Θερμιδική και θρεπτική αξία της κολοκύθας

Τα ίχνη της εξάπλωσης των κολοκυθιών μας οδηγούν τρεις χιλιάδες χρόνια πίσω. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η γενέτειρα του φυτού είναι η Αμερική. Στην Ασία και την Ευρώπη, ο καρπός έγινε γνωστός πριν από την εποχή μας. Ο άνθρωπος αρχικά χρησιμοποιούσε την κολοκύθα για ζωοτροφές, φτιάχνοντας ποτήρια, πιάτα και κοσμήματα. Αργότερα - μουσικά όργανα, φάρμακα. Η κολοκύθα εμφανίστηκε στο έδαφος της Ρωσίας τον δέκατο έκτο αιώνα. Οι κατάλληλες κλιματικές συνθήκες, οι χρήσιμες ιδιότητές του, η καλή διατήρηση συνέβαλαν στη διάδοση του πολιτισμού.

Η κολοκύθα είναι ένα φυτό με μεγάλα τριχωτά φύλλα, έρποντα κλαδιά, στα οποία οι ώριμοι καρποί φτάνουν τα δέκα κιλά και συχνά μπορείς να δεις πολύ μεγαλύτερους. Στο κίτρινο λαχανικό της οικογένειας της κολοκύθας, ο υγιεινός, ζουμερός πολτός είναι άφθονο. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α, Ε, Κ, Τ, βήτα-καροτίνη, άλφα-καροτίνη, υδατοδιαλυτές βιταμίνες C, B2, B5, B6, B9, μέταλλα όπως σίδηρος, ψευδάργυρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστά δυνατή την ταξινόμηση της κολοκύθας ως διαιτητικού προϊόντος, 100 γραμμάρια από αυτήν περιέχουν BJU (σε γραμμάρια): πρωτεΐνες - 1,3, λίπη - 0,2, υδατάνθρακες - 7,7.

Η κολοκύθα είναι πλούσια στις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα.

• Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες Βιταμίνη Α, που διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, υποστηρίζει το αναπαραγωγικό σύστημα, την υγεία των ματιών, το καθαρό δέρμα. Η βήτα-καροτίνη έχει παρόμοιες ιδιότητες, η περιεκτικότητα της οποίας στο προϊόν φτάνει το τριάντα τοις εκατό.
• διαθέσιμο σε κολοκύθα βιταμίνη Ε προστατεύει τον οργανισμό από την πρόωρη γήρανση, βελτιώνει τις βιοχημικές διεργασίες, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του ανδρικού σώματος, το ενδοκρινικό σύστημα, αποτρέπει τη θρόμβωση. Ως αντιοξειδωτικό, δρα στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και ενισχύει την ικανότητα αναγέννησης των κυττάρων.
• Συμμετέχει ενεργά στο έργο της χοληδόχου κύστης, του ήπατος και των νεφρών βιταμίνη Κ. Ομαλοποιεί τις διαδικασίες ανάκτησης στη σύνθεση πρωτεϊνών στους ιστούς των πνευμόνων και της καρδιάς, βελτιώνει την πήξη του αίματος.

• Βιταμίνη Β2 είναι σε θέση να διατηρήσει υγιές δέρμα, μαλλιά, νύχια, να τονώσει τον θυρεοειδή αδένα, να βελτιώσει την ποιότητα της όρασης, να ενισχύσει το νευρικό σύστημα και να μειώσει το άγχος.
• Οφελος βιταμίνη Β5 είναι να βοηθήσει στην αφομοίωση άλλων ουσιών από ζωτικά όργανα, συμπεριλαμβανομένης της εργασίας των επινεφριδίων, στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών εστιών, με ερεθισμούς.
• Βιταμίνη Β6 προειδοποιεί για ασθένειες του δέρματος, βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τις στρεσογόνες στιγμές. Με τοξίκωση, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, με αέρια, μειώνει τη ναυτία.
• Επηρεάζει ευνοϊκά το πεπτικό σύστημα που περιέχεται στο φυτό βιταμίνη Β9, υποστηρίζει την ανάπτυξη των ιστών, συμμετέχει στην αιμοποίηση.
• Μαγνήσιο, που λαμβάνεται από τη χρήση πολτού κολοκύθας, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την ποιότητα των αιμοφόρων αγγείων, προάγει την ανάπτυξη και την αναγέννηση των κυττάρων, βοηθά στην αντιμετώπιση της κόπωσης και της ευερεθιστότητας. Ένα μακροθρεπτικό συστατικό έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των πνευμόνων στο άσθμα και τη βρογχίτιδα.
• Σίδερο υπάρχουν στο αίμα. Οι ιστοί εμπλουτίζονται με οξυγόνο λόγω της λειτουργίας του να μεταφέρει το στοιχείο στα κύτταρα του σώματος.Ο σίδηρος παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες ασθένειες, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει θετική επίδραση στο δέρμα.

