Ρίγανη (ρίγανη, μητρική πλακέτα)

Η γενέτειρα της ρίγανης είναι η Μεσόγειος. Είναι εδώ που αυτό το μπαχαρικό έχει βρει την ευρύτερη χρήση και αγάπη πολλών κατοίκων αυτής της περιοχής. Η ρίγανη απολαμβάνει όχι λιγότερη αγάπη μεταξύ των κατοίκων του Μεξικού. Με άλλο τρόπο λέγεται και «Ρίγανη» και «Μαθέρινκα».

Υποείδος ρίγανης - μαντζουράνα - βρέθηκε στη Ρωσία στην άγρια ​​φύση. Πολύ συχνά, η ρίγανη ονομάζεται άγρια ​​μαντζουράνα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Αυτά τα φυτά είναι στενά συγγενικά και ανήκουν στην ίδια οικογένεια Lamiaceae, Labiatae.

Η ρίγανη είναι ευρέως διαδεδομένη στη χώρα μας και χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για να δώσει μοναδική γεύση σε πιάτα και ροφήματα. Επιπλέον, αυτό το θεραπευτικό βότανο είναι το κύριο συστατικό πολλών συνταγών παραδοσιακής ιατρικής.

Σε διάφορες γλώσσες του κόσμου "ρίγανη":

• Echter Dost, Wilder majoran - στα γερμανικά;
• οργανική, άγρια ​​μαντζουράνα - στα αγγλικά.
• origan, origan vulaire - στα γαλλικά:
• organum vulgare - στα λατινικά.

Η ρίγανη είναι φυτό χαμηλό (περίπου 60 cm), με ίσιο, τετραεδρικό κοκκινωπό μίσχο και οβάλ φύλλα στα μοσχεύματα. Τα λουλούδια είναι μικρά, περίπου δύο εκατοστά σε διάμετρο, ροζ ή λιλά, συγκεντρωμένα σε αφράτες ομπρέλες. Τον Αύγουστο, το φυτό ξεθωριάζει και οι σπόροι ωριμάζουν.

• κοινή ρίγανη (μαντζουράνα) - έχει κοκκινωπά στελέχη. Τα πράσινα φύλλα μπορούν να έχουν μήκος έως 4 εκ. Το σχήμα τους είναι ωοειδές, είναι μυτερά στις άκρες.Ανθίζει με ροζ άνθη περίπου 2 χιλιοστών, που εμφανίζονται σε πανικό με μπορντό βράκτια.
• Ελληνικά - αυτό το είδος είναι ανθεκτικό στο χειμώνα, έχει στρογγυλά φύλλα καλυμμένα με χνούδι και λευκές ταξιανθίες. Κόκκινο στέλεχος. Αναπτύσσεται μέχρι 25 εκατοστά ύψος. Ανθίζει με μικρά λευκά λουλούδια. Έχει πλούσιο άρωμα και πιπεράτη-πικάντικη γεύση.
• Χρυσαφένιος - αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από φωτεινά, κιτρινοπράσινα φύλλα και ελαφρύ άρωμα.
• μικρόφυλλος - αυτό το είδος έχει μικρά φύλλα και πιο απαλή, πιο φρέσκια γεύση.
• Κιργιζικά και Τουρκικά - Χαρακτηριστικά είναι ο κόκκινος μίσχος και η λιγότερο πικάντικη γεύση από τα υπόλοιπα. Η γεύση και το άρωμά τους περιέχουν φρουτώδεις νότες. Τα ροζ λουλούδια συλλέγονται σε ταξιανθίες.
• σύριος - έχει ένα έντονο, πικάντικο άρωμα.
• μεξικάνικος - έχει έντονη γεύση και άρωμα. Αυτό το φυτό διακρίνεται από τα φύλλα με οδοντωτές άκρες και τα λευκά άνθη του.
• Κουβανέζικο - αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από έντονη πιπεράτη γεύση και άρωμα.
• διακοσμητικός - χρησιμοποιείται συχνά για καλλιέργεια σε παρτέρια.

Φύεται άγρια ​​στην Ευρώπη και τη Μεσόγειο. Στις ΗΠΑ και τη Γαλλία, το φυτό αυτό καλλιεργείται, καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Η ρίγανη αναπτύσσεται συχνότερα σε ανοιχτές περιοχές όπου υπάρχει πολύ ηλιακό φως - σε χωράφια, άκρες δασών, όχθες ποταμών και βουνοπλαγιές.

