Τυρί cottage χωρίς λιπαρά: οφέλη και βλάβες, θρεπτική και ενεργειακή αξία

Πιθανώς, όλοι στην παιδική ηλικία άκουσαν από τις μητέρες και τις γιαγιάδες τους για τις ευεργετικές ιδιότητες του τυριού cottage. Και πράγματι, είναι ένα αρκετά χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν, κορεσμένο με μέταλλα, απαραίτητα αμινοξέα και ένα σύνολο βιταμινών τόσο απαραίτητων για τον οργανισμό.

Για διαιτητική διατροφή, συχνά προτιμάται το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Στις μέρες μας, η σωστή διατροφή έχει γίνει ξανά της μόδας - οι άνθρωποι δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην υγεία τους και, ειδικότερα, στον δείκτη σωματικού βάρους. Τηρώντας ποικίλες δίαιτες, γυναίκες και άνδρες επιλέγουν τροφές με λίγες θερμίδες. Το γεγονός αυτό ενθαρρύνει τους παραγωγούς να παράγουν προϊόντα γαλακτικού οξέος με χαμηλή ενεργειακή αξία. Αυτή η τάση της μόδας δεν θα μπορούσε να παρακάμψει το λατρεμένο τυρί cottage.

Για όσους ενδιαφέρονται για την απώλεια βάρους, έχει δημιουργηθεί ένα ειδικό προϊόν χωρίς λιπαρά, το οποίο διαφέρει από το παραδοσιακό σε μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό κατέστη δυνατό λόγω της μείωσης του ποσοστού λίπους στο παστεριωμένο γάλα, το οποίο χρησιμοποιείται ως η κύρια πρώτη ύλη για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Το τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά χωνεύεται πιο εύκολα από τον οργανισμό και χωνεύεται πιο γρήγορα από το κανονικό τυρί κότατζ, έχει ευχάριστη γεύση και εξαιρετική αξία πρωτεΐνης.

Το τυρί κότατζ, όπως γνωρίζετε, παράγεται από αγελαδινό γάλα με παστερίωση.Για την αποβουτυρωμένη εκδοχή, αντίστοιχα, το γάλα απολιπαίνεται και του προστίθεται λίγο βουτυρόγαλα, καθώς και ειδικό ορεκτικό που αποτελείται από αναερόβια βακτήρια που προκαλούν αποτελεσματική ζύμωση του γαλακτικού οξέος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα συστατικό πυτιάς, ένα διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου ή πεψίνης εισάγεται στη σύνθεση. Όλα τα συστατικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, κατά την οποία απελευθερώνεται ένας πυκνός μαλακός κοκκώδης θρόμβος από τον ορό γάλακτος - αυτό είναι το τυρί cottage. Συσκευάζεται σε δοχεία πολυαιθυλενίου και παραδίδεται στον τελικό χρήστη.

Είναι απαραίτητο να ακολουθείται σωστά η πλήρης τεχνολογία κατασκευής - μόνο σε αυτήν την περίπτωση το προϊόν θα είναι αρωματικό, νόστιμο και όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο. Επιπλέον, στα γαλακτοκομικά εργοστάσια δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον ποιοτικό έλεγχο των πρώτων υλών - γι' αυτό, ακόμη και πριν από την παστερίωση, το γάλα ελέγχεται για την παρουσία παθογόνων βακτηρίων, καθώς και για την ακεραιότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Κυκλοφορεί το τυρί cottage χωρίς λιπαρά που περιέχει περίπου 15-25% πρωτεΐνη. Αυτό το προϊόν διακρίνεται από ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ομοιογενή δομή χωρίς ξένες ακαθαρσίες και χαρακτηριστική μυρωδιά ξινογάλακτος.

Για το τυρί cottage, καθορίζονται οι ακόλουθοι μικροβιολογικοί δείκτες: δεν ανιχνεύεται σαλμονέλα ανά 25 g ή E. coli ανά 0,00001 g. Αυτή η σύνθεση συμμορφώνεται με όλα τα υπάρχοντα υγειονομικά πρότυπα και υποδεικνύει την υψηλότερη ποιότητα του προϊόντος, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για πιθανή μόλυνση με παθογόνο μικροχλωρίδα. Από αυτή την άποψη, το τυρί cottage είναι απολύτως ασφαλές.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε στοιχεία σημαντικά για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Το ασβέστιο που περιλαμβάνεται στη δομή του ενισχύει τα οστά και τον μυϊκό ιστό, επηρεάζει τη διοχέτευση των νευρικών ερεθισμάτων, προάγει την πήξη του αίματος, είναι υπεύθυνο για τη δύναμη των δοντιών και τη σκληρότητα των νυχιών.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των προϊόντων γαλακτικού οξέος είναι ότι το ασβέστιο υπάρχει σε αυτά μαζί με το γαλακτικό οξύ με το σχηματισμό γαλακτικού - αυτό το συστατικό απορροφάται πλήρως από το σώμα του παιδιού και του ενήλικα.

