Μπλε τυρί: οφέλη και βλάβες, χαρακτηριστικά επιλογής και χρήσης

Δεν θα είναι δύσκολο να αναγνωρίσετε το μπλε τυρί στο κατάστημα: έχει λεία επιφάνεια και ελαφρύ χνούδι. Στην εγχώρια αγορά τέτοιο τυρί δεν παράγεται σχεδόν ποτέ πουθενά, αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες οι φάρμες το παράγουν εδώ και πολλά χρόνια. Τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα μπλε τυριά στη σύγχρονη αγορά είναι το Camembert και το Brie. Επιπλέον, το γαλλικό τυρί Boulette d'Aven, που φημίζεται για το μοναδικό του άρωμα, είναι σήμερα περιζήτητο.

Το δεύτερο όνομα αυτής της λιχουδιάς είναι Blue cheese. Αυτό το προϊόν χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη γεύση και άρωμα σε σύγκριση με άλλες επιλογές. Υπάρχει η άποψη ότι μόνο ένας αληθινός γνώστης των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να εκτιμήσει τη γεύση ενός τέτοιου τυριού.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι η πλούσια μεταλλική του σύνθεση, η οποία παρέχει εντυπωσιακές ευεργετικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία.

Τα μαλακά τυριά έχουν μια μοναδική μυρωδιά που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα. Αυτό το λεπτό άρωμα θυμίζει σε πολλούς γνώστες του προϊόντος τη μυρωδιά του φθινοπώρου, που συνδέεται με το μαραμένο πράσινο και τη βρεγμένη γη.

Ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών αυτής της λιχουδιάς παρουσιάζεται στη σύγχρονη αγορά, έτσι ώστε κάθε άτομο να μπορεί να επιλέξει την πιο βέλτιστη επιλογή για τον εαυτό του. Τα τυριά με μπλε, κόκκινο, μαύρο και πράσινο φλοιό, καθώς και κατσικίσιο τυρί, είναι δημοφιλή.

Μεταξύ των τύπων μουχλιασμένων τυριών, διακρίνονται τα ακόλουθα πιο δημοφιλή.

1. Με λευκό φλοιό. Οι πιο δημοφιλείς εκπρόσωποι είναι ο Camembert και ο Brie. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου είναι ότι στη διαδικασία παρασκευής του, το γάλα, μετά το πήξη, είναι καλά αλατισμένο. Μετά από αυτό, το τυρί στέλνεται να ωριμάσει στο υπόγειο, όπου καλύπτεται με φυσική μούχλα.
2. Με μπλε καλούπι. Τα πιο δημοφιλή είναι το Roquefort και το Bleu de Cosses.
3. Με κόκκινο καλούπι, το οποίο επεξεργάζεται με χρήση ειδικής καλλιέργειας μυκήτων. Εξαιτίας αυτού, το κουτί του μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικά χρώματα.

Το BJU αυτής της ελίτ λιχουδιάς έχει ως εξής: 100 γραμμάρια περιέχουν κατά μέσο όρο 340 θερμίδες. Φυσικά, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά πλούσιο σε λίπος και η αίσθηση της πληρότητας προέρχεται από μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στο μπλε τυρί παρά στο ψάρι ή το βοδινό κρέας.

Με άλλα λόγια, το τυρί βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, έχει θετική επίδραση στην οπτική οξύτητα και κάνει τα οστά δυνατά και ανθεκτικά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί κάθε προϊόν που έχει υποστεί μούχλα που έχει υποστεί ζύμωση.Το γεγονός είναι ότι χρησιμοποιείται ένας ειδικός τύπος καλουπιού για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς, η οποία παρέχει τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Γιατί είναι χρήσιμο αυτό το προϊόν:

• Βοηθά το ασβέστιο να απορροφάται ταχύτερα. Σε αυτό το τυρί, όπως και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συγκεντρώνεται τεράστια ποσότητα ασβεστίου. Ωστόσο, η απλή χρήση του ασβεστίου δεν αρκεί: είναι απαραίτητη η χρήση ειδικών αναστολέων που βελτιώνουν την απορρόφησή του. Αυτά τα μικροστοιχεία είναι που βρίσκονται στο μουχλιασμένο τυρί.
• Μειώνει τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας. Το προϊόν κατάφυτο με μούχλα περιέχει μοναδικά ιχνοστοιχεία που βοηθούν στην επιτάχυνση της παραγωγής μελανίνης. Αυτές οι χρωστικές δεν επιτρέπουν στην υπεριώδη ακτινοβολία να διεισδύσει βαθιά στο δέρμα.
• Κορεσμός πρωτεϊνών. Ένα μικρό κομμάτι τέτοιου τυριού θα παρέχει στο σώμα μια εισροή πρωτεϊνών περισσότερο από ένα καλό κομμάτι κρέας ή ψάρι.
• Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ότι περιέχει ευεργετικά βακτήρια από την οικογένεια Penicillium. Ο κύριος ρόλος τους είναι ότι διασπούν τα άπεπτα τρόφιμα και επιταχύνουν πολύ την αποσύνθεσή τους.

• Βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά αυτό το είδος τυριού έχουν λιγότερες πιθανότητες να πάθουν καρδιακή προσβολή. Επιπλέον, το Penicillium Roqueforti προάγει την αραίωση του αίματος, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων και έχει ευεργετική επίδραση στη ροή του αίματος.
• Έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο ενδοκρινικό σύστημα. Τέτοια μούχλα μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλά επίπεδα παντοθενικού οξέος, το οποίο εγγυάται την παραγωγή γλυκοκορτικοειδών. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη Β5, η έλλειψη της οποίας οδηγεί σε γρήγορη κόπωση και διαταραχή του ύπνου.

Περιέχει μοναδικά αμινοξέα, το κύριο πλεονέκτημα των οποίων είναι η αναζωογόνηση των κατεστραμμένων ιστών. Επιπλέον, αυτά τα αμινοξέα δεν παράγονται από το σώμα.

Με κακή ή αλόγιστη χρήση, ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Γι' αυτό δεν συνιστάται η χρήση του σε έγκυες γυναίκες ή κατά τη διάρκεια του θηλασμού και είναι επίσης επικίνδυνο για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Μην ξεχνάτε ότι κάθε τυρί περιέχει τεράστια ποσότητα θερμίδων, η οποία προκαλείται από υψηλή συγκέντρωση λίπους. Η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, μεταβολικές διαταραχές και αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα.

Το μπλε τυρί είναι ένας βιότοπος για τη Listeria, που συχνά οδηγεί σε μολυσματικές ασθένειες. Αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για τον οποίο αυτό το είδος τυριού απαγορεύεται για τις έγκυες γυναίκες. Εάν ένα συνηθισμένο άτομο μπορεί να μην παρατηρήσει την πορεία της λιστερίωσης, τότε μια κυρία σε θέση μπορεί να έχει πυρετό ή εμετό. Φυσικά, αυτό επιβαρύνει επιπλέον όλα τα όργανα και τα συστήματα, που μπορεί να προκαλέσει αποβολή και άλλα προβλήματα σε ένα αγέννητο παιδί.

Γι' αυτό στη διαδικασία χρήσης αυτού του προϊόντος θα πρέπει κανείς να είναι προσεκτικός και να μην το παρακάνει, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή πολλών συστημάτων του σώματος.

Η διαδικασία επιλογής ενός προϊόντος πρέπει να προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη, γιατί από αυτό εξαρτώνται η γεύση, το άρωμα της λιχουδιάς και τα άλλα χαρακτηριστικά της. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των περισσότερων μαλακών τυριών είναι ότι πωλούνται σε ολόκληρες κεφαλές, κλεισμένες σε ειδικό δοχείο. Εξαιτίας αυτού, είναι αδύνατο να τα εξετάσετε σε μια ενότητα, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε με βάση αυτά που αναγράφονται στο ίδιο το πακέτο.

Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι στον πλανήτη δεν έχουν δοκιμάσει αυτά τα τυριά, παρά την απίστευτη γεύση και την ποιότητά τους. Εάν θέλετε να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με το προϊόν, δεν πρέπει να πάρετε αμέσως Camembert ή Roquefort στον πάγκο. Και οι δύο επιλογές χαρακτηρίζονται από έντονη μυρωδιά και άρωμα. Για να μην απογοητευτείτε εντελώς, μπορείτε να αγοράσετε Brie ή οποιοδήποτε άλλο μαλακό τυρί. Μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση προσθέτοντας μερικά σταφύλια ή ένα αχλάδι.

Το βέλτιστο μαλακό τυρί με μουχλιασμένη κρούστα είναι το εξής.

• Έχει ένα ελαφρύ άρωμα μανιταριού, το οποίο είναι χαρακτηριστικό της πενικιλίνης. Εάν το προϊόν περιέχει αμμωνία, τότε αυτό υποδηλώνει ότι έχει λήξει.
• Έχει λεπτή κρούστα με μικρά ίχνη του πλέγματος.
• Η διάρκεια ζωής ενός καλού τυριού δεν μπορεί να είναι πάνω από δύο μήνες.
• Το προϊόν πρέπει να προέρχεται από γάλα και συγκεκριμένα ένζυμα για την ωρίμανση του τυριού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράζετε τυριά, τα οποία περιλαμβάνουν βαφές ή συντηρητικά.
• Η γεύση του καλού τυριού είναι κρεμώδης. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται λίγη πικρία.

Υπάρχουν πολλοί παραγωγοί τυριών στη σύγχρονη αγορά, καθένας από τους οποίους προσφέρει ενδιαφέροντα προϊόντα. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το Dor-Blu, ένα προϊόν γερμανικής κατασκευής που παρασκευάζεται με βάση το γάλα και την μπλε μούχλα. Ο κύριος λόγος για τη ζήτηση για τυρί είναι η ουδέτερη γεύση του: δεν είναι πικάντικο, δεν έχει ενδιαφέρουσες προφορές και επομένως είναι κατάλληλο για τους περισσότερους ανθρώπους. Τέτοια τυριά χαρακτηρίζονται από απίστευτη απαλότητα και τρυφερότητα. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά προσιτές.

Το μπρι είναι μια γαλλική λιχουδιά με βάση το γάλα και τη λευκή μούχλα. Όπως και ένας τεράστιος αριθμός άλλων παρόμοιων προϊόντων διατροφής, πήρε το όνομά του από την περιοχή όπου προήλθε. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της γαλλικής λιχουδιάς είναι η απαλή και πυκνή κρούστα που μυρίζει αμμωνία.

Ένας άλλος εκπρόσωπος της Γαλλίας είναι το ροκφόρ, το οποίο συνήθως σερβίρεται με κρασί. Εάν αυτό το είδος λιχουδιάς ωρίμαζε σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, τότε η παραγωγή θα έπαιρνε τεράστιο χρόνο και δεν θα μπορούσαν όλοι να αντέξουν οικονομικά να το αγοράσουν. Το βιομηχανικό ροκφόρ λαμβάνεται με την αναπαραγωγή μούχλας σε ψωμί σίκαλης.

Το Camembert είναι ένας άλλος εκπρόσωπος μιας λιχουδιάς με μούχλα, η οποία, σύμφωνα με κριτικές, φημίζεται για τη γεύση μανιταριού και την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πίσω στον 19ο αιώνα, το προϊόν κατάφερε να κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Ειδικά για αυτό το είδος τυριού, εφευρέθηκαν στρογγυλά κουτιά στα οποία το προϊόν μεταφερόταν σε όλες τις χώρες.

Τα τυριά με μούχλα ρωσικής παραγωγής ή από τη Φινλανδία δεν μπορούν να καυχηθούν με την ίδια λαμπερή γεύση με τις προηγούμενες επιλογές, αλλά ταυτόχρονα είναι πιο προσιτά.

Για να αποδώσει την τέλεια γεύση, αυτό το τυρί πρέπει να κοπεί σωστά και να σερβίρεται με κρασί, σάλτσα ή άλλη λιχουδιά.

Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί με τα παρακάτω προϊόντα.

• Με κρασί. Αυτός είναι ο βέλτιστος συνδυασμός, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρασί. Ο βασικός κανόνας είναι ότι όσο πιο πλούσια είναι η γεύση του τυριού, τόσο πιο λαμπερό θα πρέπει να είναι το μπουκέτο κρασιού.
• Με μέλι. Εάν το προϊόν είναι γαλλικής κατασκευής, τότε συνδυάζεται τέλεια με παχύρρευστο μέλι, ιδιαίτερα με κάστανο. Αυτά τα τυριά ταιριάζουν επίσης με μαρμελάδες και κονσέρβες αποξηραμένων φρούτων.
• Με αχλάδι. Τίποτα δεν μεταφέρει την εκλεπτυσμένη και φυσική γεύση του μπλε τυριού όπως το αχλάδι. Ένα αλμυρό προϊόν σε συνδυασμό με ένα γλυκό αχλάδι είναι ένας υπέροχος συνδυασμός.
• Με σταφύλια. Λευκό τυρί λιχουδιά και σταφύλια - όχι μόνο εκλεκτά, αλλά και πολύ νόστιμα. Το κυριότερο είναι ότι τα σταφύλια δεν έχουν σπόρους, διαφορετικά θα χαλάσει η όλη εντύπωση.
• Με λαχανικά. Παραδόξως, αλλά ένας τέτοιος συνδυασμός θεωρείται ένας από τους πιο βέλτιστους. Τα μπλε τυριά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λιπαρά, επομένως συνδυάζονται καλά με ντομάτες χαμηλών θερμίδων και άλλα παρόμοια λαχανικά.

Η σωστή αποθήκευση μιας λιχουδιάς με μούχλα αποτελεί εγγύηση για τη διατήρηση των πλεονεκτημάτων και της μοναδικής γεύσης της. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν σε μικρές ποσότητες, ώστε να είναι αρκετό για πολλά γεύματα. Σε ορισμένες χώρες παράγονται ειδικά ντουλάπια αποθήκευσης για τέτοια τυριά, αφού δεν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, ούτε να καταψυχθούν.

Εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, τότε είναι καλύτερο να το κρατήσετε στο κέλυφος στο οποίο εφαρμόστηκε. Το τμήμα μπορεί να κλείσει με χαρτί και είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση πολυαιθυλενίου.

Έτσι, το μπλε τυρί είναι μια μοναδική λιχουδιά, που διακρίνεται για την απίστευτη γεύση και το άρωμά του. Η διαδικασία επιλογής και αποθήκευσης πρέπει να προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη, καθώς από αυτήν εξαρτώνται ο βαθμός της χρησιμότητάς της και η γεύση του προϊόντος. Το τυρί με ευγενή μούχλα θα είναι ιδανικό σνακ για καλό κρασί.

Για πληροφορίες σχετικά με το γιατί είναι καλό να τρώτε μπλε τυρί, δείτε το παρακάτω βίντεο.