Βασιλικός

Ο Βασίλειος ανήκει στην οικογένεια Yasnotkovy. Το γένος του αντιπροσωπεύεται από μονοετή ή πολυετή φυτά. Ο βασιλικός αποκαλείται ευρέως reagan, raikhon, rean ή αρωματικά άνθη αραβοσίτου.

Ορισμένα είδη έχουν τη μορφή ημιθάμνων. Οι μίσχοι φτάνουν σε ύψος 0,4-0,8 m και έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Το στέλεχος είναι διακλαδισμένο, αλλά όχι περισσότερες από μερικές σειρές πλευρικών κλαδιών.

Τα φύλλα του βασιλικού είναι επιμήκη, ωοειδούς σχήματος, που φτάνουν σε μήκος αρκετά εκατοστά. Έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, αν και ορισμένα είδη είναι ακόμη και μοβ. Τα φύλλα φυτεύονται σε κοντά μοσχεύματα. Στο στέλεχος και στα φύλλα υπάρχουν ειδικοί αδένες με αιθέρια έλαια.

Ο βασιλικός ανθίζει τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού. Τα άνθη του είναι μικρά, 5 mm το καθένα, βαμμένα λευκά ή ροζ. Συγκεντρώνονται σε ταξιανθίες, που φτάνουν τα 0,3 m σε μήκος.

Στις αρχές του φθινοπώρου, εμφανίζεται ο σχηματισμός φρούτων, οι οποίοι αντιπροσωπεύονται από μαύρους ξηρούς καρπούς πολύ μικρού μεγέθους.

Οι ρίζες του βασιλικού είναι διακλαδισμένες, που βρίσκονται στο πάνω μέρος του εδάφους.

Συνολικά, περίπου 70 είδη παρατηρούνται στο γένος. Ωστόσο, μόνο μερικά είναι τα πιο δημοφιλή:

• Γενοβέζικος βασιλικός (Ocimum basilicum): το πιο διάσημο είδος, που αντιπροσωπεύεται από μονοετή φυτά με σκούρα πράσινα φύλλα και λευκά άνθη. Φτάνει σε μήκος τα 0,6 μ. Η θέα είναι πολύ μυρωδάτη.Ο γενοβέζικος βασιλικός έχει μεγάλα φύλλα σε σχήμα οβάλ που είναι μυτερά στις άκρες. Έχουν μια ελαφρώς κυρτή γυαλιστερή επιφάνεια. Η θέα είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία, επομένως είναι το σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας. Στα γερμανικά, ο γενοβέζικος βασιλικός ονομάζεται Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, στα αγγλικά - sweet basil, στα γαλλικά - basilic, grand basilic.
• Σγουρός πράσινος βασιλικός (Ocimum basilicum "Green Ruffles"): αυτό το είδος έχει πολύ έντονο άρωμα με γλυκές νότες. Οι αποδόσεις αυτού του βασιλικού είναι πολύ υψηλές. Τον αγαπούν περισσότερο στην Αγγλία. Το είδος αντιπροσωπεύεται από ετήσια θαμνώδη φυτά, που φτάνουν το μισό μέτρο σε ύψος. Τα φύλλα είναι μεγάλα, έχουν σγουρή άκρη και χρώμα ασβέστη. Υπάρχουν σχετικά σγουρά είδη με μωβ ή κοκκινοκαφέ φύλλα.
• Βασιλικός της Προβηγκίας (Ocimum basilicum): κατάγεται από τις νότιες περιοχές της Γαλλίας. Φέρνει υψηλές αποδόσεις, έχει στενά και λεία φύλλα μεσαίου μεγέθους με οδοντοστοιχίες κατά μήκος των άκρων. Αυτό το είδος έχει επίσης έντονο άρωμα και αντιπροσωπεύεται από squat μονοετή.

Υπάρχουν και άλλα είδη βασιλικού:

