Οφέλη, βλάβες και σύνθεση του τυριού cottage

Το τυρί κότατζ θεωρείται a priori χρήσιμο προϊόν. Ωστόσο, όπως είναι - μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις, το τυρί cottage αντενδείκνυται για υγιείς ανθρώπους. Ή αν το χρησιμοποιείτε εντελώς λάθος, σε λάθος χρόνο και σε λάθος ποσότητα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει απλώς να μάθετε λίγο περισσότερα για τη χρησιμότητα και τη βλάβη του προϊόντος από το τίποτα.

Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με ζύμωση γάλακτος. Στη συνέχεια ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται από την προκύπτουσα μάζα και το υπόλοιπο είναι το τυρόπηγμα.

Το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί από την ανθρωπότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ήδη στον αρχαίο κόσμο αυτό γινόταν επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Η πρώτη αναφορά ενός τέτοιου προϊόντος βρίσκεται σε αντικείμενα που βρέθηκαν στη Μεσοποταμία, στην Αρχαία Ρώμη. Στη Ρωσία, το τυρί κότατζ ήταν επίσης ένα συνηθισμένο πιάτο στο τραπέζι, αν και το έλεγαν τυρί. Εξ ου και το όνομα "συρνίκι" - ένα μικρό ζαχαροπλαστείο με βάση το τυρί κότατζ.

Το τυρί cottage μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες:

• κλασσικός;
• ξεχωριστός.

Η πρώτη τεχνολογία, με τη σειρά της, χωρίζεται σε δύο μεθόδους - οξύ και οξύ-πυτιά. Στην πρώτη μέθοδο, η πρώτη ύλη για το τυρί κότατζ είναι το αποβουτυρωμένο γάλα, στο οποίο προστίθενται καλλιέργειες γαλακτικού οξέος και εκκίνησης, διεγείροντας έτσι τη διαδικασία ζύμωσης. Με τη μέθοδο παραγωγής οξέος-πυτιάς, στο γάλα προστίθενται πυτιά και βακτήρια γαλακτικού οξέος.

Με ξεχωριστή τεχνολογία, το γάλα χωρίζεται σε 2 κλάσματα - ένα αποβουτυρωμένο προϊόν και την κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 55%.Αυτό γίνεται με διαχωριστικό. Μετά από αυτό, τα συστατικά του οξέος πυτιάς τοποθετούνται σε αποβουτυρωμένο γάλα και, όταν θερμαίνονται, λαμβάνεται μια μάζα τυροπήγματος. Απομένει μόνο να κρυώσει και να ολοκληρώσει τη διαδικασία ζύμωσης προσθέτοντας μια ορισμένη ποσότητα κρέμας που λαμβάνεται στο πρώτο στάδιο της παρασκευής του τυριού cottage.

Με τη συνοχή του, το τυρί cottage είναι κοκκώδες και κολλώδες. Σύμφωνα με την πλειοψηφία, το πρώτο είναι καλό για κατανάλωση στην καθαρή του μορφή, ενώ το τυρί cottage που μοιάζει με ζυμαρικά είναι βολικό για χρήση κατά το μαγείρεμα (ως γέμιση για πίτες, βάση για κατσαρόλες, cheesecakes).

Το τυρί κότατζ είναι πηγή πρωτεΐνης, κατά μέσο όρο το 14-18% της πρωτεΐνης πέφτει σε 100 g του προϊόντος. Επιπλέον, σε αντίθεση με την αντίστοιχη του κρέατος, αυτή η πρωτεΐνη διασπάται σε νιφάδες και δεν περιέχει ίνες, και ως εκ τούτου απορροφάται πιο εύκολα και πιο γρήγορα.

Η πρωτεΐνη είναι ένα δομικό υλικό για τους μύες, τους ιστούς, τα ένζυμα, η έλλειψή της θα προκαλέσει παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να έχετε αρκετή πρωτεΐνη στο σώμα για να χτίσετε μυϊκή μάζα, γι 'αυτό το τυρί cottage είναι ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή των αθλητών και είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.

