Μαγείρεμα ζαχαρωμένης κολοκύθας

Νόστιμα και υγιεινά γλυκά που δεν θα χαλάσουν τη σιλουέτα - αυτό δεν είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς; Η παρασκευή τέτοιων γλυκών είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις ή δεξιότητες. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε νόστιμες, υγιεινές ζαχαρωμένες φέτες - ζαχαρωτά φρούτα στο σπίτι. Αυτή η φυσική λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα από μήλα, δαμάσκηνα, καρότα, αλλά οι ζαχαρωμένες κολοκύθες είναι ιδιαίτερα καλές, επειδή τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι απλά ανεκτίμητα.

Για να μαγειρέψετε εξαιρετικά ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λαχανικό. Γνωρίζοντας μερικά απλά μυστικά, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τις προσπάθειες και να βελτιώσετε σημαντικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι η ποικιλία της κολοκύθας. Μια πραγματικά ζαχαρωμένη κολοκύθα δεν πρέπει να είναι μεγαλόκαρπη: όσο μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο μεγαλύτερες και χονδρότερες είναι οι ίνες σε αυτό, τόσο χειρότερη θα είναι η γεύση των ζαχαρωμένων φρούτων. Επιπλέον, μια κολοκύθα με μεγάλους καρπούς περιέχει τεράστια ποσότητα υγρού, η οποία επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία ξήρανσής της.
• Δεν πρέπει να παίρνετε φρούτα με ορατή ζημιά: γρατσουνιές, σκουρόχρωμα, βαθουλώματα στην επιφάνεια της φλούδας είναι σίγουρα σημάδια χαλασμένης, υπερώριμης ή πολύ παλιάς κολοκύθας.
• Εάν, όταν χτυπάτε σε μια κολοκύθα, προέρχεται ένας θαμπός ήχος από αυτήν, αυτό σημαίνει ότι ο καρπός έχει ωριμάσει. Όταν πιέζετε στην επιφάνεια του καρπού, δεν πρέπει να σχηματιστούν βαθουλώματα - αυτό δείχνει ότι ο καρπός είναι πράσινος.
• Για να μην αγοράσετε ένα φρούτο εμποτισμένο με νιτρικά άλατα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το σχέδιο στη φλούδα του. Οι ρίγες πρέπει να είναι ίσιες, το χρώμα της φλούδας με κυματιστές ρίγες υποδηλώνει ότι το προϊόν περιέχει νιτρικά άλατα.
• Μια ώριμη κολοκύθα πρέπει να έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα, πολύ σκληρό δέρμα και ξηρό στέλεχος.
• Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα σε σχήμα αχλαδιού. Οι ποικιλίες με αυτό το σχήμα του καρπού περιέχουν περισσότερα σάκχαρα και ο πολτός τους είναι πιο κατάλληλος για ξήρανση.
• Όταν αγοράζετε ήδη κομμένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του πολτού: πρέπει να είναι έντονο πορτοκαλί - αυτό σημαίνει ότι τα φρούτα είναι ώριμα. Επιπλέον, είναι σημαντικό τα κομμάτια να είναι ελαστικά και στεγνά. Τα γλιστερά και απαλά κομμάτια είναι το πρώτο σημάδι ότι η κολοκύθα έχει αρχίσει να χαλάει.
• Η κολοκύθα ποικιλίας Μοσχάτου θεωρείται η πιο κατάλληλη για ζαχαρωτά φρούτα. Η σάρκα αυτής της κολοκύθας είναι τρυφερή, όχι ινώδης, έχει γεύση αχλαδιού και προσφέρεται καλά για όλους τους τύπους επεξεργασίας.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ζαχαρωμένων φρούτων εξαρτώνται αποκλειστικά από το προϊόν από το οποίο παράγονται. Απολύτως όλα τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, ζάχαρη (γλυκόζη, σακχαρόζη), απλούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα: μαγνήσιο, ασβέστιο, φθόριο, φώσφορο, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι η μόνη μέθοδος μαγειρέματος στην οποία διατηρούνται σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά των προϊόντων.

Οι ζαχαρωμένες κολοκύθες έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες.

• Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α καροτένια, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση της καλής όρασης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στη σύνθεση βοηθά τα καροτένια να απορροφηθούν ταχύτερα από τον οργανισμό.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκάλια θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της οξεοβασικής ισορροπίας, επομένως η ζαχαρωμένη κολοκύθα θα είναι χρήσιμη για την καούρα.
• Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών βελτιώνει την πέψη. Η κολοκύθα είναι ιδανική για τη διατροφή ασθενών με γαστρίτιδα και έλκη, άτομα που υποφέρουν από μετεωρισμό ή δυσκοιλιότητα.

• Στη διαδικασία της πέψης, οι ίνες του πολτού κολοκύθας, από τους οποίους παράγονται τα ζαχαρωμένα φρούτα, είναι σε θέση να απορροφήσουν και να απομακρύνουν μια τεράστια ποσότητα τοξινών από το σώμα.
• 100 γραμμάρια ζαχαρωμένης κολοκύθας περιέχουν μόνο 86 kcal, επομένως αυτή η γλυκύτητα είναι αποδεκτή σε μια δίαιτα.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα και στη μείωση του οιδήματος.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο βοηθά στο σχηματισμό σπερματοζωαρίων και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα των ανδρών.
• Η βιταμίνη C, που περιέχεται στην ζαχαρωμένη κολοκύθα, θα αυξήσει σημαντικά την ανοσία.
• Η τακτική χρήση ζαχαρωμένης κολοκύθας θα επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος, θα βελτιώσει την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.
• Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση τέτοιων γλυκών θα βοηθήσει στον καθαρισμό του ήπατος και της χοληδόχου κύστης από τα αποτελέσματα της ανθυγιεινής διατροφής και των κακών συνηθειών.

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα και υγιεινά ζαχαρωτά φρούτα. Στο στάδιο της παρασκευής του πολτού, είναι πολύ σημαντικό να προσέξουμε τη μέθοδο κοπής του καρπού. Είναι απαραίτητο οι φέτες να είναι όσο το δυνατόν παρόμοιες μεταξύ τους - αυτό θα αποφύγει προβλήματα όπως το μη ταυτόχρονο στέγνωμα. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι κοπής κολοκύθας για ζαχαρωτά φρούτα.

1. Κύβοι. Τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κύβους είναι πολύ βολικά, γιατί γεμίζουν σχεδόν πλήρως ολόκληρο το δοχείο αποθήκευσης, τα κενά μεταξύ τους είναι ελάχιστα. Ο ιδανικός κύβος για ζαχαρωτά φρούτα έχει μήκος προσώπου 1 cm, οι μεγαλύτεροι κύβοι διατρέχουν τον κίνδυνο να μην στεγνώσουν τελείως και να χαλάσουν, ενώ οι μικρότεροι κύβοι στεγνώνουν.
2. Αχυρο. Τα ζαχαρωμένα καλαμάκια μπορούν να έχουν σχεδόν οποιοδήποτε μήκος. Ωστόσο, το πάχος του καλαμιού δεν πρέπει επίσης να υπερβαίνει το 1 cm και μπορεί κάλλιστα να είναι μικρότερο.
3. Φέτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζαχαρωτά φρούτα με τη μορφή μικρών επίπεδων φετών - πιάτων. Το πάχος των πλακών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm, διαφορετικά δεν θα στεγνώσουν.

Για να μαγειρέψετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Η χρήση μεταλλικών δίσκων δεν συνιστάται για την ξήρανση ζαχαρωμένων φρούτων, καθώς ο πολτός κολοκύθας απελευθερώνει άφθονο χυμό, μπορεί να καεί στην επιφάνεια ενός τέτοιου φύλλου και να κάνει το γλυκό πικρό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε δοχεία από γυαλί με σκληρυμένο κρύο. Χάρη στα παχιά τοιχώματα τέτοιων πιάτων, ο χυμός θα εξατμιστεί και δεν θα καεί.

Είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή. Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα.

Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας συνταγών για την παρασκευή ζαχαρωμένης κολοκύθας, είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε μια πραγματικά απλή, αποδεδειγμένη και αξιόπιστη. Με βάση την εμπειρία πολλών νοικοκυρών, υπάρχουν αρκετοί 100% αξιόπιστοι τρόποι παρασκευής ζαχαρωμένης κολοκύθας.