Η συγκομιδή της ρίγανης αρχίζει την περίοδο της ανθοφορίας, δηλαδή από το δεύτερο μισό του καλοκαιριού. Στη μαγειρική και την ιατρική, χρησιμοποιούνται μόνο τα ποώδη μέρη αυτού του φυτού - οι κορυφές με φύλλα. Το γρασίδι κόβεται περίπου 20 cm από το έδαφος, δένεται σε τσαμπιά ή απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και στεγνώνει σε καλά αεριζόμενο χώρο, όπως μια σοφίτα ή μια καλοκαιρινή βεράντα.

• πικάντικο, άρωμα τάρτας?
• απότομη, ελαφρώς πικρή γεύση.
• σκούρο πράσινο χρώμα.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα 100 γρ. ξηρό προϊόν

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες της ρίγανης παρακολουθώντας το βίντεο από το πρόγραμμα "Ζήσε Υγιεινά!"

Χημική σύνθεση ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος

• έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
• αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• καταπραΰνει και χαλαρώνει.
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
• απολυμαίνει?
• ανακουφίζει από τον πόνο?
• έχει αιμοστατικό αποτέλεσμα.
• έχει χολερετικό αποτέλεσμα.
• ρυθμίζει το μεταβολισμό?
• ομαλοποιεί την όρεξη.
• είναι καθαρτικό.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της ρίγανης στο παρακάτω βίντεο.

• Δεν συνιστάται αυστηρά η χρήση ρίγανης για έγκυες γυναίκες, καθώς αυτό το φυτό μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας και να προκαλέσει αποβολή.
• ορισμένοι γιατροί συμβουλεύουν τους άνδρες να μην κάνουν κατάχρηση ρίγανης, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με την ισχύ.
• δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη εάν έχει παρατηρηθεί αλλεργία σε αυτό το βότανο.
• άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του στομάχου θα πρέπει επίσης να αρνηθούν τη θεραπεία με φάρμακα που περιέχουν αυτό το φυτό.

Το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από τη ρίγανη είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά ως βοήθημα στην καταπολέμηση βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων. Επίσης, το λάδι ρίγανης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος, για μασάζ, καθώς και για την εξάλειψη του πόνου και του καύσου στο δέρμα και τους βλεννογόνους.

• Στη Ρωσία, η ρίγανη χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή αρωματικού τσαγιού.
• Στη ρωσική κουζίνα, προσθέτουν επίσης στη γέμιση πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα για να της δώσουν μια πικάντικη γεύση.
• Στους Ιταλούς αρέσει να πασπαλίζουν με ρίγανη την πίτσα, επιτυγχάνοντας μοναδική γεύση και άρωμα.
• το φυτό ταιριάζει καλά με μανιτάρια.
• Στις ευρωπαϊκές χώρες χρησιμοποιείται συχνά για να αρωματίσει λουκάνικα.
• Η ρίγανη χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα για το κρέας, σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά.
• προστίθεται συχνά σε βάζα με τουρσιά και μαρινάδες.
• Στη βάση του φτιάχνονται πικάντικες σάλτσες και σάλτσες.

Ετοιμάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το κεφάλι του σκόρδου και τσιγαρίζουμε στο λάδι για 7 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κ.σ. στο τηγάνι. ρίγανη, 800 γραμμάρια ντομάτα κονσέρβας ψιλοκομμένη, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας και 1 κ.γ. Σαχάρα.

Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από 4 ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε στη σάλτσα μαγειρέματος. Ιδρώστε για 2 λεπτά. Αλατοπίπερο. Πριν σερβίρετε (ή προσθέσετε σε ένα πιάτο), βάζετε μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο γαύρο και 2 κ.σ. μαύρες ελιές.

Συστατικά:

• ελιές Καλαμάτας - 1 φλιτζάνι
• αποξηραμένη ρίγανη - 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• βαλσάμικο ή ξύδι κρασιού - για γεύση
• σκόρδο - 3 σκελίδες

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε: το λάδι, το ξύδι, τη ρίγανη και το σκόρδο. Προσθέστε τις ελιές στη μαρινάδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να μαριναριστούν για τουλάχιστον μισή ώρα.

