Κάρδαμο

Το νεροκάρδαμο, που στη χώρα μας το λένε και «ζουμί σποράς» - είναι ένα βρώσιμο φυτό από την κατηγορία του Λάχανου. Τα ονόματα αυτού του τύπου σαλάτας σε άλλες γλώσσες ακούγονται ως εξής:

• Γερμανικά - Pfefferkraut, Tellerkresse;
• Αγγλικά - κάρδαμο κήπου, πιπερόχορτο.
• Γαλλικά - cresson alénois, nasitort.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι νεροκάρδαμου, όπως:

• σπορά;
• Ολόκληρα φύλλα?
• κατσαρός;
• κήπος.

Το νεροκάρδαμο περιλαμβάνει επίσης αυτά τα βότανα:

• πιπέρι;
• σκατά;
• τσιτσμάτ.

Το νεροκάρδαμο είναι ποώδες φυτό ύψους περίπου μισού μέτρου. Φύλλα δύο τύπων: κάτω, βασικά - πτερύγια και άνω - ωοειδή. Τα άνθη είναι μικρά, λευκά ή ανοιχτό ροζ. Οι σπόροι ωριμάζουν σε λοβούς.

Το Ιράν θεωρείται η γενέτειρα του κάρδαμου, αλλά αυτό το πικάντικο βότανο καλλιεργείται από καιρό και καλλιεργείται με επιτυχία σε οικιακά οικόπεδα σε όλη την Ευρώπη. Στην άγρια ​​φύση, αυτό το φυτό μπορεί να βρεθεί σε ορισμένες περιοχές της Ασίας και της Αφρικής.

• σκούρο πράσινο χρώμα?
• πικρή γέυση;
• πικάντικο, φρέσκο ​​άρωμα.

Το νεροκάρδαμο, όπως και κάθε άλλο χόρτο, μπορείτε να το αγοράσετε στην αγορά ή στο μπακάλικο.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το νεροκάρδαμο από το βίντεο.

Χημική σύνθεση 100 γραμμαρίων φρέσκου κάρδαμου

• είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων.
• καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα
• έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
• θεωρείται φυσικό αφροδισιακό.
• έχει αντιοξειδωτική δράση.
• ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
• ικανό να ανακουφίσει το πρήξιμο.
• έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.
• παράγει αποτέλεσμα επούλωσης πληγών.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• καλή επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα.
• ενισχύει το νευρικό σύστημα.
• έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• υποστηρίζει την υγεία των ματιών.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες του νεροκάρδαμου στο παρακάτω βίντεο του προγράμματος «Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα».

• Το κάρδαμο δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες καθημερινά, καθώς αυτό επηρεάζει αρνητικά την υγεία του πεπτικού συστήματος.
• Είναι ένα αρκετά αιχμηρό βότανο, γι' αυτό όσοι πάσχουν από στομαχικές παθήσεις θα πρέπει να αποφεύγουν να το τρώνε.
• Το κάρδαμο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση που μπορεί να προκαλέσει ερυθρότητα και κνησμό του δέρματος.
• Για όσους έχουν προβλήματα με την ούρηση ή την υψηλή αρτηριακή πίεση, δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση του.

Οι σπόροι νεροκάρδαμου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού, το οποίο έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Εάν το παίρνετε από το στόμα, μερικές σταγόνες κάθε μέρα, μπορείτε να αυξήσετε τη σεξουαλική σας δραστηριότητα, καθώς και να θεραπεύσετε ορισμένες ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος. Η εφαρμογή ελαίου νεροκάρδαμου στο τριχωτό της κεφαλής βοηθά στην τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών. Επίσης, αυτό το φάρμακο βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής του δέρματος.

Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση φρέσκου χυμού νεροκάρδαμου για την ανακούφιση από τη φλεγμονή και τη θεραπεία διαφόρων δερματικών παθήσεων. Ο χυμός αυτού του φυτού είναι απαραίτητο συστατικό πολλών λαϊκών συνταγών για τη θεραπεία της προστατίτιδας και της μαστοπάθειας. Επιπλέον, μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα.

