Χόρτο αγγουριού (μποράγιο, μποράτζο)

Το φυτό που λέγεται «μποράγος» ονομάζεται και «μποράγιο» ή «μποράγο» γιατί τα φύλλα του μυρίζουν σαν φρέσκα αγγούρια.

Τίτλοι σε άλλες γλώσσες:

• Γερμανός Gurkenkraut;
• Αγγλικά Borage;
• fr. Burrache.

Αυτό το φυτό είναι πολύ δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες και καλλιεργείται ως λαχανικό. Εκτός από τη φρέσκια μυρωδιά, το μποράτζο ευχαριστεί επίσης με όμορφα μπλε λουλούδια αραβοσίτου.

• Το Borage είναι ποώδες φυτό. Το ύψος του φτάνει το ένα μέτρο.
• Το στέλεχος είναι ίσιο, τα άνθη είναι μπλε και τα φύλλα είναι επιμήκη.
• Τα φύλλα έχουν σκληρές τρίχες.
• Τα στελέχη είναι ραβδωτά.
• Τα λουλούδια είναι 5-πέταλα.

Τα φύλλα του μποράγου είναι τραχιά και εφηβικά με λεπτές λάχνες.

Αυτό το φυτό κατάγεται από τη Συρία.

Η άγρια ​​μορφή του μποράγου βρίσκεται στη Νότια Αμερική, τη Βόρεια Αφρική, τη Μικρά Ασία και επίσης στη νότια Ευρώπη.

Ως ζιζάνιο, αυτό το φυτό μπορεί να δει κανείς σε λαχανόκηπους και χωράφια στη νοτιοδυτική Ρωσία.

• Τα φύλλα έχουν ευχάριστη μυρωδιά και γεύση που θυμίζει αγγούρι.
• Υψηλή διατροφική αξία.
• Το εύρος του μποράγου είναι πολύ εκτεταμένο, συμπεριλαμβανομένης της ιατρικής και της μαγειρικής.

• Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 21 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.:

• Πρωτεΐνες - 1,8 g,
• Λίπος - 0 g,
• Υδατάνθρακες - 3,06 g.

Πρωτεΐνες 34%, υδατάνθρακες 58%, λίπη 0%.

Η κύρια αξία των λουλουδιών έγκειται στα αιθέρια έλαια.

Το Borago περιέχει (ημερήσια δόση σε 100 g):

• βιταμίνη Α (88%),
• βιταμίνη C (54%),
• σίδηρος (20%),
• ασβέστιο (10%).

στα λουλούδια περιέχει αιθέρια έλαια, καθώς και βλεννώδεις ουσίες.

στα φύλλα υπάρχουν μεταλλικά άλατα (το φυτό είναι πλούσιο σε κάλιο), τανίνες, ασκορβικό οξύ, σαπωνίνες, μηλικό οξύ, καροτίνη, κιτρικό οξύ και βλέννα, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική.

• Τα φύλλα του βοράγχου περιέχουν σημαντική ποσότητα καροτίνης, τανίνης και οργανικών οξέων. Περιέχουν επίσης βλεννώδεις ουσίες, βιταμίνη C, κάλιο και μαγνήσιο.
• Οι σπόροι περιέχουν πολλά λιπαρά έλαια.
• Το Borago περιλαμβάνεται στη φαρμακοποιία πολλών ευρωπαϊκών χωρών, επομένως αυτό το φυτό περιλαμβάνεται σε ορισμένα συμπληρώματα διατροφής.
• Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τα άτομα που έχουν πεπτικά προβλήματα, αγγειακές παθήσεις και διαταραχές του μεταβολισμού να προσθέτουν μποράτζο στα πιάτα.
• Τα άνθη περιέχουν σημαντική ποσότητα βλεννογόνων ουσιών, καθώς και αιθέρια έλαια.

• Η μακροχρόνια χρήση του μποράγου μπορεί να βλάψει τη λειτουργία του ήπατος.
• Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι το μποράτζο πρέπει να χρησιμοποιείται συνεχώς για όχι περισσότερο από ένα μήνα.
• Επίσης, μην παίρνετε το βοράγιο ως ανεξάρτητο φάρμακο - είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε αυτό το φυτό στη σύνθεση της φαρμακευτικής συλλογής.

Οι σπόροι του αγγουριού περιέχουν λιπαρά φυτικά έλαια. Λόγω της σημαντικής ποσότητας λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των βασικών λινολεϊκών και λινολενικών, καθώς και της περιεκτικότητας σε βιταμίνες E, A και F, το λάδι αυτού του φυτού έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Ενισχύει την προστατευτική του λειτουργία, προάγει την κατακράτηση υγρασίας, αυξάνει την ελαστικότητα.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο λάδι, τοποθετημένο σε κάψουλες, σε ένα φαρμακείο.

Στο σπίτι, μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους και να πάρετε ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού τρεις φορές την ημέρα.

• Ο χυμός αγγουριού συνιστάται για χρήση σε πυρετό, λοιμώδεις ασθένειες (οστρακιά, ευλογιά, ερυθρά), ουρολιθίαση, κυστίτιδα, φλεγμονή των νεφρών, πέτρες στη χολή, οίδημα.
• Η λήψη φρέσκου χυμού βοηθά στη μείωση της διεγερσιμότητας της Εθνοσυνέλευσης, στην εξάλειψη της αϋπνίας, των φόβων, της κατάθλιψης.

Για φρέσκο ​​χυμό:

1. Τα κάτω φύλλα του μποράγου πρέπει να πλυθούν πρώτα με κρύο νερό και μετά με βραστό νερό.
2. Περάστε τα από έναν μύλο κρέατος,
3. Πιέστε και αραιώστε 1 προς 1 με ορό γάλακτος ή νερό.
4. Βράζουμε το υγρό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.

Πάρτε φρέσκο ​​χυμό μποράγου πριν από τα γεύματα 3-4 φορές την ημέρα, 3 κουταλιές της σούπας.

• Στην Ευρώπη, το μποράτζο καλλιεργείται ως λαχανικό, επειδή τα νεαρά φύλλα του μποράγου έχουν μια αναζωογονητική γεύση που μοιάζει με αγγούρι και έχει μια γεύση σαν κρεμμύδι. Αυτός είναι ο λόγος που τα αγγούρια αντικαθίστανται συχνά με αυτό το φυτό σε κρύες σούπες, σαλάτες, σάλτσες και άλλα πιάτα.
• Νεαρά φύλλα μποράγου, μαδημένα πριν ανθίσει το φυτό, προστίθενται σε σαλάτες. Τα επτάλοβια φύλλα είναι προτιμότερα, καθώς είναι ιδιαίτερα τρυφερά. Αργότερα, τα φύλλα γίνονται πιο τραχιά και καλύπτονται με τρίχες, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν.
• Συλλέγονται το φθινόπωρο, οι ρίζες μποράγου προστίθενται σε τυριά, ξινή κρέμα, τυρί cottage, βούτυρο. Επίσης, με τη βοήθειά τους δημιουργούν το άρωμα από σιρόπια, αποστάγματα, μπουνιές, κρασιά, ξύδια, βάμματα και άλλα ποτά.
• Το Borage προστίθεται σε κιμά, τηγανητό ψάρι ή κιμά για να δώσει μια πικάντικη γεύση.
• Το Borago συνδυάζεται καλά με άλλα πράσινα λαχανικά όπως το λάχανο ή το σέλινο.
• Οι βλαστοί αυτού του φυτού μετά το σοτάρισμα ή το ζεμάτισμα μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό.

Τα άνθη αγγουριού τρώγονται επίσης - αποξηραμένα, φρέσκα ή ζαχαρωμένα. Κάνουν καλά διακοσμητικά για ζαχαροπλαστεία, ποτά ή σαλάτες.

Το αγγουρόχορτο είναι επίσης ένα καλό φυτό μελιού. Το μέλι είναι ελαφρύ και νόστιμο.

Μπορείτε να φτιάξετε δροσιστική λεμονάδα από μποράτζο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια χούφτα φρέσκα φύλλα του φυτού, καθώς και μια χούφτα φύλλα λεμονιού / μέντας / μαϊντανού. Τρίψτε τα φυτά (πιθανόν και στο μπλέντερ), προσθέτοντας σε αυτά ψιλοκομμένο λεμόνι χωρίς φλούδα. Ρίξτε τα πάντα σε μερικά ποτήρια κρύο νερό, προσθέστε μια κουταλιά σιρόπι αγαύης, στέβια ή σιρόπι σφενδάμου, καθώς και παγάκια.

Για μια νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια φύλλα μποράγου, βραστές πατάτες και 40 γραμμάρια φτερά φρέσκου κρεμμυδιού. Από πάνω βάζουμε κρέμα γάλακτος.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το μποράτζο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πουρέ σούπες και, φυσικά, για τη διακόσμηση μαγειρεμένων πιάτων με λουλούδια.

Για λόγους θεραπευτικής χρήσης, η συγκομιδή του μποράγου γίνεται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Το φυτό ψιλοκόβεται και ξηραίνεται κάτω από ένα θόλο. Επίσης το μποράγκο μπορεί να καταψυχθεί.

Ιδιότητες του μποράγου που χρησιμοποιούνται στην ιατρική:

• Διουρητικό, καθαρτικό, εφιδρωτικό - σε νεαρούς βλαστούς.
• Καταπραϋντικό, τονωτικό - στο αφέψημα.
• Θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, τις αρθρώσεις, το συκώτι, την καρδιά, τα έντερα, το μεταβολισμό - σε ένα φρέσκο ​​φυτό.
• Μείωση της θερμοκρασίας, μείωση της αρτηριακής πίεσης, αύξηση της γαλουχίας - στο τσάι (ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού άνθη ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα στελέχη με 250 ml βραστό νερό).
• Μείωση της εφίδρωσης - έγχυμα (φύλλα βοράγχου και φράουλας 1:1, ρόφημα αντί για τσάι).
• Επούλωση εγκαυμάτων, εκδορών, ελκών, πληγών στο δέρμα - στο έγχυμα (ρίξτε μια χούφτα αποξηραμένα φύλλα με 500 ml βραστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά).

Ο φρέσκος χυμός μποράγου έχει επίσης επίδραση στο υπερβολικό βάρος. Για να χάσετε βάρος, αυτός ο χυμός πίνεται 2 φορές την ημέρα. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με χυμό σέλινου.

• Εάν φυτέψετε μποράτζο μαζί με πατάτες, βοηθάει να αντισταθείτε στα σκαθάρια του Κολοράντο.
• Από το εναέριο μέρος του φυτού λαμβάνεται μια βαφή που λερώνει τα μάλλινα υφάσματα μπλε.

Οι σπόροι του μποράγου σπέρνονται στο έδαφος χωρίς προετοιμασία στις αρχές Μαΐου σε βάθος περίπου 3 εκ. Τα κρεβάτια τοποθετούνται κάθε 40-45 εκ. Εάν τα σπορόφυτα είναι πολύ πυκνά, θα πρέπει να αραιωθούν, αφήνοντας έως και 15 φυτά ανά μέτρο των κρεβατιών. Για πρώιμη συγκομιδή, το φυτό σπέρνεται σε γλάστρες στα τέλη Μαρτίου και όταν εμφανιστούν 3-4 φύλλα, φυτεύονται κάτω από μια μεμβράνη. Για να έχετε μια όψιμη συγκομιδή, το μποράγκο πρέπει να σπαρθεί στα τέλη του καλοκαιριού.

Για εξαιρετική γεύση, το μποράτζο πρέπει να προσέχετε:

• στην ξηρασία πρέπει να ποτίζεται,
• γύρω από τα φυτά είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το έδαφος,
• γονιμοποιούν το έδαφος.

Το φυτό αναπαράγεται καλά με αυτοσπορά - αφού το έχει σπείρει μόνο μια φορά, την επόμενη χρονιά την άνοιξη θα φυτρώσουν οι σπόροι που θρυμματίζονται.

Ένα από τα πλεονεκτήματα του μποράγου είναι η απουσία ασθένειας. Επίσης, το γρασίδι μποράγου δεν ενδιαφέρεται για παράσιτα.

• Νάνος
• Vladykinskoye Semko
• Οκρόσκα
• Ρυάκι
• Απρίλιος

Σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και αγροκτήματα, συνιστάται η καλλιέργεια της ποικιλίας Vladykinskoye Semko. Τα φύλλα του είναι μεγάλα και ωοειδή, έντονα εφηβικά και τα άνθη του μεγάλα, μπλε. Έντονη μυρωδιά αγγουριού, έντονα διακλαδισμένο στέλεχος, αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες είναι τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας Gnome.

Αγγούρι στην ιστορία:

• Οι Ρωμαίοι στρατιώτες το μασούσαν στις εκστρατείες για να διατηρήσουν το θάρρος τους.
• Για τον ίδιο σκοπό, οι σταυροφόροι χρησιμοποιούσαν κρασί εμποτισμένο με αυτό το φυτό πριν από τη μάχη.
• Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το βοράγχιο ονομαζόταν «ανθό της καρδιάς» και «η χαρά της καρδιάς».
• Στην Αγγλία την εποχή της Ελισάβετ Α', τα άνθη του μποράγου προστέθηκαν σε σαλάτες για να προκαλούν ευχάριστες σκέψεις. Έβραζαν και σιρόπι για τον βήχα και επέμεναν στο κρασί.
• Στα τέλη του 16ου αιώνα, το σιρόπι λουλουδιών μποράγου άρχισε να χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κακής διάθεσης και της υπνοβασίας.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο για το μποράτζο. Θα μάθετε πολλά για τις ευεργετικές ιδιότητες του μποράγου και τις χρήσεις του.