Το τυρί κότατζ είναι κορεσμένο με πρωτεΐνες και είναι γνωστό ότι περιέχουν αμινοξέα, τα οποία είναι το βασικό δομικό υλικό όλων των ιστών και κυττάρων του ανθρώπινου σώματος. Γι' αυτό συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά και ηλικιωμένους. Το τυρί κότατζ είναι το μόνο προϊόν γαλακτικού οξέος που περιέχει την πρωτεΐνη καζεΐνη. Βελτιώνει το μεταβολισμό και επιταχύνει το μεταβολισμό.

Τα φωσφολιπίδια της λεκιθίνης, καθώς και η κεφαλίνη, συμβάλλουν στη φυσιολογική πορεία των διεργασιών νευρωνικής ρύθμισης. Το αμινοξύ μεθειονίνη χαρακτηρίζεται από έντονη ηπαπροστατευτική δράση και μειώνει τον κίνδυνο λιπώδους εκφυλισμού των ηπατικών κυττάρων.

Το τυρί κότατζ περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β. Βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας όλων των εσωτερικών συστημάτων και, μαζί με το μαγνήσιο, ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, καταπραΰνουν, ομαλοποιούν τον ύπνο και χρησιμοποιούνται στη σύνθετη θεραπεία της νεύρωσης, της ιδεοληψίας. -καταναγκαστικές διαταραχές και τικ.

Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά συσσωρεύει σημαντική συγκέντρωση φωσφόρου και σιδήρου, τα οποία συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού συνολικά, βελτιώνουν την αιμοσφαιρίνη, προστατεύουν από την αναιμία και την αναιμία.

Το τυρί κότατζ συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα με παχυσαρκία, ουρική αρθρίτιδα, παθολογίες του θυρεοειδούς, καθώς και σε άτομα που έχουν αποδυναμωθεί από σοβαρές χρόνιες παθήσεις. Σας επιτρέπει να αποκαθιστάτε γρήγορα και να ομαλοποιείτε το έργο όλων των ζωτικών οργάνων.

Το τυρί κότατζ περιέχει επίσης σελήνιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις και ιογενείς ασθένειες και επίσης συμμετέχει στη ρύθμιση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε ψευδάργυρο είναι υψηλή, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των οστών και του μυϊκού ιστού. Χωρίς κοβάλτιο, τα υγιή αιμοσφαίρια δεν παράγονται στο αίμα και το μαγγάνιο ομαλοποιεί την αιμοποίηση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος χωρίς λιπαρά είναι ελάχιστη - μόνο 75-110 kilocalories ανά 100 g τυρί cottage, γι 'αυτό το προϊόν συνιστάται ιδιαίτερα για έγκυες γυναίκες και περιλαμβάνεται επίσης στη διαιτητική και αθλητική διατροφή. Δυστυχώς, οι βιταμίνες A, E, D και K μπορούν να απορροφηθούν από τον οργανισμό μόνο με την παρουσία λιπών, επομένως δεν είναι διαθέσιμες στον ανθρώπινο οργανισμό ως μέρος του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά.

Για τη σύνθετη θεραπεία ορισμένων παθολογιών, εκτός από φάρμακα, οι γιατροί συστήνουν στους ασθενείς τους μια δίαιτα που βασίζεται στη χρήση τυρί cottage χωρίς λιπαρά. Τα θεραπευτικά οφέλη αυτού του προϊόντος, όπως αποδεικνύεται από τις κριτικές, είναι εξαιρετικά.

Με αυξημένη πίεση, βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης λόγω της παρουσίας αλάτων νατρίου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και με τη μορφή γλυκών κατσαρολών και γλυκών πουτίγκας. Με στεφανιαία νόσο, συνιστάται στους ασθενείς να καταναλώνουν καθημερινά τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Λόγω της μειωμένης οξύτητας, το cottage cheese είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό σε χρόνιες διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και σε περίπτωση κολίτιδας, εντερικών διαταραχών και εντερίτιδας, το cottage cheese επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης του σώματος λόγω της υψηλής παρουσίας πρωτεϊνών και βιταμινών.

