Περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά του τυριού cottage

Πολλοί θεωρούν ότι το σπιτικό τυρί cottage είναι πιο νόστιμο από το κατάστημα που παρασκευάζεται στο εμπόριο. Είναι εξαιρετικό για αρτοσκευάσματα, κρέμες, κέικ, επιδόρπια με τυρί cottage, cheesecakes και κατσαρόλες. Πολλοί προτιμούν να το χρησιμοποιούν ως ανεξάρτητο πιάτο με μέλι, κρέμα γάλακτος, κονσέρβες και φρέσκα φρούτα. Η συμπερίληψη του σπιτικού τυριού cottage στη διατροφή σας επιτρέπει να παρέχετε στο σώμα πρωτεΐνες, λίπη, χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Όλοι γνωρίζουν ότι το γάλα είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Το τυρί κότατζ μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από γάλα αγελάδας όσο και από γάλα άλλων κατοικίδιων ζώων, για παράδειγμα, από κατσικίσιο ή πρόβατο, καθώς και από πιο εξωτικές πρώτες ύλες - γάλα καμήλας και αλόγου. Στο σπίτι, το γάλα ή η κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού cottage. Το πιο νόστιμο και ορεκτικό προϊόν λαμβάνεται από σπιτικό γάλα. Φυσικά, ελλείψει αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα.

Πριν το μαγείρεμα, το γάλα αφήνεται σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Μόλις το γιαούρτι είναι έτοιμο, μπορούμε να το βάλουμε στη φωτιά. Με περιοδική ανάδευση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τι συμβαίνει στο τηγάνι - το γιαούρτι πρέπει να κουλουριαστεί. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος ρίχνεται πίσω σε γάζα ή ένα κομμάτι ύφασμα, δένεται και αναρτάται έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να γυαλίζει. Είναι πολύ σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά το γιαούρτι στη σόμπα, διαφορετικά το τυρόπηγμα θα γίνει σκληρό.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του σπιτικού τυριού cottage εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά των πρώτων υλών από τις οποίες παρασκευάζεται. Εάν χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες που αγοράζονται από το κατάστημα, επισημαίνονται με περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε δεν θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ο αντίστοιχος δείκτης στο τελικό προϊόν, υπάρχουν ειδικοί τύποι για αυτό.

Ένα άλλο πράγμα είναι αν χρησιμοποιείται σπιτικό χωριάτικο γάλα για την παρασκευή σπιτικού τυριού κότατζ. Είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί η περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Αν και θεωρητικά αυτή είναι μια απολύτως αποδεκτή διαδικασία με τη χρήση ειδικών συσκευών, συνήθως οι αγρότες και οι φύλακες δεν το κάνουν αυτό και η ποιότητα του γάλακτος καθορίζεται απλώς από τη γεύση.

Στη συνέχεια, μιλώντας για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, μπορούν να εκφραστούν μόνο κατά προσέγγιση τιμές. Τις περισσότερες φορές, το τυρί cottage αποδεικνύεται λιπαρό, αφού για την παρασκευή του χρησιμοποιείται όχι μόνο λιπαρό σπιτικό γάλα, αλλά και κρέμα, η οποία είναι επίσης λιπαρή. Είναι αυτοί που δίνουν στο έτοιμο τυρί cottage μια κιτρινωπή ή κρεμώδη απόχρωση, καθώς και μια απαλή υφή πάστας.

Μιλώντας για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage, εννοούν την ακόλουθη διαβάθμιση αυτού του δείκτη: χωρίς λιπαρά - 0%, χαμηλά λιπαρά - έως 5%, χαμηλά λιπαρά - έως 9%, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως 18% . Τα σπιτικά προϊόντα στις περισσότερες περιπτώσεις αναφέρονται σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος, όσο περισσότερες θερμίδες περιέχει, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική του αξία., και για κάθε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά υπάρχουν περίπου 9 χιλιοθερμίδες (kcal). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού τυριού cottage μπορεί να κυμαίνεται από 80 έως 236 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Κατά κανόνα, αυτή η τιμή είναι κοντά στο μέγιστο.

Το αποβουτυρωμένο γάλα λαμβάνεται με διαχωρισμό με τη χρήση ειδικών συσκευών. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται κρέμα και το διαχωρισμένο υγρό, που είναι το αποβουτυρωμένο γάλα (αντίστροφα). Εάν το τυρί cottage παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι ελάχιστη. Ένα τέτοιο προϊόν συνιστάται για άτομα με παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, που πάσχουν από δυσπεψία και ηπατικές παθήσεις.

Τα οφέλη του σπιτικού τυριού κότατζ οφείλονται στη σύνθεσή του, που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

• Ξεπερνά τα άλλα προϊόντα ως προς την ποσότητα πολύτιμης πρωτεΐνης που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Οι πρωτεΐνες του τυριού κότατζ διασπώνται τέλεια και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.
• Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας και της εξαιρετικής πεπτικότητας, αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν εισάγεται στο παιδικό μενού και στο μενού διατροφής και συνιστάται επίσης για ηλικιωμένους.
• Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το σπιτικό τυρί cottage περιλαμβάνεται στα προγράμματα απώλειας βάρους, καθώς η βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι απαραίτητη για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• Το σπιτικό τυρί κότατζ είναι πλούσιο σε βιταμίνες, όπως: PP (νικοτινικό οξύ), Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), C (ασκορβικό οξύ), Ε (τοκοφερόλη), βήτα-καροτίνη.
• Τα μέταλλα που συνθέτουν το σπιτικό τυρί κότατζ εξασφαλίζουν την ανάπτυξη και την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Περιέχει μέταλλα απαραίτητα για τη δόμηση των δοντιών, των οστών και των μαλακών ιστών (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο).
• Το τυρόπηγμα περιέχει απαραίτητα αμινοξέα όπως μεθειονίνη και τρυπτοφάνη. Συμμετέχουν στη διαδικασία της αιμοποίησης, προστατεύουν το ήπαρ από την εναπόθεση λίπους και βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της χοληφόρου οδού.
• Η τακτική χρήση του τυριού cottage επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.Γίνονται πιο δυνατά και φαίνονται πιο υγιή.

• Επίσης, οι ουσίες του τυριού κότατζ βοηθούν στη βελτίωση της αγωγιμότητας των νευρικών ερεθισμάτων, δηλαδή στην ικανότητα των νευρικών ινών να αντιλαμβάνονται τον ερεθισμό, δημιουργώντας τις συνδέσεις του σώματος μεταξύ των συστημάτων του και με το περιβάλλον.
• Η χρήση σπιτικού τυριού κότατζ σε συνεχή βάση βελτιώνει τις διαδικασίες του ανοσοποιητικού και την αντίσταση στο κρυολόγημα.
• Επιπλέον, έχει προληπτική δράση στον καρκίνο.

Υπάρχουν επίσης ορισμένες αντενδείξεις.

• Χωρίς τη διενέργεια κατάλληλων εργαστηριακών εξετάσεων, δεν μπορεί κανείς να είναι απολύτως σίγουρος για την ασφάλεια του σπιτικού τυριού cottage.
• Ατομικές αλλεργικές αντιδράσεις στην πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη.
• Τα ληγμένα προϊόντα μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.
• Η υπερβολική κατανάλωση λιπαρού σπιτικού τυριού cottage μπορεί να μην έχει την καλύτερη επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.

Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του τυριού cottage, δείτε το παρακάτω βίντεο.