Ρωσικό τυρί: ιδιότητες και εφαρμογή, σύνθεση και θρεπτική αξία

Ίσως, στη χώρα μας δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην αγόραζε ρωσικό τυρί. Είναι κατανοητό, επειδή στα ράφια των καταστημάτων αυτό το προϊόν παρουσιάζεται από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά ταυτόχρονα έρχεται πάντα σε προσιτή τιμή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τυριού είναι η γεύση του με ξινίλα και αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά στη σύνθεση. Για να καταλάβετε τι συνθέτει το κόστος του τυριού, αξίζει να λάβετε υπόψη τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τη θρεπτική αξία και τον γλυκαιμικό δείκτη. Και επίσης για να σταθούμε λεπτομερέστερα στους πιο διάσημους παραγωγούς ρωσικού τυριού, τις πραγματικές ημερομηνίες λήξης του. Και, φυσικά, σκεφτείτε ποια ενδιαφέροντα πράγματα μπορούν να προετοιμαστούν από αυτό το προϊόν.

Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα με προζύμι. Η πεψίνη και η πυτιά συμβάλλουν επίσης στην παρασκευή του σωστού τυριού. Ένα ποιοτικό προϊόν που πληροί όλα τα πρότυπα παραγωγής θα πρέπει να κυκλοφορήσει μετά από δύο μήνες από την ημερομηνία παραγωγής του. Από την εμφάνιση, είναι εύκολο να προσδιοριστεί το τυρί υψηλής ποιότητας: το ρωσικό πρέπει να έχει ευχάριστο κίτρινο χρώμα και να έχει πολλές μικρές τρύπες στο σημείο κοπής.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι το ίδιο το κριτήριο που ανησυχεί τους ανθρώπους που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και προσέχουν τη διατροφή τους.Το ρωσικό τυρί με το σήμα GOST έχει περιεκτικότητα 50% σε λιπαρά. Επιτρέπεται σφάλμα 1,5%. Εάν στα ράφια υπάρχει ένα τυρί με το ίδιο όνομα, αλλά με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 45%, τότε αυτό δεν είναι καθόλου ρωσικό τυρί, αλλά το ανάλογό του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι περίπου 361 χιλιοθερμίδες. Αν μιλάμε για θρεπτική αξία, τότε ένα κομμάτι τυρί περιέχει την εξής αναλογία:

• 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, που ισοδυναμεί με 98 θερμίδες.
• περίπου 30 γραμμάρια λίπους είναι 262 θερμίδες.
• 0 υδατάνθρακες.

Αξίζει να συνοψίσουμε και να εξαγάγουμε την ενεργειακή αξία ή BJU:

• πρωτεΐνες - 27%;
• λίπη - 72%;
• υδατάνθρακες - 0%.

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι εξαιρετικά υψηλά. Το ρωσικό τυρί περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και απαραίτητα γαλακτικά οξέα. Οι αθλητές προτιμούν αυτό το προϊόν γιατί τα 100 γραμμάρια περιέχουν 24% εύπεπτης πρωτεΐνης. Και όταν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στο σώμα, αυξάνεται η σωματική αντοχή, η ενέργεια είναι πάντα σε αφθονία.

Επιπλέον, καταναλώνοντας τον κανόνα της πρωτεΐνης, ένα άτομο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση στους ιούς κατά την κρύα εποχή. Οι χορτοφάγοι περιλαμβάνουν επίσης τυρί στο μενού τους, αντικαθιστώντας έτσι το κρέας. Τα ρωσικά είναι τα πλέον κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.

Τα γαλακτοκομικά λίπη, που βρίσκονται στη σύνθεση του τυριού, είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η έλλειψη λίπους, σε αντίθεση με τη δημοφιλή παρανόηση, οδηγεί σε διάφορες δυσλειτουργίες ολόκληρου του οργανισμού. Ιδιαίτερα τα λίπη είναι σημαντικά για την ομαλή λειτουργία του γυναικείου σώματος. Η έλλειψή τους όχι μόνο οδηγεί σε αποτυχίες του κύκλου, αλλά η απώλεια της ανοσίας δεν θα αργήσει.

