Μαϊντανός

Ο μαϊντανός (Petroselinum crispum) είναι ένα διετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Umbelliferae. Στα γερμανικά έχει τα ονόματα Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, στα αγγλικά - parsley, curly parsley, στα γαλλικά - persil, persilfrisee.

Η ρίζα του μαϊντανού έχει σχήμα καρότου· τον πρώτο χρόνο σχηματίζεται μόνο μια ροζέτα από φύλλα. Το δεύτερο έτος εμφανίζεται ένα στρογγυλό στέλεχος, που διακλαδίζεται από τη μέση, με μικρές αυλακώσεις. Το στέλεχος έχει μέτρο ύψος και κιτρινοπράσινες ταξιανθίες. Τα φύλλα του μαϊντανού είναι σκούρα πράσινα, τρεις ή δύο φορές πτερωτή, με οδοντοστοιχίες κατά μήκος των άκρων.

Τα άνθη του μαϊντανού συλλέγονται σε ταξιανθίες με τη μορφή ομπρελών.

Ο μαϊντανός έχει μόνο δύο τύπους, ο πιο κοινός τύπος ονομάζεται σγουρός μαϊντανός ή κοινός μαϊντανός.

Υπάρχουν επιστημονικές προτάσεις ότι ο μαϊντανός προέρχεται από τις ανατολικές χώρες της Μεσογείου και τις χώρες της δυτικής Ασίας. Αυτή τη στιγμή, έχει εξαπλωθεί σε όλο το βόρειο ημισφαίριο και αναπτύσσεται παντού από την Ευρώπη μέχρι την Κίνα.Καλλιεργείται επίσης στην ανατολική Αφρική και σε ορισμένες χώρες της Λατινικής Αμερικής, όπως η Αργεντινή και η Βραζιλία.

Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα φύλλα μαϊντανού. Ο μαϊντανός είναι μέρος πολλών μιγμάτων μπαχαρικών σε αποξηραμένη και ψιλοκομμένη μορφή.

Ο αποξηραμένος μαϊντανός πρέπει να έχει χαρακτηριστική μυρωδιά και σκούρο πράσινο χρώμα. Όταν είναι φρέσκο, το στέλεχος του πρέπει να είναι ελαστικό και τα φύλλα να είναι έντονο πράσινο. Μια φρέσκια κοπή είναι συνήθως ορατή στο τέλος του στελέχους. Εάν τα φύλλα του φυτού είναι μαραμένα, υπάρχουν σκούρες ή ανοιχτόχρωμες κηλίδες πάνω τους ή το κόψιμο μυρίζει δυσάρεστα, τότε ο μαϊντανός δεν είναι καθόλου φρέσκος. Αυτό σημαίνει επίσης ότι οι όροι αποθήκευσης δεν τηρήθηκαν καταρχήν.

Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​και αποξηραμένο μαϊντανό σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή αγορά.

Ο μαϊντανός περιέχει τόσες βιταμίνες όσες μπορεί να βρει κανείς σε λαχανικά ή φρούτα. Εάν συμπεριλάβετε τον μαϊντανό στην καθημερινή σας διατροφή, μπορείτε εύκολα να φτάσετε στο βέλτιστο επίπεδο ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. Ο μαϊντανός περιέχει ακόμη περισσότερο από τα εσπεριδοειδή. Υπάρχει λόγος να σκεφτούμε τι είναι πιο αποτελεσματικό στη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών: λεμόνι ή μαϊντανός.

Ο μαϊντανός έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• είναι ένα χρήσιμο φυτό από ιατρική άποψη.
• προστίθεται σε πιάτα όλων των κουζινών του κόσμου.
• είναι μια απαραίτητη πηγή βιταμινών.
• έχει μεγάλη περιοχή διανομής.

100 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού περιέχουν 49 kcal.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• πρωτεΐνες - 3,7 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 7,6 g;
• διαιτητικές ίνες - 2,1 g;
• οργανικά οξέα - 0,1 g;
• τέφρα - 1,1 g;
• νερό - 85 g;
• ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,1 g;
• άμυλο - 1,2 g;
• μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 6,4 g.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,1 g.

