Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ορό γάλακτος μετά το τυρί cottage;

Ο ορός γάλακτος είναι το πιο πολύτιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μερικοί άνθρωποι το θεωρούν άσκοπα σπατάλη στην παρασκευή τυριού cottage ή τυριού. Παρά το γεγονός ότι ο ορός γάλακτος είναι 95% νερό, ο κορεσμός του σε βιταμίνες και μέταλλα δεν είναι χαμηλότερος από αυτόν των γαλακτοκομικών προϊόντων - κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα και άλλα, και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετές φορές μικρότερη. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να δίνεται μεγάλη προσοχή στη χρήση ενός ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε άτομα που επιδιώκουν να βελτιώσουν την υγεία τους και να χάσουν βάρος.

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί επαινούν αυτό το θολό υγρό με αναζωογονητική ξινίλα για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες Α, Ε, C, της ομάδας Β. Περιέχει σπάνιες βιταμίνες όπως Β4, Β7. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες στον ορό γάλακτος είναι ισορροπημένη, μπορεί να ικανοποιήσει αρκετά μια μικρή πείνα, αλλά πρακτικά δεν υπάρχουν λίπη. Το ρόφημα κάνει καλό στα οστά, τα μαλλιά, τα νύχια, καθώς είναι πλούσιο σε ασβέστιο, ενώ κάνει καλό και στην καρδιά, γιατί χάρη στο κάλιο ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και εξαφανίζει το πρήξιμο.

Τα οφέλη του ορού γάλακτος για το γαστρεντερικό σωλήνα είναι επίσης μεγάλα - αυξάνει τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων, καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες και πίνεται για την πρόληψη της γαστρίτιδας. Η χρήση ενός ροφήματος ορού γάλακτος αποδεικνύεται ότι βελτιώνει τις αιμοποιητικές διεργασίες, διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος, των επινεφριδίων, της ανοσίας και του νευρικού συστήματος συνολικά.

Το πιο απλό πράγμα που μπορεί να παρασκευαστεί από ορό γάλακτος μετά το τυρί cottage είναι υγιεινά ποτά που σβήνουν τη δίψα. Αυτές μπορεί να είναι συνταγές για νόστιμα κοκτέιλ, ζελέ και ακόμη και κβας.

• Κοκτέιλ ορού γάλακτος μούρων. Πάρτε 100 γραμμάρια μούρα για ένα ποτήρι ορό γάλακτος: σμέουρα, σταφίδες, φράουλες κ.λπ. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα και 1 κουταλιά της σούπας.μια κουταλιά ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
• Κοκτέιλ ορού γάλακτος με μέλι. Σε 0,5 λίτρο ορού γάλακτος, προσθέστε 100 γραμμάρια μέλι, λίγο τζίντζερ, τριμμένο γαρύφαλλο και κανέλα, ανακατέψτε ελαφρά με ένα μπλέντερ. Ένα τέτοιο ποτό θα δώσει δύναμη τόσο το καλοκαίρι όσο και την κρύα εποχή.
• Ρόφημα σοκολάτας. Σε 0,5 λίτρο ορού γάλακτος, προσθέστε 1,5-2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά κακάο Ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Ζελέ ορού. 0,5 φλιτζάνια οποιουδήποτε χυμού, 1 φλιτζάνι ορός γάλακτος, 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, μικρή ποσότητα νερού για να αραιώσει το άμυλο. Βράζουμε τον ορό γάλακτος μαζί με το χυμό και τη ζάχαρη, ρίχνουμε προσεκτικά το άμυλο διαλυμένο σε κρύο νερό σε λεπτή ροή, σβήνουμε και κρυώνουμε μετά το δεύτερο βράσιμο.
• Kvass από τυρόγαλα. Για 3 λίτρα ορού γάλακτος, πάρτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 40 γραμμάρια μαγιά. Σε ένα υγρό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχει θερμανθεί στους 38-39 C, βάζουμε τη ζάχαρη και τη διαλυμένη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από 6-7 ώρες, ένα υπέροχο ρόφημα είναι έτοιμο.

Στη ζέστη του καλοκαιριού, οι δροσιστικές σούπες ορού γάλακτος είναι ιδανικές για κορεσμό. Αυτό δεν είναι μόνο okroshka, αν και αν αντικαταστήσετε το kvass με ορό γάλακτος στη συνηθισμένη συνταγή για okroshka, τα οφέλη του πιάτου θα αυξηθούν σημαντικά.

• Ροζ καλοκαιρινό παντζάρι. Για την παρασκευή του χρειάζεστε 1-0,5 λίτρο ορό γάλακτος, 2 μέτρια βραστά παντζάρια και πατάτες, 3 βραστά αυγά, ένα μάτσο ραπανάκια, 1-2 αγγούρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο ή ό,τι χόρτο σας αρέσει. , κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα για ντρέσινγκ, αλάτι, κιτρικό οξύ για γεύση.Τρίψτε τα αυγά, τις πατάτες, τα παντζάρια, ψιλοκόψτε το αγγούρι, το ραπανάκι και τα βότανα, ρίξτε υγρό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, αλάτι, προσθέστε κιτρικό οξύ, καρυκεύστε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να το αφήσετε να βράσει στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες.
• Σούπα μήλου διαίτης. Φέρτε 0,5 λίτρο ορού γάλακτος να βράσει, προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές πλυμένο κεχρί, το βράζουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε 1 μήλο καθαρισμένο, κομμένο σε κύβους, αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση (γαρύφαλλο, κανέλα), μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Αντί για ένα μήλο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες ψιλοκομμένη κολοκύθα ή μπορείτε να συνδυάσετε και κολοκύθα και ένα μήλο.
• Ανατολίτικη σούπα. Υλικά: ρεβίθια (ξερά) - 4 κ.σ. Μουλιάζουμε τις κουταλιές για 4-6 ώρες, όλη τη νύχτα και μετά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Θα χρειαστείτε 1 λίτρο ορό γάλακτος, 1 καρότο, 1/3 κεφάλι κουνουπίδι, 2 ντομάτες, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λιωμένο ή φυτικό λάδι, 0,5 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά - κάρυ, ζίρα, κουρκουμάς, μαϊντανός ή κόλιανδρος. Ζεσταίνουμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέτουμε και μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι, τρίβουμε τα καρότα. Σε ένα στεγνό τηγάνι διαλύουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε λάδι, τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά, τα βρασμένα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα με ορό γάλακτος και λάχανο, αλάτι, πιπέρι, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Ο ορός για το ψήσιμο είναι ένα ευεργετικό συστατικό, το ποτό το κάνει τρυφερό και αέρινο. Πολλές συνταγές για τηγανίτες, τηγανίτες, μπισκότα, μάφινς, ζύμες σε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι απόδειξη αυτού.