Η λυσίνη, η τρυπτοφάνη και η μεθειονίνη είναι επίσης απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορούν να αντικατασταθούν με τίποτα και ένα άτομο αισθάνεται την έλλειψή τους αμέσως: εμφανίζεται κόπωση και το επίπεδο υγείας μειώνεται. Ως εκ τούτου, ακόμη και οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή ρωσικού τυριού υψηλής ποιότητας στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Εκτός από τα λίπη γάλακτος και τα αμινοξέα, το προϊόν περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών, το οποίο περιλαμβάνει βιταμίνες των ομάδων Β, C, PP και Α, και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, ασβέστιο, φώσφορος).

Παρ' όλη τη χρησιμότητα του, το τυρί μπορεί να είναι επιβλαβές.

• Πρώτα απ 'όλα, αυτό μπορεί να συμβεί εάν φάτε ένα μουχλιασμένο προϊόν. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να τηρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης.
• Ο περιορισμός της ποσότητας των ρωσικών είναι για υπέρβαρα άτομα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το τυρί δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους, αλλά μάλλον το αντίθετο.
• Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν έχει μια ανεπαίσθητη διουρητική δράση. Για το λόγο αυτό, άτομα με παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστης πρέπει να το τρώνε λιγότερο συχνά. Οι υπερτασικοί ασθενείς και τα άτομα με παθήσεις του στομάχου και του εντέρου δεν πρέπει επίσης να τρώνε κιλά τυρί.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις ένα τυρί είναι το χρώμα του. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ευχάριστο κίτρινο ή μέγιστο κρεμ. Ετερογενές τυρί είναι καλύτερα να μην παίρνετε. Αυτό δείχνει ότι κάτι δεν έχει περάσει 65 ημέρες από την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος ή ότι έχουν παραβιαστεί τα πρότυπα παραγωγής.Στη συνέχεια, αξίζει να αξιολογήσετε την περικοπή του προϊόντος. Αν γυαλίζει, σαν να έχει λαδωθεί, τέτοιο τυρί μπορεί να θεωρηθεί χαλασμένο. Εάν οι άκρες του τυριού είναι «φυσούν», είναι επίσης καλύτερο να αφήσετε ένα τέτοιο προϊόν στον πάγκο.

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή να δώσει ένα κομμάτι τυρί για δοκιμή. Αξίζει να προσέξετε πώς συμπεριφέρεται το προϊόν κάτω από το μαχαίρι, δεν πρέπει να θρυμματιστεί. Μια φέτα τυρί, αν λυγίσει, δεν πρέπει επίσης να σπάσει στη μέση. Και επίσης φροντίστε να ελέγξετε τη σύνθεση. Τα φυτικά λίπη και τα πρόσθετα σε ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να είναι.

Ένα από τα υψηλής ποιότητας τυριά που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα είναι το Russian Special. Επιλέγοντάς το, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι παίρνετε ένα νόστιμο τυρί με χαρακτηριστική μυρωδιά και όλα τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται παραπάνω. Οι κατασκευαστές συμβουλεύουν την αποθήκευση ρωσικών προϊόντων, όπως και κάθε άλλο, σε ψυγείο σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +1 και όχι μεγαλύτερη από +6 μοίρες. Η αύξηση της θερμοκρασίας θα προκαλέσει τη γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος.

Κάθε άτομο γνωρίζει τουλάχιστον 10 συνταγές με αυτό το προϊόν.Με τη χρήση ρωσικού τυριού, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα: πίτσα, ζεστά σάντουιτς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σαλάτες, πίτες κρέατος ή λαχανικών, σάλτσες. Οι πατάτες, το κρέας, τα ψάρια ψήνονται κάτω από το τυρί "γούνινο παλτό".

Δεν είναι απαραίτητο να περιγράψουμε κοινές συνταγές, είναι προτιμότερο να εστιάσουμε σε ενδιαφέρουσες, αλλά πολύ νόστιμες. Έτσι, το ρωσικό τυρί κάνει εξαιρετικά μπισκότα.

Αυτό το πιάτο είναι τραγανό και γευστικό. Λόγω του τυριού στη σύνθεση, η λιχουδιά γίνεται αέρινη, φουσκωτή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κουταλιές της σούπας κεφίρ?
• 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• περίπου 45 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
• 100 γραμμάρια ρωσικού τυριού.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• λίγη σόδα?
• μια πρέζα μπέικιν πάουντερ?
• κολίανδρο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, λίγο αλάτι σε ένα φλιτζάνι. Στο ίδιο μέρος προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το πιπέρι. Προσθέστε το 1/4 του τριμμένου τυριού στο αλεύρι και ανακατέψτε. Το περιεχόμενο στο πιάτο πρέπει να γίνει ομοιογενές. Τώρα πρέπει να προσθέσετε βούτυρο και ένα άλλο μέρος τριμμένου τυριού στο μείγμα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε κεφίρ. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή.

Πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη πάχους 1 εκατοστού, να την πασπαλίσετε με το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού. Διπλώστε αργά τον καμβά στη μέση και φέρτε ξανά τον πλάστη σε πάχος 1 εκατοστού. Αυτό ολοκληρώνει τις προπαρασκευαστικές εργασίες. Απομένει μόνο να κόψουμε τη ζύμη σε κομμάτια και να βάλουμε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε την κορυφή των μπισκότων με το υπόλοιπο τυρί και το σουσάμι. Ψήνουμε μια λιχουδιά σε προθερμασμένο φούρνο στους +180 βαθμούς για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Συνιστάται να το σερβίρετε με το πρώτο πιάτο αντί για ψωμί.

Αυτό είναι ένα απλό αλλά απίστευτα νόστιμο πιάτο. Θα πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια).
• 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
• 150 γραμμάρια τυρί?
• 2 αυγα;
• 150 γραμμάρια βούτυρο?
• 2 κομμάτια κρεμμύδι?
• 5 κουταλιές της σούπας πηγμένο γάλα?
• αλάτι πιπέρι.

Το φαγόπυρο πρέπει να βράσει. Όσο ψήνεται, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια. Ροδίζουμε ελαφρά το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού σε βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε σε καθαρό τηγάνι και το τσιγαρίζουμε κι αυτό. Επιλέξτε μια φόρμα με φαρδιές πλευρές, βάλτε το μισό από το χυλό φαγόπυρου αρωματισμένο με βούτυρο σε αυτό σε ομοιόμορφη στρώση.

Βάλτε τη γέμιση στο χυλό - κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδια. Από πάνω, όλα αυτά πρέπει να καλυφθούν με μια δεύτερη στρώση χυλού. Τώρα αξίζει να ανακατέψετε αυγά και γιαούρτι, αλάτι. Αυτό το μείγμα πρέπει να περιχυθεί πάνω από την κατσαρόλα. Γεμίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, βάλτε το πιάτο σε ζεστό φούρνο (+180 βαθμούς) για 20 λεπτά.

Αυτή η ευέλικτη σάλτσα είναι κατάλληλη για όλες τις περιστάσεις, καθώς είναι ιδανική για ψάρι, κρέας και συνοδευτικά. Το τυρί πρέπει να κοπεί σε φέτες, να τοποθετηθεί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν το προϊόν λιώσει, προσθέστε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα σε αυτό. Πρέπει να το κάνετε ομοιόμορφο. Μερικοί για πικάντικο και πικάντικο εισάγουν το κοκκοποιημένο σκόρδο. Η σάλτσα πρέπει να σερβίρεται ζεστή πριν πήξει.

Κρίνοντας από τις κριτικές, το ρωσικό τυρί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως σνακ ή πασπαλίζεται στα πιάτα κατά το ψήσιμο. Είναι αλήθεια ότι οι άνθρωποι σημειώνουν με μεγάλη λύπη ότι κάθε χρόνο αυτό το είδος τυριού γίνεται χειρότερο και είναι όλο και πιο δύσκολο να βρεθεί ένα πραγματικό ρωσικό.Γι' αυτό αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος στη συσκευασία και να είστε απαιτητικοί για την εμφάνισή του. Στη συνέχεια, για πολλά χρόνια θα είναι το ρωσικό τυρί που θα εμφανίζεται στο τραπέζι.

Δείτε το επόμενο βίντεο για περισσότερα σχετικά με το ρωσικό τυρί.