Συνταγές και κανόνες μαγειρέματος μοσχαρίσια παϊδάκια

Τα μοσχαρίσια παϊδάκια είναι ένα τρυφερό, χαμηλών θερμίδων προϊόν που είναι τέλειο για διαιτητικά τρόφιμα. Μπορούν επίσης να είναι ένα εξαιρετικό σνακ για μπύρα. Μια ποικιλία τεχνολογιών μαγειρέματος για παϊδάκια τα καθιστούν ένα ευέλικτο πιάτο που θα ικανοποιήσει την πείνα μιας ανδρικής παρέας ή θα γίνει συστατικό σε ένα παιδικό μενού.

Το μοσχαράκι ονομάζεται το κρέας των ταύρων έξι μηνών. Ανάλογα με το τι τρέφεται το ζώο, το κρέας είναι ανοιχτό ροζ ή σκούρο. Το κρέας των νεαρών ταύρων περιέχει πολλές πρωτεΐνες και μέταλλα που διατηρούνται με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Το κρέας από μοσχαρίσια πλευρά είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Η, Ε, ΡΡ. Από τα μέταλλα περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο και μαγνήσιο, φώσφορο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g είναι 223 kcal. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: ψημένο στο φούρνο, τηγανισμένο σε τηγάνι. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε στη σχάρα ή στη σχάρα. Τα ψητά παϊδάκια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Φτιάχνουν και σούπες. Τα πιο κοινά είναι το kharcho και το shurpa.

Πριν το μαγείρεμα, τα παϊδάκια πρέπει να προετοιμαστούν. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε το φιλμ, τους πυρήνες, το λίπος. Στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα.Αυτό θα τα διατηρήσει ζουμερά και μια σαγηνευτική χρυσή κρούστα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.

Τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται στο πιάτο μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, όταν το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο. Αν το κάνετε αυτό νωρίτερα, τότε ο χυμός του κρέατος θα αρχίσει να ξεχωρίζει έντονα. Ως αποτέλεσμα, το κρέας θα είναι σκληρό και στεγνό. Και αν τα παϊδάκια εξακολουθούσαν να είναι ξηρά, τρυπούνται σε ένα πιρούνι και κρατούνται πάνω από τον ατμό. Αυτή η τεχνολογία τους επιτρέπει να μαλακώσουν λίγο.

Τις περισσότερες φορές, τα μοσχαρίσια παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο με λαχανικά. Για παράδειγμα, με πατάτες. Εδώ είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε.

1. Ετοιμάστε παϊδάκια.
2. Φτιάχνουμε μαρινάδα: 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο + σκόρδο (5 σκελίδες ψιλοκομμένες) + χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι + αλάτι κατά βούληση + πιπέρι + λίγο δεντρολίβανο.
3. Βάλτε τα παϊδάκια σε μια σακούλα, ρίξτε τη μαρινάδα. Δένουμε σφιχτά και αφήνουμε να μαριναριστούν.
4. Βάζουμε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε. Τα παϊδάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί σε δυνατή φωτιά. Και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται ελαφρώς και το κρέας τσιγαρίζεται μέχρι να μισοψηθεί. Η κρούστα θα κρατήσει το ζουμί μέσα. Χάρη σε αυτό, το κρέας θα είναι ζουμερό και μαλακό.
5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί και ανάμεσά τους - προπλυμένες πατάτες. Ρίχνουμε τη μαρινάδα από το τηγάνι. Τα στέλνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
6. Μετά το μαγείρεμα, οι πατάτες καρυκεύονται με βούτυρο και τριμμένο τυρί.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα παϊδάκια σε αργή κουζίνα. Είναι αρκετά απλό, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κατακτήσει. Θα χρειαστείτε:

• νευρώσεις - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• Δάφνη;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά?
• φυτικό λάδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι στο slow cooker και στείλτε τα λαχανικά εκεί.Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει διαφάνεια, τοποθετούνται στη μηχανή καρότα, φύλλα δάφνης κομμένα σε μικρούς κύβους. Ψήστε τα πάντα μέχρι να γίνουν. Τα προπλυμένα και αποξηραμένα πλευρά κόβονται σε κομμάτια. Τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Στείλτε τα στα λαχανικά. Προσθέστε 100 ml νερό, κλείστε τη συσκευή. Ορίστε την επιλογή "Κρέας". Και μετά από 30 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο.

