Τυρί Tofu: Ιδιότητες και Σύνθεση, Θερμίδες και Συμβουλές Διατροφής

Η υγιεινή κουζίνα, ειδικά η φυτική, είναι πολύ διαφορετική. Μια τεράστια ποσότητα λαχανικών, φρούτων και δημητριακών στη διατροφή είναι το κλειδί για καλή υγεία και ευεξία. Αλλά για μια πλήρη διατροφή, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε τον απαραίτητο κανόνα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων την ημέρα. Η κατανάλωση μόνο φρούτων, λαχανικών και δημητριακών δεν είναι εύκολη. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη έρχονται στη διάσωση: κρέας, ψάρι, θαλασσινά. Το τόφου κατέχει μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα υγιεινά και πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα.

Παρά τη μεγάλη δημοτικότητα αυτού του προϊόντος στην εποχή μας, εξακολουθεί να υπάρχει μια άποψη για την ανθυγιεινή των προϊόντων σόγιας. Αυτό δεν είναι αληθινό. Επιβλαβή μπορούν να ονομαστούν μόνο γενετικά τροποποιημένα προϊόντα, τόσο από σόγια όσο και από άλλα προϊόντα. Τα φυσικά προϊόντα σόγιας είναι απίστευτα υγιεινά, χαμηλά σε θερμίδες και προσιτά. Αυτό το προϊόν έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Το άπαχο τόφου παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας ή αλεύρι σόγιας. Όλα τα όσπρια είναι πολύ ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό και από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες δεν είναι κατώτερα από το κρέας. Επιπλέον, η πρωτεΐνη που περιέχεται στο τυρί σόγιας και σε άλλα προϊόντα σόγιας είναι φυτική και απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό πολύ καλύτερα από το ζώο που βρίσκεται στο κρέας. Αυτό το προϊόν ήρθε σε εμάς από ασιατικές χώρες, αλλά στην Ευρώπη κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα.

Προηγουμένως, για την παρασκευή τυριού σόγιας, ήταν απαραίτητο να μουλιάσουν τα φασόλια, στη συνέχεια να τα αλέσουν για να πάρουμε γάλα σόγιας, στη συνέχεια να βράσουν και να προσθέσουμε αλάτι, έτσι ώστε η αντίδραση να συμβεί στη μάζα και να ληφθεί τυρί.

Σήμερα, η τεχνολογία για την παρασκευή τυριού τόφου έχει γίνει πολύ πιο εύκολη. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται έτοιμο γάλα σόγιας ή αραιωμένη σκόνη σόγιας, στη συνέχεια προστίθεται μια ουσία, λόγω της οποίας το προϊόν ζυμώνεται. Μπορεί να είναι κιτρικό οξύ ή ξύδι. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, η μάζα χύνεται σε καλούπια και στέλνεται να κρυώσει.

Δεδομένου ότι το τόφου είναι ένα σχεδόν πλήρες υποκατάστατο κρέατος, είναι πολύ δημοφιλές σε vegan και vegetarian κουζίνες. Ωστόσο, στη διατροφή των ανθρώπων που τρώνε κρέας, το τυρί σόγιας συνιστάται να περιλαμβάνεται ως πηγή όχι μόνο πρωτεΐνης, αλλά και πολλών χρήσιμων ιχνοστοιχείων.

Το τυρί σόγιας τόφου είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες B, D, E, A, καθώς και σε σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και μια σειρά από άλλες χρήσιμες ουσίες. Το τυρί tofu δικαίως θεωρείται διαιτητικό προϊόν 100 γραμμάρια περιέχει 73 θερμίδες, ενώ η σύνθεση του BJU αυτού του προϊόντος είναι πολύ καλά ισορροπημένη:

• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - περίπου 9 g.
• λίπος - 4 g;
• υδατάνθρακες - 1,7 g;
• νερό - 82 g.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο τόφου είναι ένα δομικό υλικό στο ανθρώπινο σώμα.Χάρη σε επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, επιτυγχάνεται ικανή, υγιής μυϊκή ανάπτυξη σε αθλητές (με τακτική προπόνηση) και σε άτομα που παρακολουθούν τη φυσική τους μορφή. Επίσης, η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, την καλή κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.

Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε προϊόν, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον υπογλυκαιμικό τους δείκτη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι σημαντικό για τους ασθενείς με διαβήτη να συμμορφώνονται με τον απαιτούμενο κανόνα, πρέπει να γνωρίζετε τι δείκτη έχει ένα συγκεκριμένο προϊόν. Όταν οι διαβητικοί καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αυτό θα ελέγξει την ποσότητα της γλυκόζης που εισέρχεται στον οργανισμό. Για παράδειγμα, το τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9% περιέχει 30 μονάδες, αυτός είναι ένας φυσιολογικός δείκτης.

