Τυρί με τριγωνόφυλλο: περιγραφή, θερμίδες και συνταγές μαγειρικής

Το τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που μπορεί να ταιριάζει στη γεύση κάθε γκουρμέ. Το πρώτο τυρί εμφανίστηκε πριν από πολλές χιλιετίες, και τώρα ο αριθμός των διαφορετικών τύπων τυριών μπορεί να κάνει το κεφάλι σας να γυρίζει. Χάρη στη μεγάλη ποικιλία τυριών, ο καθένας μπορεί να βρει κάτι που του αρέσει. Σήμερα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε το επιθυμητό τυρί: σκληρό, μαλακό, επεξεργασμένο, με μούχλα ή διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, το τυρί με τριγωνόφυλλο είναι πολύ ενδιαφέρον.

Το Fenugreek είναι ένα φυτό του οποίου οι κόκκοι χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Σαλάτες, μαγειρευτά, σούπες, ψωμί ψήνονται με σπόρους τριγωνέλλας. Οι σπόροι αγαπιούνται στην παραδοσιακή ιατρική, χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος γενικότερα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δημητριακά στην οικιακή κοσμετολογία: φτιάξτε μάσκες για μαλλιά και πρόσωπο.

Στην παραγωγή τυριών προστίθενται σπόροι τριγωνέλλας. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες τυριού με τριγωνέλλα, για παράδειγμα: Cinzano, Grün Wald, Armel, πράσινο και τυρόπηγμα. Τα τυριά διαφέρουν στη γεύση, οπότε ο καθένας μπορεί να βρει αυτό που του αρέσει.

Θερμιδική περιεκτικότητα και αναλογία BJU σε 100 g τυρί με τριγωνόφυλλο:

• ενεργειακή αξία - 336 kcal.
• πρωτεΐνες - 27 g;
• λίπη - 24 g;
• υδατάνθρακες - 0 g.

Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες (A, E, C), χημικά στοιχεία (κάλιο, σίδηρος, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο), αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή και αλκαλοειδή, η ίδια η τριγωνοθήρα και το τυρί με τους σπόρους της ωφελούν τον ανθρώπινο οργανισμό με πολλούς τρόπους.

Fenugreek:

• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.
• ενισχύει το νευρικό σύστημα.
• ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• είναι ευεργετικό στον διαβήτη.
• καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες.
• βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης?
• προάγει την αύξηση της ισχύος.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά?
• μειώνει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων του PMS.
• συνιστάται για θηλασμό.

Όλα τα προϊόντα έχουν αντενδείξεις. Και οποιαδήποτε τροφή πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, ώστε να μην προκαλείται ανεπιθύμητη βλάβη στον εαυτό σας.

Αντενδείξεις για τη χρήση του τριγωνόφυλλου:

• Παιδική ηλικία;
• εγκυμοσύνη;
• αλλεργία;
• Αιμορραγία;
• προβλήματα θυρεοειδούς.

Το αποξηραμένο βότανο μπλε τριγωνέλλας χρησιμοποιείται για την παρασκευή πράσινου τυριού. Τοποθετούμε σε αποβουτυρωμένο γάλα και ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει. Ρίχνουμε οξύ ώστε το γάλα να πήξει και προστίθεται αλάτι. Στη συνέχεια, η μάζα του τυριού απλώνεται σε καλούπια και μετά από μερικές ημέρες μεταφέρεται σε ένα πανί και κρεμιέται για να ωριμάσει για έξι μήνες. Η έξοδος είναι ένα σκληρό πράσινο τυρί με ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Τυρί με τριγωνόφυλλο μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα, αλλά αν θέλετε μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Η παρασκευή τυριού είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Είναι σημαντικό μόνο να λάβετε υπόψη ότι η έξοδος θα είναι μικρή.

Ο βασικός τρόπος παρασκευής τυριού.