• Τρώγοντας τα φρούτα παίρνουμε κάλιο, ενεργοποιώντας τη δραστηριότητα του εντέρου. Είναι απαραίτητο για την απεκκριτική νεφρική λειτουργία, συμμετέχει ενεργά στη ρύθμιση των συσπάσεων του καρδιακού μυός. Με έλλειψη καλίου, μπορεί να εμφανιστεί ξηρό δέρμα και εύθραυστα μαλλιά. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τον άνθρωπο είναι δύο γραμμάρια. Το κάλιο ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, την ισορροπία του νερού στα κύτταρα και την οξεοβασική ισορροπία του αίματος.
• Βελτιώνει την ποιότητα του μεταβολισμού, διεγείρει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, ενισχύει τη διαδικασία κορεσμού του σώματος με οξυγόνο, το οποίο είναι μέρος της κολοκύθας χαλκός.
• Η κύρια λειτουργία του ασβεστίου – κατασκευή και συντήρηση του οστικού ιστού, σχηματισμός και σωστή διατροφή του. Χάρη στο στοιχείο, ο μυϊκός ιστός μειώνεται σωστά, η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος ομαλοποιείται, γεγονός που ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Με όλα τα προφανή οφέλη, οι φυτικές ίνες που υπάρχουν στην κολοκύθα μειώνουν ελαφρώς το ποσοστό απορρόφησης ουσιών, αφού μεταφέρουν την τροφή που προσλαμβάνεται στα έντερα κατά τη μεταφορά.

Η αξία της κολοκύθας περιγράφεται σε πολλά βιβλία και πραγματείες. Λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων, το δημοφιλές φυτό είναι περιζήτητο στη μαγειρική. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, βραστό, ψητό στιφάδο.Το προϊόν, που περιέχει μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μικροστοιχείων, έχει ενεργειακή αξία 28 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ένα βρώσιμο φρούτο περιέχει περίπου ενενήντα δύο τοις εκατό νερό και πολλές διαιτητικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στον γαστρεντερικό σωλήνα και ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες.

Διάφοροι τρόποι επεξεργασίας κολοκύθας (στην ατμό, στη σχάρα ή στο φούρνο, βραστό, τηγανητό) καθιστούν δυνατή τη χρήση της σε διαιτητικά πιάτα, σε παιδικές τροφές, καθώς το λαχανικό απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

• Ακατέργαστη κολοκύθα χρησιμοποιείται με τυρί κότατζ, σε διάφορες σαλάτες, με μέλι. Ο πολτός ή ο χυμός χρησιμοποιείται ως καθαρτικό, με φλεγμονή των νεφρών, υπέρταση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ωμού φρούτου είναι 28 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• βραστή κολοκύθα - ένα διαιτητικό και υγιεινό πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των ατόμων που κάνουν δίαιτες, τα εκατό γραμμάρια έχουν 24 χιλιοθερμίδες, ανήκουν σε μια υγιεινή διατροφή. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά.
• ψητή κολοκύθα έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το ωμό και το βραστό. Η ενεργειακή αξία της κολοκύθας που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι 27 kcal. Με αυτή την επεξεργασία, το λαχανικό αποκτά λαμπερή γεύση, γίνεται πιο πυκνό. Οποιαδήποτε συνοδευτικά και συστατικά περιλαμβάνονται στη συνταγή αυξάνουν την περιεκτικότητά της σε θερμίδες.
• Τα φρούτα γίνονται πολύ εύκολα στην πέψη από το σώμα όταν μαγειρεύονται στον ατμό. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής τα θρεπτικά συστατικά και η γεύση διατηρούνται στο μέγιστο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας κολοκύθας θα είναι 30 χιλιοθερμίδες.

