Τι μπορεί να παρασκευαστεί από παλιό τυρί cottage;

Εάν το τυρί cottage δεν είχε χρόνο να φάει ή να το χρησιμοποιήσει με οποιονδήποτε άλλο τρόπο πριν από την ημερομηνία λήξης και ως αποτέλεσμα, το προϊόν είναι λίγο ξινό, αλλά δεν έχει προλάβει να αλλάξει χρώμα ή να μουχλιάσει, μην βιαστείτε να το πετάξουμε, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές από ξινό τυρί κότατζ.

Οι περισσότερες μητέρες γνωρίζουν ότι τα cheesecakes είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο για τα παιδιά στο οποίο μπορείτε να «κρύψετε» το τυρί κότατζ που δεν τους αρέσει. Λεπτά χρυσαφί τυροπιτάκια μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό, απογευματινό τσάι και ακόμη και βραδινό, που προσφέρονται στα παιδιά αντί για λιγότερο υγιεινά μπισκότα και γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα.

Και αν διακοσμήσετε τα cheesecakes με ζάχαρη άχνη, κρέμα και φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα, θα έχετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Ταυτόχρονα, η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Και αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη αν το τυρί κότατζ έχει φύγει και λίγο ξινό.

Συστατικά:

• ένα πακέτο ξινό τυρί cottage?
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 αυγό?
• 50 g βούτυρο;
• 50 g αλεύρι σίτου;
• σταφίδες, βανιλίνη.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες και αφήνουμε για μισή ώρα. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με αυγό και ζάχαρη. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη βανιλίνη και το μαλακό βούτυρο και στη συνέχεια, ζυμώνοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αλεύρι. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο - πόσο θα πάρει η ζύμη. Θα πρέπει να παραμείνει ελαστικό, μάλλον υγρό, αλλά ομοιόμορφο.

Τέλος, εισάγονται σταφίδες στον ατμό και ελαφρώς αποξηραμένες, το μείγμα ανακατεύεται ξανά. Από αυτό σχηματίζονται μικρά κέικ, πάχους περίπου 5 mm.Μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι, τηγανητά από κάθε πλευρά. Μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο για 15 λεπτά Τέλος, μπορείτε να προσαρμόσετε το slow cooker για αυτό χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Τηγάνισμα» (τα cheesecakes θα πρέπει επίσης να αναποδογυριστούν) ή «Ψήσιμο».

Η συνταγή για αυτό το μπισκότο περιλαμβάνει όχι μόνο μπαγιάτικο τυρί cottage στο ψυγείο, αλλά και παλιά, αποξηραμένα μπισκότα βρώμης. Αυτό μπορεί να βρεθεί συχνά σχεδόν σε κάθε κουζίνα - στο κάτω μέρος του κουτιού υπάρχουν μερικά κομμάτια που κανείς άλλος δεν τρώει, αλλά είναι κρίμα να τα πετάξετε.

Χημική ένωση:

• μισό πακέτο τυρί cottage (120-150 g).
• 4-5 κομμάτια μπισκότα βρώμης.
• 2 αυγα;
• ζάχαρη για γεύση.

Τα μπισκότα πρέπει να γίνουν αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το ανοίξετε με έναν πλάστη, αφού το βάλετε σε μια σακούλα. Πιο εύκολο - σπάστε σε κομμάτια και τρυπήστε με ένα μπλέντερ.

Το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, να προσθέτετε αυγά με ζάχαρη και να ζυμώνετε. Τώρα, σταδιακά, το προκύπτον πλιγούρι βρώμης πρέπει να εισαχθεί στη μάζα τυροπήγματος-αυγού και να ζυμωθεί μια μάλλον πυκνή "ζύμη". Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα (αν κάποιος φίλος έβαζε πολύ πλιγούρι).

Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος, τραβήξτε μικρά κομμάτια από τη «ζύμη», σχηματίστε μια μπάλα από αυτά και μετά ένα κέικ. Ψήνετε τα μπισκότα για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180C μέχρι να ροδίσουν.

Η επόμενη συνταγή είναι ένα αλμυρό σουσάμι μπισκότο. Μοιάζει περισσότερο με σνακ ή σνακ. Και μπορεί επίσης να γίνει από παλιό τυρί cottage. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• μπρικέτα από ξινό τυρί cottage?
• 100 g βούτυρο;
• 1 αυγό?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• σουσάμι.

Αλέστε το τυρί cottage, αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο.Πλάθουμε μια ψίχα λαδιού, πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τυλίξτε σε μια στρώση, κόψτε τα μπισκότα (χρησιμοποιώντας καλούπια ή απλά ένα μαχαίρι).

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα μπισκότα. Χτυπάμε λίγο το αυγό και το αλείφουμε με μελλοντικό ψήσιμο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τα στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220C.

Εάν όχι μόνο το ξινό τυρί κότατζ, αλλά και η ληγμένη κρέμα γάλακτος «κρύβονται» στο ψυγείο, αξίζει να τα συνδυάσετε στο επόμενο πιάτο, για το οποίο θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι ξινό τυρί cottage και ξινή κρέμα (όσο πιο λιπαρά, τόσο καλύτερα)
• 2 αυγα;
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• ένα ποτήρι τριμμένη φρυγανιά βανίλιας ή 100 γραμμάρια μπισκότα από οποιοδήποτε κατάστημα.

Εάν χρησιμοποιούνται μπισκότα, θα πρέπει να γίνουν ψίχουλα. Αυτά τα κράκερ με ψίχα ή βανίλια τοποθετούνται στον πάτο των φορμών για cupcakes ή μπισκότα. Η γέμιση παρασκευάζεται από τυρί cottage με ξινή κρέμα, αυγά και ζάχαρη. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τα μπισκότα ή τα κράκερ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ψίχα. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά ώστε να μουλιάσουν τα μπισκότα και μετά ψήνονται για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 170C.

Πειραματιζόμενοι με διαφορετικούς τύπους μπισκότων, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του τελικού πιάτου. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στα ψίχουλα ή να πάρετε μπισκότα με σοκολάτα. Στη γέμιση μπορείτε να βάλετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού ή κακάο.

Για τις κατσαρόλες, όπως όλα τα πιάτα που αναφέρονται εδώ, θα πρέπει να πάρετε λίγο τυρί κότατζ που έχει λήξει. Δηλαδή, μιλώντας για το γεγονός ότι το πιάτο παρασκευάζεται από ξινό τυρί κότατζ, σημαίνει ότι η ημερομηνία λήξης του έχει λήξει πριν από 2-3 ημέρες. Εάν το προϊόν εκπέμπει πολύ ξινό άρωμα, έχει σχηματιστεί πολλά υγρά στη συσκευασία ή έχει αλλάξει χρώμα, δεν πρέπει να καταναλωθεί σε καμία μορφή.

Χημική ένωση:

• 250 γραμμάρια ξινόπηγμα;
• 150 γρ βούτυρο (το βγάζετε από το ψυγείο για να γίνει μαλακό).
• 2 αυγα;
• 400 g αλεύρι;
• 150-200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 λεμόνι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Από αλεύρι, το ήμισυ του κανόνα ζάχαρης, μπέικιν πάουντερ και βούτυρο, πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Θα μοιάζει με ψίχουλα βουτύρου. Είναι σημαντικό τα ξηρά συστατικά να αναμειχθούν καλά και τα ψίχουλα που προκύπτουν να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Εάν η μάζα φαίνεται πολύ λιπαρή, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 50 γραμμάρια αλεύρι.

Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό. Προσθέστε το στο τυρί cottage, σπάστε τα αυγά εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε τη σύνθεση με το μίξερ.

Στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας, αφού προηγουμένως την έχουμε λαδώσει με λάδι, απλώνουμε την ψίχα λαδιού, χτυπώντας την με τον πάτο ενός ποτηριού. Και επίσης πρέπει να σχηματίσετε προφυλακτήρες από τη ζύμη. Τώρα πρέπει να ρίξετε το τυρί cottage με τα αυγά στη φόρμα. Ψήνουμε το ταψί για μισή ώρα σε θερμοκρασία 170-180C.

Αν η κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει περισσότερο με βασιλικό cheesecake ή ελαφριά πίτα, τότε η παρακάτω συνταγή μπορεί κάλλιστα να διεκδικήσει τον τίτλο του «κλασικού». Η κατσαρόλα είναι ελαφριά, ευάερη, ομοιογενής.

Συστατικά:

• 250 g (συσκευασία) ξινό τυρόπηγμα.
• 2 αυγα;
• 50 g σιμιγδάλι?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30-40 γρ βούτυρο.

Το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και να αναμιγνύεται με ένα γλυκαντικό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το σιμιγδάλι και το λάδι. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίστε λίγο με σιμιγδάλι και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήνουμε στους 170 C για 20-25 λεπτά.

Οι τηγανίτες με ξινόγαλο είναι μια αρκετά γνωστή συνταγή.Αν όμως το τυρί κότατζ είναι ξινό, μπορεί να προστεθεί και στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι χορταστικές και αφράτες τηγανίτες που είναι σε αρμονία με κρέμα γάλακτος, φρέσκα μούρα ή μαρμελάδα. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• ένα πακέτο ξινό τυρί cottage?
• 150 ml γάλα;
• 2 αυγα;
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• μια πρέζα αλάτι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το χορτάζουμε με οξυγόνο. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με το σύρμα ή το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα με το γάλα. Προσθέστε γλυκαντικό, αλάτι, αυγά.

Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά με τη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη υγρή (σύσταση κρέμας γάλακτος) και την αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Ρίξτε μια λεπτή στρώση λαδιού σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο (το μαντέμι είναι ιδανικό) και περιμένετε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Μόλις εμφανιστούν τρύπες στην επάνω επιφάνεια των τηγανητών και η κάτω επιφάνεια είναι χρυσαφένια, ήρθε η ώρα να τις αναποδογυρίσετε. Η δεύτερη πλευρά θα τηγανιστεί πιο γρήγορα, μετά από την οποία μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για μερικά λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο πιάτο να ψηθεί πλήρως από μέσα.

Τα ντόνατς λατρεύονται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Αυτές οι αέρινες, τηγανητές «μπάλες» θα συμπληρώσουν τέλεια το πάρτι τσαγιού. Είναι σημαντικό να παρασκευάζονται από διαθέσιμα προϊόντα και η συνταγή σας επιτρέπει να πετάξετε το ακατάλληλο τυρί cottage. Έτσι, για να προετοιμάσετε ντόνατς από χαλασμένο τυρί cottage, θα χρειαστείτε:

• 2 μπρικέτες τυρί cottage?
• 4 αυγά?
• 7-10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (εστίαση στην οξύτητα του τυριού cottage και στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις).
• 3-4 φλιτζάνια αλεύρι?
• βανιλλίνη;
• 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Συνδυάστε το τυρί cottage με σόδα, αλέστε. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά και το μαλακωμένο βούτυρο με τη βανίλια. Τα ανακατεύουμε όλα και μετά προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε μετά από κάθε προσθήκη αλευριού.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας. Σε μια βαθιά φριτέζα ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι έτσι ώστε τα ντόνατς να επιπλέουν ελεύθερα μέσα σε αυτό, χωρίς να αγγίζουν τον πάτο του πιάτου). Τα κομμάτια κόβονται από τη ζύμη, πλάθονται σε μπαλάκια και ψήνονται σε λάδι.

Ένα σημαντικό σημείο - όλες οι παραπάνω συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση ελαφρώς οξινισμένου τυριού cottage. Το κατεψυγμένο ληγμένο τυρί κότατζ είναι επίσης κατάλληλο. Αν όμως το «ξινόγαλα» έχει αλλάξει χρώμα και μυρωδιά, έχει γίνει πολύ νερουλό ή καλυμμένο με μούχλα, δηλαδή είναι αδύνατο ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε παθογόνα βακτήρια σε αυτό. Κατά την κατάποση, θα προκαλέσουν τουλάχιστον σοβαρό έμετο και διάρροια, στη χειρότερη περίπτωση - λοιμώξεις από ροταϊό, σαλμονέλωση, δυσεντερία.

Μικρά κόλπα θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από μπαγιάτικο τυρί cottage.

• Εάν η ζύμη αποδείχθηκε πολύ εύθρυπτη, τότε συνιστάται να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα πριν την κόψετε. Αυτό θα το βοηθήσει να γίνει ευέλικτο.
• Ακόμα κι αν η συνταγή δεν το απαιτεί, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε ψημένα προϊόντα από χαλασμένο τυρί cottage. Πρώτον, θα κάνει το πιάτο πιο τρυφερό και δεύτερον, το αλάτι θα τονίσει τη γλυκύτητα των μπισκότων ή των cheesecakes.
• Η ποσότητα του αλευριού πρέπει να προσαρμόζεται με βάση τη συνοχή της ζύμης.Εάν το τυρί cottage είναι πολύ υγρό, τότε θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε μικρές παρτίδες.
• Η προσθήκη φλούδας εσπεριδοειδών, βανιλίνης ή κανέλας στη ζύμη θα βοηθήσει να δώσει στη ζύμη ένα ευχάριστο άρωμα.
• Για την εξουδετέρωση του οξέος του ξινιού τυροπήγματος επιτρέπει την προσθήκη σόδας. Και για να κάνετε το ψήσιμο ακόμα πιο τρυφερό, θα πρέπει να πάρετε 2 φορές περισσότερη σόδα από ό,τι απαιτεί η συνταγή. Προσθέστε το πρώτο του μέρος στο τυρί κότατζ, σβήστε το δεύτερο με ξύδι ή κιτρικό οξύ και προσθέστε στη ζύμη.

Πώς να φτιάχνετε ξυλάκια cottage cheese θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.