Τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος: ιδιότητες και θρεπτική αξία

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, η χρήση τυριού cottage με την προσθήκη ξινή κρέμα και κρυσταλλική ζάχαρη εγείρει αμφιλεγόμενα ερωτήματα σχετικά με τα οφέλη για τους ανθρώπους που προσπαθούν ενεργά να χάσουν βάρος. Η απάντηση στο ερώτημα εάν αυτό το επιδόρπιο μπορεί να γίνει λιγότερο θρεπτικό και εάν είναι διαιτητικό μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο.

Για να λάβετε μια απάντηση στο ερώτημα εάν αυτό το πιάτο είναι διαιτητικό, θα πρέπει να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των συστατικών. Αρχικά, πρέπει να μάθουμε την ενεργειακή αξία κάθε προϊόντος ανά 100 γρ. Ας ξεκινήσουμε με το τυρί cottage. Κυκλοφορεί σε διάφορες ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες διαφέρει ως προς το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το πιο πλούσιο σε θερμίδες είναι το σπιτικό τυρί cottage (συχνά αποκαλούμενο ρουστίκ). Είναι πολύ θρεπτικό λόγω της περιεκτικότητάς του σε 40% λιπαρά. Μεταφραζόμενη σε θερμίδες, η ενεργειακή του αξία του ρουστίκ τυρί cottage κυμαίνεται από 260 έως 290 χιλιοθερμίδες. Αρκετά εντυπωσιακή φιγούρα για 100 γραμμάρια προϊόντος.

Με τη σειρά του, το τυρί cottage που μας προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ χωρίζεται επίσης σε διάφορες κατηγορίες:

• συνηθισμένο τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα - 18% λιπαρά, αντίστοιχα, 236 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
• τολμηρό τυρί cottage με ζάχαρη - 9% λιπαρά ή 159 χιλιοθερμίδες.
• ελαφρύ τυρί cottage - 5% λιπαρά, 121 χιλιοθερμίδες.
• ελαφρύ τυρί cottage - 1% λιπαρά, 79 χιλιοθερμίδες.
• τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά, το οποίο είναι ουσιαστικά διαιτητικό - 71 χιλιοθερμίδες.

Ας περάσουμε στην κρέμα γάλακτος.Όπως και στην περίπτωση του τυριού cottage, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κρέμας γάλακτος θα ποικίλλει ανάλογα με το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά στο προϊόν. Κατά κανόνα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξινή κρέμα είναι από 100 έως 380 χιλιοθερμίδες. 10% ξινή κρέμα μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε διαιτητικά προϊόντα - μόνο 115 χιλιοθερμίδες. 15% κρέμα γάλακτος περιέχει 158 χιλιοθερμίδες. 20% κρέμα γάλακτος περιέχει 206 χιλιοθερμίδες. Όσοι προστατεύουν τη σιλουέτα τους καλό είναι να σταματήσουν να χρησιμοποιούν σπιτική κρέμα γάλακτος, γιατί έχει 294 χιλιοθερμίδες.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη περιέχει περίπου 30 χιλιοθερμίδες. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει 95 χιλιοθερμίδες, ενώ 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη περιέχει 339 χιλιοθερμίδες - περισσότερα από 100 γραμμάρια σπιτικής κρέμας γάλακτος.

Έχοντας αποφασίσει για την ενεργειακή αξία κάθε συστατικού, μπορείτε να κάνετε υπολογισμούς. Έτσι, για τον συνολικό όγκο του γλυκού (τυρί cottage με ξινή κρέμα), θα πάρουμε εκατό γραμμάρια. Κάθε ένα από τα συστατικά λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες, με εξαίρεση την κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Παρακάτω υπάρχουν δύο επιλογές για τον υπολογισμό - διαιτητικές και πιο υψηλές σε θερμίδες:

• ένα επιδόρπιο φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από σπιτικά προϊόντα και με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης - 307 kilocalories.
• τυρί cottage χωρίς λιπαρά με την προσθήκη 10% ξινή κρέμα - 122 χιλιοθερμίδες.

Βασιζόμενοι στο αποτέλεσμα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό το επιδόρπιο δεν μπορεί να αποδοθεί σε διαιτητικά προϊόντα.

Για εκείνους τους ανθρώπους που καταπολεμούν ενεργά το υπερβολικό βάρος, η χρήση τυροπήγματος και ξινή κρέμα είναι αποδεκτή, αλλά με ορισμένες συστάσεις.Πρώτα από όλα, προτιμήστε προϊόντα που είναι χωρίς λιπαρά ή με ελάχιστο ποσοστό λίπους. Και αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι. Οι θερμίδες που λαμβάνονται από το τελευταίο απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό χωρίς να μετατρέπονται σε περιττά κιλά.

Από μόνο του, το τυρί cottage είναι ήδη ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν. Όμως λόγω της στυφής του υφής δεν καταναλώνεται σχεδόν ποτέ χωρίς κάποιο βοηθητικό συστατικό, όπως η κρέμα γάλακτος. Η χρησιμότητα αυτού του γλυκού οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις ευεργετικές ιδιότητες που διαθέτει κάθε ένα από τα συστατικά. Για παράδειγμα, το τυρί cottage είναι μια πλούσια πηγή σχεδόν όλων των βιταμινών και μετάλλων ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μεγαλύτερη περιεκτικότητα στη σύνθεση δίνεται σε ασβέστιο και βιταμίνες της ομάδας Β. Παρατηρείται επίσης βέλτιστη ισορροπία λιπών και πρωτεϊνών.

Ο συνδυασμός κρέμας γάλακτος, cottage cheese και κρυσταλλικής ζάχαρης είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των αθλητών και των ανθρώπων που η εργασία τους συνδέεται με βαριά σωματική καταπόνηση. Η χρήση αυτού του γλυκού δεν προκαλεί αίσθημα βάρους στο στομάχι, ενισχύονται οι μυϊκές ίνες, ενεργοποιείται η ανάπτυξη και ενισχύονται τα οστά και αυξάνεται η αποτελεσματικότητα της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Από αυτή την άποψη, το τυρί cottage και η ξινή κρέμα συνιστάται ως πρόσθετο για την αύξηση της μυϊκής μάζας.

Αυτή η λιχουδιά έχει θετική επίδραση στο αναπτυσσόμενο σώμα του μωρού. Είναι απίστευτα νόστιμο, εύπεπτο και ευνοεί την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος των παιδιών. Η παρουσία πολύτιμων αμινοξέων στη σύνθεση κάνει την απορρόφηση της πρωτεΐνης γάλακτος πολύ πιο εύκολη από αυτή του κρέατος.Από αυτή την άποψη, αυτό το πιάτο προστίθεται συχνά από τους γιατρούς στη διατροφή παιδιών, εγκύων γυναικών, ηλικιωμένων και ασθενών που υποβάλλονται σε περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το τυρί cottage με ξινή κρέμα απορροφάται τέλεια από το σώμα, αλλά το πιο σημαντικό, το πιάτο δεν αυξάνει καθόλου την οξύτητα στο στομάχι και δεν έχει ερεθιστική επίδραση στα αγγειακά τοιχώματα.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά με την ηλικία, η ικανότητα του σώματος να απορροφά βιταμίνες και μέταλλα μειώνεται. Αυτό οφείλεται στην έλλειψη ενός ενζύμου που παράγεται από τα έντερα. Από αυτή την άποψη, σε σημαντικό αριθμό ατόμων, η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να συνοδεύεται από μετεωρισμό, φούσκωμα, διάρροια και αίσθημα βάρους στο στομάχι. Η μοναδικότητα της μάζας του τυροπήγματος και της ξινή κρέμα έγκειται στο γεγονός ότι τα συστατικά περιέχουν την ίδια πρωτεΐνη γάλακτος, αλλά έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό σημαίνει ότι τα έντερα θα φορτωθούν πολύ λιγότερο από ότι κατά την πέψη άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η έλλειψή του οδηγεί σε ευθραυστότητα των οστών. Οι περισσότερες από τις ασθένειες, η αιτία των οποίων έγκειται στα προβλήματα του μυοσκελετικού συστήματος, είναι η έλλειψη ασβεστίου στον οργανισμό. Το τυρί κότατζ είναι ένα μοναδικό προϊόν, καθώς περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση αυτής της βιταμίνης μεταξύ όλων των άλλων προϊόντων διατροφής.

Η κρέμα γάλακτος, με τη σειρά της, είναι πλούσια σε ωφέλιμους γαλακτοβάκιλλους που είναι απαραίτητοι για τα έντερα. Η παρουσία τους έχει θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι γιατροί εξηγούν ότι το έντερο περιέχει σημαντική ποσότητα βακτηρίων. Το τελικό προϊόν του μεταβολισμού είναι 10% μικροχλωρίδα.Επομένως, η παθολογική κατάσταση που σχετίζεται με το βάρος στην κοιλιά εξαρτάται από τις αλλαγές στον αριθμό αυτών των ευεργετικών βακτηρίων. Η μείωση τους οδηγεί στο γεγονός ότι τα έντερα δεν αντιμετωπίζουν τη δουλειά τους και το άτομο αρχίζει να αισθάνεται δυσφορία.

Σύμφωνα με πολλούς διατροφολόγους, δεν βρέθηκε σημαντική βλάβη από τη χρήση τυριού cottage και ξινή κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη, μόνο με την παρουσία οξείας δυσανεξίας σε ένα από τα συστατικά. Ο κατασκευαστής γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί έμμεσα να σας βλάψει. Πριν αγοράσετε τυρί cottage, συνιστάται να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του.