Όσο υψηλότερος είναι ο ΓΔ, τόσο πιο γρήγορα αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα. Το GI των τυριών εξαρτάται από το είδος του τυριού και τον τρόπο παρασκευής του. Όσον αφορά το τυρί σόγιας tofu, ο δείκτης του είναι 15, επομένως αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς, χωρίς φόβο για απότομες αιχμές του σακχάρου στο αίμα. Τα άζυμα τυριά, όπως το τόφου, μπορούν να περιλαμβάνονται τακτικά στη διατροφή σας τόσο για υγιείς ανθρώπους όσο και για εκείνους που έχουν κάποια προβλήματα υγείας.

Το τόφου έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Ένα από τα πιο χρήσιμα είναι η ικανότητά του να απομακρύνει τη διοξίνη από το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ουσία μπορεί να έχει πολύ αρνητική επίδραση στον οργανισμό, προκαλώντας ανεπιθύμητες ογκολογικές αλλαγές. Αυτό το προϊόν είναι σε θέση να καταπολεμήσει τη διαδικασία γήρανσης, επιβραδύνοντάς την.

Το τυρί τόφου είναι επίσης χρήσιμο για το ανθρώπινο σκελετικό σύστημα, βοηθά τον οστικό ιστό να διατηρήσει τη δύναμη και προάγει την ταχύτερη ανάκαμψη από τη βλάβη. Ως εκ τούτου, συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που έχουν σπάσει τα οστά να συμπεριλάβουν το τυρί σόγιας στη διατροφή τους. Το τυρί έχει καλή επίδραση στο καρδιακό σύστημα και είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα.

Αυτό το άπαχο τυρί μπορεί να είναι καλός βοηθός στην καταπολέμηση των χολόλιθων, βοηθά στην απομάκρυνσή τους από το σώμα. Επίσης, αυτό το προϊόν συμβάλλει στη ρύθμιση της νεφρικής λειτουργίας και είναι χρήσιμο για άτομα με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Αυτό το προϊόν συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των αθλητών, καθώς και των ατόμων που είναι επιρρεπή στο υπερβολικό βάρος και που θέλουν να χάσουν βάρος. Σε αντίθεση με τη ζωική πρωτεΐνη, το τυρί τόφου δεν αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα, γεγονός που τονίζει περαιτέρω τις διατροφικές του ιδιότητες.

Για τις γυναίκες, το τυρί σόγιας φέρνει ξεχωριστά οφέλη. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν περιέχει φυτοοιστρογόνα, τα οποία είναι ανάλογα των γυναικείων ορμονών. Κατά την περίοδο της ορμονικής αποτυχίας ή της εμμηνόπαυσης, συνιστάται η χρήση τυριού τόφου. Με μέτρια καθημερινή κατανάλωση τυριού τόφου, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη γενική κατάσταση του σώματος και να αυξήσετε τη ζωτικότητα. Με μια δίαιτα για απώλεια βάρους, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός νόστιμων και υγιεινών πιάτων που χρησιμοποιούν τυρί σόγιας. Οι κριτικές από άτομα που καταναλώνουν τυρί σόγιας είναι γενικά πολύ καλές.

Το προϊόν είναι σε θέση να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του ανθρώπινου σώματος, να βοηθήσει στην αποφυγή πολλών παθήσεων ή να βελτιώσει την κατάσταση των υπαρχόντων. Αυτό το προϊόν μπορεί να γίνει υποκατάστατο κρέατος. Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός προϊόντων σόγιας στην αγορά, παρασκευασμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να φέρνουν τη γεύση τους όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση του κρέατος.

Υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η ατομική του δυσανεξία, η οποία μπορεί να εμφανιστεί σε ένα άτομο σε οποιοδήποτε προϊόν, ακόμη και μη αλλεργιογόνο. Πριν χρησιμοποιήσετε ένα νέο προϊόν για πρώτη φορά, θα πρέπει να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα και να ελέγξετε τη δική σας αντίδραση σε αυτό.

Διαφορετικά, πρακτικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Μόνο όταν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα του προϊόντος, είναι δυνατές αρνητικές αντιδράσεις με τη μορφή επιδείνωσης της υγείας.

