Πώς να μαγειρέψετε συνοδευτικό με κολοκύθα;

Η κολοκύθα είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Τις περισσότερες φορές, παρασκευάζονται επιδόρπια από αυτό, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να φτιάξουν ένα αλμυρό πιάτο από ένα λαχανικό. Αλλά η κολοκύθα θα είναι μια καλή προσθήκη στο κρέας και το ψάρι. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα ένα συνοδευτικό με κολοκύθα, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα σε αυτό το άρθρο.

Η κολοκύθα περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, το προϊόν είναι ένα από τα λαχανικά με τις χαμηλότερες θερμίδες. Η τακτική κατανάλωση κολοκύθας θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Συνιστάται επίσης η κατανάλωση ενός λαχανικού κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, ώστε ο οργανισμός να καταπολεμήσει ευκολότερα την ασθένεια και να αναρρώσει.

Το προϊόν έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και στο ήπαρ και τα νεφρά. Το λαχανικό έχει διουρητική δράση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ουρολογικών παθήσεων. Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό όχι μόνο δεν χάνει τις υπάρχουσες ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά αποκτά και νέες.

Παρά τα τεράστια οφέλη της κολοκύθας για τον οργανισμό, σε ορισμένες περιπτώσεις αντενδείκνυται. Το λαχανικό δεν περιέχει βλαβερές ουσίες, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία εάν υπάρχουν προβλήματα με τα όργανα του πεπτικού συστήματος.Η κολοκύθα δεν συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων με έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθώς και σε περίπτωση γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα.

Το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο είναι πρώτα και κύρια υλικά υψηλής ποιότητας. Ως εκ τούτου, η επιλογή της κολοκύθας πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λαχανικών, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της γεύση. Για το μαγείρεμα ταιριάζουν καλύτερα οι ποικιλίες με μέτρια ή μικρά φρούτα.

Τα μεγάλα λαχανικά έχουν μάλλον παχιά και πυκνή φλούδα και είναι επίσης κατώτερα από τα μικρά σε γεύση. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, συνιστάται να επιλέξετε μια κολοκύθα, τηρώντας τις ακόλουθες συστάσεις.

• Δεν πρέπει να αγοράσετε το μεγαλύτερο λαχανικό, καθώς ο πολτός του θα περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών.
• Ανεξάρτητα από την ποικιλία, όλα τα φρούτα έχουν κάθετες ρίγες που πρέπει να είναι ομοιόμορφες.
• Το κοτσάνι ενός ώριμου λαχανικού θα στεγνώσει τελείως.
• Ένα σαφές σχέδιο πρέπει να είναι ορατό στην επιφάνεια της κολοκύθας.
• Το λαχανικό πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς ελαττώματα με τη μορφή ρωγμών, σήψης, σκούρων κηλίδων και βαθουλωμάτων.
• Η φλούδα των ώριμων φρούτων είναι πυκνή και δεν τρυπιέται με νύχι.
• Μερικές φορές το λαχανικό πωλείται σε φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στους σπόρους, οι οποίοι πρέπει να είναι μεγάλοι και πυκνοί.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ωριμότητα ενός λαχανικού πατώντας πάνω του. Κατά την πρόσκρουση, θα πρέπει να ακουστεί ένας πνιγμένος ήχος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο ζεστά όσο και κρύα πιάτα από κολοκύθα. Τα κρύα συνοδευτικά ταιριάζουν πολύ με το κοτόπουλο και μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, το λαχανικό πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα ένα συνοδευτικό με κολοκύθα είναι να το ψήσετε με άλλα λαχανικά ή χωριστά στο φούρνο. Η πρώτη επιλογή μαγειρέματος είναι η εξής.

• Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Ο πολτός κόβεται σε κομμάτια σε μερίδες με τη μορφή ράβδων ή μεγάλων κύβων. Θα απαιτηθούν συνολικά 500 γραμμάρια πολτού.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να προετοιμάσετε dressing για το λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τρεις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και καρυκεύστε με βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα από Προβηγκία ή ιταλικά βότανα.
• Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού. Βάλτε την κολοκύθα στην περγαμηνή έτσι ώστε κάθε κομμάτι να βρίσκεται χωριστά.
• Απλώστε ένα dressing με σκόρδο, λάδι και βότανα σε κομμάτια κολοκύθας σε μερίδες. Μετά από αυτό, το πιάτο μπαίνει στο φούρνο.
• Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 25 λεπτά για να ψηθεί μια κολοκύθα στο φούρνο.

Η δεύτερη επιλογή για την προετοιμασία ενός συνοδευτικού πιάτου κολοκύθας στο φούρνο περιλαμβάνει τη χρήση άλλων λαχανικών. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 900 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
• τέσσερις μέτριες πατάτες?
• κρεμμύδια σε ποσότητα δύο τεμαχίων.
• δύο φρέσκες ντομάτες.

Η κολοκύθα και οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε έξι ίσες φέτες. Τα λαχανικά πρέπει να συνδυάζονται μαζί, να τα αλατοπιπερώνετε για γεύση και να τα βάζετε σε ένα ταψί, το οποίο είναι προλιπασμένο με φυτικό λάδι. Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται στους 190 βαθμούς για 50 λεπτά.

Ένας άλλος εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε μια γαρνιτούρα κολοκύθας είναι η ελβετική συνταγή. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε ενάμισι κιλό πολτού λαχανικών. Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθεί σε αλατισμένο νερό που βράζει. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι τέτοια ώστε να καλύπτει πλήρως την κολοκύθα.

Το λαχανικό πρέπει να βράσει σε χαμηλή βράση για επτά λεπτά. Μετά από αυτό, η κολοκύθα γέρνει πίσω σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσει όλο το νερό.

Πολλά πιάτα με κρέας συχνά σερβίρονται με πουρέ πατάτας. Ως εναλλακτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ κολοκύθας, ο οποίος δεν θα είναι λιγότερο νόστιμος και πολύ πιο υγιεινός. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τριακόσια γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας?
• 250 χιλιοστόλιτρα νερού.
• αλάτι και τριμμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Το κρεμμύδι τηγανίζεται για τρία λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και μια μικρή κουταλιά πελτέ ντομάτας. Το μείγμα καρυκεύεται με αλεσμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι και μαγειρεύεται για δύο λεπτά.

Σε άλλο τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε λίγο τα κομμάτια της κολοκύθας και να τα περιχύσετε με ζεστό αλατισμένο νερό. Σιγοβράζουμε την κολοκύθα σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Μετά από αυτό, όλα τα λαχανικά κρυώνουν λίγο, ανακατεύουμε και χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν.

Οι κρύες σαλάτες λαχανικών είναι μια καλή προσθήκη στο κρέας. Για να ετοιμάσετε ένα κρύο συνοδευτικό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό πολτού κολοκύθας.
• μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 130 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού.
• μια σκελίδα σκόρδο?
• τρεις μεγάλες κουταλιές φυτικού ελαίου (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο).
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• κανέλα;
• φρέσκια μέντα.

Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε μακριές και λεπτές φέτες (5 χιλιοστά) και να τηγανιστεί με σκόρδο σε φυτικό λάδι για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο δεν χρειάζεται να θρυμματιστεί, αλλά μπορείτε να κόψετε τη σκελίδα σε δύο ίσα μέρη.

Μεταφέρουμε την κολοκύθα σε ένα βαθύ φλιτζάνι και προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κανέλα και μερικά φύλλα φρέσκου μέντας. Καλύψτε τη σαλάτα με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Μια άλλη εκδοχή της κολοκυθοσαλάτας περιλαμβάνει τη χρήση άλλων λαχανικών. Μπορείτε να αναμίξετε ίσες ποσότητες ραπανάκια, πιπεριές, σελινόριζα, καρότα και κολοκύθα. Τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές λωρίδες, να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια και άνηθο σε αυτά. Μπορείτε να γεμίσετε μια τέτοια σαλάτα τόσο με φυτικό λάδι όσο και με ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Για τις ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας, δείτε το παρακάτω βίντεο.