Μυστικά πουρέ κολοκύθας

Ένα υγιεινό λαχανικό όπως η κολοκύθα ήταν πάντα δημοφιλές. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων πουρέ πατάτας για τα μικρά παιδιά. Όλα τα μυστικά της παρασκευής του βρίσκονται στο υλικό μας.

Για να ετοιμάσετε έναν υγιεινό πουρέ, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία κολοκύθας. Σε περίπτωση που θέλετε το πιάτο να γίνει πιο γλυκό και δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη ή μπαχαρικά σε αυτό, τότε είναι καλύτερο να προτιμήσετε τις ποικιλίες μοσχοκάρυδου. Η σάρκα τους είναι πολύ ζουμερή, γλυκιά και έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα. Είναι εύκολο να διακρίνει κανείς μια τέτοια ποικιλία: οι καρποί της είναι επιμήκεις, θυμίζουν μια λάμπα οικεία σε όλους και έχουν μια λεπτή και λεπτή φλούδα.

Οι σκληρόδερμες και μεγαλόκαρπες ποικιλίες δεν μπορούν πλέον να καυχηθούν με τέτοια γλυκύτητα. Η φλούδα τους είναι πιο παχιά και το πλεονέκτημά τους είναι ότι μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, τα λαχανικά αυτών των ποικιλιών έχουν στρογγυλό ή οβάλ σχήμα.

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για μαγείρεμα, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ωριμότητά του. Εάν ο καρπός είναι άγουρος, τότε οι σπόροι του θα είναι λεπτοί, άδειοι. Σε ένα ώριμο φρούτο, οι σπόροι είναι παχύρρευστοι και ανοίγουν εύκολα. Η σάρκα ενός ώριμου και υγιούς φρούτου πρέπει να είναι κορεσμένο σε χρώμα. Σε περίπτωση που είναι χλωμή, αυτό δείχνει ότι δεν έχει αρκετές χρήσιμες βιταμίνες. Η σάρκα πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Στην περίπτωση άγουρων ή ακατάλληλων φρούτων, το μέσο του λαχανικού διαφέρει ως προς το χρώμα - είναι πιο χλωμό.

Προσοχή και στην «ουρά» του λαχανικού. Πρέπει να είναι στεγνό.Εάν δεν υπάρχει στο επιλεγμένο δείγμα, τότε δεν πρέπει να λαμβάνεται τέτοιο φρούτο. Η φλούδα της κολοκύθας πρέπει να είναι ολόκληρη, ομοιόμορφη στο χρώμα, χωρίς στίγματα, ρωγμές και βαθουλώματα.

Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στο μέγεθος του λαχανικού. Μην επιλέγετε πολύ μεγάλα και μικρά δείγματα. Η καλύτερη επιλογή είναι μια μέτρια κολοκύθα. Θυμηθείτε ότι τα μεγάλα έχουν πιο ινώδη υφή του πολτού και είναι απίθανο να είναι κατάλληλα για ένα λεπτό πουρέ.

Επιπλέον, οι κολοκύθες έρχονται σε καλοκαιρινές ή χειμερινές ποικιλίες. Τα πρώτα είναι υπέροχα για την παρασκευή γλυκών ή πουρέ. Αλλά τέτοια φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να παγώσετε τον πολτό των φρούτων για το μέλλον ή να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας με περιθώριο.

Ο πουρές κολοκύθας, φτιαγμένος από ένα ώριμο και νόστιμο φρούτο, έχει σίγουρα πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φρούτου είναι πολύ χαμηλή, μόνο 19-25 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λαχανικού εξαρτάται από την ποικιλία του. Όσο για το BJU, δηλαδή τη θρεπτική αξία, οι πρωτεΐνες στην κολοκύθα είναι λίγο περισσότερες από ένα γραμμάριο, σε οποιαδήποτε ποικιλία. Πρακτικά δεν υπάρχουν λίπη, αλλά οι υδατάνθρακες είναι από 4 έως 7 γραμμάρια.

