Ρόκα (ρόκα)

Η ρόκα είναι ένα βότανο που μπορεί να αποδοθεί σε φυτό σαλάτας. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών. Αυτό είναι ετήσιο φυτό. Τα άλλα ονόματά του είναι: Ιταλική οξαλίδα, κάμπια, ρόκα (Γαλλία, Αγγλία), έρουκα, ίνταου, ρόκα.

Υπάρχουν διάφορες ορθογραφίες, συμπεριλαμβανομένων των «ρόκα» και «ρόκα».

Ονόματα ρόκας σε άλλες γλώσσες:

• Senfrauke, Italienische Rauke, Persischer Senf, Ruke - στα γερμανικά;
• ρόκα, σαλάτα ρόκας, ρόκα - στα αγγλικά
• rokuette στα γαλλικά.

Σε ύψος η ρόκα μπορεί να φτάσει τα 50-60 εκ. Τα φύλλα της ρόκας είναι πτερωτή, καλυμμένα με λεπτό χνούδι, σε σχήμα φύλλων ραπανάκι. Πολύ κρεατικό και ζουμερό. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, το φυτό πετάει μια μικρή βούρτσα με λευκά (μερικές φορές με κιτρινωπή απόχρωση) άνθη. Τα πέταλα λουλουδιών είναι χρωματισμένα με σκούρες μοβ φλέβες.

Οι καρποί της ρόκας ωριμάζουν σε λοβούς. Υπάρχουν περίπου 30 από αυτούς.Οι σπόροι θα είναι κατάλληλοι για σπορά μέσα σε 4 χρόνια.

Η ρόκα μπορεί να βρεθεί στην Αφρική (βόρειο τμήμα). Αναπτύσσεται στο κέντρο και τη νότια Ευρώπη. Η Μικρά Ασία και η Κεντρική Ασία, καθώς και η Ινδία, είναι οι περιοχές ανάπτυξής της. Όσον αφορά τη Ρωσία, το ευρωπαϊκό τμήμα, ο Καύκασος ​​και το Νταγκεστάν είναι η περιοχή εξάπλωσής του.

Η ρόκα είναι ένα από τα αγαπημένα φυτά των Ιταλών, γι' αυτό και στην Ιταλία καλλιεργείται σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Παρά το γεγονός ότι το ευνοϊκό κλίμα για τη ρόκα είναι το μεσογειακό, έχει προσαρμοστεί και στο πιο έντονο κλίμα των βόρειων περιοχών της Ευρώπης και της Αμερικής.

Μεταχειρισμένο φρέσκο.

Η ρόκα αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα, αγαπά την υγρασία και είναι ανθεκτική στον παγετό. Σε θερμοκρασία -6 ° C, το φυτό δεν θα πεθάνει.

Η γεύση των φύλλων είναι πικρή. Μου θυμίζει ένα μείγμα μουστάρδας και ξηρών καρπών. Το άρωμα είναι πικάντικο, πικάντικο. Επιπλέον, τα νεαρά φύλλα αποπνέουν πιο αδύναμο άρωμα από τα παλιά.

Τα λουλούδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Η γεύση τους είναι πικρή και πικάντικη.

100 γραμμάρια φύλλων περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:

• Νερό - 91,7 g
• Πρωτεΐνες - 2,6 g
• Υδατάνθρακες - 2 g
• Φυτικές ίνες - 1,6 g
• Τέφρα - 1,4 g

Ρόκα θερμίδων - 25 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Περισσότερες πληροφορίες για τη ρόκα μπορείτε να μάθετε από ένα απόσπασμα της εκπομπής "Ζήσε υπέροχα!"

Η ρόκα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες. 100 γραμμάρια χόρτα περιέχουν:

• Α - 1,4 mg
• Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9) - 16,34 mg
• Νιασίνη - 0,305 mg
• C - 15 mg
• Ε - 0,43 mg
• Κ - 108,6 mg

Μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά: K - 369 mg, Ca - 160 mg, Mg - 47 mg, Na - 27 mg, P - 52 mg, Fe - 1,46 mg, Mn - 0,321 mg, Cu - 0,076 mg, Se - 0,0003 mg, Zn - 0,47 mg.

