Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα;

Το τυρί κότατζ είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν που είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας στα ράφια, χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Επομένως, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Ειδικά αν η κουζίνα έχει αργή κουζίνα, τότε αυτό μπορεί να γίνει εύκολα και απλά.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει τυρί cottage σε αργή κουζίνα. Θα υπήρχε μια επιθυμία. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και στο τέλος θα πάρετε ένα νόστιμο διαιτητικό προϊόν που είναι εγγυημένο φυσικό και υγιεινό.

Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής σπιτικού τυριού cottage δεν έγκειται μόνο στην απλότητα της κατασκευής του, αλλά και στη φυσικότητα του. Μετά από όλα, στο σπίτι δεν θα προσθέσετε επιβλαβή πρόσθετα, πυκνωτικά ή γεύσεις. Επιπλέον, το κόστος ενός τέτοιου σπιτικού προϊόντος θα σας εκπλήξει ευχάριστα και μπορείτε να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Για να προετοιμάσετε το τυρί cottage στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ειδικά προϊόντα. Θα είναι αρκετό αν υπάρχει γάλα, κρέμα και κρέμα γάλακτος στο ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, το ξινόγαλα είναι αρκετά κατάλληλο. Η χρήση αργής κουζίνας για την προετοιμασία αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος είναι εύκολη. Επιπλέον, τα περισσότερα μοντέλα έχουν ήδη ένα ειδικό πρόγραμμα για την παρασκευή τυριού cottage.

Το κύριο στάδιο της παρασκευής συνίσταται στη φυσική ζύμωση του γαλακτοκομικού προϊόντος. Εάν το γάλα είναι ήδη ξινό, τότε θα είναι αρκετό για να διαχωριστεί η πηγμένη πρωτεΐνη από το υγρό.Και αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​γάλα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα ή ξηρό προζύμι σε αυτό, ώστε στο τέλος να μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί cottage.

Εάν χρησιμοποιείτε φυσικό γάλα, τότε θα πρέπει να είναι παστεριωμένο. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να το βάλετε σε μια αργή κουζίνα για μισή ώρα σε θερμοκρασία ογδόντα βαθμών. Εάν το γάλα αγοράζεται από το κατάστημα, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, έχουμε ετοιμάσει μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε μια ποικιλία από τυρί cottage.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το τυρί cottage στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από φρέσκο ​​όσο και από ξινόγαλα. Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές που επιτρέπουν πλήρως τη δυνατότητα παρασκευής τυριού κότατζ από κεφίρ και γάλα, από γάλα και γιαούρτι ή γάλα φούρνου που έχει υποστεί ζύμωση, από ξινόγαλα, από αγελαδινό ή κατσικίσιο.

Η τελική γεύση του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τα αρχικά συστατικά. Επομένως, κάθε φορά που μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, δοκιμάστε νέες συνταγές και γεύσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί cottage για παιδικές τροφές, τυρί cottage διαίτης ή απλώς ένα νόστιμο προϊόν που θα γίνει τελικά η βάση για μια νόστιμη πίτα.

Θα ξεκινήσουμε με την πιο απλή συνταγή που θα σας βοηθήσει αν υπάρχει ένα λίτρο ξινόγαλα στο σπίτι. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι το ξινό, αλλά όχι ξινόγαλα είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Ρίξτε το γαλακτώδες υγρό στο μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση" και περιμένετε ακριβώς εξήντα λεπτά.Μέσα σε μια ώρα, η μάζα του τυροπήγματος θα διαχωριστεί από τον ορό γάλακτος.

Παρεμπιπτόντως, ο ορός γάλακτος μπορεί να φτιάξει νόστιμες τηγανίτες, τηγανίτες ή σπιτικό ψωμί. Μόλις περάσει μια ώρα, ανοίξτε το καπάκι και βάλτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι ή σακούλα γάζας. Αφού στραγγίσει όλος ο ορός γάλακτος από τη μάζα, το τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα παιδιά με τρυφερό και φρέσκο ​​τυρί cottage, τότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Παίρνουμε ακριβώς ένα λίτρο φρέσκο ​​γάλα. Εδώ είναι πολύ σημαντικό να είναι τολμηρό. Μπορείτε να επιλέξετε 3,2% λιπαρά. Ρίξτε το στο μπολ, προσθέστε εκατόν πενήντα χιλιοστόγραμμα φυσικό γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Αφού ενεργοποιήσουμε τη λειτουργία "Milk porridge" και μαγειρέψουμε για τριάντα λεπτά. Σε περίπτωση που η μονάδα σας δεν διαθέτει τέτοια λειτουργία, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα Multicook. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, ρυθμίστε μόνοι σας το καθεστώς θερμοκρασίας στους 95 °. Μετά από μισή ώρα, θα δείτε ότι ο ορός γάλακτος έχει αρχίσει να διαχωρίζεται, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να στραγγίσετε τη μάζα και στη συνέχεια να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του.

Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί κεφίρ. Ρίξτε ενάμιση λίτρο κεφίρ και ένα λίτρο φρέσκο ​​γάλα στη χωρητικότητα του πολυμάγειρα. Προσθέστε σε αυτά τρία κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος. Βάζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίζουμε την ώρα - είκοσι λεπτά. Μόλις η μάζα αρχίσει να βράζει, μεταβείτε στη λειτουργία θέρμανσης και αφήστε τη μάζα να μαραθεί για δύο ώρες. Φιλτράρουμε την τελική μάζα, ψύχουμε και μπορούμε να την σερβίρουμε στο τραπέζι. Το τυρόπηγμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο μόνο του όσο και με την προσθήκη φρούτων ή μελιού.

Ένα ασυνήθιστο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα που πρόκειται να αρχίσει να ξινίζει. Ρίξτε ένα λίτρο τέτοιου γάλακτος στο μπολ και ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα προσθέτουμε αμέσως το χυμό από μισό λεμόνι. Ο χυμός λεμονιού πρέπει να εισάγεται σταδιακά, κυριολεκτικά μερικές σταγόνες κάθε φορά, και το μείγμα γάλακτος πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Ως αποτέλεσμα, το γαλακτοκομικό προϊόν θα πήξει, ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί. Τώρα μπορείτε να απλώσετε τη μάζα σε μια σακούλα γάζας. Το αφήνουμε υπό φορτίο για μερικές ώρες και μετά απολαμβάνουμε ένα ασυνήθιστο προϊόν με νότα εσπεριδοειδών στη γεύση.

Για τους λάτρεις ενός τέτοιου προϊόντος όπως το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προτείνουμε να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή. Για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλο το φρέσκο ​​ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή αυτό που έχει ήδη λήξει.

Ρίξτε ένα λίτρο ryazhenka στο μπολ και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 80 ° με κλειστό καπάκι. Εάν χρειάζεται, παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να συμπιεστεί. Από ένα λίτρο ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος παίρνετε περίπου εκατόν τριάντα γραμμάρια νόστιμο τυρί cottage.

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για το ryazhenka. Χάρη στην ασυνήθιστη συνταγή, το τυρί cottage θα αποδειχθεί πολύ πρωτότυπο στη γεύση. Παίρνουμε ένα λίτρο γάλα και γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ρίχνουμε το υγρό στο μπολ. Επιλέξτε τη λειτουργία "Χυλός γάλακτος" ή "Σβήσιμο". Μόλις αρχίσει να ξεχωρίζει ο ορός γάλακτος, προσθέστε αστέρι γλυκάνισου, ξυλάκι κανέλας, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας υγρό μέλι, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και απενεργοποιήστε τη συσκευή. Μετά από τριάντα λεπτά, μπορείτε να εκφράσετε το τυρί cottage.

Αν σας αρέσει ένα προϊόν με χονδρόκοκκο, τότε θα σας ταιριάζει η παρακάτω συνταγή.Ρίξτε ένα λίτρο φρέσκο ​​γάλα στο μπολ και προσθέστε εκεί χλωριούχο ασβέστιο. Για αυτή την αναλογία, αρκούν δύο αμπούλες. Αφού αναμίξετε καλά τη μάζα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάλα πρέπει να πήξει. Αν δεν συμβεί αυτό, τότε παρατείνουμε το χρόνο μαγειρέματος κατά άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μόλις όλα είναι έτοιμα, βάλτε τη μάζα σε μια σακούλα και κρεμάστε την για δύο ώρες. Σε αυτή τη συνταγή, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα.

Τέλος, έχουμε μερικές ενδιαφέρουσες συμβουλές που μοιράζονται όσες νοικοκυρές μαγειρεύουν τακτικά τυρί κότατζ στην κουζίνα τους. Σημειώστε τα και αυτό θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό και νόστιμο προϊόν.

Μόλις ο ορός γάλακτος αρχίσει να φεύγει, μπορείτε να φιλτράρετε τη μάζα.

• Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε χλωριούχο ασβέστιο, προσπαθήστε να τηρείτε αυστηρά τις συνιστώμενες αναλογίες. Διαφορετικά, καταλήγεις σε ένα γαλακτοκομικό προϊόν με δυσάρεστη πικράδα.
• Εάν το ξινόγαλα έχει ήδη αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή και μια πικρή γεύση, τότε είναι καλύτερο να μην μαγειρέψετε τυρί cottage από ένα τέτοιο προϊόν.
• Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από ξινόγαλα δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• Οι λάτρεις του κατσικίσιου γάλακτος μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν το αγελαδινό γάλα σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Ως αποτέλεσμα, το τυρί cottage θα αποδειχθεί πολύ πιο παχύ.
• Προκειμένου το τυρί cottage κεφίρ να αποδειχθεί πιο στεγνό, το αρχικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα πρέπει να θερμαίνεται πιο έντονα.
• Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σπιτικό προϊόν στο επάνω ράφι του ψυγείου ή σε μια ειδική ζώνη φρεσκάδας.Εάν το ράφι βρίσκεται δίπλα στον καταψύκτη, τότε το τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την παρασκευή τυριού cottage σε αργή κουζίνα δίνονται στο παρακάτω βίντεο.