Μάραθος (φαρμακευτικός άνηθος)

Ένα φυτό που ονομάζεται Μάραθος ανήκει στην οικογένεια των Umbelliferae. Στη χώρα μας, το φυτό ονομάζεται επίσης Voloshsky ή άνηθος φαρμακείου. Ο μάραθος εκτιμάται από τα αρχαία χρόνια ως φαρμακευτικό φυτό και μπαχαρικό.

Άλλα ονόματα για αυτό το ποώδες πολυετές:

• Foeniculum vulgare (λατ.),
• Fennel (Αγγλικά)
• Fenouil, Aneth doux (φρ.),
• Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (Γερμανικά).

Σημειώνεται ότι ο μάραθος μοιάζει πολύ με τον άνηθο, αν και η γεύση και το άρωμα αυτού του φυτού είναι πιο πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο και γλυκό.

• Το στέλεχος του μάραθου είναι ίσιο και κοίλο, χρώματος γαλαζοπράσινο, φτάνει μέχρι τα 250 εκ. Στους μίσχους των παλιών φυτών διακρίνονται διαμήκεις ρίγες.
• Τα φύλλα του μάραθου μοιάζουν με φύλλα άνηθου, αλλά είναι πιο λεπτά και έχουν γεύση γλυκάνισου.
• Τα λουλούδια αντιπροσωπεύονται από ομπρέλες πλάτους έως 15 cm, που αποτελούνται από μικροσκοπικά κίτρινα λουλούδια με κοντά πόδια (έως πενήντα σε κάθε τμήμα). Το φυτό αρχίζει να ανθίζει στις αρχές του καλοκαιριού.
• Οι καρποί, που αντιπροσωπεύονται από μακριούς γκρι ραβδωτούς σπόρους με δύο σπόρους, δίνει τον Σεπτέμβριο.

Σήμερα, υπάρχουν περίπου δέκα ποικιλίες φυτών, αλλά μόνο δύο από αυτές χρησιμοποιούνται για φαγητό:

• συνήθης;
• λαχανικό (τα άλλα του ονόματα είναι ιταλικά, σικελικά ή γαλλικά).

Ως λαχανικό, ο μάραθος άρχισε να χρησιμοποιείται πρόσφατα - περίπου 10 χρόνια. Το φυτό χρησιμοποιείται κυρίως ως βότανο.

Στο φυτικό μάραθο, οι βάσεις των φύλλων διογκώνονται, λόγω των οποίων σχηματίζεται μια βολβώδης δομή. Η γεύση αυτού του καλλιεργούμενου μάραθου είναι πιο γλυκιά και πιο αρωματική (θυμίζει γλυκάνισο), και το φυτό μικρότερο.

Ο μάραθος προέρχεται από τη Μικρά Ασία και τη νότια Ευρώπη. Τώρα καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη, στην Ινδία, την Ιαπωνία, τη Νότια Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία και άλλα μέρη του πλανήτη. Το φυτό μπορεί να δει κοντά σε σπίτια, δρόμους, σε πλαγιές βουνών, σε τάφρους, μεταξύ άλλων βοτάνων. Ο άγριος μάραθος φύεται στον Καύκασο και στις ακτές της Μεσογείου. Το φυτό καλλιεργείται στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία.

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιείται:

• εναέριο μέρος (φύλλα),
• ρίζα;
• καρποί (σπόροι).

Η συγκομιδή των φύλλων γίνεται το καλοκαίρι. Απλώνονται να στεγνώσουν σε λεπτή στρώση σε σκιερό μέρος σε καθαρό χαρτί. Περιοδικά, η πρώτη ύλη αναποδογυρίζεται.

Τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να τοποθετούνται σε πάνινη σακούλα ή χαρτόκουτο και να σφραγίζονται καλά.

Επίσης, για τη συγκομιδή των βοτάνων του μάραθου χρησιμοποιείται η μέθοδος του ξηρού αλατίσματος, που χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή άνηθου, μαϊντανού και άλλων βοτάνων.