Το προϊόν περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο χρειάζεται για την κατασκευή και ενδυνάμωση του σκελετικού συστήματος, του σμάλτου των δοντιών. Η ανάγκη για τυρί κότατζ είναι προφανής, αλλά υπάρχουν περίοδοι στη ζωή ενός ανθρώπου που ο οργανισμός βιώνει αυξημένη ανάγκη για ασβέστιο. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Το ασβέστιο που εισέρχεται στο σώμα τους είναι απαραίτητο για την κατασκευή των οστών του παιδιού. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει επίσης παιδιά, έφηβους και ηλικιωμένους. Είναι λογικό ότι η ποσότητα του τυριού κότατζ που καταναλώνεται μπορεί να αυξηθεί μετά από κατάγματα των οστών.

Για τους ηλικιωμένους, το cottage cheese βοηθά στην προστασία από την οστεοπόρωση, η οποία εκδηλώνεται με αυξημένη ευθραυστότητα των οστών. Επιπλέον, το προϊόν μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία. Όλα αυτά είναι προφανείς λόγοι για τους οποίους το cottage cheese πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού των ηλικιωμένων.

Ένα προϊόν ζυμωμένου γάλακτος πολλαπλών συστατικών πλούσιο σε φώσφορο και ασβέστιο είναι επίσης απαραίτητο για τη φυματίωση και την αναιμία. Με ουρική αρθρίτιδα και παρόμοιες παθήσεις των αρθρώσεων, συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης κρέατος. Είναι το τυρί cottage σε αυτή την περίπτωση που θα λειτουργήσει ως μία από τις εναλλακτικές επιλογές για προϊόντα κρέατος.

Εκτός από την ευεργετική επίδραση στον σκελετό, το ασβέστιο εμπλέκεται στη διαδικασία της αιμοποίησης, στις μεταβολικές διεργασίες. Τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας αποδεικνύουν ότι όταν το σώμα είναι γρήγορα κορεσμένο με ασβέστιο (δηλαδή, αυτό συμβαίνει όταν καταναλώνετε τυρί cottage), οι ελεύθερες ρίζες δεσμεύονται σε αυτό.

Τα τελευταία είναι «σπασμένα» μόρια με ένα ηλεκτρόνιο που λείπει. Επιτίθενται στα υγιή κύτταρα, προκαλώντας δυσλειτουργία τους. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου. Έτσι, μπορεί κανείς να πει ότι Η τακτική κατανάλωση τυριού cottage είναι ένα από τα προληπτικά μέτρα για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Οι λιπαρές ποικιλίες τυριού cottage χαρακτηρίζονται από υψηλή θρεπτική αξία, δίνουν μια αίσθηση πληρότητας, εμπλουτίζουν τον οργανισμό με τα απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία και σετ βιταμινών, αλλά ταυτόχρονα δεν υπερφορτώνουν τα πεπτικά και απεκκριτικά όργανα. Αυτό μας επιτρέπει να προτείνουμε το προϊόν για τη διατροφή ατόμων που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή βρίσκονται στο στάδιο της ανάρρωσης από σοβαρές ασθένειες.

Το γαλακτοκομικό προϊόν είναι επίσης υποστηρίζει την υγεία του ήπατος, προστατεύοντάς το από την παχυσαρκία. Αυτό γίνεται εφικτό από τη μεθειονίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που βρίσκεται στο τυρί cottage. Η παχυσαρκία του ήπατος προκαλείται από την επίδραση τοξινών (συμπεριλαμβανομένης της λήψης ορισμένων φαρμάκων), τα αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης.

Το τυρί κότατζ είναι πλούσιο σε βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα και βελτιώνουν την πέψη. Το τυρί κότατζ συμβάλλει στην καταστροφή της παθογόνου μικροχλωρίδας και στην ενεργό αναπαραγωγή ωφέλιμων, γι' αυτό είναι χρήσιμο για τη γαστρίτιδα. Η βελτίωση της κατάστασης κατανάλωσης τυριού cottage φέρνει με πεπτικό έλκος, νόσο του Crohn, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα.

Σε περίπτωση δυσπεψίας, θα πρέπει να επιλέξετε τύπους προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα λιπαρά τρόφιμα σε άτομα με κακή πέψη μπορεί να επιδεινώσουν τα δυσάρεστα συμπτώματα, τη ναυτία και τις διαταραχές των κοπράνων.

Τα ένζυμα που υπάρχουν στο τυρί cottage συμβάλλουν επίσης στη βελτίωση της πέψης. Επιπλέον, όταν η πρωτεΐνη διασπάται και λόγω των αμινοξέων στη σύνθεση, κατά την κατανάλωση τυριού κότατζ, σχηματίζονται επίσης ένζυμα που βελτιώνουν τις διαδικασίες επεξεργασίας των τροφίμων.

Τα άλατα καλίου στο προϊόν έχουν ελαφρά διουρητική δράση, γεγονός που καθιστά δυνατή τη σύσταση του προϊόντος στη θεραπεία της νεφρικής νόσου, της υπέρτασης. Το κάλιο ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού στο σώμα, απομακρύνοντας την περίσσεια νερού. Σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί για διαιτητική διατροφή. Με βάση το cottage cheese, υπάρχουν δίαιτες και μέρες «νηστείας».

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η πρωτεΐνη βοηθούν στη διατήρηση υγιούς δέρματος, νυχιών και μαλλιών.Οι βιταμίνες Β γενικά έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και η πρωτεΐνη λειτουργεί ως δομικό υλικό για τα μαλλιά και τα κύτταρα του δέρματος, με επαρκή ποσότητα αυτής, διεγείρεται η παραγωγή του ίδιου του κολλαγόνου του σώματος.

Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β στο προϊόν του επιτρέπει να ομαλοποιεί τον μεταβολικό μεταβολισμό, επηρεάζει θετικά την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) στο προϊόν είναι απαραίτητο για το σχηματισμό των εσωτερικών οργάνων του εμβρύου, επομένως Το τυρί cottage πρέπει να είναι στη διατροφή των γυναικών σε θέση.

Αυτά τα χαρακτηριστικά ισχύουν περισσότερο για ένα προϊόν που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα αντίστοιχα χωρίς λιπαρά και πολύ λιπαρά, καθώς και τα προϊόντα γάλακτος στο φούρνο ή σε σκόνη, έχουν λιγότερες χρήσιμες ιδιότητες και περισσότερες αντενδείξεις.

Το τυρί κότατζ αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, καζεΐνη. Ένα λιπαρό σπιτικό προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από υπέρβαρα άτομα, αθηροσκλήρωση, και είναι επίσης επιβλαβές για τους ηλικιωμένους. Με την ηλικία, τα λιπαρά τρόφιμα απορροφώνται χειρότερα και επιπλέον περιέχουν πολλή χοληστερόλη, η οποία συμβάλλει στο «φράξιμο» των αιμοφόρων αγγείων.

Επιπλέον, στους ενήλικες, η περιεκτικότητα σε πυτιά, η οποία είναι υπεύθυνη για την επεξεργασία της καζεΐνης, μειώνεται στα έντερα. Ως αποτέλεσμα, δεν διασπάται σε αμινοξέα, αλλά με την ίδια μορφή πηγαίνει στα κατώτερα έντερα, προκαλώντας ζύμωση, αίσθημα φουσκώματος. Είναι σαφές ότι σε αυτή την περίπτωση, το τυρί cottage γίνεται επιβλαβές για τον άνθρωπο.

Οι λιπαρές ποικιλίες τυριού κότατζ δεν συνιστώνται για την αθηροσκλήρωση, το συκώτι και τις καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, ακόμη και αν δεν υπάρχουν τέτοια προβλήματα υγείας, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.

Το υπερβολικό πάθος για προϊόντα πρωτεΐνης θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση των νεφρών και η υπερβολική ποσότητα ασβεστίου είναι επίσης επικίνδυνη για την υγεία. Με αυτόν τον τρόπο, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση τυρί cottage και να παρακολουθείτε τη γενική BJU της καθημερινής διατροφής, αποφεύγοντας την «λοξή» προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση (λίπη ή πρωτεΐνες).