• Βασιλικός Fino Verde (Ocimum basilicum): έχει έντονο άρωμα και μικρά σκούρα πράσινα φύλλα.
• Ελληνικός βασιλικός θάμνων (ελάχιστο Ocimum basilicum var.): το είδος αντιπροσωπεύεται από ετήσια θαμνώδη φυτά που αναπτύσσονται σε σφαιρικό σχήμα. Το ύψος φτάνει τα 0,4 μ. Τα φύλλα είναι μικρά, έχουν έντονο άρωμα.
• Τουρκικός Μπους Βασιλικός (Ocimum basilicum var. ελάχιστο): το άρωμα είναι γλυκό, τα φύλλα είναι πολύ μικρά.
• βασιλικός λεμονιού (είδος Ocimum): όπως υποδηλώνει το όνομα, έχει νότες λεμονιού στο άρωμα. Φτάνει σε ύψος 0,4 m, έχει στενά φύλλα.
• Μεξικάνικος πικάντικος βασιλικός (Ocimum basilicum): έχει νότες κανέλας στο άρωμα και κόκκινο μίσχο.
• Ταϊλανδικός βασιλικός (Ocimum basilicum): μονοετές φυτό με νότες πιπεριού στη γεύση και το άρωμα του γλυκάνισου. Τα φύλλα είναι μυτερά και τα λουλούδια είναι βαμμένα σε κόκκινους τόνους.
• Ταϊλανδικός βασιλικός "Siam Queen": παρόμοιο με το προηγούμενο είδος, μόνο με πιο σκούρα φύλλα. Έχει άρωμα γλυκάνισου και γλυκόριζας.
• άγριος βασιλικός (Ocimum americanum): Έχει άρωμα pimento και λουλουδιών βαμμένα σε λιλά τόνους. Έχει γεύση σαν μείγμα μέντας και τζίντζερ.
• Μωβ βασιλικός Wildes (Ocimum canum x basilicum): ογκώδες φυτό με λαμπερό άρωμα. Έχει κόκκινα φύλλα και ροζ άνθη.
• Βασιλικός "African Blue" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Έχει πράσινα φύλλα με κόκκινες φλέβες. Έχει γεύση τάρτας, μυρίζει σαν μείγμα γαρίφαλου, γλυκάνισου και μέντας.
• Κυπριακός θαμνώδης βασιλικός (Είδος Ocimum): Έχει μεγάλα σαρκώδη φύλλα και έντονο άρωμα βασιλικού.
• Ρωσικός θαμνώδης βασιλικός (Ocimum basilicum v.): έχει μεσαίου μεγέθους και πράσινα φύλλα και έντονο άρωμα.
• Κουβανικός Μπους Βασιλικός (Ocimum basilicum v.): σχεδόν δεν ανθίζει, αλλά έχει έντονο άρωμα.
• Βασίλειος "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): Τα φύλλα του έχουν κόκκινο-πράσινο χρώμα και στίγματα. Τα λουλούδια είναι βαμμένα σε ροζ αποχρώσεις.
• θαμνώδης βασιλικός «Κέρκυρα» (Ocimum basilicum ssp. ελάχιστο): Έχει αρωματικά και τρυφερά φύλλα μικρού μεγέθους και ανοιχτό πράσινο χρώμα.
• Βασιλικός Ευγενόλης Ανατολικής Ινδίας (Ocimum gratissimum): Έχει μεγάλα πεσμένα φύλλα, υπάρχουν νότες γαρύφαλλου στο άρωμα.
• Ινδικός βασιλικός, ή tulsi (Ocimum tenuiflorum): έχει κόκκινο-μοβ μίσχο, πράσινα φύλλα με κόκκινες φλέβες. Έχει πικάντικο έντονο άρωμα, αλλά χρησιμοποιείται συχνότερα σε θρησκευτικές τελετές.

Το φυτό είναι θερμόφιλο, επομένως οι περιοχές καλλιέργειάς του είναι κυρίως νότιες. Υπάρχουν προτάσεις ότι η Αφρική αποδείχθηκε ότι ήταν η ιστορική πατρίδα της βασιλικής, ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένες απόψεις, μπορεί να θεωρηθεί και η Ασία.

Τώρα ο βασιλικός είναι κοινός σε τροπικές και εύκρατες περιοχές. Είναι συχνότερο στις χώρες του Παλαιού Κόσμου (νότιες χώρες της Ευρώπης, Αφρική).

Ως μπαχαρικό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα φύλλα βασιλικού ή αποξηραμένα θρυμματισμένα φύλλα και άνθη.

Μπορείτε να κρίνετε την ποιότητα του βασιλικού με το μάτι. Ο βασιλικός τείνει να μαραίνεται γρήγορα, οπότε φροντίστε να το έχετε κατά νου όταν επιλέγετε φρέσκο ​​βασιλικό. Ο αποξηραμένος βασιλικός υψηλής ποιότητας είναι μεγάλα κομμάτια φύλλων χωρίς πλευρικές ακαθαρσίες. Έχει έντονο άρωμα και τα ίδια τα φύλλα έχουν μοβ ή σκούρο πράσινο χρώμα.

Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο βασιλικό σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα μπαχαρικών.

Ορισμένα είδη βασιλικού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών ή τσαγιού. Εάν αποθηκευτεί σωστά, ο βασιλικός μπορεί να διατηρήσει το άρωμα και τη γεύση του για έως και δύο χρόνια.

Ο βασιλικός έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• είναι ένα μπαχαρικό που υπάρχει στα πιάτα των κουζινών σε όλο τον κόσμο.
• έχει φαρμακευτικό αποτέλεσμα.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα βότανα.

100 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού περιέχουν 23 kcal.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 3,15 g;
• λίπη - 0,64 g;
• υδατάνθρακες - 2,65 g;
• διαιτητικές ίνες - 1,6 g;
• τέφρα - 1,49 g;
• νερό - 92,06 g;
• μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 0,3 g.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,041 g.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τον βασιλικό και τις ιδιότητές του από το βίντεο.

Η χημική σύνθεση του βασιλικού περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• βιταμίνες: β-καροτίνη - 3,142 mg; Α - 264 mcg; Β1 (θειαμίνη) - 0,034 mg; Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,076 mg; Β5 (παντοθενικό) - 0,209 mg; Β6 (πυριδοξίνη) - 0,155 mg; Β9 (φολικό) - 68 mcg; C - 18 mg; Ε - 0,8 mg; Κ (φυλλοκινόνη) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; χολίνη - 11,4 mg;
• μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο - 177 mg; μαγνήσιο - 64 mg; νάτριο - 4 mg; κάλιο - 295 mg; φώσφορος - 56 mg;
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος - 3,17 mg; ψευδάργυρος - 0,81 mg; χαλκός - 385 mcg; μαγγάνιο - 1,148 mg; σελήνιο - 0,3 mcg.

Το μέρος του φυτού που βρίσκεται πάνω από το έδαφος περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων που προκαλούν μια τέτοια μυρωδιά.

Ο βασιλικός έχει μια σειρά από τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• το φυτό είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό.
• Ο βασιλικός είναι χρήσιμος ως αντικαταθλιπτικό.
• ο βασιλικός βοηθά στην αύξηση του τόνου του σώματος.
• το φυτό είναι αποτελεσματικό στην αρωματοθεραπεία.
• Ο βασιλικός μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του στρες.
• θεωρείται αφροδισιακό.

Στην αρωματοθεραπεία χρησιμοποιούνται αιθέρια έλαια βασιλικού, τα οποία έχουν γενική ηρεμιστική δράση στο νευρικό σύστημα.

Δυστυχώς, ο βασιλικός έχει επίσης ορισμένες παρενέργειες:

• σοβαρή δηλητηρίαση?
• ερεθισμός των βλεννογόνων.
• σπασμωδικοί σπασμοί?
• αλλεργικές αντιδράσεις.

Βασικά, τέτοια φαινόμενα μπορούν να συμβούν μόνο με σοβαρές υπερβολικές δόσεις.

Ο βασιλικός δεν πρέπει να καταναλώνεται:

• εγκυος γυναικα;
• με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• μετά από σοβαρή καρδιακή νόσο?
• παρουσία θρόμβων αίματος.
• σε περίπτωση κακής πήξης του αίματος.
• με προσωπική δυσανεξία στο προϊόν.

Ο βασιλικός περιέχει αιθέρια έλαια, τα περισσότερα από τα οποία είναι συγκεντρωμένα στα φύλλα και τις ταξιανθίες.Το στέλεχος έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι.

Το βασιλικό έλαιο λαμβάνεται με απόσταξη με ατμό. Υπάρχουν 100 κιλά φρέσκων φυτών ανά λίτρο αιθέριου ελαίου. Το λάδι είναι άχρωμο, αλλά μερικές φορές μπορεί να χρωματιστεί κίτρινο (ανάλογα με τον τύπο του βασιλικού).

Η χρήση του λαδιού είναι αρκετά εκτεταμένη. Χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία, χωρίς αυτό, οι υπάρχουσες διαδικασίες φροντίδας του δέρματος δεν μπορούν να κάνουν. Σας επιτρέπει να εξομαλύνετε τις ρυτίδες, να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος, να το κάνετε εύπλαστο και ελαστικό. Το λάδι προστίθεται συχνά σε διάφορα αντιγηραντικά προϊόντα. Ελέγχει επίσης τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και διατηρεί μια ισορροπία νερού και λιπών.