• Ο μάραθος εκτιμάται για τα αρωματικά βρώσιμα φύλλα και καρπούς του.
• Το φυτό χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, τη μαγειρική, καθώς και στην ιατρική.
• Ο καρπός μάραθου περιέχει ένα αιθέριο έλαιο.
• Η εμφάνιση και η χρήση του μάραθου κάνουν το φυτό να μοιάζει με άνηθο.

• Βιταμίνες A, C, PP, ομάδα Β.
• Μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο.
• Χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος.
• Αιθέρια έλαια - έως 0,5 τοις εκατό στα φύλλα και έως 6,5 τοις εκατό στα φρούτα.

• Το φυτό έχει αντισπασμωδικό και ελαφρύ διουρητικό αποτέλεσμα.
• Ο μάραθος έχει απολυμαντικές ιδιότητες.
• Το αρωματικό λάδι από αυτό το φυτό βοηθά στην αποβολή των τοξινών.
• Η σκόνη μάραθου περιλαμβάνεται στα φάρμακα για τον βήχα ως καλό αποχρεμπτικό.
• Το φυτό βοηθά στην αποκατάσταση της όρεξης κατά την περίοδο αποκατάστασης, βελτιώνει την πέψη.
• Χρησιμοποιώντας εξωτερικά, ένα έγχυμα από φρούτα μάραθου βοηθά σε μυκητιασικές ασθένειες.
• Το φυτό έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• Ο μάραθος είναι σε θέση να διεγείρει τη γαλουχία.

• Οι σπόροι και άλλα μέρη του φυτού μπορεί να είναι επιβλαβή εάν παρουσιάζουν δυσανεξία ή καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα.
• Το φυτό δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες και ασθενείς με επιληψία.
• Όταν θηλάζετε, χρησιμοποιήστε μάραθο με προσοχή.
• Η κατάχρηση του φυτού προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και δυσπεψία.

Το αρωματικό έλαιο μάραθου λαμβάνεται με απόσταξη με ατμό των σπόρων του. Ο μάραθος ΕΟ περιέχει φενχόλη, λιμονένιο, ανηθόλη, καμφένιο, φελλανδρένιο, πινένιο. Το λάδι έχει μια πικάντικη γλυκιά μυρωδιά, παρόμοια με τον γλυκάνισο.

Οφέλη από τον μάραθο EO:

• καθαρίζει πλήρως το σώμα, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών.
• έχει ήπιο καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
• ενεργοποιεί την πέψη.
• βοηθά με το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα.
• Στις γυναίκες, διεγείρει το ενδοκρινικό σύστημα και την παραγωγή οιστρογόνων, τα οποία ανακουφίζουν από το PMS, τις επώδυνες περιόδους και τις εμμηνοπαυσιακές δυσκολίες.
• αυξάνει τη γαλουχία.
• ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία.
• μειώνει τη φλεγμονή και διευκολύνει τον διαχωρισμό των πτυέλων.
• βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
• βοηθά στην αντιμετώπιση του λόξυγγα και των κολικών.
• αναζωογονεί το δέρμα?
• βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής.

Το έλαιο μάραθου προστίθεται σε καλλυντικά παρασκευάσματα (τζελ, μάσκα, τονωτικό, κρέμα και άλλα), που χρησιμοποιούνται για μασάζ, για κομπρέσες, λουτρά, εισπνοές και επίσης προστίθεται σε μια λάμπα αρώματος για την απολύμανση του αέρα. Επίσης, έχει ζήτηση στην παραγωγή οικιακών χημικών (ως άρωμα) και στη βιομηχανία τροφίμων (ως άρωμα).

Ο καρπός του μάραθου συνήθως δεν λέγεται πολύ σωστά σπόροι.

Οι σάπιοι καρποί σχηματίζονται από κίτρινα άνθη.