Ο μαϊντανός περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• βιταμίνες: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (θειαμίνη) - 0,05 mg, B2 (ριβοφλαβίνη) - 0,05 mg, B5 (παντετόνη) - 0,05 mg, B6 (πυριδοξίνη) - 0,2 mg, B9 (φολικό) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (βιοτίνη) - 0,4 mcg, K (φυλλοκινόνη) - 1640 mcg, PP (ισοδύναμο νιασίνης) - 1,6 mg, χολίνη - 12,8 mg, β-καροτίνη - 5,7 mg;
• μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο - 245 mg, μαγνήσιο - 85 mg, νάτριο - 34 mg, κάλιο - 800 mg, φώσφορος - 95 mg;
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος - 1,9 mg, ψευδάργυρος - 1,07 mg, χαλκός - 149 mcg, μαγγάνιο - 0,16 mg, σελήνιο - 0,1 mcg.

Οι καρποί του μαϊντανού περιέχουν αιθέρια έλαια, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, είναι μπροστά από πολλά λαχανικά και φρούτα. Είναι πλούσιο σε πηκτίνη, φυτοκτόνα, ρετινόλη, ασκορβικό οξύ.

Ο μαϊντανός έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες:

• χρήσιμο για την περιποίηση του δέρματος του προσώπου και του λαιμού.
• έχει τονωτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
• κάνει τα δόντια πιο λευκά
• βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα.
• ενισχύει την όραση?
• εξαλείφει την κακή αναπνοή?
• λευκαίνει το δέρμα.

Οι ακόλουθες επιβλαβείς επιπτώσεις του μαϊντανού στον οργανισμό είναι πιθανές:

• ερεθισμός του νεφρικού ιστού.
• την πιθανότητα αποβολής.

Κατά κανόνα, αρνητικές συνέπειες συμβαίνουν όταν δεν παρατηρούνται αντενδείξεις ή υπερδοσολογία.

Δεν συνιστάται η χρήση μαϊντανού:

• εγκυος γυναικα;
• παρουσία πέτρες στα νεφρά.
• με κυστίτιδα?
• με φλεγμονή της ουροδόχου κύστης.
• παρουσία αναιμίας και χαμηλής αρτηριακής πίεσης.

Το λάδι μαϊντανού λαμβάνεται με απόσταξη με ατμό. Στη διαδικασία εξαγωγής αιθέριου ελαίου εμπλέκονται επίσης φύλλα, ρίζες και σπόροι.

Το χρώμα του λαδιού ποικίλλει από κίτρινο έως πορτοκαλί. Το άρωμα έχει γλυκές νότες με ανάμειξη βοτάνων. Το αιθέριο έλαιο μαϊντανού έχει μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες:

• έχει αγγειοσυσπαστική ιδιότητα.
• επηρεάζει θετικά την ισχύ.
• σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
• βελτιώνει την ανοσία?
• οδηγεί σε τόνο?
• ανακουφίζει από τον κνησμό από τσιμπήματα εντόμων.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται κατά της ακμής, του οιδήματος και των κηλίδων. Το αιθέριο έλαιο ομαλοποιεί το χρώμα του δέρματος, χρησιμοποιείται ως μέρος των προϊόντων κατά της κυτταρίτιδας, βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών, αποτρέπει την τριχόπτωση. Καταπολεμά αποτελεσματικά τα παράσιτα όπως οι ψείρες.

Αιθέριο έλαιο προστίθεται επίσης σε πολλά αποσμητικά, σαπούνια, σπρέι, ανδρικές αρωματικές συνθέσεις.

Ο χυμός μαϊντανού περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Επιπλέον, περιέχει εκπληκτικά λίγες θερμίδες, επομένως είναι αποτελεσματικό στην απώλεια βάρους.

Ο χυμός μαϊντανού έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Πρέπει να προστεθεί στη διατροφή των διαβητικών, καθώς βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ο χυμός μαϊντανού λαμβάνεται με χρήση αποχυμωτή. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ τα φύλλα στο μπλέντερ και στη συνέχεια να στύψετε το χυμό με τυρί. Στην καθαρή του μορφή, ο χυμός είναι πολύ συμπυκνωμένος, επομένως πρέπει να αραιωθεί με καθαρό νερό.

Πιείτε το χυμό αμέσως μετά το πάτημα χωρίς πρόσθετα. Είναι απαραίτητο να πίνετε μικρές γουλιές για να απορροφηθεί καλύτερα ο χυμός. Ο βέλτιστος ρυθμός συμπυκνωμένου χυμού είναι μια κουταλιά της σούπας την ημέρα.

Επίσης, ο χυμός χρησιμοποιείται για την εξομάλυνση του χρώματος του δέρματος και την εξάλειψη των ρυτίδων. Συνιστάται να σκουπίζετε το πρόσωπο με πάγο που προέρχεται από νερό και χυμό μαϊντανού. Ο χυμός είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση της ακμής και της βλάβης του δέρματος, γι' αυτό λιπαίνουν τις φλεγμονώδεις περιοχές.

Οι μαγειρικές χρήσεις του μαϊντανού είναι οι εξής:

• φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα προστίθενται σε σάλτσες, σαλάτες, μαρινάδες.
• Ο μαϊντανός προστίθεται σε πιάτα με κρέας και ψάρι.
• Ταιριάζει τέλεια με πατάτες?
• οι σούπες αρωματίζονται με αυτό.
• χρησιμεύει ως διακόσμηση για πολλά πιάτα.
• Ο μαϊντανός προστίθεται σε κρύα σνακ.
• Ταιριάζει με λαχανικά τουρσί και αλμυρά σνακ.
• Το μπαχαρικό προστίθεται συχνά σε πατέ, λουκάνικο, καθώς και σε τυρί και τυρί cottage.
• Ο μαϊντανός υπάρχει σε μεγάλη ποσότητα μείγματος μπαχαρικών και βοτάνων.

Για το μαγείρεμα, ο μαϊντανός καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό, καθώς τα φύλλα του είναι πιο τρυφερά τον πρώτο χρόνο. Ορισμένες ποικιλίες μαϊντανού έχουν πολύ έντονο άρωμα. Όλα τα είδη έχουν φρέσκια και ήπια γεύση με πικάντικες νότες.

Ο μαϊντανός συνήθως καταψύχεται για να διατηρηθεί φρέσκος.

Συχνά, γλυκές ρίζες μαϊντανού, που λαμβάνονται από μια ποικιλία ριζικού μαϊντανού, προστίθενται σε σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Οι κοινές ρίζες μαϊντανού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, αλλά είναι πιο λεπτές και πιο σκληρές.

Μερικές φορές αποξηραμένοι θρυμματισμένοι σπόροι προστίθενται σε σαλάτες. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την okroshka χωρίς μαϊντανό, γιατί δίνει ένα αξέχαστο άρωμα σε αυτό το πιάτο. Συνήθως, φρέσκος μαϊντανός προστίθεται σε οποιοδήποτε πιάτο αμέσως πριν το σερβίρισμα, αλλά οι ρίζες μπορούν να προστεθούν στην αρχή του μαγειρέματος.

Με την προσθήκη μαϊντανού, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο πουρέ πατάτας.

• Θα χρειαστούν: 5-6 μεγάλες πατάτες, ένα ματσάκι μαϊντανός, μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπίπερο κατά βούληση.
• Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μέτρια κομμάτια και βράζονται σε νερό με την προσθήκη αλατιού για γεύση.
• Το νερό στραγγίζεται και οι ίδιες οι πατάτες πρέπει να στεγνώσουν λίγο σε χαμηλή φωτιά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές και σερβίρετε.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα θρεπτικό κοκτέιλ από μαϊντανό:

• Θα χρειαστείτε ένα ματσάκι μαϊντανό, ένα λεμόνι, μερικά λίτρα νερό και μερικές κουταλιές της σούπας μέλι.
• Ο μαϊντανός πλένεται, οι ρίζες κόβονται από αυτό, τα φύλλα αλέθονται με ένα μπλέντερ.
• Ο χυμός λεμονιού συμπιέζεται σε πουρέ μαϊντανού και στη συνέχεια προστίθεται νερό σε αυτό.
• Στο κοκτέιλ προστίθεται μέλι, το οποίο ανακατεύεται καλά.
• Τώρα το κοκτέιλ μπορεί να φιλτραριστεί και να σερβιριστεί παγωμένο.

Ο μαϊντανός είναι πηγή στερεών βιταμινών, επομένως η φαρμακευτική του χρήση είναι αρκετά εκτεταμένη. Χρησιμοποιήστε το στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• ως διουρητικό?
• για να ανακουφίσει το πρήξιμο?
• για τη θεραπεία καρδιακών ελαττωμάτων.
• για την ανακούφιση των σπασμών?
• ως διουρητικό?
• για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα.
• με νεφρική νόσο και εντερικό κολικό.
• με ασθένειες της ουροδόχου κύστης.
• κατά του πυρετού?
• για τη μείωση της ερυθρότητας από τσιμπήματα εντόμων.
• για τη θεραπεία δερματικών εξανθημάτων.
• στην καταπολέμηση της ελονοσίας (χρησιμοποιούνται σπόροι).
• για τη βελτίωση του μεταβολισμού?
• για την ενίσχυση των δοντιών και των ούλων?
• για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου.
• για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• για τη βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.

Για να ανακουφίσετε το πρήξιμο, συνιστάται να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σπόρους μαϊντανού σε 250 ml βραστό νερό και να επιμείνετε για 10-15 λεπτά. Αφού φιλτράρει και κρυώσει ο ζωμός και μετά πίνουν μια κουταλιά της σούπας 5 φορές την ημέρα.

Για την καταπολέμηση του μετεωρισμού, μερικές κουταλιές της σούπας σπόρους μαϊντανού προστίθενται σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Όλα μαζί ζεσταίνονται σε υδατόλουτρο για μισή ώρα. Στη συνέχεια ο ζωμός φιλτράρεται και ψύχεται. Συνιστάται η λήψη του σε μια κουταλιά της σούπας 4-5 φορές την ημέρα.

Για να θεραπεύσετε τους ρευματισμούς, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ρίζες μαϊντανού, φλοιό ιτιάς, φύλλα τσουκνίδας, άνθη σαμπούκου.Μια κουταλιά της σούπας από τη συλλογή αντιστοιχεί σε 250 ml βραστό νερό. Ρίχνουμε το αφέψημα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια φιλτράρεται και πίνεται δύο ποτήρια μέσα στην ημέρα.

Ο μαϊντανός έχει βρει μεγάλη χρήση στην κοσμετολογία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, εξαλείφει το πρήξιμο, ομαλοποιεί το χρώμα του δέρματος και αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων. Μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε ένα αφέψημα που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ακμή στο πρόσωπό σας.

Για αυτό, λαμβάνονται πολλά ματσάκια μαϊντανού, τα οποία βράζονται σε 0,5 λίτρα νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ο ζωμός φιλτράρεται και ψύχεται. Συνιστάται η λίπανση του δέρματος με ένα βαμβάκι πολλές φορές την ημέρα.

Για να διατηρηθεί το δέρμα γύρω από τα μάτια φρέσκο, ο μαϊντανός, το αποξηραμένο φασκόμηλο και τα ροδοπέταλα ψιλοκόβονται. Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Περιχύνονται με βραστό νερό και επιμένουν για αρκετές ώρες. Αυτό το αφέψημα είναι κατάλληλο και ως τονωτικό για καθημερινή χρήση.

Έχοντας διουρητική δράση, ο μαϊντανός είναι πολύ αποτελεσματικός στην απώλεια βάρους. Ωστόσο, μην ξεχνάτε άλλα ολοκληρωμένα μέτρα για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Τσάι και αφεψήματα για απώλεια βάρους παρασκευάζονται από μαϊντανό.

Για παράδειγμα, υπάρχει μια αποτελεσματική συνταγή που χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας ρίζες πικραλίδας, σπόρους μάραθου, φύλλα μέντας και σπόρους μαϊντανού και τρεις κουταλιές της σούπας φλοιό buckthorn. Η συλλογή χύνεται με 250 ml βραστό νερό και εγχέεται για μισή ώρα, μετά την οποία διηθείται. Συνιστάται να πίνετε το έγχυμα το πρωί με άδειο στομάχι.

Η οικιακή χρήση του μαϊντανού δεν περιορίζεται στη γνωστή μαγειρική. Χρησιμοποιείται επίσης σε άλλους τομείς της ανθρώπινης ζωής:

• λάδι προστίθεται στο ανδρικό άρωμα.
• χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό και τονωτικό.
• προστίθεται σε καλλυντικές μάσκες και λοσιόν.
• χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς·
• αρωματικά σαπούνια, σπρέι, αποσμητικά κ.λπ.

Για τον μαϊντανό, το κανονικό έδαφος είναι κατάλληλο, ακόμη και με υψηλό επίπεδο οξύτητας, αλλά χαλαρό. Φυτέψτε μαϊντανό σε σκιερό μέρος ή στον ήλιο.

Οι σπόροι του φυτού μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια μετά τη συγκομιδή. Ο μαϊντανός μπορεί να αντέξει το κρύο, έτσι μπορεί να απολαύσει το πράσινο από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο.

Τα κρεβάτια προετοιμάζονται το φθινόπωρο, εισάγοντας λιπάσματα σε αυτά. Την άνοιξη, η γη αρωματίζεται επιπλέον με ένα μείγμα καλίου και φωσφόρου. Οι σπόροι μουλιάζονται για 24 ώρες σε νερό ή σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Στη συνέχεια τυλίγονται σε γάζα και περιμένουν τα πρώτα λευκά σπορόφυτα.

Οι σπόροι φυτεύονται σε μικρό βάθος μερικών εκατοστών, η απόσταση μεταξύ των κρεβατιών πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,15 μ. Οι αυλακώσεις με φυτεμένα σπορόφυτα πασπαλίζονται με ασβέστη.

Στη συνέχεια το χώμα συμπιέζεται και πολτοποιείται.

Μπορείτε να φυτέψετε μαϊντανό ακόμη και με την παρουσία παγετών τη νύχτα. Τα πρώτα αποτελέσματα θα γίνουν αισθητά σε 10-14 ημέρες. Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσουν οι σπόροι πριν από τη φύτευση, αλλά αυτό εγγυάται ταχύτερη ανάπτυξη, διαφορετικά θα βλαστήσουν για μια εβδομάδα περισσότερο.

Η φροντίδα του φυτού είναι αρκετά απλή. Αρκεί να το ποτίζετε τα βράδια, να αφαιρείτε τα ζιζάνια, να χαλαρώνετε τα κρεβάτια και να αραιώνετε περιοδικά. Ο μαϊντανός είναι μια νόστιμη μπουκιά για πολλά παράσιτα, γι' αυτό πρέπει να προσέχετε ώστε να μην παρουσιάζει σημάδια ασθένειας και ζημιάς.

• Μετάφραση από τα ελληνικά, το όνομα του μαϊντανού μοιάζει με "πέτρινο σέλινο".
• Όταν αναδείχτηκε ο νικητής του διαγωνισμού στην αρχαία Ελλάδα, του έδιναν ως ανταμοιβή μια γιρλάντα μαϊντανό. Οι αρχαίοι Έλληνες τιμούσαν το φυτό, θεωρώντας το ιερό, γι' αυτό το έβλεπαν συχνά ανάμεσα στα διακοσμητικά των τάφων.Ο μαϊντανός ήταν επίσης πολύ δημοφιλής στην αρχαία Ρώμη.
• Αρχαίοι Έλληνες επιστήμονες αντιμετώπιζαν τα νεφρά και τη στειρότητα με σπόρους μαϊντανού.
• Σε ορισμένες επαρχίες της Κίνας, παρασκευάζεται τσάι από μαϊντανό.
• Οι Ινδοί χρησιμοποιούσαν τον μαϊντανό στην ιατρική της Αγιουρβέδα. Αφαίρεσε τις τοξίνες, το υπερβολικό υγρό.
• Στο Μεσαίωνα, το φυτό φυτεύτηκε δίπλα σε εκκλησίες. Ήταν επίσης τιμητικός στολισμός κήπων δίπλα στα αυτοκρατορικά ανάκτορα. Τότε ο μαϊντανός απέκτησε μεγάλη σημασία ακριβώς για τις θρησκευτικές τελετουργίες.
• Στη Ρωσία, ο μαϊντανός συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των φυτών με ισχυρή ναρκωτική δράση.
• Ο μαϊντανός φέρνει κάποια ποικιλία στη διατροφή των ναυτικών και για αυτούς τους σκοπούς καλλιεργείται ακριβώς στα πλοία.

Περισσότερες πληροφορίες για τον μαϊντανό μπορείτε να μάθετε από ένα απόσπασμα της εκπομπής «Ζήσε υπέροχα!».