Απαιτείται:

• 1 κιλό τυρί cottage?
• 1 λίτρο γάλα?
• σπόροι fenugreek?
• 3 αυγά?
• 110 g βούτυρο;
• άλας;
• σόδα στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Αλληλουχία.

1. Βάλτε το τυρί cottage σε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα.
2. Ανακατεύουμε όσο ζεσταίνουμε αλλά δεν βράζουμε.
3. Όταν πήξει το γάλα, ρίξτε το μείγμα του τυριού σε τυρί και αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει.
4. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα μπολ.
5. Βάζουμε αυγά, σόδα, σπόρους και λάδι, αλάτι.
6. Τοποθετήστε σε χαμηλή ισχύ, ανακατέψτε.
7. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, το αδειάζουμε στη φόρμα για στερεοποίηση.
8. Αφήστε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή για τυρί Fenugreek και Καρύδι. Το καρύδι έχει θετική επίδραση στον οργανισμό σε περίπτωση διαβήτη, δηλητηρίασης, κρυολογήματος, ανδρικών προβλημάτων.

Απαιτείται:

• 1 λίτρο γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%).
• 1 λίτρο κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%).
• σπόροι fenugreek?
• καρύδια?
• άλας.

Αλληλουχία.

1. Ανακατέψτε το γάλα και το κεφίρ.
2. Ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει.
3. Όταν πήξει το γάλα, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
4. Στραγγίστε τη μάζα του τυριού σε ένα πανί και αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει.
5. Προσθέστε αλάτι, σπόρους και ξηρούς καρπούς στη μάζα, ανακατέψτε.
6. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και βάζουμε την πρέσα.
7. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Αυτή η παραλλαγή απαιτεί λίγο περισσότερα ειδικά συστατικά και χρόνο και αποδίδει περίπου το 1/10.

Απαιτείται:

• 5 λίτρα γάλα?
• σπόροι fenugreek?
• 2 κουταλιές της σούπας προζύμι?
• 0,05 g πυτιά;
• 1 λίτρο νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Αλληλουχία.

1. Αραιώστε την πυτιά σε 50 ml νερό, αφήστε για μισή ώρα.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς, προσθέτουμε το μίζα, αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Ανακατεύουμε το γάλα και το ένζυμο σε ένα δοχείο με μεγάλη επιφάνεια πάτου, αφήνουμε για μία ώρα.
4. Κόβουμε το μείγμα που προκύπτει σε κύβους και αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τον κόκκο που προκύπτει για 10 λεπτά.
6. Στραγγίστε τον ορό γάλακτος από ένα κόσκινο.
7. Πετάξτε τους σπόρους.
8. Ανακατέψτε καλά.
9. Βάλτε σε μια φόρμα για στερεοποίηση να πλέξει και βάλτε την τυρομάζα εκεί.
10. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε τη μάζα του τυριού από τη φόρμα σε ένα άλλο πανί και τη βάζετε ξανά στη φόρμα.
11. Μετά από μια ώρα, μεταφέρετε το τυρί σε μια φόρμα χωρίς πανί.
12. Μετά από 6 ώρες, αναποδογυρίστε και επιστρέψτε στο σχήμα.
13. Μετά από 6 ώρες, ανακατεύουμε το αλάτι σε ένα λίτρο νερό και βάζουμε το τυρί εκεί για μια ώρα.
14. Αναποδογυρίζουμε το τυρί μέσα στο διάλυμα και αφήνουμε για άλλη μια ώρα.
15. Βάζουμε το τυρί στο πανί για μισή ώρα.
16. Βάλτε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Είναι εύκολο να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Με μια ποικιλία ποικιλιών για να διαλέξετε, υπάρχει κάτι για σχεδόν όλους, και η επιλογή της ποσότητας αλατιού και σπόρων που θα φτιάξετε στο σπίτι θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε το καλύτερο τυρί για το γούστο σας.

Δείτε παρακάτω πώς να φτιάξετε τυρί Cachotta με fenugreek στο μίνι τυροκομείο του σπιτιού σας.