• Σχήμα - από οβάλ έως κυλινδρικό, ελαφρώς καμπύλο.
• Άρωμα - πικάντικο-γλυκό γλυκάνισο.
• Χρώμα καρπού - πρασινωπό ή κιτρινοπράσινο, μήκος - 3-8 mm.

Οι ώριμοι καρποί συλλέγονται το φθινόπωρο.

Οι μεγαλύτεροι σπόροι είναι της υψηλότερης ποιότητας.

• Στην Κεντρική Ευρώπη, τις περισσότερες φορές καρυκεύονται με ψωμί.
• Στην Ευρώπη, για παράδειγμα, στην Ιταλία - φακές, λουκάνικα, διάφορες γεμίσεις. Είναι συνηθισμένο καρύκευμα για το θηλάζον χοιρίδιο (πορτσέτα).
• Στην Ασία, την Ινδία και την Κίνα, τα κάρυ, τα πιάτα με ρύζι και τα λαχανικά αρωματίζονται με άλλα μπαχαρικά.

• Ο μάραθος ως μπαχαρικό είναι περιζήτητος στην κινέζικη, ινδική και ευρωπαϊκή κουζίνα.
• Τα φύλλα μάραθου χρησιμεύουν ως καρύκευμα που προστίθεται σε σαλάτες, πατάτες, λαχανικά, κρέας, πουλερικά, ψάρι.
• Το φυτό χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε σάλτσα, σάλτσα ή σούπα.
• Ο αποξηραμένος μάραθος είτε θρυμματίζεται είτε ψήνεται ελαφρά πριν από τη χρήση.
• Ο μάραθος προστίθεται σε τσάι, αρτοσκευάσματα, ποτά.
• Αυτό το μπαχαρικό περιλαμβάνεται σε γνωστά μείγματα - κάρυ, Προβηγκία, κινέζικο (5 μπαχαρικά), ευρωπαϊκό για ψάρια.
• Οι ομπρέλες μάραθου χρησιμοποιούνται στην κονσερβοποίηση και το τουρσί.
• Ως λαχανικό, το φυτό βράζεται, μαγειρεύεται, τουρσί ή ψήνεται.
• Το μάραθο ταιριάζει με ελαιόλαδο, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μήλα.
• Οι σπόροι μάραθου βουτηγμένοι σε ζάχαρη σερβίρονται ως επιδόρπιο στα ινδικά εστιατόρια.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.

Ο μάραθος ονομάζεται ένα από τα αρχαιότερα φάρμακα. Οι άνθρωποι ανακάλυψαν την ευεργετική του δράση ακόμη και πριν από την εποχή μας.

Φαρμακευτικές πρώτες ύλες του μάραθου είναι οι ώριμοι καρποί του.

Το φυτό εκτιμάται για τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• αντιμικροβιακό?
• αποχρεμπτικό?
• αντισπασμωδικό?
• αγγειοδιασταλτικό?
• διουρητικός;
• καταπραϋντικό;
• βρογχοδιασταλτικό;
• τυλιγμένο?

Επιπλέον, σημειώνονται οι ακόλουθες επιδράσεις του μάραθου στο σώμα:

• αντισπασμωδικό?
• αντιφλεγμονώδη?
• την επούλωση των πληγών;
• ανθελμινθικό?
• παυσίπονο;
• αντιοξειδωτικό;
• χολερετικό?
• απολυμαντικό;
• καθαρτικό;
• λακτάγωνο.

Ένα αφέψημα από τους σπόρους χρησιμοποιείται για το πλύσιμο του δέρματος κατά των φλυκταινωδών βλαβών, καθώς και για το πλύσιμο των ματιών με επιπεφυκίτιδα. Πίνεται για να απαλλαγούμε από το μετεωρισμό και την αϋπνία. Δεδομένου ότι το φυτό βελτιώνει την όραση, τα εκχυλίσματά του περιλαμβάνονται στα τονωτικά σκευάσματα για τα μάτια.