Δεν είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ενεργειακή αξία της κολοκύθας, αφού σε κάθε τύπο επεξεργασίας αυτοί οι δείκτες δεν διαφέρουν πολύ. Εξαρτώνται επίσης από την ποικιλία της κολοκύθας: οι πιο γλυκές περιέχουν περισσότερες θερμίδες.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ο ρυθμός απορρόφησης υδατανθράκων από τροφές που αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, σε καμία περίπτωση δεν σχετίζεται με τη θερμιδική αξία, μπορεί να είναι το πολύ εκατό μονάδες. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες επεξεργάζονται πιο αργά από τον οργανισμό, με υψηλό GI - γρήγορα. Οι τροφές ταχείας πέψης επιδεινώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συμβάλλουν στη συσσώρευση λίπους σε ορισμένες περιοχές του σώματος. Επί του παρόντος, υπάρχουν πίνακες με αριθμούς γλυκαιμικού δείκτη στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Η κολοκύθα ανήκει στους «σωστούς υδατάνθρακες», έχει τιμή ΓΔ 75 μονάδες. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, ο δείκτης ποικίλλει. Ο βραχυπρόθεσμος κορεσμός του αίματος με ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε γλυκαιμικό κύμα, το οποίο είναι ανεπιθύμητο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, γαστρεντερικά έλκη και παγκρεατικές παθήσεις.

Το πορτοκαλί θρεπτικό, σαρκώδες και υγιεινό λαχανικό συμβάλλει στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Το ποσοστό λίπους στην κολοκύθα είναι ελάχιστο, χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και μεγάλη αναλογία υδατανθράκων, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Κατά την απώλεια βάρους επιτρέπεται να καταναλωθεί ένα διαιτητικό προϊόν, αφού ταυτόχρονα παρέχει θρέψη στον οργανισμό και εξασφαλίζει την ανάρρωσή του.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι υψηλός και ίσος με 75 μονάδες, αντίστοιχα, είναι καλύτερο να τρώτε κολοκύθα το πρωί. Η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών περιέχει βιταμίνη Τ, η οποία βοηθά στην απορρόφηση των βαρέων τροφών, στη διάσπαση των λιπών, αντίστοιχα, στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των διαδικασιών πέψης, στη λειτουργία του εντέρου. Ο πολτός κολοκύθας έχει διουρητικές ιδιότητες, οι οποίες απομακρύνουν το πρήξιμο και το υπερβολικό υγρό από το σώμα.

Η παρουσία της πηκτίνης εκδηλώνεται στις καθαρτικές ιδιότητες της κολοκύθας, στον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες και τοξίνες, στην επιτάχυνση της μεταβολικής διαδικασίας. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σάς επιτρέπει να τρώτε το προϊόν στις επιθυμητές ποσότητες, μειώνοντας έτσι την κατανάλωση άλλων λιγότερο υγιεινών τροφίμων.

Τα διαιτητικά πιάτα με τη μορφή σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες, δημητριακά, ποτά, συνοδευτικά για απώλεια βάρους θα είναι απαραίτητα. Το πρωινό είναι εύκολο να γίνει με τη μορφή σαλάτας με τριακόσια γραμμάρια κολοκύθας, ένα μήλο, ένα καρότο, μισό λεμόνι ή πορτοκάλι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και καρύδια. Τα τριμμένα υλικά μπορούν να καρυκευτούν με γιαούρτι για αλλαγή. Αυτό το πιάτο θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες και ενέργεια.

Η κολοκυθόσουπα για μεσημεριανό θα είναι ένα ιδιαίτερο και θρεπτικό πιάτο. Η σύνθεση περιλαμβάνει ένα κιλό κολοκύθα, δύο κρεμμύδια, δύο σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι κρέμα, αλεσμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι για γεύση, διακόσια γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες, ένα ποτήρι καθαρό νερό. Όλα τα συστατικά πρέπει να βράσουν για τριάντα λεπτά, να αφεθούν να κρυώσουν και μετά να χτυπηθούν στο μπλέντερ.

Όταν χάνετε βάρος, το τσάι κολοκύθας, το οποίο ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, δεν θα είναι περιττό. Υλικά: εκατό χιλιοστόλιτρα χυμός κολοκύθας, δέκα χιλιοστόλιτρα σιρόπι ζάχαρης, λίγο λεμόνι με ξύσμα, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, ένα κουτί αστεροειδής γλυκάνισος. Ρίξτε όλη τη σύνθεση με διακόσια χιλιοστόλιτρα βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για δεκαπέντε λεπτά. Στραγγίστε το τσάι σε ένα φλιτζάνι μέσα από οποιαδήποτε συσκευή, όπως ένα κόσκινο. Το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους θα βελτιωθεί συνδυάζοντας τη διατροφή με αθλητικά φορτία.

Σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες της κολοκύθας, δείτε τα παρακάτω βίντεο.