Τυρί με λευκή μούχλα: οφέλη και βλάβες, ποικιλίες και χρήσεις στη μαγειρική

Κάθε λογής τυριά και λιχουδιές με άσπρη μούχλα ήταν διαθέσιμα μόνο σε ανθρώπους με «γαλαζοαίματους», αλλά τώρα μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα και σούπερ μάρκετ. Το πραγματικό Brie έχει γίνει αγαπημένο πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, για να μην αναφέρουμε τις μεγάλες γιορτές. Συναντούν δηλαδή τυριά με διάφορα είδη μούχλας και μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες οποιουδήποτε κατασκευαστή.

Η βάση αυτής της λιχουδιάς γίνεται χρησιμοποιώντας το καλούπι της οικογένειας Penicillium, το οποίο είναι ένα από τα πιο ασφαλή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο χρόνος και οι συνθήκες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των βακτηρίων εξαρτώνται από την ποικιλία και την ποιότητα του προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κατασκευαστές δημιουργούν διαφορετικούς τύπους τυριών σε βάρος ενός μουχλιασμένου μύκητα.

Το δημοφιλές προϊόν φαίνεται αρκετά συνηθισμένο: μια λευκή επιφάνεια και ένα φως στο εσωτερικό, το οποίο έχει ένα ισχυρό μουχλιασμένο κέλυφος. Η δομή του τυριού είναι αρκετά λεπτή και η εσωτερική βάση είναι ελαστική. Στην κορυφή υπάρχει ένα μικρό, ελαφρύ χνούδι, που το ξεχωρίζει από άλλα είδη παρόμοιων τυριών.

Δεν παράγεται στη Ρωσική Ομοσπονδία, αλλά αγοράζεται ενεργά από ξένους εταίρους στη Γαλλία και την Ιταλία.

Πίσω από το περίεργο άρωμα και την απαράμιλλη εμφάνιση κρύβεται μια ολόκληρη δέσμη χρήσιμων ιδιοτήτων, που κυριολεκτικά αποκαλύπτεται σε όλο της το μεγαλείο, εισχωρώντας στο ανθρώπινο σώμα. Το καλούπι που καλύπτει το προϊόν είναι απίστευτα ευεργετικό για το κυκλοφορικό σύστημα, τα όργανα και το δέρμα. Στην παραγωγή τυριού, η πενικιλίνη χρησιμοποιείται με τη μορφή ενέσεων. Μετά από αυτή τη δράση, ο μύκητας αρχίζει να αναπτύσσεται ενεργά στον διαθέσιμο βιότοπο και να κορεστεί το προϊόν με ωφέλιμους μικροοργανισμούς. Καταστρέφουν τις επιβλαβείς ιογενείς λοιμώξεις και βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η ευγενής λιχουδιά επηρεάζει επίσης τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Επομένως, με τη συχνή χρήση ενός μουχλιασμένου προϊόντος, είναι πιθανό να αποφευχθούν καρδιακές προσβολές και υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό συμβαίνει λόγω της αντιφλεγμονώδους ιδιότητας, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για συχνές ασθένειες.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα του Penicillium είναι απίστευτο χαρακτηριστικό για την αναστολή της γήρανσης. Αυτό το γεγονός θα πρέπει να ενδιαφέρει τις γυναίκες εκπροσώπους που παλεύουν ενεργά με προβλήματα στο πρόσωπο και το σώμα, ιδίως με τη μισητή φλούδα πορτοκαλιού (κυτταρίτιδα).

Χρήσιμα χαρακτηριστικά τυριού με λευκή μούχλα:

1. ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών, των μυών και των οστών (ολόκληρο το συστατικό των οστών ενός ατόμου βελτιώνεται λόγω της παρουσίας ασβεστίου στη σύνθεση).
2. μείωση του πιθανού κινδύνου απώλειας μνήμης ή σκλήρυνσης, ειδικά για τους ηλικιωμένους.
3. ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος και βελτίωση της ψυχικής κατάστασης.
4. βελτιωμένος μεταβολισμός: μπορείτε να χάσετε τέλεια βάρος, αλλά χωρίς υπερβολικό φανατισμό (η υψηλή κατανάλωση μούχλας οδηγεί σε κακές συνέπειες).
5. βελτίωση της ανοσίας?
6. ομαλοποίηση του ισοζυγίου νερού ·
7. αύξηση της ικανότητας εργασίας ·
8. επιτάχυνση της διαδικασίας διάσπασης του σωματικού λίπους.
9. μείωση του κινδύνου ογκολογικών όγκων.
10. πρόληψη της διάρροιας, της δυσβακτηρίωσης και του μετεωρισμού.
11. αποκατάσταση του επιπέδου των ορμονών στο αίμα.
12. βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το τυρί έχει επίσης θετική επίδραση στην επούλωση του δέρματος, λόγω της τεράστιας ποσότητας χρήσιμων ιχνοστοιχείων και αμινοξέων. Το τυρί με λευκή μούχλα είναι κατάλληλο για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι τεράστια!