Αυτό το ζουμερό και υγιεινό φρούτο είναι σχεδόν 90% νερό. Κάθε κομμάτι αυτού του λαμπερού λαχανικού περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία σε οποιαδήποτε ηλικία. Η κολοκύθα περιέχει μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φθόριο, κάλιο, χαλκό, πυρίτιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη, η οποία έχει πολύ θετική επίδραση στην υγεία των ματιών και της όρασης γενικότερα.

Ο καρπός περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και E, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, νικοτινικό οξύ, καρνιτίνη κ.λπ.

Αυτό το πολύχρωμο λαχανικό επιλέγεται συχνά για βρεφική τροφή για μωρά και μεγαλύτερα παιδιά, επειδή είναι υγιεινό και νόστιμο. Ο πουρές κολοκύθας είναι εξαιρετικός για το πρώτο τάισμα, αλλά πρέπει να τον εισάγετε σταδιακά στο μενού. Ο πουρές από αυτό το λαχανικό συνήθως εξασθενεί, δεν δυναμώνει καθόλου και είναι τέλειος αν το μωρό υποφέρει από κολικούς και δυσκοιλιότητα. Η κολοκύθα έχει την ίδια επίδραση στο σώμα ενός ενήλικα.

Είναι απαραίτητο να δίνετε τέτοιο πουρέ στα παιδιά με προσοχή, τηρώντας τους κανόνες και τις αναλογίες. Να θυμάστε ότι δεν πρέπει ποτέ να τρώνε ωμά λαχανικά.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βήτα-καροτίνη, η κολοκύθα έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντάς το. Επίσης, αυτή η βιταμίνη έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Άλλες βιταμίνες, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το λαχανικό, έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό πρωτεΐνης-λίπους, αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, βοηθούν στην ανακούφιση από τον πόνο σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, θετικά επηρεάζουν τη λειτουργία των νεφρών, της καρδιάς και αποτρέπουν την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.

Επίσης, οι βιταμίνες, ιδίως η ομάδα Β, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθούν στην ανακούφιση από την ένταση, αποτρέπουν την κατάθλιψη και δεν επιτρέπουν στο σώμα να βιώσει άγχος. Επιπλέον, αυτή η ομάδα βιταμινών έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, συμβάλλοντας στη βελτίωση της μνήμης και της προσοχής.

Αυτό το φρούτο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εμποδίζοντας τους ιούς και τα βακτήρια να επιτεθούν στον οργανισμό κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.Ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες ομαλοποιεί πολλές διεργασίες στο σώμα, επηρεάζοντας ευνοϊκά τον σχηματισμό μυϊκής μάζας.

Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του λαχανικού μπορούν να απαριθμηθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό ενάντια σε πολλές παθήσεις και ασθένειες. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, φυσικά, θα έχει θετική επίδραση στο σώμα, αλλά μόνο εάν ακολουθήσετε το μέτρο και λάβετε υπόψη τις αντενδείξεις.

Σε περίπτωση ασθένειας όπως η γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε αυτό το λαχανικό. Η κολοκύθα αντενδείκνυται επίσης για όσους πάσχουν από διαβήτη, έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας ή με αλλεργίες.

Σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης ενός τέτοιου λαχανικού, μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση, να ξεκινήσουν ηπατικά προβλήματα και το δέρμα θα γίνει κιτρινωπό. Ειδικά όταν πρόκειται για μικρά παιδιά. Στα μωρά δεν πρέπει να δίνεται αυτός ο πουρές περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Στο σπίτι, η παρασκευή υγιεινού πουρέ κολοκύθας είναι εύκολη, υπάρχουν αρκετοί αποδεδειγμένοι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το λαχανικό. Είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα ή φούρνο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό, καθαρίζοντας τη φλούδα από τη σκόνη και τη βρωμιά. Αφού πρέπει να σκουπίσετε τα φρούτα με ένα στεγνό πανί και να τα κόψετε στα δύο.Οι καλοκαιρινές ποικιλίες κόβονται εύκολα, αλλά οι χειμερινές ποικιλίες με χοντρό δέρμα απαιτούν ωμή δύναμη. Το επόμενο βήμα είναι η εξαγωγή των σπόρων. Μην βιαστείτε να τα στείλετε στον κάδο απορριμμάτων. Μπορούν να πλυθούν, να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή για να διακοσμήσουν κρεμώδεις σούπες.

