Γιατί το cottage cheese είναι πικρό και μπορεί να καταναλωθεί;

Το τυρί cottage θεωρείται ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν διατροφής, ταξινομείται ως γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι πολύ χρήσιμο και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και άλλα μακροθρεπτικά συστατικά. Το τυρί κότατζ είναι καλό για τους ιστούς και τα όργανα του ανθρώπινου σώματος, επομένως η κατανάλωση του είναι ζωτικής σημασίας. Αυτή η μπαταρία θεωρείται καθολική: μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια, αλλά και ψητή, ως γέμιση για πολλά πιάτα. Το τυρί κότατζ είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφικής διατροφής.

Εάν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του προϊόντος, αλλά το τυρί cottage είναι πικρό, τότε Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι:

• εγκυμοσύνη αγελάδας από το γάλα της οποίας παράγεται το προϊόν·
• πικρό γρασίδι, για παράδειγμα, αψιθιά, που μπαίνει στην τροφή ενός ζώου.

Άλλοι, πιο συνηθισμένοι λόγοι για την παρουσία πικρίας στο τυρί cottage είναι οι ακόλουθοι:

• ακατάλληλη αποθήκευση?
• ημερομηνία λήξης;
• ακατάλληλη προετοιμασία του προϊόντος ή ιδιαιτερότητα της προζύμης.
• υπερβολική δόση πεψίνης.
• γάλα κακής ποιότητας ή γεύση σε αυτό.

Αν το γάλα είναι καλής ποιότητας, αλλά έχει πικρή γεύση, τότε υπάρχει η εσφαλμένη αντίληψη ότι θα εξαφανιστεί κατά την επεξεργασία. Δεν είναι καθόλου έτσι. Το γάλα με πικρή γεύση θα παράγει ένα πικρό προϊόν. Η ακατάλληλη προετοιμασία του τυριού κότατζ οφείλεται στο ότι αφήνεται για αυθόρμητο ξίνισμα. Αλλά αυτό δεν αξίζει να το κάνετε, ειδικά στη δροσερή εποχή.Θα ήταν σωστό να ζεστάνετε το γάλα της πρώτης φρεσκάδας και μετά να προσθέσετε προζύμι σε αυτό. Υπάρχουν επίσης γνωστές περιπτώσεις εμφάνισης πικρίας στο τυρί κότατζ, που συνδέθηκαν με την τροφή των αγελάδων και τη χρήση φαρμάκων από αυτήν.

Αφού διευκρινιστεί η αιτία της πικρίας σε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μπορείτε να προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω.

• Για να εξαλείψετε τη δυσάρεστη επίγευση στο τυρόπηγμα, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό νερό ή γάλα. Αφού το μείγμα πρέπει να βράσει μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος. Συχνά μετά από αυτό, η πικρία φεύγει, αλλά, δυστυχώς, το προϊόν δεν θα είναι πλέον σε θέση να ευχαριστήσει με μια λεπτή και κρεμώδη γεύση.
• Με μια ελαφριά πικρή επίγευση, η προσθήκη κανέλας, ξύσμα, βανίλιας ή σταφίδας μπορεί να διορθώσει την κατάσταση.
• Ένα σπιτικό προϊόν είναι συχνά πικρό λόγω του γάλακτος. Επομένως, όλη η πικρία πρέπει να παραμείνει στον ορό γάλακτος. Για να γίνει αυτό, το προϊόν τυλίγεται σε γάζα και πλένεται με ζεστό βρασμένο νερό. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές και στο τέλος πιέστε τη γάζα.
• Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε τυρί cottage με ληγμένη διάρκεια ζωής, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας. Ακόμη και η θερμική επεξεργασία δεν θα βοηθήσει αυτό το προϊόν. Μην προσπαθήσετε να απαλλαγείτε από τη γεύση στο τυρί cottage, το οποίο έχει μια δυσάρεστη σήψη οσμή.

Εάν το τυρί cottage έχει μια ελαφριά γεύση πικράδας, τότε μπορεί να καταναλωθεί. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην δίνετε αυτό το προϊόν σε παιδιά σε ακατέργαστη μορφή. Από τέτοιο τυρί cottage μπορείτε να μαγειρέψετε κατσαρόλες, cheesecakes ή να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση. Το τυρί cottage που υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία δεν θα βλάψει. Επίσης, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε το συντομότερο δυνατό και να μην το αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν ζύμωσης μόνοι σας, ώστε να είστε απολύτως σίγουροι για την ποιότητα και την ευχάριστη γεύση του. Για να μην έχει πικρή γεύση το τυρί cottage, πρέπει να φυλάσσεται σωστά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους οκτώ βαθμούς Κελσίου.

Από το παρακάτω βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τυρί cottage στο σπίτι.