κινόα

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των Αμάρανθων της τάξης των Δικοτυλήδονων. Η κινόα (το λατινικό της όνομα Atriplex) αναφέρθηκε από τον Πλίνιο. Το ρωσικό όνομα της κινόα συνδέεται με την παρουσία λευκού εξανθήματος στα φύλλα, καθώς και με τη λέξη «κύκνος» και τη λατινική λέξη για «λευκό» (albus).

Τίτλος σε άλλες γλώσσες:

• Αγγλικά - Oracle;
• fr. - Arroche βιαστικά.

Η κινόα είναι ένα ετήσιο βότανο, θάμνος, ημιθάμνος ή πολυετές βότανο.

Τα φύλλα διατάσσονται εναλλάξ και αντιπροσωπεύονται από ολόκληρες πλάκες. Το φυτό έχει συνήθως ασημί τρίχες που το κάνουν να φαίνεται σαν να έχει αλευρωθεί.

Η κινόα είναι μονοοικογενές φυτό, επομένως και τα αρσενικά (διαφέρουν στην παρουσία πενταμελούς περιάνθου) και τα θηλυκά (που αντιπροσωπεύεται από μια στήλη με 2 στίγματα και 2 συντηγμένα ή ελεύθερα βράκτια) άνθη βρίσκονται στο ίδιο φυτό.

Υπάρχουν πάνω από 250 είδη αυτού του φυτού.

Τα πιο συνηθισμένα είναι τα παρακάτω είδη κινόα.

Το ύψος του φυτού είναι 60-150 εκατοστά. Έχει ίσιο, διακλαδισμένο γυμνό μίσχο, φύλλα ματ, ίδιου χρώματος και στις δύο πλευρές (παντζάρι κόκκινο ή πράσινο), με οδοντωτή ή ακόμα και άκρη.

Οι κορυφές των φύλλων είναι επιμήκεις και μυτερές. Οι ταξιανθίες αυτού του είδους κινόα είναι πανικοειδείς, σε σχήμα ακίδας.

Αυτή η κινόα ανθίζει σχεδόν όλο το καλοκαίρι - μέχρι τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου.

Το φυτό είναι καλλωπιστικό και φυτικό. Με αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα.

Χρησιμοποιείται επίσης στη βαφή μαλλιού.

Είναι το πιο δημοφιλές είδος στη Ρωσία.

Ο μίσχος αυτού του τύπου κινόα έχει ύψος 30-100 εκατοστά. Είναι ίσιο και γυμνό, κλαδιά από το στέλεχος ανεβαίνουν ή οριζόντια. Αυτό το φυτό έχει ρίζα βρύσης.

Τα φύλλα είναι πράσινα (το ίδιο και στις δύο πλευρές). Έχουν κοντό μίσχο, λογχοειδή σχήμα και συμπαγή περιθώρια (τα κάτω φύλλα μπορεί να είναι οδοντωτά και να έχουν διαφορετικό σχήμα).

Τα λουλούδια αντιπροσωπεύονται από ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας.

Αυτή η κινόα ανθίζει τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.

Είναι βρώσιμο φυτό που καταναλώνεται φρέσκο, τουρσί και βρασμένο. Επίσης, αυτό το είδος κινόα είναι ζωοτροφή για βοοειδή και άλογα.

Είναι κτηνοτροφικό, καθώς και τροφικό φυτό ύψους έως 1 μέτρο. Έχει διακλαδισμένο μίσχο με κιτρινοπράσινες ρίγες.

Τα φύλλα αυτού του είδους κινόα είναι γυμνά και με μια πινελιά ασημί-γκρι. Αντιδρούν στις ακτίνες του ήλιου.

Μια τέτοια κινόα ανθίζει τον Ιούλιο, καθώς και τον Αύγουστο.

Είναι μονοετές φυτό με ίσιο μίσχο ύψους 30-100 εκατοστών, λεπτά φύλλα, πανικόβλητες ταξιανθίες.

Ανθίζει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

Το φυτό είναι ζωοτροφή για βοοειδή και μικρά ζώα, καθώς και για άλογα. Οι άνθρωποι τρώνε αυτό το είδος κινόα φρέσκο, βρασμένο ή ζυμωμένο.