Ωστόσο, όπως κάθε άλλο φαγητό, το λευκό τυρί έχει τα μειονεκτήματά του. Για παράδειγμα, ορισμένες ποικιλίες τυριού περιέχουν μια τεράστια αναλογία αγελαδινού γάλακτος, το οποίο έχει εξαιρετικά αρνητική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, στο μεταβολισμό και σε άλλες λειτουργίες του σώματος.

Μερικές από τις επικίνδυνες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα έχουν ήδη αναφερθεί, αλλά θα πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα.

1. 100 γραμμάρια μουχλιασμένο τυρί περιέχει ποσότητα αλατιού (1,8 γραμμάρια), που υπερβαίνει σημαντικά την ημερήσια νόρμα ενός ατόμου (2,5 χιλιοστόγραμμα). Εκτός από το γεγονός ότι μπορεί να βλάψει τον οργανισμό, το αλάτι είναι επίσης εθιστικό, συγκρίσιμο με τον εθισμό στα ναρκωτικά.
2. Υπερβολικά επίπεδα ορμονών στο γάλα. Στον άνθρωπο προκαλεί οστεοπόρωση, καρκίνο και ορμονικά προβλήματα.
3. Εθισμός. Λόγω των ειδικών ενζύμων που αναπτύσσονται στα εσωτερικά όργανα του ζώου, ένα άτομο αναπτύσσει εθισμό στα τρόφιμα. Χαλάει την κατάσταση και το γεγονός ότι αυτά τα συστατικά είναι παρόμοια σε σύνθεση με ναρκωτικά. Το ίδιο το άτομο προκαλεί πρόσθετη βλάβη τρώγοντας τυρί σε απεριόριστες μερίδες.
4. Βακτηριακοί μικροοργανισμοί επιβλαβείς για τις εγκύους. Ορισμένα είδη τυριών προκαλούν λιστερίωση. Συμπτώματα της νόσου: έμετος, ναυτία, ίκτερος, πόνος, πυρετός, αυξημένη εφίδρωση.
5. Αλλεργικές αντιδράσεις από συστατικά τυριού ή από την ίδια τη μούχλα. Αυτό το στοιχείο ισχύει ιδιαίτερα για μικρά παιδιά που έχουν μάλλον αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά ακόμη και οι ενήλικες μερικές φορές πέφτουν στα "πόδια" ενός νόστιμου προϊόντος. Πριν δοκιμάσετε αυτόν ή αυτόν τον τύπο μούχλας, θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά το αίμα και τις αντιδράσεις σας σε αλλεργιογόνα.
6. Αύξηση βάρους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο που είναι παχύσαρκα ή με προδιάθεση να είναι υπέρβαρα. Δεν έχει νόημα να εγκαταλείψετε εντελώς το πικάντικο προϊόν, είναι σημαντικό μόνο να ελέγξετε το επίπεδο των εισερχόμενων θερμίδων. Δεν επιτρέπονται περισσότερα από 30 γραμμάρια την ημέρα και δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν κάθε μέρα.

Εκτός από την πιθανή βλάβη, υπάρχει μια σειρά από αντενδείξεις που μπορούν να περιπλέξουν την κατάσταση ενός ατόμου.

1. μην χρησιμοποιείτε το προϊόν για τσίχλα ή άλλες ασθένειες του αναπαραγωγικού συστήματος.
2. συνιστάται να απέχετε από την κατανάλωση μπλε τυριού με αρθρίτιδα και άσθμα.

Τα παιδιά ηλικίας κάτω των 13 ετών θα πρέπει να προστατεύονται από αυτό το τυρί και να επιτρέπονται μόνο τα συνηθισμένα τυροκομικά προϊόντα. Είναι ανθυγιεινό για τα παιδιά να τρώνε τροφές που μπορεί να προκαλέσουν λιστερίωση. Η ασθένεια θα οδηγήσει σε διακοπή της ανάπτυξης από φυσιολογική και ψυχολογική πλευρά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μουχλιασμένων λιχουδιών από την οικογένεια Penicillium.

