Σκόρδο (σκόρδο)

Το μίσχο σκόρδο είναι ποώδες φυτό με ελαφριά μυρωδιά σκόρδου και καυστική γεύση μουστάρδας. Ανήκει στον τύπο των σκελίδων σκόρδου της οικογένειας του λάχανου.

Βρίσκεται επίσης κάτω από τα ονόματα:

• σκόρδο γρασίδι?
• μίσχος σκόρδο?
• φαρμακευτικό σκόρδο?
• σκόρδο μουστάρδα?
• αλεπού γκιρτσάκ.

Ένα διετές φυτό βοτάνου σκόρδου μοιάζει με αυτό:

• Ύψος από 12 έως 100 εκ. Οι μίσχοι είναι μοναχικοί, έχουν γαλαζωπό επίχρισμα, εφηβικό στο κάτω μέρος.
• Τα βασικά φύλλα έχουν τριγωνικό-νενοειδές σχήμα σε μακριούς μίσχους. Οι άκρες είναι μεγάλες ορμητικές. Τα πάνω έχουν ωοειδές σχήμα σε σχήμα καρδιάς και αιχμηρά δόντια.
• Ανθίζει τον Μάιο. Τα πέταλα των λουλουδιών είναι μικρά και λευκά. Σέπαλα ωοειδή, ωχροπράσινα.
• Οι καρποί είναι επιμήκεις τετραγωνικοί λοβοί. Το μήκος τους είναι 2-8 cm και η διάμετρος είναι περίπου 2 mm. Ωριμάζει τον Ιούνιο-Ιούλιο.
• Όταν ανοίξουν οι λοβοί, μπορείτε να δείτε τους σπόρους. Οι σπόροι είναι διατεταγμένοι σε μία σειρά, διαμήκως γραμμωτοί. Το μήκος είναι 3-4 mm.
• Έχει έντονη οσμή σκόρδου.

Το σκορδόχορτο αναπτύσσεται σε γόνιμο έδαφος σε κήπους και λαχανόκηπους. Μπορεί να βρεθεί ανάμεσα σε θάμνους σε δάση και πάρκα.

Καλλιέργεια:

• Σε ευρωπαϊκές χώρες, συμ. και στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας.
• στην Κεντρική και Δυτική Ασία.
• Στη Βόρεια Αφρική.
• Πολιτογραφήθηκε στις ΗΠΑ και στον Καναδά.

Τα φύλλα και οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παρασκευή μπαχαρικών. Τον Μάιο, δηλ. κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα φύλλα συγκομίζονται, οι σπόροι τον Ιούλιο, αφού ωριμάσουν.Το χαρακτηριστικό άρωμα του σκόρδου εξαφανίζεται μετά το στέγνωμα.

• Έχει συγκεκριμένο άρωμα σκόρδου και ελαφρώς πικάντικη γεύση, γι' αυτό και ονομάστηκε σκορδοβότανο.
• Το σκορδόχορτο είναι ένα εχθρικό φυτό. Είναι σε θέση να εκτοπίσει φυτά που κατά λάθος πέφτουν στη ζώνη ανάπτυξής τους.
• Ικανό να παράγει μεγάλες ποσότητες σπόρων.
• Στις αρχές της άνοιξης, καλύπτεται με φύλλωμα, σκιάζοντας έτσι τα εύθραυστα αγριολούλουδα.
• Η χημική ουσία που παράγει αυτό το βότανο παρεμβαίνει στην ανάπτυξη άλλων φυτών.
• Το μίσχο χόρτο σκόρδου είναι παρόμοιο με ορισμένα αγριολούλουδα, ειδικά με τον Σταυρό του Πέτρου, ένα άλλο όνομα του οποίου είναι νιφάδα.

Θερμίδες ανά 100 g: 200 kcal.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων: 20% | 21% | 0%

• Μπέλκοφ: 14
• Λίπη: 15 γρ
• Υδατάνθρακες: 0,7 γρ

Στη χημική σύνθεση του βοτάνου σκόρδου διακρίνονται πολλές βιταμίνες και διάφορα έλαια. Η σύνθεσή τους εξαρτάται από το μέρος του βοτάνου.