Το φυτό χαρακτηρίζεται από μικρό ύψος (έως 35 εκατοστά), παρουσία κυρτού ή κυρτού στελέχους, ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας, επιμήκη φύλλα με συμπαγείς άκρες.

Αυτό το είδος κινόα δεν έχει οικονομική αξία.

Το ύψος αυτού του είδους είναι 20-70 εκατοστά.

Το φυτό διακρίνεται από ένα γυμνό διακλαδισμένο ίσιο μίσχο, κανονικά πράσινα φύλλα λογχοειδής σχήματος με συμπαγή άκρη και αιχμηρό άκρο, καθώς και λουλούδια που συλλέγονται σε ακίδες.

Η ανθοφορία αυτής της κινόα εμφανίζεται το δεύτερο μισό του καλοκαιριού.

Το φυτό τρώγεται ως υποκατάστατο του σπανακιού.

Είναι μονοετές φυτό, το ύψος του οποίου είναι 10-100 εκατοστά. Μια τέτοια κινόα έχει οδοντωτά επιμήκη φύλλα (συχνά ωοειδή).

Αρχίζει να ανθίζει τον Ιούνιο.

Το φυτό χρησιμοποιείται για τροφή αλλά και ως ζωοτροφή.

Το φυτό διανέμεται σε όλο τον πλανήτη και απαντάται με τη μορφή τόσο άγριων όσο και καλλιεργούμενων ειδών. Η κινόα είναι συχνά φυτό ζιζανίων, επομένως μπορεί να βρεθεί στην ακτή μιας δεξαμενής, σε μια χαράδρα, σε μια ερημιά και σε παρόμοια μέρη.

Τα περισσότερα είδη βρώσιμης κινόα αναπτύσσονται στη Βόρεια Αμερική, καθώς και στην Αυστραλία.

Η συγκομιδή της κινόα από χόρτο πραγματοποιείται όταν το φυτό αρχίζει να ανθίζει. Μπορείτε να στεγνώσετε το γρασίδι στον αέρα ή σε στεγνωτήριο.

Το αποξηραμένο φυτό μπορεί να αποθηκευτεί ολόκληρο ή ψιλοκομμένο. Μπορεί επίσης να αλεσθεί σε σκόνη.

• Το φυτό είναι σχεδόν άγευστο.
• Η κινόα επίσης δεν έχει σχεδόν καθόλου μυρωδιά.

Η αναλογία θρεπτικών συστατικών - πρωτεΐνη 15%, υδατάνθρακες 70%, λίπος 15%.

Σε 100 g κινόα - 368 kcal, 14,12 g πρωτεΐνης, 64,16 g υδατάνθρακες και 6,07 g λίπους.

Το πράσινο μέρος του φυτού περιέχει:

• οξαλικό οξύ;
• πρωτεΐνη;
• κυτταρίνη;
• αιθέριο έλαιο?
• μακροθρεπτικά συστατικά;
• βιταμίνες (PP, E, C, A και άλλες).
• αλκαλοειδή;
• ιχνοστοιχεία;
• σαπωνίνες.

Οι σπόροι κινόα περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, άμυλο, λίπος και ζάχαρη.

• Γενική ενδυνάμωση του σώματος.
• Μείωση του συνδρόμου πόνου.
• Χρεωστική δράση.

• Το φυτό δεν συνιστάται για χολολιθίαση, καθώς και για ουρολιθίαση.
• Χρησιμοποιώντας κινόα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να επιδεινώσετε ασθένειες του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.

Ο φρέσκος χυμός κινόα έχει ήπια διεγερτική δράση στα έντερα. Ενισχύει την περισταλτική, αλλά δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους. Ο χυμός κινόα συνιστάται για τη δυσκοιλιότητα, πίνοντας 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό με άδειο στομάχι το πρωί.