Εάν το λαχανικό θα ψηθεί στο φούρνο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα ταψί σε δύο μισά (αν η ποικιλία κολοκύθας είναι μικρή). Αν το φρούτο είναι μεγάλο, τότε μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλες φέτες και να το στείλετε να ψηθεί σε αυτή τη φόρμα. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ενός λαχανικού θεωρείται όχι μόνο η πιο χρήσιμη, αλλά και νόστιμη.

Το λαχανικό ψήνεται για μια ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του λαχανικού με ένα πιρούνι. Και μια ακόμη μικρή συμβουλή: για να ψήσετε την κολοκύθα πιο γρήγορα, μπορείτε να την τυλίξετε εντελώς σε αλουμινόχαρτο. Μόλις το λαχανικό είναι έτοιμο, ο πολτός μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τη φλούδα, να πολτοποιηθεί και να πολτοποιηθεί.

Μια άλλη μέθοδος παρασκευής πουρέ είναι αξιοσημείωτη για την απλότητα και την ταχύτητά του. Ένα καλά πλυμένο λαχανικό πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους, περίπου 1 επί 1 εκ. Βάλτε τους κύβους λαχανικών σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό να σκεπάσει τα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Μόλις ψηθεί πλήρως η κολοκύθα, μπορείτε να την πολτοποιήσετε σε πουρέ.

Μπορείτε να μετατρέψετε τα βρασμένα ή ψημένα κομμάτια κολοκύθας σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα σπρώξιμο, αλλά αν θέλετε μια πιο ομοιόμορφη και τρυφερή μάζα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Τα παιδιά δίνουν πουρέ πατάτας χωρίς προσθήκη μπαχαρικών, αλατιού ή ζάχαρης.Αν θέλετε, μπορείτε να το αραιώσετε λίγο με ζωμό λαχανικών ή γάλα.

Σε περίπτωση που θέλετε να ετοιμάσετε υγιεινό ζουμερό καλοκαιρινό πουρέ κολοκύθας για το χειμώνα, τότε σας προσφέρουμε την παρακάτω συνταγή. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό βάρους 2-2,5 κιλών, 800 γραμμάρια κανονική ζάχαρη και 100 ml χυμό ροδιού. Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να παρασκευαστεί στο σπίτι και να αγοραστεί. Το λαχανικό πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί, στη συνέχεια να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βράστε το λαχανικό σε αυτό το σιρόπι για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τον πουρέ σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε. Αυτή η συνταγή μπορεί να επαναληφθεί με παγωμένη κολοκύθα, αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμη και μαγειρεύεται γρήγορα.

Μια άλλη επιλογή για χειμερινή συγκομιδή. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 2 κιλά αποφλοιωμένη κολοκύθα, 0,5 κιλό ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Σε αυτή την έκδοση, το λαχανικό πρέπει πρώτα να ψηθεί στο φούρνο. Περιγράψαμε αυτή τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες παραπάνω. Μόλις η κολοκύθα είναι έτοιμη, πρέπει να την ψιλοκόψετε στο μπλέντερ, να τη μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε όλα τα υλικά και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ο πουρές μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχτεί σε βάζα.

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό πιάτο για ένα μωρό, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας. Προσπαθήστε να επιλέξετε ποικιλίες μοσχοκάρυδου, καθώς κάνουν τον πουρέ πολύ τρυφερό, χωρίς σκληρές ίνες. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές φέτες και το γεμίζουμε με νερό (μισό ποτήρι).Η κολοκύθα πρέπει να σιγοβράσει για 20 λεπτά σε πολύ αργή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι. Μόλις το λαχανικό είναι έτοιμο, το υπόλοιπο υγρό πρέπει να στραγγιστεί και η κολοκύθα να συνθλιβεί σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι σε αυτό. Για τα μωρά, στον κρύο πουρέ προστίθεται μητρικό γάλα. Για τα μεγαλύτερα παιδιά, προσθέστε γάλα ή κρέμα.