Το φυτό περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και μικροστοιχείων που βελτιώνουν τη λειτουργία του οργανισμού μας. Από αυτή την άποψη, η ρόκα έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Διέγερση του στομάχου.
• Βελτίωση του μεταβολισμού.
• Έχει ενισχυτική δράση στα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει την περιεκτικότητα σε σίδηρο στο αίμα (αιμοσφαιρίνη)
• Μειώνει τις εναποθέσεις αλατιού στο σώμα μας.
• Μειώνει τη χοληστερίνη.
• Έχει αντιβακτηριδιακή δράση.
• Αυξάνει την αντοχή στο στρες.
• Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα απώλειας βάρους.
• Βελτιώνει την όρεξη.
• Χρήσιμο για άτομα με διαβήτη.

• Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε όσους το σώμα τους δεν ανέχεται τις ρίζες γογγύλι και ραπανάκι.
• Η κατάχρηση της ρόκας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του στομάχου.
• Η χρήση της ρόκας σε έγκυες γυναίκες προκαλεί ποικίλες αντιδράσεις που δεν έχουν πάντα ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γυναικείου σώματος και του εμβρύου.
• Εάν η ρόκα μαζεύτηκε σε μέρη με κακή οικολογία, τότε δεν πρέπει να καταναλωθεί.

• Ατομική δυσανεξία στα συστατικά του φυτού.
• Γαστρίτιδα του στομάχου με υψηλή οξύτητα.
• Με προσοχή κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία. Η χρήση της ρόκας για εγκύους είναι χρήσιμη, αλλά εντός λογικών ορίων.
• Ουρολιθίαση.

Το λάδι ρόκας είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη των σπόρων του φυτού. Είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με κατάρρευση, αναιμία, καθώς περιέχει πολύ σίδηρο στη σύνθεσή του.

Το λάδι ρόκας έχει θετική επίδραση στον οργανισμό μιας εγκύου, αυξάνοντας την παραγωγή γάλακτος.

Επιπλέον, το λάδι ρόκας καθαρίζει τον οργανισμό από τη χοληστερόλη, είναι απαραίτητο προϊόν για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Το λάδι ρόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λάδι μασάζ.

Ένας άλλος τομέας εφαρμογής του είναι η κοσμετολογία.

Ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι μπορεί να προστεθεί σε μαγειρεμένες πράσινες σαλάτες για να προσθέσει μπαχαρικό και γεύση στο πιάτο.

Εάν αποφασίσετε να βελτιώσετε την υγεία σας με τη βοήθεια του λαδιού ρόκας, μην ξεχνάτε την ορθότητα και το μέτρο της κατανάλωσής του. Και, φυσικά, μια προκαταρκτική διαβούλευση με έναν γιατρό.

Ο χυμός ρόκας μπορεί να θεραπεύσει πληγές και έλκη. Λόγω των αντισηπτικών ιδιοτήτων του φυτού, η διαδικασία επούλωσης θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Οι λοσιόν από χυμό λύνουν μώλωπες και αιματώματα.

• Πρόσθετο σε σαλάτες.
• Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό με πιάτα με ψάρι και κρέας. Σημειώστε ότι η ρόκα σβήνει τη μυρωδιά του ψαριού από τα αντίστοιχα πιάτα.
• Είναι συστατικό διαφόρων σαλτσών.
• Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σάντουιτς και σνακ.
• Οι Γάλλοι σεφ σίγουρα προσθέτουν ρόκα μέξλεν. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό μείγμα από διάφορα βότανα που σερβίρεται με κρέας.
• Η ρόκα και το τυρί είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καναπεδάκια.
• Η ρόκα μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα όταν κονσερβοποιείτε και παστώνετε λαχανικά.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές όταν ετοιμάζετε οποιοδήποτε πιάτο με ρόκα.

• Αρχικά, αφού πλύνετε τα φύλλα, πρέπει να στεγνώσουν.
• Δεύτερον, δεν χρειάζεται να κόψετε τη ρόκα, απλά κόψτε την στα σωστά κομμάτια.
• Τρίτον, ο τέλειος συνδυασμός είναι η ρόκα και το ελαιόλαδο.

Και το πιο σημαντικό: ένα πιάτο που περιέχει ρόκα πρέπει να το φάτε αμέσως μόλις το ετοιμάσετε. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες της ρόκας σκοτώνονται με το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Θα χαθεί και η γεύση. Η θερμική επεξεργασία θα «αηδιάσει» τη ρόκα.

