Μοσχαρίσια γλώσσα: οφέλη, βλάβες και συνταγές μαγειρικής

Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι παραπροϊόντα, αλλά αυτό δεν την κάνει λιγότερο σε ζήτηση στη μαγειρική. Στην αγορά, μια τέτοια λιχουδιά είναι φθηνή, αλλά εξακολουθεί να αξίζει να διακοσμήσετε το τραπέζι για τις διακοπές, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές.

Όσον αφορά τα παραπροϊόντα, δεν είναι όλοι έτοιμοι να τα φάνε λόγω απλής αηδίας. Σε μερικούς ανθρώπους απλώς δεν αρέσει η ιδέα της κατανάλωσης αγελαδινής γλώσσας και να γνωρίζετε ότι περιέχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, γι' αυτό και δεν συνιστάται σε άτομα με παθήσεις του καρδιακού συστήματος. Ωστόσο, εκτός από την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, υπάρχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία στο προϊόν. Μία από τις σημαντικές ενώσεις που απαιτούνται για τη διατήρηση της ανοσίας είναι ο ψευδάργυρος και η γλώσσα μιας αγελάδας είναι πλούσια σε αυτόν. Περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως το κάλιο και το νάτριο.

Με αυτόν τον τρόπο, η κατανάλωση του περιγραφόμενου υποπροϊόντος σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών είναι ευεργετική για τον οργανισμό, καθώς συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι ασθένειες που προκαλούνται από ιούς και βακτήρια υποχωρούν, ο κίνδυνος μόλυνσης μειώνεται.

Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι πλούσια σε σίδηρο και βιταμίνη Β12. Αυτές οι δύο ενώσεις παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία παραγωγής αιμοσφαιρίνης. Είναι ένα είδος πρωτεΐνης που παίζει ρόλο στην κίνηση του οξυγόνου μέσω του αίματος και στην περαιτέρω κατανομή του σε μέρη του σώματος. Είναι γνωστό ότι η έλλειψη σιδήρου και βιταμίνης Β12 οδηγεί σε ένα πρόβλημα που είναι γνωστό ως αναιμία. Η κούραση είναι το πρώτο σημάδι έλλειψης σιδήρου.Αυτό συμβαίνει επειδή ο εγκέφαλος δεν λαμβάνει αρκετό οξυγόνο λόγω διαταραχών στην κατανομή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται ειδικά σκευάσματα για την επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών. Στην πραγματικότητα, τέτοια ιατρικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της ανάπτυξης περαιτέρω μόλυνσης που προκαλείται από βακτήρια ή ιούς. Η επαρκής πρόσληψη ψευδαργύρου είναι ένας από τους τρόπους για να επιταχυνθεί η επούλωση των πληγών και η μοσχαρίσια γλώσσα της αγελάδας περιέχει μεγάλη ποσότητα από αυτόν. Η αναγέννηση των κυττάρων απαιτεί δύο κύρια συστατικά - οξυγόνο και ερυθρά αιμοσφαίρια.

Δεδομένου ότι η γλώσσα είναι πλούσια σε ψευδάργυρο και σίδηρο, αυτό είναι που χρειάζεστε για να επιταχύνετε την αναγέννηση των κυττάρων. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση αγελαδινής γλώσσας μπορεί να παρέχει την απαιτούμενη ποσότητα χολίνης. Χάρη σε αυτό το συστατικό και τη βιταμίνη Β12, το νευρικό σύστημα λειτουργεί κανονικά, είναι σταθερό και το άτομο αντιμετωπίζει καλύτερα το στρες και την κατάθλιψη.

Η διάκριση της μοσχαρίσιας γλώσσας από το χοιρινό δεν είναι τόσο εύκολη, ειδικά αν δεν υπάρχει εμπειρία. Αξίζει να πούμε ότι το βοδινό κρέας είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος, αλλά αν είναι μικρό ζώο, εδώ προκύπτει το πρόβλημα της επιλογής. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσέχετε τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς το βόειο κρέας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ψηθεί για πλήρη ετοιμότητα. Κατά μέσο όρο, το χοιρινό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε δύο ώρες και το μοσχάρι σε τέσσερις ώρες.

Το βοδινό κρέας έχει πιο πυκνές ίνες και μυρίζει σαν κρέας, ενώ το χοιρινό έχει πιο απαλή υφή και μπορεί να μην έχει γεύση. Διαφέρουν και ως προς το κόστος, αφού το χοιρινό προϊόν δεν είναι τόσο ακριβό. Σε μαγειρεμένη μορφή, η διαφορά σχεδόν δεν γίνεται αισθητή.

Για να προετοιμάσετε τη μοσχαρίσια γλώσσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Γλώσσα;
• ½ φλιτζάνι λάδι?
• 2 φλιτζάνια λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.
• ½ φλιτζάνι αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• ½ φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη ρίγανη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
• 1 φλιτζάνι αρακά?
• 4 φλιτζάνια ζωμό?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πριν προετοιμάσετε τη γλώσσα, πρέπει να την μαλακώσετε - γι 'αυτό χτυπιέται με ένα σφυρί. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει. Αφού εμφανιστούν οι φυσαλίδες, βάλτε τη γλώσσα. Μαγειρέψτε για δύο ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Το προϊόν αφαιρείται, αφήνεται να κρυώσει και αφαιρείται το δέρμα που δεν είναι βρώσιμο. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί αρκετά ρίχνουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε. Προσθέστε ντομάτα, καυτερή κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό, κύμινο, ρίγανη, αλεσμένο πιπέρι, αρακά, ζωμό και τέλος αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για μια ώρα μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα. Βάλτε τα κομμάτια της γλώσσας στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το πιάτο να βράσει λίγο μέχρι το προϊόν να πάρει τη γεύση από τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό με βραστές πατάτες ή ρύζι στον ατμό.

Εάν ένα τόσο πικάντικο πιάτο δεν σας αρέσει, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• Γλώσσα;
• πράσο;
• 1/2 κανονικό κρεμμύδι?
• 3 καρότα?
• μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.
• 1 ντομάτα?
• αλεύρι;
• 2-3 αυγά?
• άλας.

Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς με υγρό. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τη μοσχαρίσια γλώσσα για δύο ώρες και μετά αφαιρούμε τη φλούδα από αυτήν.Κόψτε όσο πιο λεπτό γίνεται. Τα λαχανικά βράζονται επίσης σε κατσαρόλα, πολτοποιημένα με μπλέντερ. Στη συνέχεια, κάνουν ένα μείγμα παναρίσματος για τη γλώσσα, αποτελείται από ωμά χτυπημένα αυγά και αλεύρι. Κάθε κομμάτι βυθίζεται στο μείγμα και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια το βάζετε σε ένα τηγάνι με πουρέ λαχανικών και το βράζετε για λίγα λεπτά ακόμα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι τρεις ώρες.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για μοσχαρίσια γλώσσα.