Ο μάραθος χρησιμοποιείται ενεργά από τους κοσμητολόγους, καθώς το φυτό αποκαθιστά καλά την υγρασία του δέρματος, προάγει την αναζωογόνηση και τονώνει το δέρμα.

Τα αιθέρια έλαια που λαμβάνονται από φύλλα και σπόρους μάραθου χρησιμοποιούνται ως:

• συστατικό των τονωτικών λοσιόν και κρέμες σώματος.
• παράγοντας μασάζ, συνδυάζοντάς τα με λάδι βάσης (αμύγδαλο, ελιά ή άλλο).
• συστατικό σε αντιγηραντικές κρέμες.

Όσοι κάνουν δίαιτα θα πρέπει να προσέχουν πολύ το μάραθο. Οι δραστικές ουσίες στη σύνθεση του φυτού μπορούν να αμβλύνουν το αίσθημα της πείνας. Επιπλέον, το φυτό περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που υποστηρίζουν τον οργανισμό σε δίαιτα.

Χαρακτηριστικά της χρήσης του μάραθου για απώλεια βάρους:

• Το φυτό μπορεί να καταναλωθεί ωμό και να γίνει τσάι.
• Ο μάραθος ΕΟ προστίθεται στα λουτρά και χρησιμοποιείται για μασάζ.
• Για τσάι, πάρτε άνθη χαμομηλιού, σπόρους μάραθου, άνθη φλαμουριάς και φύλλα μέντας (ένα κουταλάκι του γλυκού από όλα τα φυτά). Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για μία ώρα. Καταναλώστε ζεστό ή κρύο μία φορά την ημέρα. Μην πίνετε αυτό το τσάι για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Το φυτό καλλιεργείται ως φυτό εσωτερικού χώρου για να προσθέσει μια φρέσκια, γλυκιά μυρωδιά στο δωμάτιο.

• Το Fennel EO χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων.
• Το λιπαρό λάδι μάραθου, που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία απόσταξης αρωματικού ελαίου, χρησιμοποιείται στη μηχανική. Τα απόβλητα μετά την παραλαβή τους διοχετεύονται στα ζώα.
• Το φυτό χρησιμοποιείται μερικές φορές για να αρωματίσει την οδοντόκρεμα.

Η καλλιέργεια μάραθου στον κήπο είναι πολύ εύκολη. Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτές γόνιμες περιοχές με ικανοποιητικό επίπεδο υγρασίας και ποσότητα ασβέστη στο έδαφος. Ο μάραθος δεν αναπτύσσεται καλά σε όξινο, υγρό ή αργιλώδες έδαφος.

Το φυτό πολλαπλασιάζεται με σπόρους, σπέρνοντάς τους ξερά τόσο το φθινόπωρο (τέλη Οκτωβρίου) όσο και την άνοιξη (αρχές Μαΐου). Τα σπορόφυτα πρέπει να αραιώνονται, το έδαφος να χαλαρώνει τακτικά, να ποτίζεται και να ξεριζώνεται εγκαίρως. Εάν το φυτό μεγαλώσει πολύ πυκνά και λάβει λίγη υγρασία, τότε θα αρχίσει να πυροβολεί πιο γρήγορα, γεγονός που θα μειώσει την πράσινη απόδοση. Μπορείτε να μαζέψετε μάραθο καθώς μεγαλώνουν τα χόρτα.

Για να φυτέψετε τους σπόρους μάραθου, πρέπει να τους αφήσετε να ωριμάσουν. Έχοντας τα μαζέψει τον Σεπτέμβριο σε ομπρέλες, οι πρώτες ύλες δένονται σε στάχυα και στεγνώνουν στη σκιά. Στη συνέχεια οι ομπρέλες αλωνίζονται, οι σπόροι στεγνώνουν λίγο και αφήνονται για αποθήκευση σε κλειστό δοχείο.