Η ώριμη κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί καλά και να κοπεί σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm. Το μήκος και το σχήμα των πλακών δεν έχουν σημασία. Οι προετοιμασμένες φέτες πρέπει να απλώνονται σε χαρτί ή σε πετσέτες βάφλας, να πασπαλίζονται ελαφρά με ζάχαρη και να αφήνονται για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολτός θα απελευθερώσει το υπερβολικό υγρό και θα έχει χρόνο να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να διπλώσετε τις φέτες σε ένα ταψί και να τις βάλετε στο φούρνο.

Εάν το δοχείο ψησίματος δεν έχει πλευρές, τότε συνιστάται να βάλετε ένα άλλο κάτω - με πλευρές, καθώς ο χυμός από την κολοκύθα θα στραγγίσει, θα στάξει στην επιφάνεια του φούρνου και θα καεί. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποκτήσει μια πικρή επίγευση. Πρέπει να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε καλά θερμαινόμενο φούρνο με ανοιχτή πόρτα.

Αυτή η συνταγή για ζαχαρωτά φρούτα είναι μεγαλύτερη και πιο επίπονη. Η ώριμη κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τα βάλει σε ένα τηγάνι με φαρδύ πάτο. Για να δώσετε στα ζαχαρωμένα φρούτα μια πιο φρέσκια ή πικάντικη γεύση, μπορείτε να βάλετε στο τηγάνι φέτες λεμονιού, πορτοκαλιού, βανίλιας ή κανέλας. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε την κολοκύθα με ζάχαρη σε αναλογία 1 φλιτζάνι ανά 400 g του προϊόντος, να ανακατέψετε ελαφρά και να την αφήσετε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια κολοκύθας θα απελευθερώσουν χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να βράσει σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια να κρυώσει και να βράσει ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τουλάχιστον 4 φορές. Στο τέλος του μαγειρέματος, το σιρόπι πρέπει να πήξει στην υφή του μελιού.Από την ακόμα ζεστή μάζα, πρέπει να αφαιρέσετε την κολοκύθα και να την απλώσετε σε ένα πιάτο, αφήστε το υπόλοιπο σιρόπι να στραγγίσει.

Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφέρετε τους κύβους στην περγαμηνή και να τους αφήσετε όλη τη νύχτα σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο μέρος. Καλό είναι να τα σκεπάζετε με ειδική ομπρέλα για την προστασία των προϊόντων από τα έντομα. Η ξήρανση τέτοιων ζαχαρωμένων φρούτων διαρκεί κατά μέσο όρο περίπου 12 ώρες.

Για να προετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα σε στεγνωτήριο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό σιρόπι. Βράζετε 2 λίτρα νερό, προσθέτετε 500 γρ ζάχαρη, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως και ξαναβράζετε. Ρίξτε 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας σε κύβους σε αυτή τη μάζα και βράστε τη για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ο πολτός πρέπει να αφαιρεθεί και να διπλωθεί στο δοχείο του στεγνωτηρίου σε ένα λεπτό στρώμα.

Το σιρόπι πρέπει να συνεχίσει να ψήνεται, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό. Με αυτό το σιρόπι, πρέπει να αλείψετε τα κομμάτια της κολοκύθας και να το στείλετε στο στεγνωτήριο. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, πρέπει να λιπαίνετε τα ζαχαρωμένα φρούτα με σιρόπι τουλάχιστον μία φορά την ώρα, μέχρι να τελειώσει το σιρόπι και στη συνέχεια να συνεχίσετε να στεγνώνετε χωρίς αυτό. Η όλη διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει 20-40 ώρες.

Παρά το γεγονός ότι το μέλι είναι ένα ακριβό προϊόν, το ζαχαρωμένο μέλι θα είναι ίσως το πιο οικονομικό. Για ζαχαρωμένο μέλι, χρειάζεστε μόνο 4 κουταλιές της σούπας μέλι ανά 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας. Σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο, βάζετε μισό ποτήρι νερό να βράσει, βάζετε τον πολτό της κολοκύθας και βράζετε για 3-5 λεπτά.Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό με μια τρυπητή κουτάλα και να τον αφήσετε να στραγγίσει. Ρίξτε το μέλι στο υπόλοιπο νερό, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και βράστε ξανά.

Ρίχνουμε την κρύα κολοκύθα στο σιρόπι που προκύπτει, ανακατεύουμε και αφήνουμε ζεστή για 3 ώρες. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει: βράστε και κρυώστε, στη συνέχεια επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 ακόμη φορές. Οι βρασμένες φέτες πρέπει να στραγγίσουν, στη συνέχεια μπορούν να απλωθούν σε ένα ταψί και να στεγνώσουν σε φούρνο προθερμασμένο στους 80-100 βαθμούς μέχρι να ψηθούν.

Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζαχαρωμένη κολοκύθα από το παρακάτω βίντεο.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε άλλα. Λίγοι γνωρίζουν, αλλά στις ανατολικές χώρες όπως η Τουρκία, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια κλασική προσθήκη στον καφέ. Στην Ανατολή, συνηθίζεται να σερβίρετε δυνατό, χωρίς ζάχαρη καφέ με ένα μεγάλο πιάτο γεμάτο με ζαχαρωμένα φρούτα από μια μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, συνηθίζεται να το κάνουμε αυτό, μάλλον με τσάι ή γάλα.

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα θα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πολύ υγιεινή προσθήκη σε παγωτό ή γιαούρτι. Τα λίπη που περιέχονται στο γάλα και η βιταμίνη Α καροτίνη που περιέχεται στην κολοκύθα αλληλεπιδρούν και φέρνουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωτά φρούτα ως προσθήκη σε ένα παιδικό πρωινό: προσθέστε τα σε χυλό γάλακτος ή μούσλι. Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένη κολοκύθα σε μια φρουτοσαλάτα, αυτό θα την κάνει πιο υγιεινή, χορταστική και πλούσια. Τα λαμπερά κίτρινα ζαχαρωμένα φρούτα φαίνονται επίσης πρωτότυπα ως διακόσμηση σε κέικ ή cupcakes.

Υπάρχουν πολλά χρήσιμα κόλπα που σχετίζονται με την παρασκευή, την αποθήκευση και τη χρήση ζαχαρωμένων φρούτων, που σίγουρα θα είναι χρήσιμα σε κάθε οικοδέσποινα.

• Προκειμένου τα ζαχαρωμένα φρούτα να διατηρηθούν περισσότερο, θα πρέπει να τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη, να τα βάζουμε σε ένα στεγνό γυάλινο ή πλαστικό βάζο και να τα βάζουμε σε ξηρό, ζεστό μέρος.
• Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να κονσερβοποιηθούν. Για να το κάνετε αυτό, περιχύστε τα με μέλι ή πηχτό ζεστό σιρόπι ζάχαρης και κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι.
• Τα ζαχαρωμένα φρούτα συνιστώνται να προστίθενται στο ψήσιμο τόσο ως ανεξάρτητη γέμιση όσο και ως πρόσθετο σε τυρί cottage ή άλλες γεμίσεις.
• Από λεπτές φέτες, μπορείτε πολύ εύκολα να μαζέψετε μπουμπούκια τριαντάφυλλου. Εάν τέτοια προϊόντα διπλωθούν σε ένα όμορφο βάζο και καλύπτονται με καπάκι με φωτεινό σχέδιο, μπορεί να γίνει ένα υπέροχο διακοσμητικό στοιχείο οποιασδήποτε κουζίνας. Ωστόσο, αυτό το στοιχείο διακόσμησης δεν θα πάψει να είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο.
• Για να κάνετε τα ζαχαρωμένα φρούτα όσο το δυνατόν πιο φυσικά και υγιεινά, στη διαδικασία παρασκευής τους, μπορείτε να αντικαταστήσετε όλη τη ζάχαρη με μέλι.

• Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στο πλιγούρι βρώμης και το μούσλι παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.
• Η ζαχαρωμένη κολοκύθα έχει θετικά σχόλια από διατροφολόγους. Βοηθούν στην αποφυγή σοβαρών διαταραχών κατά τη διάρκεια της δίαιτας. 100 γραμμάρια ζαχαρωμένης κολοκύθας περιέχουν 80-100 kcal - το επιτρεπόμενο διαιτητικό επίδομα.
• Η ζαχαρωμένη κολοκύθα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο σνακ. Αυτό το προϊόν δημιουργεί την ψευδαίσθηση του κορεσμού, εμπλουτίζει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες.
• Μπορείτε να φάτε μια μικρή ποσότητα από αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα πριν από μια εξέταση ή μια σημαντική συνάντηση - τα αντιοξειδωτικά και μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C θα τονώσουν και θα τονώσουν το νευρικό σύστημα.Αυτό θα σας βοηθήσει να εστιάσετε και να λύσετε σημαντικές εργασίες.