Τα φύλλα περιέχουν:

• Σινιγρίνη γλυκοζίτη ή υδρόλυση σινιγκρίνης. Απελευθερώνοντας αλλυλέλαιο μουστάρδας, δίνει σε αυτό το φυτό το άρωμα του σκόρδου.
• Φλαβονοειδή (Alliarosil). Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Προωθεί την επούλωση και την αναζωογόνηση του σώματος.
• Βιταμίνη C. Έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Καροτίνη. Μία από τις πολλές ιδιότητες του οποίου είναι η βελτίωση της λειτουργίας των πνευμόνων.

Τα ύπερα και οι ανθήρες περιέχουν τεράστια ποσότητα φλαβονοειδών.

Βρίσκεται στους σπόρους των φυτών περίπου 30% λιπαρά έλαια.

Οι σπόροι περιέχουν οξέα όπως:

• ερουνικός?
• λινολεϊκό?
• ελαϊκός;
• λινολενικό?
• παλμιτικό?
• εικοσενοϊκό οξύ, κ.λπ.
• 0,5–1% λάδι μουστάρδας.
• καθώς και η θειογλυκοσίδη σινιγκρίνη.

Οι ρίζες είναι επίσης πλούσιες σε θειογλυκοσίδη sinigrin.

Χάρη στη σύνθεση υλικού που περιγράφεται παραπάνω, οι σκελίδες σκόρδου είναι:

• ανθελμινθικό (αντιελμινθικό);
• αποχρεμπτικό?
• αντισκορβουτικό?
• διουρητικό και εφιδρωτικό?
• αντισηπτικό;
• αντιασθματικό παράγοντα.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα που έχουν τις ακόλουθες ασθένειες:

• φλεγμονή των νεφρών?
• φλεγμονή του ήπατος?
• παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Συνιστάται να μην χρησιμοποιούν γρασίδι.

Το σκορδόχορτο ως λαχανικό είναι γνωστό από τον 17ο αιώνα. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στη μαγειρική με τους Βρετανούς.

Τα φύλλα και οι μίσχοι προστίθενται στα πιάτα την άνοιξη και οι ρίζες το φθινόπωρο.

Ακολουθεί μια σύντομη λίστα επιλογών για να το φάτε:

• Φύλλα και κορμοί (μίσχοι). Μπορείτε να φάτε όσο είναι ακόμα μαλακά, π.χ. πριν την ανθοφορία. Μετά από αυτό, οι κορμοί γίνονται άκαμπτοι, οπότε μόνο τα φύλλα μπορούν να φαγωθούν. Εδώ τα φυτά χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά (αντί για σκόρδο). Μπορούν να προστεθούν φύλλα: σε σάντουιτς και σάντουιτς με διάφορα λάδια και κρέατα, σαλάτες, πιάτα λαχανικών (όπως μαγειρευτά), σάλτσες, σούπες.
• Ρίζες. Η γεύση και η μυρωδιά των ριζών θυμίζουν χρένο. Προστίθεται με τη μορφή μπαχαρικών σε σνακ και σαλάτες, καρυκευμένο με ξύδι και λάδι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι σκελίδες σκόρδου είναι επικίνδυνες σε μεγάλες ποσότητες. Οι κάτοικοι του Καυκάσου μαγειρεύουν καταπληκτική λαχανόσουπα και φτιάχνουν σαλάτες από τις ρίζες.
• Σπόροι. Παράγουν λιπαρό λάδι.

Με ανεπάρκεια βιταμινών στις αρχές της άνοιξης, είναι πολύ χρήσιμο να φτιάχνουμε σαλάτες και σούπες από τα φύλλα του φυτού. Δείτε μερικές από τις συνταγές τους.

