Τα μυστικά του μαγειρέματος βραστής κολοκύθας

Η κολοκύθα είναι ένα από τα αρχαιότερα λαχανικά. Επιπλέον, χρησιμοποιείται όχι μόνο για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων, αλλά και για τη διακόσμηση του κήπου, τη δημιουργία διακοσμητικών προϊόντων. Και την Ημέρα των Αγίων Πάντων - Απόκριες, η κολοκύθα γίνεται ο κύριος χαρακτήρας ολόκληρης της γιορτής. Αυτό το λαχανικό είναι εύκολο να αναπτυχθεί, εξίσου εύκολο να το βρείτε στο κατάστημα.

Προκειμένου ένα πιάτο από κολοκύθα να φέρει πραγματικά οφέλη στο σώμα σας, πρέπει να γνωρίζετε τα πάντα για τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της επιλογής μιας τέτοιας καλλιέργειας λαχανικών. Αρχικά, υπάρχουν δύο τύποι κολοκύθας: διακοσμητική και βρώσιμη. Το τελευταίο, με τη σειρά του, χωρίζεται επίσης σε κατηγορίες: τραπεζαρία και για τη διατροφή των ζώων. Τις περισσότερες φορές, οι κτηνοτροφικές ποικιλίες κολοκύθας είναι πολύ μεγάλες, οπότε σίγουρα δεν πρέπει να τις συγχέετε. Αν τα φρούτα είναι μικρού ή μεσαίου μεγέθους, τότε θα σας ταιριάξουν.

Η επιτραπέζια κολοκύθα είναι πρώιμη, μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Επομένως, εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κολοκύθα για μελλοντική χρήση, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα φρούτο που ωριμάζει αργά, καθώς μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο, μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Το λαχανικό αργής ωρίμανσης έχει παχύ και σκούρο δέρμα. Και αν το λαχανικό έχει λαμπερή φλούδα πορτοκαλιού και σχήμα αχλαδιού, αυτή η επιτραπέζια κολοκύθα ονομάζεται μοσχοκάρυδο. Είναι αυτή που επιλέγεται συχνότερα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.Το πλούσιο φωτεινό του χρώμα υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και καροτίνη. Αλλά επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της κολοκύθας είναι ο ελάχιστος αριθμός σπόρων και η λεπτή φλούδα. Αυτό σημαίνει ότι ο καρπός αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από υγιή πολτό.

Σημαντικό: ορισμένες νοικοκυρές, θέλοντας να εξοικονομήσουν χρόνο και προσπάθεια, προτιμούν να αγοράσουν μια κολοκύθα ήδη κομμένη σε κομμάτια. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα να το κάνετε αυτό, καθώς το έμβρυο μπορεί να μολυνθεί από διάφορα βακτήρια και ιούς. Εξάλλου, δεν θα μπορείτε να ξέρετε με σιγουριά υπό ποιες συνθήκες κόπηκε η κολοκύθα. Εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο σε περιπτώσεις που γνωρίζετε καλά τον πωλητή και τον εμπιστεύεστε σίγουρα.

Η σύνθεση αυτού του λαμπερού προϊόντος περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών: A, B, D, K, PP, T. Καθώς και σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, κοβάλτιο. Καθώς και βήτα-καροτίνη, πηκτίνες και ασκορβικό οξύ. Ο γλυκαιμικός δείκτης της μαγειρεμένης κολοκύθας (ψημένη, βρασμένη) είναι αρκετά υψηλός - 70-75, ωμή - περίπου 25. Αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο προϊόν συμβάλλει σε απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του λαχανικού είναι απίστευτα χαμηλή - περίπου 22 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ως εκ τούτου, η κολοκύθα συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που προσέχουν το βάρος τους ή αναγκάζονται να περιορίσουν την πρόσληψη θερμίδων λόγω συνθηκών υγείας.

Η κατανάλωση κολοκύθας ωφελεί τον οργανισμό όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα παιδιά κάθε ηλικίας. Δεν είναι περίεργο που ο πουρές κολοκύθας συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των βρεφικών τροφών όταν το μωρό είναι 6 μηνών ή 1 έτους. Η κολοκύθα είναι καλή για την όραση γιατί περιέχει πολλή βιταμίνη Α και καροτενοειδή.

Επομένως, εάν έχετε οφθαλμικές παθήσεις, φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στο μενού σας. Και επίσης η βιταμίνη Α επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των δοντιών και των νυχιών, πράγμα που σημαίνει ότι το λαχανικό βοηθά στη βελτίωση της εμφάνισης γενικά, και όχι μόνο στη βελτίωση των εσωτερικών οργάνων.

Εκτός από τα ιχνοστοιχεία στη σύνθεση της κολοκύθας, βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και αυξάνουν σημαντικά τη φυσική αντίσταση του σώματος στις ιογενείς ασθένειες. Η κολοκύθα βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει το στρες και να αφομοιώσει τα βαριά γεύματα. Η τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος αυξάνει την πιθανότητα πρόληψης της ανάπτυξης όγκων και καρκινικών κυττάρων. Αποτρέψτε την έλλειψη σιδήρου στο αίμα, βελτιώστε τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την κολοκύθα ως προϊόν για τη διατροφή ενός παιδιού, τότε δεν μπορείτε να φοβάστε ότι το μωρό θα υποφέρει από αυξημένο σχηματισμό αερίων. Δεδομένου ότι η σύνθεση της κολοκύθας δεν συμβάλλει στην εμφάνιση φουσκώματος. Οι σπόροι κολοκύθας είναι από καιρό γνωστοί ως ισχυρό καθαριστικό. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος βοηθά σε σύντομο χρονικό διάστημα να καθαρίσει αποτελεσματικά το συκώτι, τα έντερα και το σώμα ως σύνολο από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες. Και επίσης για την πρόληψη της εμφάνισης παρασίτων στο σώμα.Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε θρεπτικές μάσκες προσώπου από κολοκύθα, οι οποίες βελτιώνουν και ανανεώνουν σημαντικά την επιδερμίδα, επαναφέρουν την απαλότητα και την ελαστικότητα στο δέρμα.

Όπως κάθε άλλο προϊόν, η κολοκύθα μπορεί να φέρει στον οργανισμό όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβες. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση κολοκύθας για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν ατομική δυσανεξία σε ένα τέτοιο συστατικό. Εάν σίγουρα δεν είστε σίγουροι αν είστε αλλεργικοί στην κολοκύθα ή όχι, τότε δεν πρέπει να την φάτε αμέσως σε μεγάλες ποσότητες, να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες και να ακολουθήσετε την αντίδραση του οργανισμού.

Για να κάνετε το πιάτο με βρασμένη κολοκύθα όσο το δυνατόν πιο νόστιμο, πρέπει πρώτα απ 'όλα να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν για περαιτέρω χειρισμούς. Σε αυτό το στάδιο εξαρτάται η γεύση της κολοκύθας, καθώς ακόμη και η πιο περίπλοκη και νόστιμη συνταγή θα είναι άχρηστη εάν το λαχανικό ήταν αρχικά πικρό ή βρώμικο. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το λαχανικό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε το ξεφλούδισμα. Αν θέλετε να ψήσετε μια φρέσκια κολοκύθα, τότε μπορείτε να αφήσετε το δέρμα πάνω της.

Ωστόσο, για να προετοιμάσετε τα δημητριακά ή εάν το λαχανικό έχει ήδη ξαπλώσει για αρκετό καιρό, πρέπει να κόψετε τη φλούδα.

Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι-πριονο. Και για να αφαιρέσετε τη φλούδα πιο εύκολα, χρησιμοποιήστε το παρακάτω κόλπο: κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε ελαφρά τα φρούτα και θα παρατηρήσετε αμέσως πόσο πιο εύκολα θα ξεφλουδιστούν.Είναι απαραίτητο να χωρίσετε την κολοκύθα σε 4 μέρη αν είναι μεγάλη και σε 2 αν είναι μικρή. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τον πυρήνα του καρπού, αλλά μην τους πετάξετε, καθώς είναι και αρκετά χρήσιμοι. Παρεμπιπτόντως, αν η κολοκύθα είναι αρκετά μαλακή, μπορείτε απλά να ξύσετε τον πολτό με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι.

Μετά από όλες αυτές τις απλές διαδικασίες, μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω προετοιμασία της κολοκύθας.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε την κολοκύθα. Η επιλογή της βέλτιστης επιλογής εξαρτάται άμεσα από τον σκοπό για τον οποίο θα χρησιμοποιηθεί το μαγειρεμένο λαχανικό. Μπορείτε να βράσετε τα φρούτα σε αργή κουζίνα, σε κατσαρόλα και να αχνίσετε. Η διάρκεια του μαγειρέματος είναι διαφορετική, για παράδειγμα, εάν το λαχανικό κόβεται σε μικρά κομμάτια, τότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως από ό,τι αν μαγειρέψετε τα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια. Έτσι, κατά μέσο όρο, μικρά κομμάτια κολοκύθας ψήνονται πλήρως σε 25 λεπτά.

Η κατεψυγμένη κολοκύθα χρειάζεται τον ίδιο χρόνο για να ψηθεί με τη φρέσκια - περίπου 20-25 λεπτά. Ανεξάρτητα από το αν το μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα. Η ετοιμότητα του καρπού ελέγχεται με τρύπημα με πιρούνι. Αν η συσκευή μπει εύκολα στον πολτό, τότε η κολοκύθα είναι έτοιμη. Τώρα εξετάστε τις διαφορετικές επιλογές για το μαγείρεμα ενός πορτοκαλιού λαχανικού με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ετοιμάζουμε το λαχανικό για μαγείρεμα, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως όλα τα κομμάτια. Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε το προϊόν για περίπου 20 λεπτά ακόμη.Στη συνέχεια τρυπήστε προσεκτικά το λαχανικό με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν είναι ήδη αρκετά μαλακό, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα και να στραγγίσετε το νερό. Η βραστή κολοκύθα θα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για πολλά πιάτα. Και επίσης μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, προσθέτοντας ξινή κρέμα ή μέλι της αρεσκείας σας.

Σήμερα, υπάρχει μια πολυκουζίνα σχεδόν σε οποιοδήποτε διαμέρισμα. Μια τέτοια συσκευή απλοποιεί σημαντικά τη ζωή των νοικοκυρών, επιτρέποντάς σας να προετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα διάφορα πιάτα. Η κολοκύθα δεν αποτελεί εξαίρεση. Προετοιμάστε το λαχανικό για μαγείρεμα με τον συνηθισμένο τρόπο, κομμένο σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε στον πάτο του multicooker και, αν χρειάζεται, αλατίζουμε ελαφρά ή προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά.

Τώρα προσθέστε αρκετό νερό ώστε τα λαχανικά να μισοσκεπαστούν με αυτό. Κλείστε το καπάκι της συσκευής, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένετε 30-40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά για το μελλοντικό πιάτο. Οι κανόνες για το μαγείρεμα κολοκύθας σε διπλό λέβητα είναι οι ίδιοι, μόνο που θα χρειαστεί να μαγειρέψετε λαχανικά στο μισό χρόνο.

Υπάρχουν απίστευτα πολλές διαφορετικές συνταγές με προσθήκη κολοκύθας για κάθε γούστο. Σας προσφέρουμε αρκετούς αποδεδειγμένους και πολύ νόστιμους τρόπους για να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό. Μόλις τα δοκιμάσετε, σίγουρα θα ερωτευτείτε την κολοκύθα, ακόμα κι αν προηγουμένως προτιμούσατε να μείνετε μακριά από αυτό το λαχανικό.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι εύκολη. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 200 γραμμάρια φρέσκες πατάτες.
• ένα μεσαίου μεγέθους μίσχο σέλινου.
• 500-600 ml νερό;
• λίγο μέλι?
• είδος κρομμύου.

Βράστε ή ψήστε την κολοκύθα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Κάντε το ίδιο με τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και το σέλινο, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.Σερβίρουμε με χόρτα και, αν θέλουμε, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Αυτό το πιάτο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Είναι τέλειο για πρωινό, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μόνο 20-25 λεπτά. Παραθέτουμε τα απαραίτητα προϊόντα για 3 μερίδες χυλού:

• 700 γραμμάρια κολοκύθας?
• 300 ml νερό;
• αλάτι, βούτυρο, κανέλα και ζάχαρη για γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιο χυλό σε νερό, αλλά στο γάλα το λαχανικό είναι πολύ λιγότερο βρασμένο. Επιπλέον, με την προσθήκη γάλακτος, το πιάτο γίνεται πολύ πιο νόστιμο και θρεπτικό. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Μέχρι αυτό το σημείο, μπορείτε να κάνετε την κολοκύθα. Το ξεπλένουμε, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αν κόψετε τα φρούτα πολύ λεπτά, τα κομμάτια θα βράσουν πολύ γρήγορα. Μόλις πάρει βράση το γάλα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ψιλοκομμένη κολοκύθα. Βάλτε εκεί αλάτι, ζάχαρη και κανέλα. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε τον χυλό σε δόσεις και του προσθέτουμε λίγο βούτυρο.