Το τυρί cottage για ένα παιδί είναι ένα χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν, αλλά θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή όχι νωρίτερα από 5-7 μήνες. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό προϊόν σχεδιασμένο για παιδικές τροφές. Θα πρέπει να εισάγεται σταδιακά, ξεκινώντας με τον όγκο στη μύτη ενός κουταλιού και με το χρόνο αυξάνοντας την ποσότητα του τυριού cottage στα 100-150 g την ημέρα.

Δεν μπορείτε να ονομάσετε το τυρί cottage χωρίς λιπαρά επιβλαβές. Αντίθετα, σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται σε ένα άτομο να φάει ακριβώς ένα τέτοιο προϊόν. Ωστόσο, εάν σκέφτεστε το τυρί κότατζ ως την κύρια πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, παρατήστε την έκδοση με χαμηλά λιπαρά ή συνδυάστε το με ένα κλασικό προϊόν. Το γεγονός είναι ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες A και D σε ένα προϊόν χωρίς λιπαρά περιέχονται σε ελάχιστες ποσότητες και το ασβέστιο και ο φώσφορος απορροφώνται χειρότερα. Για μια θηλάζουσα μητέρα, το τυρί cottage μπορεί να είναι χρήσιμο, υπό την προϋπόθεση ότι το μωρό δεν είναι αλλεργικό. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα σχήματα χρήσης του κατά τη γαλουχία θα συζητηθούν στην αντίστοιχη ενότητα του άρθρου.

Μιλώντας για τους κινδύνους του cottage cheese, πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν θα ωφεληθεί. Δεν μπορείτε να φάτε τυρί cottage με ληγμένη διάρκεια ζωής.Εάν έχουν περάσει 1-2 ημέρες από αυτή τη στιγμή, τότε επιτρέπεται να μαγειρέψετε κατσαρόλες, τηγανίτες ή τυρόπιτες από τέτοιο τυρί cottage.

Η σύνθεση του τυριού cottage περιέχει πολλά συστατικά, η συγκέντρωση των οποίων επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής και τα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης του προϊόντος. Περίπου το 65-70% της σύνθεσης καταλαμβάνεται από νερό, στο οποίο διαλύονται μέταλλα και βιταμίνες.

Το cottage cheese περιέχει βιταμίνες Α και Β (Β-1, -2, -4, -5, -6, φολικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ), Η, καθώς και προβιταμίνη βήτα-καροτίνη, μέταλλα - ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρος, κάλιο, νάτριο.

Η πρωτεΐνη του προϊόντος, καθώς και ολόκληρο το «ξινόγαλα», απορροφάται καλύτερα από αυτή που βρίσκεται στο γάλα. Περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα οξέα. Τα λίπη αντιπροσωπεύονται από κορεσμένα και μονοακόρεστα λίπη, υδατάνθρακες - από γαλακτόζη και λακτόζη. Περίπου το 1% της σύνθεσης είναι τέφρα. Τέλος, το cottage cheese είναι πλούσιο σε βακτήρια γαλακτικού οξέος.

Το σωστό τυρί κότατζ πρέπει να περιέχει μόνο γάλα και προζύμι. Η παρουσία πηκτικών, συντηρητικών και σακχάρων είναι ένας λόγος για να αρνηθείτε το προϊόν ή τουλάχιστον να μην το χρησιμοποιείτε συνεχώς.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτό. Έτσι, το πιο παχύ και το πιο πλούσιο σε θερμίδες είναι το σπιτικό τυρί κότατζ, η περιεκτικότητα του οποίου σε λιπαρά είναι από 18%. Το αντίθετο είναι το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου φτάνει το 3%. Η ποικιλία του είναι προϊόν χωρίς λιπαρά με τιμές λιπαρών έως 1,8%.Το "ενδιάμεσο" είναι το τυρί cottage με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά, ονομάζεται επίσης μαλακό και διαιτητικό - η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι από 9%.

Το BJU κάθε τύπου, αντίστοιχα, είναι κάπως διαφορετικό. Έτσι, το σπιτικό λιπαρό τυρί cottage περιέχει περισσότερα λιπαρά από άλλα είδη. Το ποσοστό τους είναι τουλάχιστον 18%, αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μειώνεται στα 15 γρ. Οι πιο πλούσιες σε πρωτεΐνες είναι οι τροφές με χαμηλά λιπαρά και χωρίς λιπαρά, στις οποίες η ποσότητα πρωτεΐνης μπορεί να φτάσει τα 22 γραμμάρια και η ποσότητα του λίπους είναι σημαντικά μειωμένο και ίσο με 0,6-1 γρ.

Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά που επηρεάζουν την ενεργειακή αξία του προϊόντος, μπορείτε να εξετάσετε την κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Έτσι, το λιπαρό τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 18% περιέχει 236 kcal. Μην ξεχνάτε ότι η ποσότητα του λίπους σε ένα σπιτικό προϊόν μπορεί να αυξηθεί και, κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 γραμμάρια τυρί cottage 9% περιέχει 169 kcal, χαμηλά λιπαρά - 110-120 kcal, χωρίς λιπαρά - έως 100 kcal.

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και ημίπαχα μπορεί να πυρωθεί, δηλαδή να περιέχει αυξημένη ποσότητα ασβεστίου. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει το θερμιδικό περιεχόμενο.

Επιπλέον, υπάρχουν προϊόντα με πρόσθετα και πληρωτικά (μαρμελάδες, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα). Φυσικά, η ενεργειακή τους αξία είναι υψηλότερη από αυτή των αναλόγων χωρίς πρόσθετα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί επίσης να αυξηθεί λόγω της εισαγωγής αμύλων, σταθεροποιητών, τα οποία πρέπει να προστεθούν για έναν τέτοιο συνδυασμό, καθώς και για την αποθήκευση προσθέτων και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του cottage cheese είναι χαμηλός και ισούται με 30 μονάδες. Όμως ο δείκτης ινσουλίνης του, όπως όλα τα πρωτεϊνικά προϊόντα, είναι αυξημένος και ανέρχεται στις 120 μονάδες. Η διαφορά μεταξύ αυτών των τιμών (αν και σχετίζονται) είναι τεράστια.Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένα μέτρο της ποσότητας σακχάρου στο αίμα που βρίσκεται όταν καταναλώνεται ένα τρόφιμο. Η ινσουλίνη (AI) είναι η ποσότητα ινσουλίνης που απαιτείται για την επεξεργασία αυτού του προϊόντος.

Ελλείψει αντενδείξεων, επιτρέπεται σε έναν ενήλικα να τρώει έως και 200-250 g τυρί cottage καθημερινά. Οι αθλητές, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες μπορούν να αυξήσουν τη δόση στα 300 g.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την εναλλαγή της κατανάλωσης διαφορετικών ποικιλιών τυριού cottage. Έτσι, 3-4 φορές την εβδομάδα, μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα λιπαρό προϊόν στη διατροφή. Θα εμπλουτίσει το σώμα με απαραίτητα λιπαρά οξέα, θα περιέχει περισσότερες βιταμίνες και το ασβέστιο και ο φώσφορος από τέτοιο τυρί cottage απορροφώνται καλύτερα. Αλλά με πιο συχνή κατανάλωση λιπαρού τυριού cottage, υπάρχει πιθανότητα αύξησης του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα, εμφάνιση υπερβολικού βάρους.

Το ελαφρύ τυρί κότατζ μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το πρωί, μια μικρή ποσότητα (100 g) μπορεί να συμπληρώσει τον χυλό. Οι διατροφολόγοι το επιμένουν Το πρωινό πρέπει να είναι πυκνό, να περιέχει μεγάλη ποσότητα αργών υδατανθράκων και λίγη πρωτεΐνη.

Οι υδατάνθρακες θα χρεώσουν το χυλό και οι πρωτεΐνες - το τυρί cottage. Μπορείτε να το σερβίρετε ως δεύτερο πρωινό, στη συνέχεια η μερίδα μπορεί να αυξηθεί στα 200-250 g και να φάτε το προϊόν με φράουλες, σμέουρα. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε να καταναλώσετε ένα προϊόν με μούρα και γλυκά φρούτα το βράδυ - το γεύμα θα αποδειχθεί υπερβολικά πλούσιο σε θερμίδες και πλούσιο σε γρήγορους υδατάνθρακες.