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα αντισυμβατικό συστατικό για τη σούρπα. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, ασυνήθιστο και κατάλληλο για κατανάλωση ακόμη και από παιδιά. Συστατικά:

• νευρώσεις - 0,6 kg;
• φυτικό λάδι;
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.?
• κυδώνι - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• αλάτι, κόλιανδρος, ζήρα.
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• χόρτα;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.

Τηγανίζουμε το μοσχαράκι με το κόκκαλο μέχρι να μαλακώσει. Καθαρίζουμε το κυδώνι και τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το τσίλι. Κυδώνι κομμένο σε πιάτα. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι. Μετά από 3 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε το κρέας με ζήρα και κόλιανδρο, προσθέτουμε ντομάτες χωρίς πέτσα και ένα μείγμα φρούτων και λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατοπιπερώνετε και βότανα.

Η σούπα kharcho είναι ένα εθνικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από βοδινό κρέας. Αλλά αν πειραματιστείτε λίγο, τότε η γεύση δεν θα αλλοιωθεί από αυτό. Μαγειρική σούπα kharcho με μοσχαρίσια παϊδάκια. Παίρνετε 300 γραμμάρια προπαρασκευασμένα παϊδάκια και τηγανίζετε σε τηγάνι χωρίς λάδι. Τα ανακατεύετε τακτικά. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό στο τηγάνι, μαγειρέψτε το συστατικό του κρέατος σε αυτό για 40 λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι με μακρύ κόκκο στον ατμό (3 κουταλιές της σούπας), περιχύστε το κρέας.

Βράζουμε για 15 λεπτά, αλατίζουμε αφού περάσει ο χρόνος. Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι, τρίβουμε 1 καρότο. Σοτάρουμε το μισό μείγμα λαχανικών. Στείλτε το δεύτερο μέρος στο ζωμό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 5-6 λεπτά.Βάλτε σε αυτά καρύκευμα λυκίσκο-σουνέλι 1 κουταλάκι του γλυκού, πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. λ., καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη - ¼ λοβό, αν τη θέλετε πιο πικάντικη - μαζί με κόκκους. Προσθέστε επίσης το τηγανισμένο μέρος των λαχανικών στο ζωμό, βράστε. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από την επιφάνειά του. Ψιλοκόβουμε 3 σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στη σούπα. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τελευταίο βήμα: καρυκεύστε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το πιάτο γίνεται πλούσιο, με έντονη πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Μια υπέροχη συνταγή για όσους αγαπούν τα ψητά. Ειδικά αν το σπίτι έχει κατάλληλο τηγάνι. Τέτοια σκεύη έχουν από καιρό καταλάβει τη θέση τους στην κουζίνα. Τα παϊδάκια που χρησιμοποιούν αυτή την τεχνολογία παρασκευάζονται πολύ απλά και η γεύση είναι εκπληκτική. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: τρίβουμε 1 λεμόνι, το συνδυάζουμε με τριμμένο τζίντζερ, πελτέ ντομάτας, μέλι και σάλτσα σόγιας. Όλα τα συστατικά χρησιμοποιούνται σε ποσότητα 1 κ.σ. λ., βάζουμε στη μαρινάδα και 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. ερυθρό κρασί. Καρυκεύουμε με μια πρέζα κόκκινο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση. Μαρινάρουμε περισσότερο το κρέας. Ψήστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Αν σας αρέσει να χαλαρώνετε στη φύση και τα συνηθισμένα κεμπάπ δεν σας εντυπωσιάζουν πλέον, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με το κόκκαλο. Τοποθετήστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια σε ένα μπολ. Βάλτε εκεί ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τη μάζα με τα χέρια σας. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Μαρινάρετε το κρέας και τηγανίζετε στη φωτιά.

Αυτός ο τύπος μπάρμπεκιου προετοιμάζεται γρήγορα, κάτι που θα είναι μόνο ένα πλεονέκτημα στον καθαρό αέρα, όπου η όρεξη παίζεται γρήγορα. Τα παϊδάκια είναι μαλακά, ζουμερά και η γεύση είναι απλά νόστιμη. Όπως μπορείτε να δείτε, τα μοσχαρίσια παϊδάκια θα ταιριάζουν τέλεια σε κάθε πιάτο.Το τρυφερό, διαιτητικό κρέας τους θα αρέσει σε όλους. Διαφοροποιήστε το μενού σας με αυτό το συστατικό - εκπλήξτε και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας.

Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μοσχαρίσια παϊδάκια στο παρακάτω βίντεο.