Μαρινάροντας τις ελιές με αυτόν τον τρόπο, θα ανακαλύψετε μια εντελώς νέα παλέτα γευστικών αισθήσεων. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί κανονικές πράσινες ελιές.

Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων της, η ρίγανη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικουρικό στη θεραπεία μιας σειράς ασθενειών:

• παραβίαση της εντερικής κινητικότητας.
• πόνος στο στομάχι?
• εντερικός κολικός?
• ηπατική νόσο?
• ικτερός;
• βρογχίτιδα;
• κοκκύτης;
• πόνος κατά τις κρίσιμες ημέρες.
• παραβίαση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
• υπερσεξουαλικότητα?
• σπασμοί?
• επιληψία;
• παράλυση;
• ρευματισμός;
• ημικρανία;
• υπέρταση;
• βράζει και αποστήματα.

Το αιθέριο έλαιο και το αφέψημα ρίγανης μπορούν να ληφθούν από το στόμα, και επίσης να χρησιμοποιηθούν ως λοσιόν, ξεβγάλματα και πλύσεις.

Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα σιδερένιο βραστήρα ή μια μικρή κατσαρόλα. ξερή, θρυμματισμένη ρίγανη. Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά το δοχείο σε μια πετσέτα και αφήστε τον ζωμό να βράσει για μισή ώρα. Πιείτε ζεστό με κρέμα. Μπορεί να αραιωθεί με νερό εάν είναι επιθυμητό.

Η τακτική χρήση της ρίγανης βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα και στη βελτίωση της λειτουργίας της χοληφόρου οδού. Γι’ αυτό, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να εντάξουν στη διατροφή τους τη ρίγανη ως καρύκευμα. Βοηθούν καλά και τα φυτικά σκευάσματα που περιέχουν ρίγανη.

Εάν φυτέψετε σπόρους ρίγανης τον Μάρτιο και φυτέψετε σπορόφυτα στη ζεστασιά, τότε το φυτό θα ανθίσει φέτος.

• Γεμίστε το δοχείο με χώμα (μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη άμμο), βρέξτε ελαφρά και συμπυκνώστε.
• Κάντε τρύπες ή αυλακώσεις στο χώμα και τοποθετήστε τους σπόρους σε αυτές.
• Πασπαλίζουμε με χώμα, ραντίζουμε ξανά με νερό και σκεπάζουμε το δοχείο με ένα πυκνό αλλά διαφανές υλικό, όπως γυαλί ή πολυαιθυλένιο.
• Αερίζετε περιοδικά και υγράνετε το έδαφος.
• Όταν εκκολαφθούν τα λάχανα, αφαιρέστε το καπάκι.
• Αφού εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα στους βλαστούς, φυτέψτε τα σε ξεχωριστά δοχεία.
• Ποτίστε τα σπορόφυτα καθώς στεγνώνει το έδαφος.

Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο για οδηγίες σχετικά με το πώς να φυτέψετε σόιν για να καλλιεργήσετε δενδρύλλια ρίγανης.

Τον Μάιο, μπορείτε να φυτέψετε σπορόφυτα σε μόνιμο μέρος. Η ρίγανη χρειάζεται μέτριο πότισμα, χαλαρό χώμα και περιοδικό ντύσιμο. Από καιρό σε καιρό πρέπει να απαλλαγείτε από τα ζιζάνια.

Κάθε πέντε χρόνια, συνιστάται η μεταφύτευση θάμνων ρίγανης σε νέο μέρος.

Εάν τον πρώτο χρόνο της ζωής ενός φυτού οι ταξιανθίες αποκοπούν πριν ανθίσουν, τα επόμενα χρόνια το φυτό θα είναι πιο υπέροχο και η συγκομιδή θα είναι πιο άφθονη.

Η ρίγανη μπορεί να καλλιεργηθεί και στο σπίτι στο περβάζι. Δείτε το επόμενο βίντεο. Παρέχει μια διαδικασία βήμα προς βήμα για τη φύτευση ρίγανης στο σπίτι.

• Παλιά, οι γυναίκες έδιναν στους συζύγους τους να πιουν αφέψημα ρίγανης για να μειώσουν τη σεξουαλική τους επιθυμία και, ως εκ τούτου, να τους προστατέψουν από τη μοιχεία.
• Η ρίγανη είναι η πιο πολύτιμη πηγή βιταμίνης C. Αυτό το φυτό περιέχει ακόμη περισσότερο από το πορτοκάλι.