Αν πιστεύετε ότι ο πουρές κολοκύθας είναι πολύ γλυκός, και θέλετε να αραιώσετε λίγο τη γεύση του και να τον σερβίρετε ως συνοδευτικό, σας προτείνουμε να ανατρέξετε στην παρακάτω συνταγή. Παίρνουμε ένα κιλό αποφλοιωμένο φρούτο κολοκύθας, 100 γραμμάρια φρέσκα κράνμπερι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα), 0,5 λίτρα καθαρό νερό, 100 γραμμάρια ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο γαρύφαλλο ή κανέλα, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε κύβους. Ετοιμάστε σιρόπι από νερό και ζάχαρη και στείλτε την κολοκύθα σε αυτό. Μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Όσο βράζει το λαχανικό σε σιρόπι, ετοιμάζουμε το χυμό από τα μούρα και το προσθέτουμε στο λαχανικό αφού είναι έτοιμο. Με ένα μπλέντερ φτιάχνουμε έναν ομοιογενή πουρέ και βράζουμε τα πάντα για δεκαπέντε λεπτά. Ο πουρές αποδεικνύεται μια πολύ πρωτότυπη γλυκόξινη γεύση.

Εάν το σπίτι έχει μια τέτοια θαυματουργή συσκευή όπως μια αργή κουζίνα, τότε η προετοιμασία νόστιμων πουρέ πατάτας δεν θα είναι δύσκολη. Τα ξεφλουδισμένα φρούτα πρέπει να χωριστούν σε μικρά κομμάτια και να μαγειρευτούν στον ατμό χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρόπο μαγειρέματος. Θα χρειαστούν δεκαπέντε λεπτά. Μόλις το λαχανικό είναι έτοιμο, πρέπει να τεμαχιστεί με κάθε βολικό τρόπο. Ήδη σε αυτή τη μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας, για παράδειγμα, μπορείτε να τον δώσετε στα παιδιά ως συμπληρωματικά τρόφιμα. Και αν θέλετε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό, μπορείτε να του προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί. Προσπαθήστε να επιλέξετε σταθερές ποικιλίες έτσι ώστε το τυρί απλά να λιώσει και να μην τεντώσει στο έτοιμο πιάτο.Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση.

Ένας ασυνήθιστα νόστιμος και υγιεινός πουρές μπορεί να γίνει από κολοκύθα με μήλα. Η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι ασυνήθιστη, ελαφρώς ξινή. Αυτός ο πουρές θα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών αν παρασκευαστεί για το χειμώνα. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα κιλό αποφλοιωμένα λαχανικά, 0,5 κιλά αποφλοιωμένα μήλα (είναι καλύτερα να παίρνετε σκληρές και ξινές ποικιλίες), 80 γραμμάρια ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Τα μήλα και η κολοκύθα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τεμαχιστούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να καλυφθεί με ζάχαρη από πάνω και να σταθεί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες.

Μόλις όλα είναι έτοιμα, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε ρολό σε τράπεζες ή να χρησιμοποιήσετε. Δεν συνιστάται η αποθήκευση τέτοιου πουρέ στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν χρησιμοποιείτε συχνά ένα λαχανικό όπως η κολοκύθα ως συνοδευτικό, τότε η παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα θα σας αρέσει. Ένας τέτοιος πουρές μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο. Παίρνουμε 5 μέτριες πατάτες, 500 γραμμάρια ξεφλουδισμένη κολοκύθα, δύο σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο και μερικά αγαπημένα μυρωδικά. Τα καθαρισμένα λαχανικά κόβονται σε κύβους και περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού. Μαγειρέψτε τα πάντα για μισή ώρα, αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε το σκόρδο και 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αντί για ελιά ή βούτυρο ηλίανθου για γεύση ή πηχτή κρέμα. Τα αλέθουμε όλα σε κατάσταση πουρέ, τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας για μωρό, δείτε το παρακάτω βίντεο.