Τυρί κρέμα: τι είναι, τα ονόματα των ποικιλιών και τι μπορεί να μαγειρευτεί με αυτό;

Πρόσφατα, το τυρί κρέμα έχει γίνει πολύ δημοφιλές στη μαγειρική. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα νόστιμα επιδόρπια, σούσι και άλλα πιάτα. Ωστόσο, δεν είναι διαθέσιμο παντού. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να το μαγειρέψουν στο σπίτι.

Αυτό το τυρί μοιάζει με το τυρί cottage από πολλές απόψεις. Πήρε το όνομά του λόγω του κύριου συστατικού, χάρη στο οποίο φαίνεται απαλό και τρυφερό. Αυτό το συστατικό είναι παχύρρευστη και αρωματική κρέμα. Το έτοιμο τυρί κρέμα συσκευάζεται σε συσκευασίες όσο είναι ακόμα ζεστό. Αυτή η κατανομή αυξάνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής του. Και η χρήση ειδικών τεχνολογιών καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών στο μέγιστο. Επιπλέον, συχνά προστίθενται διάφορα υλικά πλήρωσης σε τέτοιο τυρί, γεγονός που κάνει τη γεύση του ασυνήθιστη.

Υπάρχουν πολλά είδη τυριών κρέμας. Πρόκειται για ποικιλίες όπως η Φέτα, η Φιλαδέλφεια και άλλες, λίγο λιγότερο γνωστές. Το να φτιάχνεις τυρί κρέμα για τον εαυτό σου, ακόμα και στο σπίτι, είναι μια αρκετά δύσκολη και μακροχρόνια δουλειά. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία, γιατί θα αποκτήσετε μεγάλη ποσότητα από το πιο ευαίσθητο προϊόν σε χαμηλή τιμή. Επιπλέον, η γεύση του θα είναι πολύ καλύτερη από την αγορασμένη στο κατάστημα. Και αυτά τα πρόσθετα που χρησιμοποιούν πολλοί κατασκευαστές για να βελτιώσουν τη γεύση σίγουρα δεν θα είναι εδώ.

Το τυρί κρέμα περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπών και πρωτεϊνών, γεγονός που το καθιστά ένα πολύ δημοφιλές προϊόν μεταξύ των μητέρων που ενδιαφέρονται για την υγεία των μωρών τους. Έτσι, για εκατό γραμμάρια τυρί κρέμα έχετε:

• έξι τοις εκατό πρωτεΐνη?
• από τριάντα τρία έως ογδόντα τοις εκατό λιπαρά, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας.
• τέσσερις τοις εκατό υδατάνθρακες.

Το τυρί κρέμα περιέχει γαλακτικά οξέα, καθώς και μεγάλο αριθμό διαφορετικών βιταμινών. Περιέχει επίσης σίδηρο απαραίτητο για τον οργανισμό. Επομένως, συμπεριλαμβανομένου ενός τέτοιου προϊόντος στη διατροφή σας, μπορείτε να βοηθήσετε το σώμα σας:

1. η περιεκτικότητα στο τυρί μιας ουσίας όπως η χολίνη μπορεί να μειώσει σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα.
2. το κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, καθώς και στο κυκλοφορικό σύστημα.
3. ο σίδηρος ενισχύει όχι μόνο τα δόντια, αλλά και τα οστά.
4. Τρώγοντας τακτικά ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να διατηρήσετε τόσο τα νύχια όσο και τα ανθρώπινα μαλλιά σε καλή κατάσταση.
5. Το τυρί κρέμα βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού και επίσης ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ωστόσο, όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες δεν είναι σημάδι ότι μπορείτε να υπερκαταναλώσετε το τυρί. Αυτό είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες, επομένως η τακτική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε παχυσαρκία, ειδικά αν συνδυάσετε το τυρί κρέμα με ζυμαρικά ή ψωμί. Επίσης, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές δόσεις, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει το μωρό. Τα πολύ λιπαρά τυριά δεν πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία.

Δεδομένου ότι τα περισσότερα από τα υπάρχοντα τυριά κρέμα είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν στα καταστήματα, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να τα φτιάχνουν μόνοι τους. Επιπλέον, στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε είδος τυριού.

Από κρέμα, κεφίρ και γάλα που έχει υποστεί ζύμωση φτιάχνουν ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό τυρί που ονομάζεται φέτα. Απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα στο σπίτι:

• τετρακόσια γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος, έως είκοσι πέντε τοις εκατό.
• τετρακόσια πενήντα γραμμάρια ψημένου γάλακτος τεσσάρων τοις εκατό που έχει υποστεί ζύμωση.
• τετρακόσια πενήντα γραμμάρια από το πιο παχύ κεφίρ.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Πρώτα πρέπει να παγώσετε όλα τα εξαρτήματα. Για να το κάνετε πιο βολικό, πρέπει να αγοράσετε όλα τα προϊόντα σε πλαστικές σακούλες.
2. Μετά από ορισμένο χρονικό διάστημα, πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη. Στη συνέχεια, ανοίξτε το υλικό συσκευασίας και βάλτε όλο το περιεχόμενο σε μια σφιχτή σακούλα.
3. Μετά από αυτό, όλα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι, το οποίο είχε εγκατασταθεί προηγουμένως πάνω από το επιθυμητό σκάφος. Όλος ο ορός γάλακτος πρέπει να στραγγίζει σε αυτό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει έως και δέκα ώρες.
4. Όταν περάσει ο σωστός χρόνος, η μάζα πρέπει να μεταφερθεί στα προετοιμασμένα πιάτα και να ανακατευτεί καλά τα πάντα. Το τυρί κρέμα φέτα είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Απομένει να το βάλετε στο ψυγείο ή να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του. Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες ή τηγανίτες από ορό γάλακτος και, επιπλέον, να τις αλείψετε με μαγειρεμένο τυρί.