Το έλαιο βασιλικού είναι χρήσιμο για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, με ασθένειες των αρθρώσεων. Χρησιμοποιείται επίσης ως αντισηπτικό. Η χημική σύνθεση του λαδιού καθορίζει την αποτελεσματικότητά του σε κρυολογήματα και διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Το βασιλικό έλαιο βοηθά στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Ο χυμός βασιλικού προάγει την επούλωση πληγών ή φλεγμονών στο δέρμα. Λαμβάνεται με πίεση από την επιφάνεια του φυτού πριν την ανθοφορία. Ο χυμός βασιλικού τονώνει το σώμα, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στη θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού.

Ο χυμός είναι καλύτερο να αραιωθεί με νερό, διαφορετικά μπορεί να ερεθίσει τον οισοφάγο.

Χάρη στο πικάντικο άρωμα και τη γλυκόπικρη γεύση του, ο βασιλικός έχει βρει πολύ ευρεία χρήση στη μαγειρική:

• Οι σπόροι προστίθενται σε σούπες, σαλάτες και ακόμη και σε ορισμένα ποτά.
• Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο.
• Ο φρέσκος βασιλικός είναι ιδανικός για ορισμένα είδη κρέατος.
• προστίθεται σε ψάρια, λαχανικά, τυριά και σούπες.
• ένα απαραίτητο συστατικό στην ιταλική κουζίνα.
• προστίθεται σε μια ποικιλία από σάλτσες?
• Ταιριάζει καλά με άλλα μπαχαρικά και βότανα.
• προστίθεται σε αλκοολούχα ποτά.
• χρησιμοποιείται στην παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων και ημικατεργασμένων προϊόντων.

Ο γενοβέζικος βασιλικός είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία. Τα φύλλα και οι βλαστοί του προστίθενται σε σαλάτες και πέστο, καθώς και σε πιάτα με σκόρδο, ντομάτες, ψάρια και άλλα θαλασσινά, μελιτζάνα.

Η Προβηγκία και ο πράσινος σγουρός βασιλικός έχουν τις ίδιες χρήσεις.

Το άρωμα διαφορετικών τύπων βασιλικού είναι διαφορετικό. Αυτά που καλλιεργούνται στις μεσογειακές χώρες έχουν μια γλυκιά πιπεράτη γεύση με νότες γλυκάνισου και γαρύφαλλου. Μερικά άλλα είδη έχουν μια ξεχωριστή γεύση λεμονιού ή κανέλας. Τα ασιατικά είδη έχουν άρωμα καμφοράς και γλυκάνισου.

Ο βασιλικός έχει εξαιρετικές συντηρητικές ιδιότητες, γι' αυτό και περιλαμβάνεται σε πολλές μαρινάδες και συντηρητικά.

Ορισμένα είδη βασιλικού συνδυάζονται ιδανικά με όσπρια, ενώ ασχολούνται και με το τουρσί λαχανικών. Ο βασιλικός προστίθεται επίσης στο ξύδι για να δώσει στα πιάτα μια πιο πρωτότυπη γεύση.

Στην ιταλική και μεσογειακή κουζίνα, ο βασιλικός καρυκεύεται με πιάτα ζυμαρικών και προστίθεται επίσης σε πιάτα με τυρί cottage, τυρί, αυγά και καβούρια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σάλτσα πέστο στο σπίτι, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία:

• χρειάζεστε φρέσκα φύλλα βασιλικού, 100 ml ελαιόλαδο, 100 g τριμμένη παρμεζάνα, 6-7 σκελίδες σκόρδο, μια-δυο κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι.
• Το σκόρδο είναι πολύ ψιλοκομμένο και αλεσμένο σε γουδί μαζί με βασιλικό και ξηρούς καρπούς.
• στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια απλή αλλά νόστιμη σαλάτα με βασιλικό:

• κόβεται μια αυθαίρετη ποσότητα (για γεύση) από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές.
• Προστίθεται τυρί (κατά προτίμηση μοτσαρέλα) κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Τα φύλλα βασιλικού σχίζονται κατευθείαν με τα χέρια σας και προστίθενται στη σαλάτα.
• αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση.
• μπορείτε να προσθέσετε ελιές στη σαλάτα, να την αλατοπιπερώσετε με ελαιόλαδο με την προσθήκη χυμού λεμονιού.