1. Λευκό καλούπι. Αυτή η ποικιλία καλύπτεται με μουχλιασμένους μύκητες μόνο από πάνω και έχει ένα κοντό χνούδι σε όλο το κεφάλι του τυριού.
2. Μπλε καλούπι. Μια αρκετά σύνθετη ποικιλία που διατηρείται πολύ περισσότερο ώστε να μπορεί να καλυφθεί πλήρως με μύκητες σε όλη τη μάζα.

Ο κόσμος σήμερα παράγει μια τεράστια γκάμα προϊόντων και των δύο τύπων τυριών. Και τα δύο έχουν μεγάλη ζήτηση από τον πληθυσμό. Ας δούμε αναλυτικότερα το τυρί με λευκή μούχλα και τις ποικιλίες του.

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει μαλακά είδη τυροκομικών προϊόντων, τα οποία παρασκευάζονται κυρίως από αγελαδινό γάλα, αλλά μερικές φορές στη σύνθεση φαίνεται και πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Η κρούστα του προϊόντος μοιάζει με αφράτη ίνα και μυρίζει αμμωνία. Εάν το άρωμα είναι διαφορετικό, τότε το τυρί είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.

Οι γευστικές ιδιότητες μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, επειδή τα πρόσθετα σε διαφορετικούς τύπους προϊόντων είναι διαφορετικά. Εάν ένα τυρί έχει μια λεπτή γεύση γάλακτος, τότε ένα άλλο βγάζει πικάντικο και κόκκους πιπεριού.

1. Γαλλικό Μπρι - σε πρώιμο στάδιο ωρίμανσης έχει τη γεύση του αγελαδινού γάλακτος και της γλυκιάς κρέμας. Μετά από λίγο, αρχίζει να πιπερώνει ακόμα και να «κόβει» τη γλώσσα.
2. Μέλος - ένα από τα γαλλικά είδη τυριού, που έχει την ικανότητα να αλλάζει την απόχρωση της μούχλας. Η γεύση είναι ελαφρώς μανιταρώδης με μια νότα κρέμας.
3. Hermelin - τυρί κατευθείαν από την Τσεχία. Όταν είναι νέος, η γεύση είναι πολύ ευχάριστη, λιώνει στη γλώσσα. Και με την πάροδο του χρόνου, αποκτά πιο εκλεπτυσμένες και εκλεπτυσμένες γευστικές ιδιότητες.
4. Chabichou du Poitou - Κατσικίσιο τυρί γαλλικής παραγωγής με μούχλα. Γεύση κοντά σε ένα εγγενές γαλακτοκομικό προϊόν.
5. Weisslacker - τυρί Γερμανού κατασκευαστή σε αγελαδινό γάλα με εξειδικευμένα συστατικά. Το Weisslaker απαιτείται να βυθιστεί σε μπύρα και να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, χωρίς πρόσθετα.

Καλές κριτικές έχουν και τα τυριά με λίγες θερμίδες με τα ονόματα President Snack a la Francaise και Ravisman.

Παρά την περίεργη γεύση, το λευκό τυρί μούχλας χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ για αλκοολούχα ποτά, καθώς και για την παρασκευή κύριων πιάτων με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λαχανικών και καρυκευμάτων. Εξετάστε τη δημοφιλή σαλάτα από αυτό το προϊόν και άλλες συνταγές.

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη, αλλά μάλλον πικάντικη σαλάτα, κατάλληλη για κάθε εκδήλωση και γιορτή.

Χημική ένωση:

1. φύλλα μαρουλιού "Iceberg" - 1 μάτσο.
2. κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
3. 3 μέτριες ντομάτες - προαιρετικά.
4. κόκκινο λάχανο - 1 μικρό κεφάλι.
5. ελαιόλαδο - 15 γραμμάρια.
6. εκχύλισμα ξυδιού κρασιού - 15 γραμμάρια.
7. 5 σκελίδες σκόρδο?
8. έτοιμο τυρί με λευκή μούχλα - 50 γραμμάρια.
9. αλάτι και βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• όλα τα συστατικά, εκτός από το τυρί, πρέπει να τεμαχιστούν και να σταλούν σε ένα βαθύ μπολ.
• με καθαρά χέρια, ανακατέψτε τα πάντα, πιέζοντας προσεκτικά κάθε συστατικό έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.
• στη συνέχεια κόψτε το τυρί σε κύβους και στείλτε το σε ένα πιάτο.
• Περιχύστε με ένα μείγμα από χυμό ελιάς και ξύδι.

