Τυρί κότατζ από ψημένο γάλα: οφέλη και βλάβες, συνταγές μαγειρικής

Στη λέξη «τυρί cottage», έρχεται στο μυαλό ένα λευκό προϊόν, το οποίο πωλείται παντού και αγοράζεται με χαρά από τους πελάτες. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη ποικιλία - τυρί cottage από ψημένο γάλα. Τα χαρακτηριστικά του είναι σε κρεμ απόχρωση, άρωμα καραμέλας και λεπτή γεύση καρυδιού. Πώς να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, ποιες είναι οι βλάβες και τα οφέλη της - θα πούμε σε αυτό το άρθρο.

Για να είναι υγιές, οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνει ένα άτομο 3 προϊόντα με βάση το γάλα καθημερινά. Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακόμη και στην Αρχαία Ρωσία, εφευρέθηκε μια λιχουδιά που διέφερε σε γεύση και άρωμα - αυτό είναι το ψημένο γάλα. Παλαιότερα μαγειρεύονταν σε φούρνους, αλλά τώρα η διαδικασία περιλαμβάνει βρασμό, θέρμανση για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Είναι αυτές οι ενέργειες που αλλάζουν αισθητά τη γεύση και το χρώμα του προϊόντος.

Το ψημένο γάλα είναι πιο παχύρρευστο από το κανονικό γάλα. Τώρα μπορείτε όχι μόνο να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων, αλλά και να μαγειρέψετε εύκολα στο σπίτι. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία, τα οποία έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην καθαρή του μορφή και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πραγμάτων, για παράδειγμα, ζύμης, ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και τυρί cottage. Επιπλέον, το ψημένο γάλα είναι πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες και αποθηκεύεται περισσότερο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage που παρασκευάζεται από ψημένο γάλα είναι σχετικά χαμηλή. Αυτό συμβαίνει επειδή πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο προϊόν, αλλά υπάρχει επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους. Κατά συνέπεια, το προϊόν είναι αρκετά διαιτητικό, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται από νεαρές κυρίες που θέλουν να χάσουν βάρος. Ταυτόχρονα, το τυρί cottage θα είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα με όλα τα απαραίτητα χρήσιμα στοιχεία. Επίσης, το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, γεγονός που το καθιστά ανεκτίμητο για άτομα που ασχολούνται με το bodybuilding.

Το αμινοξύ μεθειονίνη, απαραίτητο για τον οργανισμό, το οποίο μειώνει τη χοληστερόλη, αποτρέποντας έτσι το λιπώδες ήπαρ, περιέχεται επίσης σε αυτό το υγιεινό προϊόν. Εκτός από αυτό, το τυρί κότατζ με βάση το ψημένο γάλα είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα στοιχεία. Η ευεργετική του επίδραση είναι αναμφισβήτητη. Η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, ανακουφίζει από την αϋπνία, ανακουφίζει από τη νευρική ένταση και μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της κατάθλιψης. Η βιταμίνη Α, που περιέχεται σε αυτό, ομαλοποιεί την όραση.

Η παρουσία βιταμίνης D και αμινοξέων με τακτική χρήση έχει ευεργετική επίδραση στον οστικό ιστό, ενισχύοντάς τον. Το προϊόν συνταγογραφείται συχνά σε ασθενείς κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης, ειδικά μετά τη λήψη αντιβιοτικών, καθώς συμβάλλει στην ενίσχυση της εντερικής μικροχλωρίδας. Αυτό οφείλεται επίσης στην περιεκτικότητα σε μεγάλο αριθμό βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Λόγω της εκπληκτικής γεύσης καραμέλας, το τυρί κότατζ χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή επιδορπίων, καθώς και ως πρόσθετο στη διατροφή των μικρών παιδιών, αλλά μόνο όταν φτάσουν στην ηλικία των τριών ετών.

Μετά την περιοδική λήψη του, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι το δέρμα γίνεται πιο καθαρό, τα μαλλιά πιο δυνατά και λαμπερά και η εργασία των σμηγματογόνων αδένων ομαλοποιείται.

Φαίνεται ότι ένα τόσο υπέροχο προϊόν από όλες τις απόψεις δεν μπορεί να βλάψει το σώμα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες. Αντενδείκνυται επίσης σε όσους έχουν νεφρική ανεπάρκεια, δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργίες.

Το τυρόπηγμα από ψημένο γάλα μπορεί να καταναλωθεί πρωί και βράδυ, ενώ η προετοιμασία του δεν είναι τόσο δύσκολη. Εξετάστε δύο βασικούς τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο προϊόν.

Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά, θα χρειαστείτε 2 λίτρα ψημένο γάλα ή 3 λίτρα κανονικό γάλα, καθώς και 200 ​​γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 8-16 μερίδες.

Αρχικά, ας δούμε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας ψημένο γάλα από συνηθισμένο γάλα. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να βράσει, να χυθεί σε ένα κεραμικό δοχείο, το οποίο τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Η παρουσία καπακιού δεν είναι απαραίτητη. Σε αυτή την κατάσταση, το γάλα πρέπει να μείνει για 3-4 ώρες, ενώ κάθε μισή ώρα απαιτείται να χαμηλώνει ο αφρός που σχηματίζεται από πάνω στον πάτο του δοχείου.

Μετά τη διαδικασία, το γάλα πρέπει να κρυώσει στους 40 μοίρες και στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και αφήστε το μέχρι να πήξει το προϊόν. Μετά από αυτό, πρέπει να επιστρέψετε το μείγμα στη σόμπα και να περιμένετε μέχρι να αρχίσει να καμπυλώνει. Η γάζα, διπλωμένη σε 2 στρώσεις, πρέπει να μπει σε ένα σουρωτήρι και να χυθεί πηγμένο γάλα. Αφού γυαλιστεί μεγαλύτερη ποσότητα ορού, δένεται ένας κόμπος και αναρτάται έτσι ώστε να στραγγίσει το υπόλοιπο υγρό. Το φορτίο δεν θα μπει εμπόδιο.

Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να αφαιρέσετε το τυρί cottage - θα είναι έτοιμο για χρήση.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μια αργή κουζίνα, 2 λίτρα ψημένο γάλα, φυσικό γιαούρτι ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Γιαούρτι ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση προστίθεται στο γάλα, αναμειγνύεται και στη συνέχεια τοποθετείται σε μια αργή κουζίνα, η οποία πρέπει να ρυθμιστεί στη λειτουργία προετοιμασίας γιαουρτιού. Εκεί το προϊόν μαραζώνει για περίπου 6-8 ώρες πριν πήξει. Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται σε λουτρό νερού. Αφού διαχωριστεί ο ορός γάλακτος, το τυρόπηγμα ψύχεται και διηθείται μέσω γάζας.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή τυρί cottage από ψημένο γάλα με τα χέρια σας δεν είναι δύσκολη - χρειάζεστε μόνο επιθυμία και ελεύθερο χρόνο.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.