Ο βασιλικός έχει εκτεταμένες ιατρικές χρήσεις. Εφαρμόζεται:

• για τη μείωση των σπασμών?
• ως αντισπασμωδικό?
• ως αντικαταθλιπτικό?
• ως τονωτικό?
• για τη θεραπεία του βήχα και των αναπνευστικών ασθενειών.
• ως αντισηπτικό?
• για να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα?
• ως διουρητικό?
• για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος?
• για να μειώσει τους πονοκεφάλους?
• για τη θεραπεία διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ένζυμα, ο βασιλικός προάγει την ταχύτερη διάσπαση των λιπών και την πιο εντατική καύση. Αυτό είναι που ενθαρρύνει την απώλεια βάρους. Επίσης, λόγω της διουρητικής και αντικαρκινικής δράσης, το φυτό απομακρύνει τα περιττά υγρά και τις βλαβερές τοξίνες από τον οργανισμό.

Οι οικιακές χρήσεις του βασιλικού είναι οι εξής:

• χρησιμοποιείται στη μαγειρική?
• χρησιμοποιείται σε καλλυντικά περιποίησης δέρματος.
• είναι ένα φαρμακευτικό φυτό?
• προστίθεται σε μεμονωμένες συνθέσεις αρωμάτων.
• χρησιμεύει ως ένα από τα κύρια συστατικά της αρωματοθεραπείας.

Ο βασιλικός αναπτύσσεται καλύτερα σε ζεστά κλίματα. Είναι αρκετά ιδιότροπος: του αρέσει η ζεστασιά, το φως του ήλιου, η μέτρια υγρασία και το γόνιμο έδαφος. Εάν το κλίμα στη ζώνη ανάπτυξης του φυτού είναι δροσερό ή εύκρατο, τότε φυτεύεται σε θερμοκήπια.

Οι σπόροι του βασιλικού φυτεύονται στο έδαφος σε μικρό βάθος, τηρώντας απόσταση 0,2 m μεταξύ των φυτών, και 0,3 m μεταξύ των σειρών. Λαμβάνεται υπόψη ότι ο βασιλικός αναπτύσσεται με τη μορφή θάμνων. Μετά τη φύτευση, τα σπορόφυτα πρέπει να ποτίζονται καλά.

Μια εβδομάδα μετά τη φύτευση, οι σπόροι δίνουν τους πρώτους βλαστούς. Εάν πολλαπλασιάζετε τον βασιλικό με μοσχεύματα, τότε τα κομμένα στελέχη τοποθετούνται πρώτα σε νερό και περιμένετε μέχρι να ριζώσουν. Αυτό συμβαίνει συνήθως μέσα σε μια εβδομάδα περίπου. Μετά από μερικές εβδομάδες, το φυτό φυτεύεται στο έδαφος. Αυτό συμβαίνει συνήθως στις αρχές Μαΐου.

Το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται ο βασιλικός πρέπει να έχει υψηλό επίπεδο γονιμότητας και να περνά καλά το νερό. Περιοδικά απαιτείται λίπανση και λίπανση βασιλικού, διαφορετικά θα έχει σκληρά φύλλα που ελάχιστα χρησιμεύουν για τροφή.

Δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε βασιλικό σε ένα μέρος για αρκετά χρόνια, οπότε αρχίζει να αρρωσταίνει. Το φυτό πρέπει να φροντίζεται: χαλαρώνετε περιοδικά το έδαφος, αφαιρείτε τα ζιζάνια.

• Το όνομα «βασιλικός» προέρχεται από την ελληνική γλώσσα, όπου «βασιλεύς» σημαίνει «βασιλιάς».
• Στην Ινδία, ο βασιλικός τιμάται ως θεϊκό φυτό που είναι η ενσάρκωση του Βισνού. Το φυτό χρησιμοποιείται σε θυσίες και για προστασία από τις κακές δυνάμεις.
• Στη χριστιανική κουλτούρα, ο βασιλικός έχει επίσης μεγάλη σημασία, καθώς υπάρχουν απόψεις ότι φύτρωσε στο σημείο όπου σταυρώθηκε ο Χριστός.
• Παρά το γεγονός ότι κάποτε ο βασιλικός καλλιεργούνταν ενεργά σε πολλές χώρες, δεν είχε πάντα μεγάλη εκτίμηση, καθώς συνδέθηκε με τη μαύρη μαγεία. Το φυτό θεωρήθηκε δηλητηριώδες. Ο Βασίλειος πιστεύεται επίσης ότι φέρνει κακή τύχη.
• Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν τον βασιλικό σε συνθέσεις μουμιοποίησης σώματος και ως απωθητικό.
• Τα στελέχη του βασιλικού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπολόι.