Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του τυριού cottage στο σπίτι;

Το τυρί κότατζ είναι μια μάζα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, η οποία λαμβάνεται με ζύμωση γάλακτος με περαιτέρω εκχύλιση ορού γάλακτος. Σε αναζήτηση εσόδων, πολλοί κατασκευαστές το αναμιγνύουν με άμυλο και φοινικέλαιο και δεν θεωρούν απαραίτητο να διαφημίσουν αυτό το γεγονός και, κατά συνέπεια, δεν το αναφέρουν στο δοχείο του προϊόντος.

Το τυρί κότατζ πρέπει να έχει τα ακόλουθα ποσοστά λίπους: λιπαρά - 18, τολμηρά - 9, ελαφριά, χαμηλά λιπαρά, για δίαιτες - 4, 9 και 11.

Σε οικιακές συνθήκες, είναι πολύ πιθανό να προσδιοριστεί ένα προϊόν που δεν πληροί την ποιότητα. Πρέπει να προσδιορίσετε την ποιότητα αμέσως κατά την αγορά.

• Το κόστος του προϊόντος δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλό.
• Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 72 ώρες. Σε περίπτωση που ένα προϊόν έχει διάρκεια ζωής τριών ημερών ή περισσότερο, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε αυτήν την αγορά.
• Το δοχείο του κατασκευαστή πρέπει να είναι αεροστεγές. Δεν χρειάζεται να υπάρχει νερό. Η ίδια η μάζα πρέπει να διατηρεί το σχήμα της και να μην θολώνει.

Η σύνθεση του υψηλής ποιότητας τυριού cottage περιλαμβάνει:

• γάλα ποιότητας?
• προζύμιο;
• βούτυρο;
• κρέμα.

Είναι δυνατή η προσθήκη προϊόντων όπως σταφίδες, βανιλίνη, σκόνη κακάο και άλλες γεύσεις. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.

Η ποιότητα καθορίζεται από τη συνέπεια:

• Το πραγματικό τυρί cottage έχει μια κοκκώδη κατάσταση.
• ψεύτικο πιο ομοιόμορφο?
• Η πολύ λεία σύνθεση δικαιολογείται από την παρουσία φοινικέλαιου.

Αυτό το προϊόν παραδίδεται στις εγκαταστάσεις της αγοράς σε κουτιά ή τηγάνια, στη συνέχεια οι υπεύθυνοι ιδιοκτήτες το εκθέτουν και όσοι θέλουν να επωφεληθούν επιπλέον εισάγουν ένα ληγμένο προϊόν, το οποίο κρύβουν κάτω από τον πάγκο. Μπορεί να πωληθεί στον απρόσεκτο καταναλωτή.

• Σε τέτοιους χώρους συναλλαγών, το τυρί cottage πρέπει να ελέγχεται για γεύση και οσμή. Εάν δεν σας αρέσει κάτι, για παράδειγμα, το χρώμα ή η μυρωδιά, τότε πρέπει να πάτε σε άλλον πωλητή.
• Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το τυρί cottage τοποθετείται από το ίδιο δοχείο από το οποίο ελήφθη το δείγμα - διαφορετικά μπορείτε να προμηθευτείτε τα προϊόντα κάτω από τον πάγκο.
• Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε άλλους αγοραστές σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος - υπάρχουν άνθρωποι που θα μοιραστούν με χαρά τη γνώμη τους.
• Μπορείτε να ρωτήσετε για τη φυσικότητα του τυριού cottage και τον ίδιο τον πωλητή. Με τη συμπεριφορά του θα φανεί αν εξαπατά ή όχι.

Στο σπίτι, η ποιότητα μπορεί να ελεγχθεί με τον ακόλουθο τρόπο:

• βάλτε ένα μικρό μέρος του τυριού cottage στον ανοιχτό αέρα σε θερμοκρασία άνω των 20 βαθμών.
• εάν το τυρόπηγμα γίνει κίτρινο και σχηματιστεί μια πυκνή κρούστα, τότε ένα τέτοιο προϊόν περιέχει άγνωστα πρόσθετα.
• εάν το προϊόν τυρόπηγμα παραμένει το ίδιο χρώμα όπως ήταν, δεν σχηματίστηκε φιλμ, άρχισε να μυρίζει ξινίλα, εμφανίστηκαν σημάδια ζύμωσης - μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αγοράσατε ένα φυσικό προϊόν.