Για να φτιάξετε αυτό το διάσημο τυρί στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μισό λίτρο κρέμας, που έχει είκοσι πέντε τοις εκατό λιπαρά.
• μισό λίτρο κρέμας με τριάντα τοις εκατό λιπαρά.
• πενήντα χιλιοστόλιτρα ξίδι κρασιού, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Και τα δύο είδη κρέμας πρέπει να τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με αρκετά χοντρό πάτο και να τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όλα πρέπει να ζεσταθούν στους ογδόντα βαθμούς, αποφεύγοντας να βράσουν. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να υπάρχει ένα θερμόμετρο στο σπίτι.
2. Μετά από αυτό, η κρέμα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να προσθέσετε ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού σε αυτά. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν πολύ γρήγορα. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύρρευστη.
3. Μετά από αυτό, το δοχείο τοποθετείται ξανά στη σόμπα και θερμαίνεται στην ίδια θερμοκρασία και διατηρείται σε αυτή την κατάσταση για τρία λεπτά.
4. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Στο προετοιμασμένο σουρωτήρι πρέπει να βάλετε ένα πυκνό πανί και να ρίξετε την ψυχρή μάζα εκεί. Το δοχείο, μαζί με ένα σουρωτήρι, πρέπει να μπουν στο ψυγείο για μια μέρα, ώστε να φύγει η υπερβολική υγρασία.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και παχύρρευστο τυρί που θα έχει κρεμώδη υφή.

Αυτό το είδος τυριού χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πολλών σνακ, καθώς και για την παρασκευή γλυκών. Επιπλέον, τα τυριά κρέμα δεν απαιτούν μεγάλη ωρίμανση. Ήδη τη δεύτερη μέρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους. Για να φτιάξετε αυτό το τυρί κρέμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό λίτρο λιπαρό κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι που δεν έχει πρόσθετα.
• ένα ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα, έως και είκοσι τοις εκατό.
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• λίγο αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να είναι συνδεδεμένα.Μετά από αυτό, ρίξτε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με ένα πυκνό πανί.
2. Συγκεντρώστε τις άκρες του υφάσματος μαζί και βάλτε ένα μεγάλο βάρος από πάνω. Σε αυτή την κατάσταση, η μάζα πρέπει να σταθεί για μια μέρα.
3. Μετά από αυτό, το τυρί πρέπει να μεταφερθεί στο προετοιμασμένο μπολ και μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 λίτρο γάλα?
• 1 κιλό τυρί cottage, με χαμηλά λιπαρά.
• 3 αυγά?
• 100 g βούτυρο;
• 1 αγ. μεγάλο. σόδα;
• λίγο αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε γάλα στο τηγάνι και να ρίξετε τυρί cottage. Μετά από αυτό, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Αυτή τη στιγμή, το τυρόπηγμα θα αρχίσει να γίνεται λίγο παχύρρευστο.
3. Σε ένα σουρωτήρι προετοιμασμένο εκ των προτέρων και επενδεδυμένο με γάζα, είναι απαραίτητο να χύσετε ολόκληρη τη μάζα. Θα πρέπει να στραγγίσει σε μόλις τρία λεπτά. Μπορείτε να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία στύβοντας το τυρί κότατζ.
4. Η μάζα πρέπει να είναι παρόμοια με την πλαστελίνη. Πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο και να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Πρέπει να ανακατευτούν πολύ καλά με το χέρι.
5. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να τεθεί στη φωτιά και η μάζα πρέπει να θερμανθεί μέχρι να λιώσουν όλα. Αφού πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα επτά λεπτά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
6. Το τελικό προϊόν πρέπει να βρίσκεται πολύ πίσω από τα τοιχώματα του δοχείου. Πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δοχείο και να καλυφθεί για να μην σχηματιστεί κρούστα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.

Το τυρί κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε συνταγές όπου χρησιμοποιείται. Μπορεί να είναι:

• σάλτσες ή σούπες?
• σάντουιτς ή ζυμαρικά για σνακ?
• ένας μεγάλος αριθμός επιδορπίων στα οποία το τυρί μπορεί να είναι η βάση για την κρέμα.
• σούσι και ρολά?
• φρουτοσαλάτες, όπου το τυρί είναι ντρέσινγκ.