• Πολλά είδη κινόα είναι βρώσιμα και τρώγονται ως μπαχαρικό, αλλά το κύριο είδος που χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους για φαγητό είναι η κινόα κήπου.
• Το φυτό καταναλώνεται σε νεαρή ηλικία - πριν ανθίσει.
• Οι χορτοφάγοι λατρεύουν τα κοτολέτα με κινόα.
• Τα ζεματισμένα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πουρέ λαχανικών.
• Η φρέσκια κινόα προστίθεται σε σαλάτες, μποτβίνια, κρύα ή ζεστή σούπα λαχανικών, μπορς, αυγά ομελέτα.
• Η κινόα αναμιγνύεται σε αλεύρι για να κάνει το ψωμί από σιτάρι ή σίκαλη πιο θρεπτικό. Επιπλέον, τέτοιο ψωμί ψήνεται καλύτερα και δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Τα νεαρά φύλλα του φυτού ζυμώνονται όπως το λάχανο.
• Οι σπόροι κινόα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων δημητριακών.

Ψιλοκόψτε την κινόα (200 γραμμάρια φύλλα) και τη οξαλίδα (60 γραμμάρια). Βράστε 600 ml νερό, βυθίστε τα χόρτα στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, προσθέστε στη σούπα κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο αγγούρι, άνηθο ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Πάρτε φύλλα κινόα (200 γραμμάρια) και κρεμμύδια (50 γραμμάρια), ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με ένα ωμό αυγό και 30 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης (νιφάδες ή δημητριακά). Αφού ρίξουμε αλάτι και πιπέρι, σχηματίζουμε κοτολέτες και τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το χόρτο κινόα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, βραστά παντζάρια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και μετά αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας.

Αλέστε 20 γραμμάρια φρέσκιας κινόα, προσθέστε οποιαδήποτε μαρμελάδα και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Ξεπλύνετε καλά 500 γραμμάρια κινόα, ψιλοκόψτε το μυρωδικό και βράστε σε νερό με αλάτι, στη συνέχεια στραγγίστε και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι (προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και βάλτε μια μικρή φωτιά) μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αφού αναμίξετε 0,5 φλιτζάνια γάλα, ένα ποτήρι αλεύρι, δύο αυγά, ένα κουτάλι γλυκού φυτικό λάδι και 40-50 γραμμάρια σκληρού τυριού, ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το να σταθεί για μία ώρα και μετά προσθέστε την κινόα στη ζύμη. Αποκτήστε μάζα με ένα κουτάλι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Ψιλοκόψτε τα φύλλα κινόα και το λάχανο, που λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2, αλάτι και καρυκεύστε για γεύση. Σε μια τέτοια σαλάτα, το λάχανο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.

Το φυτό χρησιμοποιείται ως λαϊκή θεραπεία για διάφορα προβλήματα.

Η κινόα χρησιμοποιείται:

• με ασθένειες του ήπατος?
• στη θεραπεία παθήσεων των πνευμόνων?
• με παθολογία των ουροποιητικών οργάνων.
• με μώλωπες (η κινόα μειώνει το πρήξιμο, τον πόνο και τη φλεγμονή).
• με φλεγμονή των αρθρώσεων?
• για την ομαλοποίηση του έργου της καρδιάς και την πρόληψη του εμφράγματος του μυοκαρδίου (λόγω της μεγάλης ποσότητας καλίου).
• για την ομαλοποίηση της πέψης (συνιστάται να τρώτε φρέσκα βότανα).

Ρίχνουμε 20 γραμμάρια αποξηραμένης κινόα με ένα ποτήρι βραστό νερό και στη συνέχεια σουρώνουμε. Ξεπλύνετε το στόμα με το παρασκευασμένο αφέψημα 5-6 φορές την ημέρα μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση. Δεδομένου ότι ένα τέτοιο αφέψημα ενισχύει τα ούλα και αποτελεί πρόληψη της εμφάνισης μιας δυσάρεστης οσμής, μπορεί επίσης να χρησιμοποιείται περιοδικά από υγιή άτομα.

Εάν ο ασθενής έχει ξηρό βήχα και τα πτύελα είναι παχύρρευστα, ετοιμάστε τσάι από κινόα βουτώντας ένα κουταλάκι του γλυκού από το βότανο με ένα ποτήρι βραστό νερό.Αφού επιμείνετε και αφήσετε το ρόφημα να κρυώσει, προσθέστε μέλι σε αυτό και πίνετε 3 φορές την ημέρα. Οι ουσίες που περιέχει η κινόα θα αραιώσουν τα πτύελα και το μέλι θα βοηθήσει στην απομάκρυνσή τους από την αναπνευστική οδό.

Αφού μαγειρέψετε στον ατμό τα φύλλα της κινόα, ακόμα ζεστά, στερεώστε τα στις πληγείσες περιοχές και τυλίξτε τα. Μια τέτοια συμπίεση μπορεί να διατηρηθεί όλη τη νύχτα.

Η κινόα είναι περιζήτητη για τέτοιες ασθένειες, γιατί περιέχει πολύ κάλιο. Χρησιμοποιήστε το φυτό φρέσκο ​​ή ετοιμάστε ένα αφέψημα ρίχνοντας δύο τραπέζια. κουταλιές κινόα με βραστό νερό (300 ml). Αφού επιμείνετε για 30 λεπτά, στραγγίστε και πάρτε ένα ρόφημα για τρεις δόσεις. Πάρτε το για δύο εβδομάδες.

• Στην κινόα, σημειώνεται η ιδιότητα να ομαλοποιεί την εργασία των εντέρων.
• Η συμπερίληψη της κινόα στη διατροφή συμβάλλει σε έναν ποιοτικό και απλό καθαρισμό του οργανισμού.
• Η κινόα είναι καλή για την απώλεια βάρους γιατί είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και ψευδάργυρο.
• Βράζουμε το φυτό σε λίγο ελαιόλαδο.

Αφού στεγνώσουν και αλέσουν τα φύλλα της κινόα σε σκόνη, παίρνουν ένα εξαιρετικό λίπασμα πλούσιο σε άζωτο.

Τώρα καλλιεργούνται διακοσμητικά είδη κινόα. Ένα από αυτά είναι το Atriplex nitens - γυαλιστερή κινόα. Είναι ένα όμορφο φυτό που φτάνει τα δύο μέτρα ύψος. Στα φύλλα και στους βλαστούς μιας τέτοιας κινόα, το χρώμα μπορεί να είναι τόσο κόκκινο-μπορντό όσο και πράσινο.

Το Crimson Plume έχει κόκκινα φύλλα και μοβ άνθη. Αλλά τα λουλούδια της κινόα Gold Plume έχουν μια λεπτή κίτρινη απόχρωση. Υπάρχει μια διακοσμητική κατακόκκινη κινόα.

Το φυτό είναι ανθεκτικό στο κρύο και αγαπά την υγρασία. Εάν το πότισμα είναι ανεπαρκές, τα φύλλα της κινόα γίνονται μικρά και πολύ σκληρά.Γενικά, το φυτό είναι ανεπιτήδευτο στο έδαφος και αναπτύσσεται ακόμη και σε περιοχές που είναι πνιγμένες ή αλατούχα.

Είναι καλύτερο να σπείρετε κινόα πριν από το χειμώνα - στα μέσα-τέλη Οκτωβρίου. Σε αυτή την περίπτωση, την άνοιξη θα πάρετε πρώιμα χόρτα.

Την άνοιξη, το φυτό σπέρνεται με τη μέθοδο του μεταφορέα, δηλαδή σπέρνεται για πρώτη φορά αφού λιώσει το χιόνι και ζεσταθεί το έδαφος έως + 3 + 5 (περίπου μέσα Απριλίου), και στη συνέχεια κάθε δύο εβδομάδες.

Οι καλλιέργειες σταματούν σε υπερβολική ζέστη (πιο συχνά τον Ιούλιο) και συνεχίζονται τον Αύγουστο.

Οι σπόροι σπέρνονται απευθείας στο έδαφος για 1 εκατοστό σε σειρές, η απόσταση μεταξύ των οποίων είναι 30-35 εκατοστά. Δεδομένου ότι βλασταίνουν μάλλον αργά, οι σπόροι συχνά εμποτίζονται ή προετοιμάζονται με άλλο τρόπο. Το φυτό πρέπει να ποτίζεται τακτικά, να αραιώνεται, να ταΐζεται, να χαλαρώνει το έδαφος ρηχά και να προστατεύεται από τα παράσιτα.

Η Άννα Αχμάτοβα ανέφερε τον κύκνο στα ποιήματά της.