Πολλοί έχουν προσαρμοστεί για να προσθέτουν διαφορετικά έλαια στο τυρί cottage: φοίνικα ή καρύδα. Για να προσδιορίσετε αυτό το γεγονός, πρέπει να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από ολόκληρη τη μάζα, να το βάλετε σε ένα πιάτο, να το ρίξετε με βραστό νερό και να ανακατέψετε.Ένα φυσικό προϊόν θα πήξει σε ένα δυνατό κομμάτι. Το ψεύτικο τυρί κότατζ (με την προσθήκη ελαίων) απλά θα διαλυθεί σε βραστό νερό, χωρίζοντας σε μικρούς θρόμβους.

Το φυσικό προϊόν, όταν αφήνεται στο δωμάτιο, ξινίζει και αποκτά λευκό ή κρεμ χρώμα, δηλαδή παραμένει ίδιο με πριν και η εκδοχή με ανάμειξη φυτικών ελαίων αποκτά ένα αντιαισθητικό κιτρινωπό χρώμα. Επιπλέον, αφού δοκιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, μια επίγευση λαδιού θα παραμείνει στη στοματική κοιλότητα. Αυτή η επίδραση εμφανίζεται εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα φοινικέλαιου.

Υπάρχουν φορές που η ανάμειξη ξένων συστατικών στην παραγωγή τυριού cottage πραγματοποιείται τόσο ανεπαίσθητα που ακόμη και ένας γνώστης του προϊόντος δεν θα το νιώσει. Είναι δυνατό να ελέγξετε τα αγορασμένα προϊόντα για φυσικότητα και ποιότητα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ιώδιο, το οποίο καθιστά δυνατό τον προσδιορισμό της παρουσίας αμύλου στο τυρί cottage - προστίθεται στη μάζα για να αυξήσει το βάρος του. Αυτό δεν γίνεται για να αυξηθεί η γεύση του προϊόντος - οι κατασκευαστές περιλαμβάνουν άμυλο στη σύνθεση μόνο για να αποσπάσουν οικονομικό κέρδος.

Για να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος, χρειάζεται μόνο να πάρετε ένα μικρό κομμάτι τυρί cottage - ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι επαρκής μερίδα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα προϊόντα σε ένα μικρό πιάτο και να προσθέσετε μόνο δύο σταγόνες ιωδίου σε αυτό. Εάν το τυρόπηγμα αποκτήσει μπλε χρώμα, τότε αυτό σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει άμυλο.Εάν, μετά από σταγόνες ιωδίου, παραμένει το ίδιο (το χρώμα δεν αλλάζει), τότε μπορείτε να είστε ήρεμοι, αφού αγοράζεται ένα φυσικό προϊόν. Το τυρί κότατζ χωρίς άμυλο στην περιοχή του προστιθέμενου ιωδίου μπορεί να αποκτήσει μόνο κιτρινωπό χρώμα.

Τέτοιες ανόργανες ουσίες προστίθενται στην παραγωγή τυριού cottage για τον ίδιο σκοπό με το άμυλο - αυξάνουν την τελική μάζα των προϊόντων, ενώ το κόστος παραμένει ίδιο. Για το σώμα, τέτοιες ενώσεις δεν θα βλάψουν, αλλά θα μειώσουν την παρουσία ευεργετικών ουσιών. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την παρουσία αυτών των συστατικών μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε μια μικρή μερίδα τυρί cottage με πόσιμο ή απεσταγμένο νερό και ξύδι. Οι ενώσεις που εξετάζονται είναι άλατα, επομένως, αλληλεπιδρώντας με το νερό, εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο εκδηλώνεται ως φυσαλίδες.