Η συνταγή για μια υγιεινή και ελαφριά σαλάτα με ρόκα και γαρίδες από τον σεφ, δείτε το επόμενο βίντεο.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πικάντικο πικάντικο dressing, το οποίο είναι κατάλληλο για τη γεύση των σαλατών. Θα χρειαστείτε ένα μάτσο ρόκα, ελαιόλαδο (8 κουταλιές της σούπας), θαλασσινό αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα μαύρο αλεσμένο πιπέρι και σκόρδο (1-2 δόντια). Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ. Το βενζινάδικο είναι έτοιμο.

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, τότε μαγειρέψτε γεμιστές ντομάτες. Κατάλληλο για μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Θα τα γεμίσουμε με αυτό το μείγμα: αγγούρι, 250 γρ τυρί κότατζ, 200 γρ φιστίκι Αιγίνης και καρύδια θρυμματισμένα, 200 γρ αλατισμένη ρέγγα και ροζ σολομό (πρέπει να είναι ψιλοκομμένοι), χόρτα ψιλοκομμένα (για γεύση), 10 ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας, ελαιόλαδο. Από τις ντομάτες που θα ξεκινήσουν κόβεται η κορυφή και αφαιρείται ο πολτός με τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Χτυπάμε το τυρί cottage σε κρεμώδη μάζα. Προσθέστε τα συστατικά που αναφέρονται και το χυμό ντομάτας (σκίστε τη ρόκα σε κομμάτια). Γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση που προκύπτει και τα ντοματίνια θα χρησιμεύσουν ως διακόσμηση.

Η λαϊκή ιατρική βρίσκει ευρεία χρήση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων της ρόκας για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

• Δεδομένου ότι η ρόκα είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό, χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό για το κρυολόγημα.
• Οι διουρητικές ιδιότητες της ρόκας βοηθούν στην αντιμετώπιση της κυστίτιδας. Χρησιμοποιείται αφέψημα από φρέσκα, ψιλοκομμένα ή ξερά φύλλα. Θα χρειαστούν 2 κ.σ. κουταλιές πρώτων υλών και μισό λίτρο βραστό νερό. Το αφέψημα εγχύεται για περίπου 5 ώρες. Πίνεται 100 ml πριν το φαγητό.
• Η ρόκα θεραπεύει τις πληγές. Η συστηματική χρήση του μπορεί να θεραπεύσει ακόμη και το έλκος στομάχου.
• Χρησιμοποιείται ως μέσο για τη βελτίωση της ισχύος του ισχυρότερου φύλου.
• Η ρόκα είναι αφροδισιακό.
• Η ρόκα έχει τονωτικές ιδιότητες.

Σε 0,5 λτ. βραστό νερό προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ρόκα ψιλοκομμένη. Επιμείνετε 5 ώρες. Πίνετε 100 ml κάθε μέρα. έγχυση 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες της ρόκας από το πρόγραμμα «Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα».

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση ρόκας σε υπέρβαρα άτομα. Αυτός είναι ένας απαραίτητος βοηθός του οργανισμού μας τις ημέρες της νηστείας. Πράγματι, έχοντας αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ρόκα έχει ταυτόχρονα μια τεράστια γκάμα χρήσιμων θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό δημιουργούν την αίσθηση ότι ο άνθρωπος είναι γεμάτος. Επομένως, η ρόκα είναι συχνό συστατικό πολλών δίαιτων.

1-2 κουταλάκια του γλυκού λάδι μέσα βοηθούν πολύ στην απώλεια βάρους. Το σώμα λαμβάνει θρεπτικά συστατικά, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει την αύξηση της μάζας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρόκας χρησιμοποιούνται από τους κοσμητολόγους για τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας.