Το βράδυ, μπορείτε να φάτε μια μερίδα τυρί cottage με λινέλαιο ή να μαγειρέψετε κατσαρόλες, cheesecakes. Το κυριότερο είναι ότι δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιού. Ένα τηγάνι γκριλ ή το ψήσιμο τυρόπιτας στο φούρνο θα σας βοηθήσει να το αποφύγετε.

Το τυρί cottage θα βοηθήσει επίσης σε μια κατάσταση όπου δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να πάρετε πλήρες ζεστό φαγητό (αυτό συμβαίνει συχνά στη ζέστη του καλοκαιριού). Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να προσθέσετε 1,5 φλιτζάνια γάλα ή κεφίρ, μια μπανάνα και μούρα σε μια μερίδα τυρί cottage και στη συνέχεια χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Ένα τέτοιο κοκτέιλ θα ικανοποιήσει το αίσθημα της πείνας (η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να φτάσει τα 400-500 kcal), θα ευχαριστήσει με μια εξαιρετική γεύση και θα παρέχει στο σώμα την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ροφήματος προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης σε αυτό.

Για μια γυναίκα που θηλάζει, το τυρί cottage θα γίνει πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, θα βελτιώσει τις μεταβολικές διεργασίες και θα αυξήσει τη γαλουχία. Η ημερήσια δόση του προϊόντος είναι 100-200 g, μπορείτε να το συνδυάσετε με ξινή κρέμα. Είναι προτιμότερο να τρώτε ένα κλασικό παρά ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος κυμαίνεται από 5-9%. Εάν η μητέρα είναι υπέρβαρη, μπορεί να μειωθεί στο 3-5%.

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά δεν θα παρέχει στο σώμα της γυναίκας τη σωστή ποσότητα ασβεστίου και βιταμινών και το πολύ λιπαρό θα προκαλέσει υπερβολικό βάρος και διαταραχές κοπράνων στο παιδί. Λόγω της παρουσίας λιπών στο προϊόν, θα πρέπει να αρχίσετε να συμπεριλαμβάνετε το τυρί cottage στη διατροφή όχι νωρίτερα από την ηλικία του μωρού 2-3 μηνών.

Η εμφάνιση πεπτικών προβλημάτων στα βρέφη (διαταραχές κοπράνων, μετεωρισμός, κολικοί), καθώς και δερματικά εξανθήματα, θα πρέπει να είναι λόγος μείωσης της ημερήσιας δόσης cottage cheese στη διατροφή της μητέρας. Εάν αυτό δεν έφερε ανακούφιση στα ψίχουλα, αξίζει να εγκαταλείψετε το τυρί cottage για λίγο.

Με βάση το τυρί cottage, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά υγιεινά πιάτα, ακόμη και ένα ποτό (λίγο πιο πάνω μιλήσαμε για ένα milkshake με τυρί cottage).εξετάστε τα πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμα από αυτά.

Αυτά περιλαμβάνουν cheesecakes - πλούσια σε πρωτεΐνη και ασβέστιο, ένα χορταστικό και εύκολο στο μαγείρεμα πιάτο. Μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο. Σερβίρεται μια λιχουδιά πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και γαρνιρισμένη με μούρα. Νόστιμα cheesecakes με κρέμα γάλακτος.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε τυρί cottage με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν υπάρχει μόνο ένα ανάλογο κόκκων, πρέπει πρώτα να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο.

• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για την επιλογή PP, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι, το αλεσμένο πλιγούρι βρώμης, την καρύδα ή το αλεύρι ρυζιού).
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή υποκατάστατο.
• 2 αυγα.

Σπάμε τα αυγά σε τυρί cottage, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, φροντίζοντας η ζύμη να παραμείνει τρυφερή και ζουμερή. Ταυτόχρονα δεν πρέπει να κολλάει δυνατά στα χέρια και να απλώνεται. Η ποσότητα του αλευριού δίνεται υπό όρους, πρέπει να βάλετε όσο παίρνει η ζύμη.

Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι καρύδας, να θυμάστε ότι στεγνώνει τη ζύμη, οπότε πρέπει να προσθέσετε λιγότερο. Το ρυζάλευρο, από την άλλη πλευρά, είναι λεπτό και λεπτό από μόνο του, οπότε θα χρειαστεί περισσότερο. Όταν προσθέτετε νιφάδες ή σιμιγδάλι, πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα από αυτά στη ζύμη, να ανακατέψετε και να αφήσετε για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα, τα δημητριακά θα φουσκώσουν και θα απορροφήσουν λίγη από την υγρασία. Εάν χρειαστεί, πρέπει να προσθέσετε ξανά σιμιγδάλι ή νιφάδες και περιμένετε ξανά λίγο.

Πασπαλίστε μια λεπτή στρώση αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Σχηματίστε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη και στη συνέχεια ισιώστε τα. Θα πρέπει να πάρετε κέικ με πάχος 0,5-0,7 mm. Πανάρονται σε αλεύρι (πολύ λίγο, αν είναι πολύ πανάρισμα, τα τυροπιτάκια θα γίνουν σκληρά) και από τις δύο πλευρές και τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού. Μπορείτε να ψήσετε cheesecakes στο φούρνο.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με σταφίδες. Για την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών αρκούν 50 γρ. Οι σταφίδες πρέπει πρώτα να χυθούν με ζεστό νερό και να αφεθούν για μισή ώρα, στη συνέχεια να ξεπλυθούν, να στεγνώσουν με μια πετσέτα.

Πολλοί ενήλικες θυμούνται με αγάπη την κατσαρόλα που σερβίρεται στο νηπιαγωγείο. Πράγματι, η κατσαρόλα είναι ένα νόστιμο πιάτο στο οποίο μπορείτε να «κρύψετε» το τυρί cottage, το οποίο δεν αρέσει τόσο σε πολλά παιδιά.

Η κατσαρόλα είναι ένα ευέλικτο πιάτο - μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή βραδινό, αντικαθιστώντας άλλα πιάτα. Αν το σερβίρετε με φρούτα ή μούρα, θα έχετε ένα υπέροχο γλυκό για τσάι ή καφέ.

Για τις κατσαρόλες, θα πρέπει επίσης να πάρετε ένα προϊόν με σύσταση ζύμης, εάν δεν υπάρχει, αλέστε το ανάλογο κόκκου μέσα από ένα κόσκινο.

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 3-4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• 2 αυγα;
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα μέτρια λιπαρά (15%).
• 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μια σακούλα μπέικιν πάουντερ?
• φυτικό λάδι για λίπανση του καλουπιού.
• βανιλίνη, σταφίδες - για γεύση.

Εάν χρησιμοποιείτε σταφίδες, μουλιάστε τις σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πρώτα. Συνδυάζουμε το σιμιγδάλι με την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας ώστε να φουσκώσουν τα δημητριακά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τυρί cottage, αλάτι στο μείγμα (πάρτε μια πρέζα για να ισορροπήσετε τη γεύση του πιάτου, τονίστε τη γλυκύτητα), το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε προσεκτικά στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε, εάν χρησιμοποιούνται σταφίδες - εισάγετε το.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι (κάτω και πλαϊνά), ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και τη στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρούμε την ψημένη κατσαρόλα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει.Κόβουμε την κατσαρόλα όσο είναι ζεστή και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Μερικά κόλπα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε την τέλεια κατσαρόλα:

• δεν πρέπει να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με αλεύρι, από αυτό θα εγκατασταθεί και η τρυφερότητα, η ευελιξία της ζύμης θα εξαφανιστεί.
• είναι σημαντικό να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος και να προσπαθήσετε να ανοίξετε το φούρνο όσο το δυνατόν λιγότερο - τα πρώτα 10-15 λεπτά σίγουρα δεν πρέπει να γίνουν.

Το Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο παραδοσιακό για την αμερικανική κουζίνα, το οποίο είναι μια λεπτή βάση σε ζύμη με κρούστα με μια απαλή γέμιση από μαλακό τυρί. Το τελευταίο σε αυτή τη συνταγή αντικαθίσταται από σπιτικό τυρί κότατζ.