Αξίζει να εξετάσετε πολλά νόστιμα πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λεπτό τυρί κρέμα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• εκατό γραμμάρια φρέσκα μπισκότα κουλουράκια?
• τριάντα πέντε γραμμάρια βουτύρου.
• τετρακόσια γραμμάρια μασκαρπόνε.
• δύο αυγά;
• διακόσια γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο?
• βανίλια για γεύση?
• χυμό λεμονιού από το μισό του.
• φρέσκα σμέουρα?
• λίγη ζάχαρη άχνη.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Πρώτα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους εκατόν εβδομήντα βαθμούς.
2. Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ αρκετά λεπτά. Μπορεί να γίνει και με το χέρι.
3. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε θρυμματισμένα ψίχουλα σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Με αυτή τη μάζα, πρέπει να γεμίσετε τα καλούπια για cheesecakes και να ισοπεδώσετε τα πάντα.
5. Μετά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για πέντε λεπτά.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να τραβηχτούν, αλλά ο φούρνος δεν πρέπει να σβήσει.
7. Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε και τα δύο αυγά, τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη, εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος και όλο το αλεύρι. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και βανίλια και στη συνέχεια να ανακατέψετε.
9. Αυτή η μάζα πρέπει να απλωθεί με βάση τα μπισκότα. Βάλτε ένα βατόμουρο στη μέση του καθενός από αυτά.
10. Οι φόρμες πρέπει και πάλι να μπουν στο φούρνο. Πρέπει να ψηθούν για περίπου μισή ώρα.
11. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρεθούν ξανά από το φούρνο χωρίς να τον σβήσετε. Το επόμενο βήμα είναι να αφήσετε τα cheesecakes να κρυώσουν λίγο.
12. Στο μεταξύ, πρέπει να χτυπήσετε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη κρέμα και να την απλώσετε στα κρυωμένα μπισκότα.
13. Στη συνέχεια πρέπει να μπουν στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά. Τα έτοιμα τυροπιτάκια πρέπει να κρυώσουν, μετά από τα οποία πρέπει να μπουν στο ψυγείο για πέντε ώρες.
14. Στη συνέχεια πρέπει να τα βγάλουμε και να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• τρία ποτήρια φρέσκων μούρων.
• μισό ποτήρι λευκή ζάχαρη?
• εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια τρυφερό τυρί.
• μισό λίτρο βαριάς κρέμας.
• διακόσια γραμμάρια φυσικής ξινή κρέμα.
• βανιλλίνη.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Σε ένα μικρό δοχείο, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε τα 2/3 του συνολικού αριθμού μούρων και τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να μαγειρέψετε το περιεχόμενο για οκτώ λεπτά.
3. Η μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και να αφήνεται να κρυώσει.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τη βανίλια, την κρυσταλλική ζάχαρη και το τυρί κρέμα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχιά και πλούσια μάζα.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε κρέμα και να χτυπήσετε τα πάντα ξανά.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα και να χτυπήσετε το μείγμα για τελευταία φορά.
7. Πρέπει να πάρετε τέσσερα μεγάλα ποτήρια και να βάλετε τον πάτο τους με ένα μείγμα κρέμας. Το επόμενο στρώμα είναι φτιαγμένο από σάλτσα μούρων και μετά ένα στρώμα φρέσκων μούρων. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τις στρώσεις στην κορυφή των ποτηριών.
8. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα από πάνω. Νόστιμο παρφέ μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• διακόσια είκοσι πέντε γραμμάρια τυρί κρέμα.
• διακόσια είκοσι πέντε γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά.
• δυόμισι φλιτζάνια καρύδας.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Στεγνώστε καλά τον ανανά με χαρτί κουζίνας.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να συνθλίβεται.
3. Το τυρί πρέπει να αναμιχθεί με ανανά και να σταλεί στο ψυγείο.
4. Μετά από μισή ώρα, μικρές μπάλες πρέπει να τυλιχτούν από την παγωμένη μάζα και να τυλιχτούν καλά σε νιφάδες καρύδας.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για έξι ώρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί κρέμα με διάφορους τρόπους. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του. Για παράδειγμα, το τυρί φέτα μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη για απεριόριστη διάρκεια ζωής. Για να μην είναι πολύ αλμυρό όταν σερβίρεται, πρέπει να είναι εμποτισμένο με γάλα ή μεταλλικό νερό. Άλλα είδη τυριών μπορούν να αποθηκευτούν έως και τέσσερις μήνες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας και τις σωστές συνθήκες.

Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους έξι βαθμούς. Τα σκεύη πρέπει επίσης να είναι κατάλληλα επιλεγμένα και κατασκευασμένα από πολυμερή υλικά. Μην καταψύχετε το τυρί κρέμα, καθώς θα χάσει την ακεραιότητά του και θα αρχίσει να αποκολλάται. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν χάνει την πλούσια γεύση του και τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό δεν είναι τα ίδια με τα φρέσκα υλικά. Η παρασκευή τυριού κρέμα στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Αποδεικνύεται νόστιμο, τρυφερό και το πιο σημαντικό - φυσικό και υγιεινό!

Για το πώς να φτιάξετε το τυρί κρέμα Philadelphia, δείτε το παρακάτω βίντεο.