• Κρέμα για τηγανίτες. 0,5 λίτρο ορού γάλακτος και νερό, 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζάχαρη 2-4 κ.σ. κουτάλια, αλάτι, 2 αυγά, 2 σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά.Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε τα τρία τέταρτα του ορού γάλακτος, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια πολύ πηχτή ομοιογενή ζύμη, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο 1/4 του υγρού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ζωηρά, ρίξτε ζεστό γλυκό-αλμυρό νερό. Ξεχωριστά χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τα προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με το φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 12-15 λεπτά. Πριν το ψήσιμο ζεσταίνουμε το ταψί και αλείφουμε τα πλαϊνά με λάδι 1 φορά. Οι τηγανίτες είναι λεπτές και δαντελωτές.
• Τηγανίτες. Για 0,5 λίτρο ορού γάλακτος, πάρτε 1 αυγό, 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 2-2,5 s. κουταλιές ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού, σβησμένη σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς την κορυφή). Σε ελαφρώς χλιαρό ορό γάλακτος, ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη βανιλίνη και τη σόδα. Απαιτείται η συνοχή της ζύμης - παχιά ξινή κρέμα, τηγανίζουμε σε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου και στις δύο πλευρές.
• Μπισκότα μελόψωμο. Ορός γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια, αλεύρι - 500-520 g, ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, βούτυρο - 200 g, σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή ένα κουταλάκι του γλυκού με κορυφή, μια πρέζα βανιλίνης και αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, σόδα, ρίχνουμε μέσα τον ορό γάλακτος, ανακατεύουμε τη σκληρή ζύμη. Κόψτε το μαλακωμένο βούτυρο σε κομμάτια, προσθέστε το και τη βανίλια στη ζύμη, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανοίγουμε το κέικ με ρολό πάχους 3-3,5 εκ., κόβουμε τα μπισκότα μελόψωμο με ένα ποτήρι (προαιρετικά με φόρμες). Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στο φούρνο στους 200 C. Τα μπισκότα με τζίντζερ είναι τραγανά εξωτερικά, αλλά απαλά εσωτερικά.
• Ζύμη για πίτα. Ζεσταίνουμε 0,5 λίτρο ορού γάλακτος, προσθέτουμε 0,5 δευτ. κουταλιές ζάχαρη, λίγο αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά από ένα σακουλάκι, 3-4 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 1 αυγό. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι (περίπου 400-500 g) στο υγρό μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 40-50 λεπτά. Η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική: λάχανο, πατάτες, κιμάς, αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι πίτες από αυτή τη ζύμη μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή σε ταψί με λάδι.

Από την αρχαιότητα, οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν ορό για την παρασκευή καλλυντικών. Η περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ σε αυτό παράγει ένα απολεπιστικό, συσφιγκτικό αποτέλεσμα στο δέρμα του προσώπου. Το ρόφημα χορταίνει τα μαλλιά με βιταμίνες και έχει την επίδραση του μαλακτικού μαλλιών.

• Ο ευκολότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος χρήσης του ορού προσώπου είναι να μουλιάσει ένα βαμβάκι σε αυτό και ως τονωτικό σκουπίστε το πρόσωπό σας μετά το πλύσιμο. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε μορφή κύβων και να σκουπίσετε το πρόσωπό σας με αυτούς κατά μήκος των γραμμών μασάζ το βράδυ. Το γαλακτικό οξύ ξεκινά τις διαδικασίες ανανέωσης και ανάπλασης του δέρματος. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τον ορό με νερό, απλά χτυπήστε τον ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.
• Θρεπτική μάσκα. Προσθέστε μια ψίχα ψωμιού σίκαλης σε έναν ελαφρώς ζεσταμένο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων) ορό γάλακτος, ζυμώστε το σε ένα χυλό, εφαρμόστε στο πρόσωπό σας για 15-20 λεπτά, ξεπλύνετε απαλά. Η ίδια μάσκα είναι χρήσιμη για τα μαλλιά.
• Μάσκα ανύψωσης. Πολτοποιήστε μια μπανάνα με ένα πιρούνι, προσθέστε ζεστό ορό γάλακτος. Εφαρμόστε το χυλό για ένα τέταρτο της ώρας στο πρόσωπο και ξεπλύνετε.
• Για λιπαρό δέρμα με μαύρα στίγματα. Σε ζεστό ορό γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας), προσθέστε την πρωτεΐνη ενός αυγού, 2 κουταλάκια του γλυκού από οποιοδήποτε αλεύρι - πλιγούρι βρώμης, σίκαλη, σιτάρι. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσει στο δέρμα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
• Μαλακτικό μαλλιών. Μετά το λούσιμο, ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με ζεστό ορό.Για ξηρά μαλλιά, αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη: ανακατέψτε τον ορό (την ποσότητα που πρέπει να λάβετε ανάλογα με το μήκος των μαλλιών) με τον κρόκο, αφού πλύνετε το κεφάλι, εφαρμόστε αυτό το υγρό στα μαλλιά, συμπεριλαμβανομένου του τριχωτού της κεφαλής, για 5-10 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τι μπορεί να γίνει από ορό γάλακτος.