• Μια εξαιρετική ενυδατική κρέμα για το δέρμα του προσώπου είναι ο χυμός ρόκας.
• Η ρόκα θα ανακουφίσει το ξεφλούδισμα του δέρματος του προσώπου, θα ανακουφίσει από ερεθισμούς και κοκκινίλες.
• Μπορείτε να καταστρέψετε τις φακίδες προετοιμάζοντας το παρακάτω ελιξίριο. Αλέστε 200 γραμμάρια φρέσκα φύλλα ρόκας, ρίξτε 500 ml ελαιόλαδο. Επιμείνετε 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, στραγγίστε και σκουπίστε τις προβληματικές περιοχές του δέρματος.
• Η ρόκα έχει εξαιρετική αναζωογονητική δράση. Οι καλλονές της Μεσογείου, για να διατηρήσουν τη νεότητα και την ομορφιά τους, ετοίμασαν μια μάσκα από τα παρακάτω θρυμματισμένα υλικά: 100 γρ ρόκα και 200 ​​γρ ελιές. Η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και ξεπλένεται με δροσερό νερό μετά από 20 λεπτά.
• Το λάδι ρόκας βοηθά στην αντιμετώπιση του προβλήματος της τριχόπτωσης. Για αυτό, μια κουταλιά της σούπας λάδι τρίβεται στις ρίζες. Η διαδικασία γίνεται τη νύχτα. Το κεφάλι πρέπει να είναι τυλιγμένο. Ξεπλύνετε τη σύνθεση το πρωί με ζεστό νερό. Η μάσκα χρησιμοποιείται 2-3 φορές την εβδομάδα για ένα μήνα. Με υπερβολική ξηρότητα των μαλλιών, το λάδι τρίβεται για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλένεται.

Ρίχνουμε ένα μάτσο ρόκα με χλιαρό γάλα και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, ανακατέψτε τα πάντα και εφαρμόστε στο δέρμα για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε με γάλα μισό αραιωμένο με νερό. Πλύνετε το πρόσωπό σας με νερό πηγής μετά από 7 λεπτά.

Η ρόκα από καιρό θεωρούνταν ζιζάνιο. Τώρα καλλιεργείται ως καλλιεργούμενο φυτό. Επιπλέον, οι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν διαφορετικές ποικιλίες του. Τους δίνονται πολύ όμορφα και ποιητικά ονόματα, για παράδειγμα, Σαρδηνία, Κορσική. Υπάρχει μια ποικιλία που ονομάζεται Μικρή Γοργόνα, Gourmet. Και το πιο συνηθισμένο είναι το πόκερ. Και η πιο αρωματική ποικιλία είναι η Πασιέντζα.

Οι εκπρόσωποι της άγριας καλλιέργειας κατέστησαν δυνατή την ανάπτυξη των ποικιλιών Taganskaya Semko, Roket και Euphoria.

Η καλλιέργεια ρόκας δεν θα είναι δύσκολη και επιδέξια. Το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο. Και αυτό σας επιτρέπει να το μεγαλώσετε ακόμα και στο περβάζι.

1. Χρειάζεται ελαφρώς όξινο γόνιμο έδαφος. Η ρόκα δεν χρειάζεται άφθονο φως, επομένως μπορεί να τοποθετηθεί σε παράθυρα που βλέπουν βόρεια.
2. Αυτό όμως που δεν της αρέσει είναι η ζέστη και η έλλειψη υγρασίας. Η αφθονία του ήλιου κάνει τα φύλλα της ρόκας τραχιά, «μπαίνει στο βέλος». Η έλλειψη υγρασίας επηρεάζει αρνητικά τη γεύση. Η ρόκα έχει ήδη πικρή γεύση και με αδύναμο πότισμα γίνεται πικρή.
3. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να είναι μεταξύ +16° και +18°.
4. Τα σπορόφυτα του φυτού εμφανίζονται την τρίτη ημέρα μετά τη φύτευση. Όταν έρθει η ώρα για το μάζεμα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να υπάρχει απόσταση 15 cm μεταξύ των φυτών, απόσταση σειρών - 10 εκ. Βάθος φύτευσης δενδρυλλίων - 1,5 cm.
5. Μόλις αρχίσετε να κόβετε τα πρώτα φύλλα, αυτό θα χρησιμεύσει ως κίνητρο για την εντατική ανάπτυξη του φυτού.

• Οι Άραβες, πριν απομονωθούν με τη γυναίκα του στο γαμήλιο κρεβάτι, έτρωγαν ρόκα, θεωρώντας την ένα εξαιρετικό εργαλείο που επηρεάζει θετικά την ισχύ. Προφανώς, για τον ίδιο λόγο, κατά τον Μεσαίωνα, το φυτό απαγορευόταν αυστηρά να καλλιεργείται σε μοναστήρια.
• Το μέταλλο προκαλεί την οξείδωση της ρόκας. Επομένως, η ρόκα δεν κόβεται ποτέ με μαχαίρι.