Για το κέικ θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 100 g μαργαρίνη ή βούτυρο (προ-ψύξη)?
• 170 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση κρέμας (κρέμα):

• 500 γραμμάρια τυρί cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 100 ml βαριάς κρέμας (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 35%).
• 5 αυγά?
• 150 γρ ζάχαρη.

Για να προετοιμάσετε το κέικ, πρέπει να τρίψετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε χοντρό τρίφτη, να προσθέσετε ζάχαρη άχνη, αλεύρι, αλάτι. Ζυμώνουμε τα πάντα, αλέθοντας το αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέτουμε ένα αυγό και απλώνουμε τη ζύμη για κοντή κρούστα. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπώντας το cottage cheese με το μίξερ προσθέτουμε 4 κρόκους έναν έναν. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι, το τελευταίο - κρέμα. Χτυπήστε ξανά τη μάζα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους σκίουρους μέχρι τις κορυφές (και τα 5 κομμάτια) και διπλώστε απαλά στη μάζα του κρόκου.

Όταν κρυώσει η ζύμη, την απλώνουμε σε λεπτή πλάκα (πάχους 0,4 εκ.) και την απλώνουμε σε φόρμα, φτιάχνοντας τον πάτο και τα πλαϊνά. Ρίξτε κρέμα μέσα. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στους 150 βαθμούς και ψήνουμε το cheesecake για άλλα 20 λεπτά.Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, δεν το βγάζουν από το φούρνο, αλλά το αφήνουν για άλλη μια ώρα, σβήνοντας τη “σόμπα” και αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή.

Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας με ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα, φρούτα, μούρα, κομματάκια σοκολάτας.

Το τυρί cottage μπορεί να γίνει η βάση όχι μόνο γλυκών πιάτων και αρτοσκευασμάτων, αλλά και να λειτουργήσει ως σνακ. Παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σύνθεση μπορεί να απλωθεί σε σάντουιτς ή, έχοντας τυλιγμένες μπάλες από αυτήν, να προστεθεί σε μια σαλάτα λαχανικών.

• 450 g τυρί cottage?
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
• ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο.

Αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ψιλοκόψτε τα χόρτα, σπρώξτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με καπάκι ή πλάθουμε μπαλάκια. Η πικάντικη γεύση του ορεκτικού μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.

Εξαιρετική εναλλακτική για τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα που δεν απαιτεί πολλή ικανότητα ή χρόνο για να προετοιμαστεί.

• 900 γραμμάρια τυρί cottage?
• 150 g κεφίρ?
• 3-4 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα?
• 1 μπανάνα.

Ανακατεύουμε τα υλικά και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Μοιράζουμε σε πλαστικά ποτήρια (6-7 φλιτζάνια απαιτούνται για την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων), σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στην κατάψυξη.

Λεπτά και ζουμερά με κρεμώδη γεύση, τα γλυκά με τυρί κότατζ θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τη λαχτάρα για γλυκά και να συμπληρώσετε τέλεια το τσάι ή τον καφέ. Η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για 10-12 γλυκά.

Ένα σημαντικό σημείο - το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλών θερμίδων.Κατά μέσο όρο, υπάρχουν 210 kcal ανά 100 g. Αλλά αυτή η επιλογή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ταΐσετε το παιδί με τυρί cottage, εάν το παιδί αρνηθεί να το φάει στην καθαρή του μορφή. Στα γλυκά το τυρί κότατζ δεν γίνεται καθόλου αισθητό, μένει μόνο η κρεμώδης τρυφερότητα.

• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 3 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα.
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο?
• το ένα τρίτο μιας πλάκας σοκολάτας.

Συνδυάστε το τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Η μάζα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά υγρή, η ξινή κρέμα ταυτόχρονα πρέπει να συγκρατεί τα σωματίδια του τυροπήγματος μαζί. Προσθέστε κακάο και ζάχαρη άχνη στο μείγμα, τρυπήστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε γλυκά (για παράδειγμα, σε μορφή μπάλας), τρίψτε λεπτή σοκολάτα και κυλήστε καραμέλες σε αυτό το τσιπ. Τα στέλνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Δείτε στο επόμενο βίντεο πόσο χρήσιμο είναι το cottage cheese.