Εάν η ποιότητα του προϊόντος είναι πολύ σημαντική, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στις επιγραφές στη συσκευασία του. Το τυρί κότατζ με διάρκεια ζωής μεγαλύτερη από μία εβδομάδα πιθανότατα περιέχει κάποια πρόσθετα. Πριν από την αγορά, δεν πρέπει να είστε τεμπέλης και θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τον τύπο του προϊόντος - ένα προϊόν με υπερβολικά υγρή ή ξηρή σύσταση υποδηλώνει ότι υπάρχουν παραβιάσεις στη διαδικασία κατασκευής. Όταν είστε πεπεισμένοι για την ποιότητα του αγορασμένου τυριού cottage και έχει περάσει 100% όλους τους ελέγχους, συνιστάται να θυμάστε τον τόπο αγοράς, καθώς και τη μάρκα του κατασκευαστή, ώστε στο μέλλον να γνωρίζετε πού και ποιο προϊόν πρέπει να αγοραστεί.

Η διαφορά μεταξύ σπιτικού τυριού cottage και αγορασμένου από το κατάστημα. Εάν δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί ποιο τυρί cottage είναι υψηλότερης ποιότητας (κατάστημα ή σπιτικό), τότε παρουσιάζεται μια χρήσιμη σύσταση παρακάτω.

Η πικρία του σπιτικού τυριού κότατζ. Υπάρχει ένα σημείο που προκαλεί προβλήματα στις νοικοκυρές - αυτή είναι η εμφάνιση της πικρίας του τυριού cottage. Αυτό το γεγονός μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους.

• Λόγω της πικρίας στο γάλα που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή τυριού κότατζ. Εάν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα, τότε δεν πρέπει να εξετάσετε τα κατεστραμμένα προϊόντα. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν η αγελάδα έτρωγε πικρό γρασίδι πριν από το άρμεγμα ή το άρμεγμα πραγματοποιήθηκε την περίοδο πριν από τον τοκετό.
• Λόγω παραβίασης των κανόνων αποθήκευσης.
• Λανθασμένη προετοιμασία.
• Μετά την ημερομηνία λήξης.

Η πιο κοινή αιτία πικρίας σε ένα προϊόν είναι το χαλασμένο τυρί κότατζ και μια λανθασμένη μέθοδος παρασκευής. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι πιθανές άλλες απροσδόκητες συνέπειες:

• άσχημη μυρωδιά;
• ξινη γευση;
• απώλεια φυσικού χρώματος.

Εάν είναι κρίμα να πετάξετε τα χαλασμένα προϊόντα, τότε πριν χρησιμοποιήσετε το τυρί cottage, είναι απαραίτητο να το επεξεργαστείτε θερμά, δηλαδή να προετοιμάσετε πιάτα που περιέχουν αυτό το συστατικό: cheesecakes, κατσαρόλες, ψωμάκια, ζυμαρικά και άλλα προϊόντα.

Για να απαλλαγείτε λίγο πολύ από την πικρία, πριν χρησιμοποιήσετε το τυρί cottage για μαγείρεμα, πρέπει να πραγματοποιήσετε μερικές γαστρονομικές ενέργειες:

• κρατήστε το τυρί cottage για μισή ώρα στο γάλα, τότε πρέπει να το στραγγίσετε.
• μερικές φορές μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: τυλίξτε τη μάζα σε γάζα (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από μία στρώσεις) και ξεπλύνετε καλά τρεις φορές σε κρύο βρασμένο νερό και μετά από κάθε διαδικασία πλύσης, πιέστε τη μάζα.

Έχοντας ανακαλύψει τον λόγο για την πικρία του σπιτικού τυριού cottage, μπορείτε να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από ένα χαλασμένο. Εάν γνωρίζετε πώς να ελέγχετε την ποιότητα του τυριού cottage στο σπίτι, τότε μπορείτε να αποκλείσετε την αγορά τυρί cottage χαμηλής ποιότητας.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του τυριού cottage στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.