Με το υπερβολικό σωματικό βάρος, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά βοηθά στην καύση λίπους, επομένως βοηθά στην απαλή απαλλαγή από τα περιττά κιλά. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πιο χρήσιμο να παίρνετε τυρί cottage μαζί με φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Το τυρί cottage είναι πραγματικά απαραίτητο για παθολογίες του ήπατος - επιτρέπει στους ιστούς του οργάνου να ανακάμψουν γρήγορα πλήρως και να ανανεωθούν. Οι γιατροί συστήνουν συχνά δίαιτες με τυρί cottage για προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη - το προϊόν μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα και βελτιώνει τις χολερετικές λειτουργίες.

Οι περισσότερες μέλλουσες μητέρες περιλαμβάνουν στην καθημερινή τους διατροφή το τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά. Η αυξημένη παρουσία πρωτεϊνών σε συνδυασμό με τη μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες τους επιτρέπει να λαμβάνουν όλες τις βιταμίνες και τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου χωρίς τον κίνδυνο αύξησης του βάρους.

Και φυσικά, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά είναι πολύ σημαντικό για τα μικρά παιδιά. Συνήθως εισάγεται στη διατροφή μετά από 8 μήνες. Είναι απαραίτητο για τα μωρά να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια ασβεστίου και τη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών και των μυών του παιδιού.

Επιπλέον, το όφελος του προϊόντος εκδηλώνεται στις διουρητικές του ιδιότητες, λόγω των οποίων μπορεί να συνιστάται σε ασθενείς με παθολογίες του ουροποιητικού συστήματος και επιπλέον σε άτομα επιρρεπή σε οίδημα (αλλά σε περιορισμένη ποσότητα).

Το τυρί κότατζ έχει λιποτροπικές ιδιότητες, συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, καθώς και στην αναγέννηση των νευρικών ινών. Με την καθημερινή χρήση του προϊόντος ενισχύεται ο ιστός των οστών και του χόνδρου, επομένως συνιστάται η υποχρεωτική ένταξη στη διατροφή όλων των ατόμων με αυξημένη φυσική δραστηριότητα, καθώς και ανδρών και γυναικών άνω των 40 ετών.

Παρά τα άνευ όρων οφέλη του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, υπάρχει ένας κατάλογος ασθενειών στις οποίες η χρήση του αντενδείκνυται.

Το προϊόν είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες σε οξεία νεφρική ανεπάρκεια, καθώς και σε αθηροσκλήρωση. Οι ασθενείς με γαστρίτιδα δεν πρέπει να αγοράζουν όξινο προϊόν - πρέπει να προτιμάται το τυρί cottage με ουδέτερη γεύση.

Τα παιδιά κάτω των 2 ετών δεν πρέπει να λαμβάνουν πολύ συχνά τυρί cottage - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στα νεφρά. Λάβετε υπόψη ότι στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των μικρών καταστημάτων σήμερα υπάρχει μια τεράστια ποσότητα προϊόντων χαμηλής ποιότητας που περιέχει φυτικά έλαια (λανολίνη, φοίνικα ή καρύδα). Μειώνουν σημαντικά την πεπτικότητα του προϊόντος και μειώνουν την αποτελεσματικότητά του στη θεραπεία.

Εάν δεν εμπιστεύεστε την ποιότητα των τελικών προϊόντων, τότε μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με τα χέρια σας στο σπίτι, και επιπλέον, αυτές οι συνταγές είναι πολύ απλές. Το μόνο που χρειάζεται για αυτό είναι πρώτες ύλες, ένα δυνατό ταψί με λεπτό πάτο, μια σήτα και λίγη ώρα.

Η τεχνολογία παρασκευής είναι αρκετά απλή: το ξινόγαλα χύνεται σε ένα έτοιμο δοχείο μαγειρέματος και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά ή σε λουτρό νερού. Για να ψηθεί πιο γρήγορα το προϊόν, ανακατεύεται περιοδικά. Μόλις σχηματιστεί ένα ανοιχτόχρωμο σβώλο, το οποίο θα απομακρύνεται εύκολα από τον ορό γάλακτος, το τυρόπηγμα είναι έτοιμο.Μετά από αυτό, στραγγίστε το τεμάχιο εργασίας - για αυτό, ένα σουρωτήρι ή ένα μεταλλικό κόσκινο είναι επενδεδυμένο με γάζα διπλωμένη πολλές φορές και χύνεται το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Η γάζα με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι δεμένη και κρεμασμένη έτσι ώστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγιστεί τελείως. Εάν είναι απαραίτητο το τυρόπηγμα να είναι στεγνό και εύθρυπτο, το αφήνουμε σε κόσκινο ή τρυπητό, το καλύπτουμε με πολυαιθυλένιο και το βάζουμε υπό πίεση. Το γάλα δεν πρέπει να τοποθετείται σε δυνατή φωτιά - σε υψηλές θερμοκρασίες, το τεμάχιο εργασίας θα αρχίσει να κουλουριάζεται και η μάζα θα γίνει σκληρή στην έξοδο, όπως το καουτσούκ.

Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να ξινίσει το γάλα, δεν πειράζει, σε αυτή την περίπτωση, το σπιτικό τυρί κότατζ θα χρειαστεί λίγο γιαούρτι ή κεφίρ, που είναι μια καλή πηγή βακτηρίων γαλακτικού οξέος που βοηθούν αναλύστε τη σύνθεση σε τυρί cottage και ορό γάλακτος.

Για να προετοιμάσετε το προϊόν με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να τοποθετήσετε την κατσαρόλα με τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε χαμηλή φωτιά και όταν το υγρό ζεσταθεί στους 65-70 βαθμούς, προσθέστε κεφίρ σε αυτό με ρυθμό 100 g ζύμωσης ανά λίτρο του γάλακτος. Μερικές φορές οι νοικοκυρές βάζουν ξινή κρέμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση το τυρί cottage θα είναι λιπαρό και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα αυξηθεί κατά 13-15%.

Για όσους, λόγω συχνών δίαιτων και στεγνωτηρίων, δεν έχουν αρκετό ασβέστιο, είναι κατάλληλη η επιλογή παρασκευής τυριού cottage χρησιμοποιώντας υγρό χλωριούχο ασβέστιο, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε φαρμακείο.

Μια κατσαρόλα με παρασκευασμένο παστεριωμένο γάλα πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και μόλις ζεσταθεί το ποτό, πιέστε μια αμπούλα του φαρμάκου και συνεχίστε να μαραζώνετε μέχρι να συγκεντρωθούν όλες οι μεγάλες και μικρές νιφάδες σε ένα μόνο κομμάτι.

Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά τρώγεται ωμό, χρησιμοποιείται για χορταστικά κατσαρόλες, αρωματικά cheesecakes και τυρί κότατζ, που συχνά περιλαμβάνεται σε σαλάτες λαχανικών και ακόμη και σε σάντουιτς.

Για να μην βλάψετε το σώμα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για τη χρήση του.

Τα παιδιά κάτω των 3 ετών πρέπει να τρώνε ειδικά τυρόπηγμα που περιέχει ισορροπημένη ποσότητα BJU, καθώς και μέταλλα. Ξεκινώντας από την ηλικία των 3 ετών, τα μωρά μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή του συνηθισμένου τυριού cottage χωρίς λιπαρά, ενώ η ημερήσια δόση πρέπει να είναι περίπου 50-70 g την ημέρα.

Η τακτική πρόσληψη τυριού cottage στο σώμα μιας νεαρής θηλάζουσας μητέρας είναι πολύ σημαντική - στην περίπτωση αυτή, ο ημερήσιος κανόνας αντιστοιχεί σε 150 γρ. Εάν η πρόσληψη του προϊόντος είναι χαμηλότερη, τότε θα ληφθεί όλο το ασβέστιο που απαιτείται από το παιδί από το σώμα της μητέρας - αυτό είναι όπου τα προβλήματα πολλών νεαρών μητέρων με δόντια και οστά.

Για τους αθλητές, η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Για να θρέψετε τους ιστούς με την απαραίτητη πρωτεΐνη, θα πρέπει να καταναλώνετε σέικ cottage cheese 60-100 λεπτά πριν την προπόνηση και μισή ώρα μετά από αυτήν. Ο ημερήσιος κανόνας για έναν ενήλικα πρέπει να είναι περίπου 200 g.

Την ίδια ποσότητα τυριού κότατζ πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά όλοι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος.Υπάρχουν πολλές δίαιτες που συνιστούν την αύξηση της πρόσληψής του στα 300 g, αλλά τέτοιες συμβουλές είναι γεμάτες με δυσάρεστες συνέπειες, καθώς οι υψηλές δόσεις ασβεστίου μπορούν να διαταράξουν σημαντικά τη λειτουργία των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Δείτε παρακάτω για τα οφέλη του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά.