Διάρκεια ζωής προϊόντων cottage cheese και τυρόπηγμα

Τα προϊόντα τυροπήγματος πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό και νάτριο απαραίτητα για τον οργανισμό. Ωστόσο, τα προϊόντα τυριού cottage έχουν μικρή διάρκεια ζωής, μετά την οποία η χρήση τους καθίσταται επικίνδυνη για την υγεία.

Για να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν τυροπήγματος, πρέπει να εξετάσετε πού περιέχεται το προϊόν. Κατά κανόνα, στα σούπερ μάρκετ για τα γαλακτοκομικά προϊόντα υπάρχουν ειδικά ράφια με την κατάλληλη θερμοκρασία. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη στεγανότητα του δοχείου. Δεν πρέπει να έχει ρωγμές.

Θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση, τις οδηγίες χρήσης και τη γραπτή περίοδο κατά την οποία το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση.

Το φρέσκο ​​προϊόν έχει μια ευχάριστη μυρωδιά, γεύση, δεν υπάρχει γεύση πικρίας. Η συνοχή της μάζας του τυροπήγματος πρέπει να είναι ομοιογενής, μαλακή. Η ομοιομορφία του χρώματος υποδηλώνει επίσης τη φρεσκάδα της μάζας. Αλλά όταν εμφανίζονται σημάδια ολισθηρής επιφάνειας, οι ακαθαρσίες πρέπει να είναι σε εγρήγορση.

Η διάρκεια διατήρησης του τυριού cottage σε φρέσκια κατάσταση εξαρτάται άμεσα από τις ευνοϊκές συνθήκες για την παραγωγή, τη μεταφορά και την επακόλουθη συντήρησή του.Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορείτε να υπολογίζετε σε μεγαλύτερη περίοδο κατά την οποία το προϊόν θα είναι φρέσκο.

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων τυροπήγματος εξαρτάται επίσης από παράγοντες όπως:

• τύπος συσκευασίας, στεγανότητα·
• τεχνολογία κατασκευής?
• τύπος προϊόντος·
• περιβάλλον.

Ο κατασκευαστής μπορεί να ορίσει την ημερομηνία λήξης των προϊόντων ανεξάρτητα. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια περίοδος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πρότυπα που καθορίζονται από το SanPiN. Εάν ο κατασκευαστής επιμένει για μεγαλύτερη αποθήκευση του προϊόντος, πρέπει να το συντονίσει με τις εποπτικές αρχές. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να παρέχονται τα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων που επιβεβαιώνουν την ποιότητα του προϊόντος.

Με την προϋπόθεση ότι διατηρείται η στεγανότητα του δοχείου, ανάλογα με τον τύπο της σύστασης του τυροπήγματος, η περίοδος αποθήκευσης κυμαίνεται από μία έως πέντε ημέρες.

• Το συνηθισμένο τυρί cottage διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
• Η βρεφική μάζα μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από 36 ώρες.
• Τα πιάτα γεμιστά με τυρί κότατζ έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής τους δεν είναι μεγαλύτερη από μία ημέρα.
• Για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο εκείνα τα προϊόντα τυροπήγματος που έχουν υποστεί ειδική θερμική επεξεργασία. Η διάρκεια ζωής ενός γαλακτοκομικού προϊόντος μπορεί να είναι έως και 5 ημέρες.
• Η περίοδος αποθήκευσης της σύστασης του τυροπήγματος σε δοχείο κενού μπορεί να είναι 1 μήνας.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντος επιτυγχάνεται με τη χρήση των τελευταίων τεχνολογιών κατασκευής συσκευασιών ή την προσθήκη συντηρητικών στοιχείων.

Οι λάτρεις του σπιτικού τυριού cottage, το οποίο πωλείται κατά βάρος, θα πρέπει να θυμούνται ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 1-2 ώρες. Το φυσικό ρουστίκ χαλαρό τυρί κότατζ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Εάν η μάζα του τυροπήγματος αποθηκευτεί σωστά, τότε οι ευεργετικές του ιδιότητες θα παραμείνουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για να μην αλλοιωθεί το τυρί cottage πριν από τον καθορισμένο χρόνο, συνιστάται να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, το επάνω ράφι, το οποίο βρίσκεται δίπλα στον καταψύκτη, έχει εκχωρηθεί για αυτό.