Απαιτούμενα Συστατικά: 50 γραμμάρια φύλλα σκόρδου. παντζάρια 2-3 τεμάχια? σκληρά μήλα 2 τεμ.? χρένο 2 φύλλα? μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα? μια πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:

• Ψιλοκόβουμε τα φύλλα σκόρδου και χρένου.
• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα παντζάρια.
• Πλένουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα των μήλων.
• Τρίβουμε τα παντζάρια και τα μήλα.
• Ανακατέψτε τα πάντα.
• Αλατίζουμε κατά βούληση και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

• Ξεπλύνετε καλά 100 γραμμάρια φύλλα σκόρδου και 10 γραμμάρια μαϊντανό, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Στεγνώστε απαλά και ψιλοκόψτε τα φύλλα με βότανα.
• Κόβουμε σε φέτες 2 αγγούρια και 2 ντομάτες.
• Ανακατεύουμε τα πάντα ψιλοκομμένα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα.
• Πασπαλίζουμε από πάνω 3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια.
• Κατά την κρίση, διακοσμήστε τη σαλάτα με κλαδάκια χόρτα.
• Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι η σύγχρονη ιατρική δεν χρησιμοποιεί το σκόρδο, είναι ευρέως γνωστό στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για ξέβγαλμα από πονόλαιμο και παθήσεις της στοματικής κοιλότητας.

Οι θρυμματισμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνά ως σοβάδες μουστάρδας.

Βοηθούν στη θεραπεία:

• βράζει και καίγεται?
• βρογχικό άσθμα;
• σκορβούτο;
• διάρροια;
• σκουλήκια?
• ακόμη και ουρική αρθρίτιδα και νευραλγία.

Φύλλα και υδατικό έγχυμα φύλλων σε χυλώδη μορφή ή εφαρμογές χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

• κοψίματα και πληγές διαφόρων τύπων.
• αποστήματα?
• έλκη?
• γάγγραινα;
• μύκητας.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα σε ένα μπολ. Τα φύλλα πρέπει να είναι στεγνά και θρυμματισμένα. Ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό από πάνω, αφήστε να εμποτιστεί για 10-15 λεπτά. Κρυώνω. Ενταση. Συνιστάται να λαμβάνεται όχι περισσότερες από 4 φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε: πάρτε 2 κουταλιές της σούπας φύλλα, ρίξτε ένα και μισό ποτήρι βραστό νερό σε ένα θερμός. Βράζετε για 1 ώρα και στη συνέχεια στραγγίζετε. Ο ζωμός είναι έτοιμος, πάρτε 4-5 φορές 50 ml.

Είναι απαραίτητο να συνθλίψετε τα φύλλα του σκόρδου. Διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα λίτρο καθαρό νερό. Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά θρυμματισμένα φύλλα με αυτό το νερό. Επιμείνετε για 10-15 λεπτά. Στραγγίζουμε το αφέψημα. Πάρτε ένα πανί ή βαμβάκι, μουλιάστε σε ένα αφέψημα. Εφαρμόστε στην περιοχή που έχει προσβληθεί από τον μύκητα για 4-5 ώρες.

Για 250 ml βραστό νερό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας φύλλα. Τα φύλλα πρέπει πρώτα να στεγνώσουν και να θρυμματιστούν. Αντί για φύλλα, μπορείτε να πάρετε 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους χόρτου σκόρδου. Επιμείνετε 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Στραγγίστε το έγχυμα και πλύνετε τις πληγές με αυτό.

Είναι απαραίτητη η σπορά του σκόρδου στα τέλη Οκτωβρίου με αρχές Νοεμβρίου. Για αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε γόνιμα και πλούσια σε χούμο εδάφη. Το σκορδόχορτο μπορεί να αναπτυχθεί στον ήλιο, αλλά αναπτύσσεται καλύτερα στη σκιά. Καλά εκτρέφεται με αυτοσπορά. Οι βλαστοί εμφανίζονται στα τέλη Απριλίου και ανθίζουν από Μάιο έως Ιούνιο για 30-40 ημέρες. Ο καρπός ωριμάζει τον Ιούλιο.

Είναι γνωστό ότι ως μπαχαρικό στις σαλάτες, το σκορδόχορτο χρησιμοποιήθηκε στην Ευρώπη ήδη από τη νεολιθική περίοδο και αργότερα αντικαταστάθηκε από άλλα προϊόντα.

Τα ζώα λατρεύουν να τρώνε αυτό το φυτό. Αν μια αγελάδα τρώει σκελίδες σκόρδου, το γάλα της γίνεται πορτοκαλί και αποκτά γεύση σκόρδου.