Ορισμένα πιάτα πρέπει να σερβίρονται με μια ειδική σάλτσα και γι 'αυτό, κομμάτια τυριού λιώνουν στο γάλα. Το dressing είναι τρυφερό, αέρινο και αναδίδει μια κρεμώδη-γλυκιά γεύση. Κατάλληλο για ζυμαρικά, κρέας και θαλασσινά. Μια τέτοια λιχουδιά πρέπει να πνιγεί στο γάλα σε ένα λουτρό νερού, το οποίο δεν θα επιτρέψει στο προϊόν να καεί και το γάλα να καμπυλώσει σε σβώλους.

Το ροκφόρ με βούτυρο σε ζεστό τοστ θα είναι ένα πολύ υγιεινό και πλούσιο πρωινό. Καθώς και Brie με μουστάρδα σε μια λεπτή στρώση πίτα, που απαιτείται να σερβίρεται με χυμό σταφυλιού ή ρόφημα ξηρού κρασιού.

Απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία αυτής της λιχουδιάς συνδυάζεται με φρέσκες τηγανίτες και ζουμερά μούρα:

• έχοντας ετοιμάσει τηγανίτες χωρίς ζάχαρη, θα πρέπει να βάλετε λεπτές φέτες τυριού και μούρα πάνω τους.
• τότε οι τηγανίτες πρέπει να τυλιχτούν και να τις αφήσουμε να βράσουν στο ψυγείο.

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια νόστιμη και φρέσκια σούπα κρέμας για μεσημεριανό γεύμα. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μεγάλο αριθμό συστατικών για να πάρετε αρκετά, γιατί ο ίδιος είναι αρκετά θρεπτικός. Και το τυρί θα δώσει στο πιάτο την επιθυμητή αλμύρα.

Χημική ένωση:

1. βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας?
2. κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
3. μπρόκολο - 1 μεγάλο κεφάλι.
4. γάλα - 3 φλιτζάνια?
5. φρέσκια κρέμα - 1 φλιτζάνι?
6. τυρί - 100 γραμμάρια.
7. σκόρδο - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
• ρίξτε γάλα, κρέμα γάλακτος στο κρεμμύδι και προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί.
• μετά από 5 λεπτά μαρασμού κάτω από το καπάκι, πρέπει να χτυπήσετε το περιεχόμενο με ένα μίξερ.
• σερβίρετε με φέτες λευκό τυρί.

Πρέπει επίσης να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, Άλλωστε πολλοί συχνά ξεφορτώνονται τα πιο σημαντικά συστατικά του τυριού.

• Για παράδειγμα, η κρούστα δεν χρειάζεται να αποκοπεί από τις άκρες, είναι σε αυτήν που συγκεντρώνονται όλη η γεύση, το άρωμα και οι βιταμίνες.
• Το μουχλιασμένο τυρί θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά πριν από τη χρήση για να ξαναζήσετε τη μοναδική βουτυρώδη γεύση του. Το γαλακτώδες εσωτερικό είναι τόσο απαλό που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Και μερικές φορές το τυρί μπορεί να απλωθεί ακόμη και σε ένα προϊόν αρτοποιίας.
• Επιπλέον, συχνά παρασκευάζονται μαζί του διάφορα είδη σνακ για το τραπέζι. Πρώτα απ 'όλα, δίνουν σημασία στα σάντουιτς με λουκάνικο, λαχανικά και βότανα. Προστίθεται επίσης σε σαλάτες και ψάρια.
• Δεν πρέπει να ανακατεύετε μόνο ένα είδος τυριού - το ροκφόρ. Είναι ένα ανεξάρτητο προϊόν και χρησιμοποιείται μόνο σε ψιλοκομμένη μορφή χωρίς ειδικά καρυκεύματα.
• Ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών είναι κατάλληλος για την παρασκευή πίτσας και ζεστών σάντουιτς, γεγονός που βελτιώνει πολύ τη γεύση και το άρωμα των πιάτων.
• Το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί, αλλά όχι περισσότερο από το χρόνο που αναγράφεται στην ατομική συσκευασία.

Πώς φτιάχνεται το μπλε τυρί θα μάθετε στο παρακάτω βίντεο.