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το προϊόν στην κατάψυξη, αυτό δεν απαγορεύεται από τα πρότυπα SanPiN. Ωστόσο, πριν από τη χρήση, ένα τέτοιο προϊόν θα πρέπει να αποψυχθεί τοποθετώντας το στην κάτω θήκη του ψυγείου, διατηρώντας το εκεί για τουλάχιστον 9-10 ώρες.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η τοποθέτηση ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στην κατάψυξη αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερος είναι ο πιθανός χρόνος αποθήκευσης. Έτσι, σε μεγάλους καταψύκτες που είναι εγκατεστημένοι στο εργοστάσιο, η διάρκεια συντήρησης μπορεί να είναι έως και τρεις εβδομάδες. Η θερμοκρασία τέτοιων θαλάμων φτάνει τους 36 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Σε οικιακούς καταψύκτες, όπου η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από 10-14 βαθμούς, η αποθήκευση μπορεί να παραταθεί έως και 5-6 ημέρες.

Ωστόσο, η μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη δεν συνιστάται, καθώς χάνονται οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Δεν θα κάνει πολύ κακό, αλλά δεν θα κάνει και καλό. Μετά την απόψυξη, το τυρί cottage πρέπει να καταναλωθεί εντός μιας ημέρας.

Υπάρχουν λαϊκές μέθοδοι που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος για όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς τη χρήση ψυγείου.

Έτσι, στα χωριά, το φρεσκοπαρασκευασμένο τυρί κότατζ τυλίγονταν συχνά σε ένα πανί εμποτισμένο με κρύο νερό. Χρησιμοποιήθηκαν φυσικοί καμβάδες από λινό ή βαμβάκι. Το προϊόν τοποθετήθηκε σε χώρο προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μόνο 2-4 ώρες.

Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε το τυρί cottage σε πολυαιθυλένιο ή εργοστασιακή συσκευασία, καθώς συμβαίνει μια διαδικασία συμπύκνωσης σε αυτό, σχηματίζεται ένα υγρό. Αυτό οδηγεί σε ταχύτερη απώλεια φρεσκάδας του προϊόντος. Για να αποφευχθεί η γρήγορη αλλοίωση, είναι προτιμότερο να διατηρείτε τα προϊόντα τυροπήγματος σε δοχείο από πλαστικό ή σμάλτο, με την προϋπόθεση ότι το καπάκι είναι ερμητικά σφραγισμένο.

Το περιεχόμενο της μάζας του τυροπήγματος σε ένα μέρος γεμάτο με κενό αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία τέτοιων συνθηκών.

Η μέθοδος αποθήκευσης υπό κενό έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα.

• Η διαδικασία του μεταβολισμού των βακτηρίων του τυριού cottage δεν επιβραδύνεται, αλλά πρακτικά σταματά. Αυτό αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
• Το τυρί δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει.

Δεν συνιστάται να αφήνετε μεταλλικά αντικείμενα σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, κουτάλια, πιρούνια. Εμφανίζεται μια οξειδωτική αντίδραση, η οποία επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.

Η μάζα τυροπήγματος που παρασκευάζεται στο σπίτι, ορισμένοι συνιστούν την αποθήκευση σε πήλινα σκεύη. Σε αυτή την περίπτωση, ένα λεπτό στρώμα αλατιού μπορεί να χυθεί στον πυθμένα.

Δεν συνιστάται να διατηρείτε το τυρί cottage ανοιχτό κοντά σε ουσίες που μυρίζουν έντονα. Το προϊόν απορροφά αμέσως οσμές και μια κιτρινωπή κρούστα αρχίζει να σχηματίζεται στην επιφάνεια πολύ γρήγορα.

Το ληγμένο τυρί κότατζ πρέπει να απορριφθεί το συντομότερο δυνατό. Απαγορεύεται το φαγητό. Σε ένα τέτοιο προϊόν, τα παθογόνα μικρόβια πολλαπλασιάζονται γρήγορα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στον οργανισμό.

Εάν μιλάμε για την επικείμενη λήξη ενός ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ειδική επεξεργασία, τότε μπορούν να παρασκευαστούν τηγανίτες, τηγανίτες και επιδόρπια από αυτό.

Τα προϊόντα με μια μικρή καθυστέρηση μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλλυντικές μάσκες. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταπολεμούν αποτελεσματικά τις κηλίδες γήρανσης. Επίσης, θρέφουν και ενυδατώνουν έντονα την επιδερμίδα.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για σπιτικό τυρί κότατζ.