Αυτό το δροσιστικό λαμπερό ρόφημα είναι εύκολο να το φτιάξετε. Κόβουμε 150 γραμμάρια κολοκύθας, τη βράζουμε και την κρυώνουμε. Μήλα σε ποσότητα 250 γραμμαρίων, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με την κολοκύθα και κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη κανέλα και μισό ποτήρι νερό. Τα ανακατεύουμε όλα σωστά. Εάν θέλετε, μπορείτε να γλυκάνετε το ρόφημα με ζάχαρη, και κατά προτίμηση με μέλι. Μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας άλλα μούρα ή φρούτα στην κολοκύθα και τα μήλα.

Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία στην καθαρή του μορφή, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, παγωτά και άλλα επιδόρπια. Επίσης, τυλίξτε τα σε βάζα και αποθηκεύστε τα κατά τη χειμερινή περίοδο. Η προετοιμασία της μαρμελάδας δεν είναι καθόλου δύσκολη, γι 'αυτό πρέπει να πάρετε:

• 300 γραμμάρια κολοκύθας?
• ένα ποτήρι cranberries?
• 300 γραμμάρια άμμου ζάχαρης.
• μισό ποτήρι καθαρό νερό?
• λίγη τριμμένη κανέλα.

Αυτό είναι ένα γλυκό προϊόν, αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 160 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, ακόμη και εκείνοι που προσέχουν τη φιγούρα τους μπορούν να αντέξουν οικονομικά τη μαρμελάδα κολοκύθας-cranberry.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κομμάτια και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ζάχαρη εκεί, ρίξτε νερό, μαγειρέψτε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε. Περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι ο πολτός του φρούτου να κορεστεί σωστά με σιρόπι ζάχαρης και μετά πασπαλίστε τον με κανέλα. Τώρα είναι η σειρά των μούρων. Τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή αφήστε τα ολόκληρα. Τα προσθέτουμε στην κολοκύθα, ανάβουμε ξανά τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει η μάζα. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για λίγη ακόμα ώρα μέχρι να είναι εντελώς έτοιμα τα υλικά. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε βάζα ή δοχεία γουδοχέρι με καπάκι, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Σε μόλις μισή ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη, θρεπτική, υγιεινή σούπα με φακές και κολοκύθα. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να το τρώτε τη χειμερινή περίοδο, καθώς η σύνθεσή του θα σας βοηθήσει να καλύψετε την έλλειψη βιταμινών στο σώμα και η φωτεινή και όμορφη θέα σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση.

Θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια φρέσκιας ή κατεψυγμένης κολοκύθας, η οποία πρέπει να είναι προπαρασκευασμένη (πλυμένη, ξεφλουδισμένη κ.λπ.).Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο λαχανικό, δεν χρειάζεται να αποψυχθεί.

Και επίσης για τη σούπα χρειάζεστε:

• 10-150 γραμμάρια κόκκινες ή πράσινες φακές.
• 1 καρότο?
• ντομάτα ή πάστα ντομάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• λίγο φυτικό λάδι, βότανα και μπαχαρικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε καθαρό νερό ή σε ζωμό κρέατος. Επιλέξτε την κατάλληλη επιλογή με βάση τις προτιμήσεις σας. Σε κάθε περίπτωση, η σούπα θα είναι πολύ καλή.

Κόβουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και το καθαρισμένο καρότο σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά από λίγα λεπτά τα καρότα σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα με φυτικό λάδι. Μετά είναι η σειρά της κολοκύθας. Βράζουμε τα λαχανικά για άλλα 7 λεπτά και αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε την καθαρισμένη ντομάτα. Ή σκουπίστε το στον τρίφτη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πλυμένες φακές στα λαχανικά, ρίχνουμε το περιεχόμενο με περίπου 1 λίτρο νερό. Επιλέξτε την ποσότητα του νερού ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε να είναι η σούπα. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση, μειώστε τη δύναμη της εστίας και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμες οι φακές.

Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το πιάτο με τριμμένη ντομάτα με σκόρδο ή πελτέ ντομάτας, προσθέστε και εκεί μπαχαρικά. Αφού εμποτιστεί λίγο η σούπα και αποκτήσει πλούσιο χρώμα, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Γαρνίρουμε με μυρωδικά, καυτερές πιπεριές ή/και κρέμα γάλακτος. Ένα τέτοιο πιάτο θα φέρει μια όμορφη, νόστιμη και πολύ υγιεινή ποικιλία στο καθημερινό σας μενού!

Αυτή είναι μια άλλη αρκετά ενδιαφέρουσα συνταγή κολοκύθας. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 1 κιλό έτοιμη κολοκύθα.
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• τριμμένο τζίντζερ?
• φυτικό ή ελαιόλαδο?
• 500 ml πελτέ ντομάτας ή τριμμένη ντομάτα.
• κύμινο, τριμμένη κανέλα, κουρκουμάς 1 μικρή κουταλιά το καθένα.
• καυτερή σάλτσα, μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και καρυκεύματα για γεύση.

Ένα τέτοιο πιάτο είναι ιδιαίτερα ευχάριστο για φαγητό το καλοκαίρι, γιατί δεν αφήνει πίσω του μια αίσθηση βαρύτητας, αλλά ταυτόχρονα κορεστεί τέλεια το σώμα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλειμμένο με λίγο λάδι, βάζουμε εκεί το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.

Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά για να μην καούν. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσαφένιο, προσθέστε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, την κανέλα, το σκόρδο. Μην τηγανίζετε τα τρόφιμα για πολλή ώρα για να μην καούν τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά να μην χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Αρκετά 1-2 λεπτά. Μετά θα είναι η σειρά της κολοκύθας και του πελτέ ντομάτας. Τα τοποθετούμε με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό στο περιεχόμενο, περιμένετε να βράσει το περιεχόμενο, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τα προϊόντα με σάλτσα και ελάχιστη ισχύ της εστίας. Κλείνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Μια τέτοια υγιεινή σούπα διατροφής θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Εάν αποφασίσετε να κεράστε ένα μικρό παιδί με ένα τέτοιο πιάτο, τότε μπορείτε να το κάνετε πουρέ με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σούπα μπορεί να δοθεί σε παιδιά ακόμη και στην ηλικία του 1 έτους. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή.

Ψιλοκόβουμε 1 φρέσκο ​​καρότο ή το τρίβουμε. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους και τη βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με τα ψιλοκομμένα καρότα. Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​δεντρολίβανο στα λαχανικά και καλύψτε τα πάντα με νερό. Μαγειρέψτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγουν οι πρώτες φυσαλίδες.Παράλληλα ψήνουμε το φιλέτο γαλοπούλας για λίγα λεπτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοτόπουλο). Στη συνέχεια ανακατεύουμε το φιλέτο με το ζωμό λαχανικών και κάνουμε πουρέ. Η σούπα είναι έτοιμη!

Και μερικές ακόμη αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας μαγειρέματος κολοκύθας. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο διατηρεί όλη τη γεύση και την ομορφιά του λαχανικού.

• Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο του οποίου η συνταγή συνεπάγεται τη διατήρηση της ακεραιότητας των κομματιών κολοκύθας, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε στον ατμό το λαχανικό ή στο φούρνο. Σε μια αργή κουζίνα και ζεστό νερό, ο πολτός βράζει πολύ πιο γρήγορα, επομένως αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για την παρασκευή πουρέ πατάτας και δημητριακών.
• Για να μην βράσει πολύ ο πολτός, καλύτερα να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα. Ή ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε ίσα μέρη.
• Μια στρογγυλή κολοκύθα δεν βράζει όσο ένα μακρόστενο φρούτο. Λάβετε αυτό υπόψη όταν επιλέγετε την καλύτερη ποικιλία λαχανικών για μια συγκεκριμένη συνταγή.
• Για να μην χάσει το λαχανικό κατά τη θερμική επεξεργασία το όμορφο λαμπερό του χρώμα, προσθέστε λίγο οξύ λεμονιού στο νερό.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για άπαχη κολοκυθόσουπα από τον Uriel Stern. Καλή όρεξη!