• Παραδοσιακά, το νεροκάρδαμο προστίθεται σε σαλάτες από φρέσκα βότανα και λαχανικά.
• Αυτό το πικάντικο βότανο αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος και του ψαριού.
• σούπες, σάντουιτς και ομελέτες είναι διακοσμημένα με φύλλα.
• με τη χρήση του προετοιμάστε πικάντικες σάλτσες.
• Ταιριάζει καλά με τυρί cottage, τυρί και αυγά.
• Το κάρδαμο καταναλώνεται μόνο φρέσκο, καθώς τα αποξηραμένα βότανα χάνουν όλη τους τη γεύση και το άρωμά τους.

Ψιλοκόβουμε 2 ασκαλώνια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε μέσα 60 ​​ml ξηρό λευκό κρασί και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, βάζουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. κοκκώδη μουστάρδα, 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν. Ψιλοκόψτε ένα μάτσο μαρούλι και μερικά φύλλα άγριου σκόρδου. Προσθέστε βότανα στη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βράζουμε 6 αυγά σφιχτά. Ψύξτε σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε κατά μήκος στα 2 μισά. Βγάζουμε τους κρόκους, τους βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Πολτοποιήστε τους κρόκους με ένα πιρούνι. Ψιλοκόψτε μερικά κλωνάρια άνηθο και ένα μικρό μάτσο κάρδαμο.150 γρ ραπανάκια ψιλοκομμένα ή τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τα χόρτα στους κρόκους, προσθέστε 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ. Μουστάρδα Dijon, αλάτι και καυτερή πιπεριά για γεύση. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και γεμίζουμε με αυτό τα μισά αυγά.

Στη λαϊκή ιατρική, το νεροκάρδαμο, λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται ως βοήθημα στην καταπολέμηση των ακόλουθων ασθενειών:

• πεπτικές διαταραχές?
• εντερικά παράσιτα?
• αναπνευστικές ασθένειες?
• οξείες αναπνευστικές ασθένειες?
• βήχας;
• αβιταμίνωση;
• πυρετός;
• αναιμία;
• ψώρα;
• πληγές, κοψίματα και εγκαύματα.
• δυσπεψία;
• προβληματικό δέρμα - σπυράκια και ακμή.
• καρκινικές ασθένειες?
• οστεοπόρωση?
• προβλήματα με την ισχύ στους άνδρες.
• διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα.

Το κάρδαμο είναι ένα προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια σε οποιαδήποτε, ακόμη και στην πιο αυστηρή δίαιτα. Επιπλέον, είναι σε θέση να βελτιώσει τη διαδικασία πέψης, η οποία βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος.

Για το μαγείρεμα και τη θεραπεία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εντελώς φρέσκο ​​φυτό, κυριολεκτικά μόλις βγαλμένο από τον κήπο.

Η καλλιέργεια νεροκάρδαμου στο σπίτι ή στον κήπο σας δεν είναι καθόλου δύσκολη, απλά πρέπει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

• Το κάρδαμο είναι καλύτερο να σπαρθεί στις αρχές της άνοιξης, αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Αλλά οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να φυτευτούν πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.
• Το φυτό λατρεύει τη σκιά, οπότε προσπαθήστε να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος για αυτό στον κήπο σας.
• Η γη για σπορά πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο: καθαρίστε τα ζιζάνια, σκάψτε και γονιμοποιήστε.
• Οι σπόροι πρέπει να φυτεύονται σε ρηχά αυλάκια.Η απόσταση μεταξύ των καλλιεργούμενων φυτών πρέπει να είναι περίπου 5-10 cm.
• Μερικές εβδομάδες μετά τη φύτευση, μπορείτε ήδη να συγκομίσετε την πρώτη σοδειά.
• Τα σπορόφυτα πρέπει να εφοδιάζονται με αρκετό νερό. Εάν ο καιρός είναι ζεστός, πρέπει να ποτίζετε τα κρεβάτια κάθε μέρα.
• Από καιρό σε καιρό, το έδαφος πρέπει να χαλαρώνει και να τροφοδοτείται με ορυκτό λίπασμα.

Σχετικά με την καλλιέργεια νεροκάρδαμου, δείτε το παρακάτω βίντεο του προγράμματος "Ώρα στο Εξοχικό".

• Αντί για μουστάρδα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σπόροι κάρδαμου στον ατμό σε ζεστό νερό.
• Σε ορισμένες αφρικανικές χώρες, το κάρδαμο καλλιεργείται για να ταΐσει ζώα φάρμας, συμπεριλαμβανομένων των καμήλων.