Ωστόσο, μιλάμε για μια πολύ μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος. Η πιθανότητα να καταναλωθεί σε τέτοια ποσότητα που να εκδηλωθούν οι αρνητικές του ιδιότητες είναι πολύ μικρή, αφού το τυρί σόγιας είναι αρκετά θρεπτικό και συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό.

Συνήθως, το τυρί τόφου σόγιας πωλείται σε ερμητικά κλειστές συσκευασίες που περιέχουν μικρή ποσότητα «άλμης» για να μην στεγνώσει το τυρί. Αυτό το προϊόν είναι ήδη εντελώς έτοιμο για χρήση. Μπορεί να κοπεί σε φέτες όπως το κανονικό τυρί, να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς με τραγανό ψωμί ή ψωμί ολικής αλέσεως. Η γεύση αυτού του προϊόντος είναι σημαντικά διαφορετική από τη γεύση του συνηθισμένου τυριού από ζωικό γάλα.Είναι αρκετά φρέσκο, η γεύση του δεν είναι έντονη.

Η ήπια γεύση του τυριού σόγιας του επιτρέπει να χρησιμοποιείται στην παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων, από αλμυρές σαλάτες και πιάτα μέχρι επιδόρπια. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να τηγανιστεί σε κουρκούτι, να μαγειρέψει κρέμα - σούπες και χορτοφαγικά κοτολέτες. Οι συνταγές με τυρί τόφου είναι αρκετά απλές.

Βήματα για την προετοιμασία μιας σαλάτας διαίτης με τυρί σόγιας:

• Πάρτε μερικά αγγούρια και ντομάτες και κόψτε τα σε κύβους.
• Το τόφου κόβεται επίσης σε κύβους και τηγανίζεται ελαφρά σε φυτικό λάδι.
• όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο κρεμμύδι σε αυτή τη σαλάτα.

Για να ετοιμάσετε κρέμα - σούπα από τυρί tofu, πρέπει πρώτα να βράσετε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Όταν γίνουν οι πατάτες, τις μεταφέρουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε το τόφου σε κύβους. Οι πατάτες με τυρί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ πρέπει να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα και να αποσταλούν στο τηγάνι για λίγα λεπτά για να βράσουν. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτή τη σούπα προσθέτοντας τηγανητά κρεμμύδια και λεπτά σπασμένα φύλλα nori σε μικρή ποσότητα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρουτόν ή κράκερ.

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με τυρί σόγιας είναι το τηγανισμένο προϊόν. Αυτό το πιάτο δεν είναι κατάλληλο για χορτοφαγική και vegan κουζίνα, αλλά μπορεί κάλλιστα να υπάρχει στο μενού διατροφής. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα κουρκούτι. Σπάστε ένα αυγό σε ένα δοχείο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και το κουρκούτι είναι έτοιμο.Το τόφου κομμένο σε κομμάτια τυλίγεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στις δύο πλευρές. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με φρέσκα λαχανικά.

Οι συμβουλές για την επιλογή τυριού σόγιας είναι απλές. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν είναι να δείτε την ημερομηνία λήξης και τη σύνθεσή του. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει περιττά ονόματα. Θα πρέπει επίσης να ρίξετε μια καλή ματιά σε αυτό το προϊόν. Θα πρέπει να έχει ανοιχτό, σχεδόν λευκό χρώμα. Η απόχρωση μπορεί να είναι λευκή, κρεμ ή λίγο γκρι.

Είναι πολύ σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά το τυρί τόφου, διαφορετικά μπορεί να χαλάσει πολύ γρήγορα. Η σωστή αποθήκευση σημαίνει ότι το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη συσκευασία και να μεταφερθεί σε δοχείο με καθαρό νερό. Στη συνέχεια σκεπάζουμε καλά και φυλάμε στο ψυγείο. Το νερό στο δοχείο τυριού πρέπει να αλλάζεται καθημερινά. Αποθηκευμένο με αυτόν τον τρόπο, το τόφου θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και μια εβδομάδα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση ανοιχτής συσκευασίας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι δίαιτες με τυρί σόγιας είναι πολύ αποτελεσματικές. Η υγιής απώλεια βάρους είναι δυνατή με τη σωστή διατροφή και τον έλεγχο του BJU ανά ημέρα. Θα είναι χρήσιμο για άτομα χωρίς προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Η σωστή, μέτρια προσθήκη τυριού τόφου στη διατροφή ενός ατόμου μπορεί να αποφέρει τεράστια οφέλη.

Πώς να μαγειρέψετε τυρί Tofu στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.