Μελέτες της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών έχουν δείξει ότι το τυρί cottage είναι το καλύτερο μέσο μεταξύ άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση για την αναπαραγωγή διαφόρων επιβλαβών βακτηρίων. Αγοράζοντας σπιτικό τυρί κότατζ στις αγορές, ρισκάρετε. Εξάλλου, δεν έχετε ακριβείς πληροφορίες για τις συνθήκες υπό τις οποίες κατασκευάστηκαν τα προϊόντα. Αλλά το πιο σημαντικό, δεν μπορείτε να γνωρίζετε με βεβαιότητα την ημερομηνία παραγωγής και αυτός είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Η υπερβολικά συχνά προσθήκη τυρί cottage χαμηλών λιπαρών στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Εάν δεν φοβάστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage και της κρέμας γάλακτος, τότε παρακάτω είναι μερικές συστάσεις για να φάτε αυτό το πιάτο. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι η χρήση τυριού cottage με τη μορφή τηγανητού cheesecake με ξινή κρέμα δεν είναι η πιο διαιτητική επιλογή. Η καλύτερη λύση θα ήταν να προσθέσετε στο γλυκό μια χούφτα ψιλοκομμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.Αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, προτιμήστε το μέλι.

Ρίξτε επίσης μια ματιά στους παρακάτω συνδυασμούς προϊόντων.

• Τυρί cottage με λίγες θερμίδες με κρέμα γάλακτος 10%. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι χωρίς χρωστικές και γεύσεις.
• Τυρί cottage με την προσθήκη ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα - ένα μήλο, πορτοκάλι, αχλάδι ή μούρα σταφυλιού.
• Εάν έχετε διπλό λέβητα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά διαίτης. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε τυρί cottage με λίγες θερμίδες, ξινή κρέμα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών και άζυμη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και κόβουμε τους κύκλους πιέζοντας με την επάνω πλευρά της κούπας ή του ποτηριού. Τοποθετήστε μια χούφτα τυρί κότατζ σε κάθε κύκλο και τυλίξτε. Βουτήξτε τα ζυμαρικά που προκύπτουν στο διπλό μπόιλερ για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, καρυκεύοντας γενναιόδωρα το πιάτο με ξινή κρέμα.

• Εάν αντιστέκεστε στην περίεργη παχύρρευστη υφή του τυριού cottage, υπάρχει ένας τρόπος να κάνετε αυτό το προϊόν πιο εύγευστο. Αρχικά, βράζουμε στον ατμό τα αποξηραμένα φρούτα. Βράζετε στον ατμό αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες ή δαμάσκηνα για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τα βρασμένα στον ατμό αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς σε ένα μπλέντερ, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα τυρί cottage με λίγες θερμίδες και κρέμα γάλακτος με μικρό ποσοστό λιπαρών. Εάν θέλετε, η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το περιεχόμενο για αρκετά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα όχι πολύ παχύρρευστο ρόφημα με τυρόπηγμα, το οποίο θα έχει πολύ πιο ευχάριστη γεύση στην υφή.
• Από τυρί cottage και ξινή κρέμα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα νόστιμο και γλυκό επιδόρπιο, αλλά και ένα υγιεινό ζυμαρικό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τυρί κότατζ με λίγες θερμίδες, 3-4 σκελίδες σκόρδο και μερικά γραμμάρια χόρτα. Όλα τα συστατικά ανακατεύονται καλά με ένα μπλέντερ. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα.Τις περισσότερες φορές καταναλώνεται με ψωμί. Για τα άτομα που ακολουθούν το σχήμα, συνιστάται να προτιμάτε το ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί ο συνδυασμός ξινή κρέμα και τυρόπηγμα με άλλα προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιάτο με όλα τα λαχανικά, ειδικά με λάχανο, αγγούρια, φασόλια και μπιζέλια, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, κολοκύθα και κολοκυθάκια. Όχι χειρότερο από το τυρί cottage με ξινή κρέμα συνδυάζεται με όλα τα είδη φρούτων - μήλα, αχλάδια, πεπόνια και ούτω καθεξής. Ωστόσο, υπάρχουν προϊόντα που δεν είναι συμβατά με το τυρί cottage και την κρέμα γάλακτος. Η κοινή χρήση τους στα τρόφιμα δεν ευνοεί την επαρκή απορρόφηση χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων, ένα από τα οποία είναι το ασβέστιο. Από αυτή την άποψη, υπάρχει μια σύγκρουση «τροφής» που δεν επιτρέπει στον οργανισμό να αποκομίσει το πλήρες όφελος της τροφής. Αυτά περιλαμβάνουν τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, ποτά καφέ, συμπεριλαμβανομένου του κιχωρίου, του γάλακτος και της μαύρης σοκολάτας, όλων των ειδών αλκοόλ.

Πώς να φτιάξετε τυρί cottage με ξινή κρέμα στο σπίτι, δείτε το βίντεο.