Πώς να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα;

Ο άνηθος θεωρείται ένα από τα πιο κοινά φυτά που χρησιμοποιούνται στις κουζίνες των λαών του κόσμου. Λόγω της σύνθεσής του, βρίσκει εφαρμογή σε διάφορους τομείς, συμπεριλαμβανομένης της κοσμετολογίας και της ιατρικής. Ταυτόχρονα, ο λαϊκός ενδιαφέρεται συχνά για το ζήτημα της διατήρησης των μπαχαρικών σε πράσινη μορφή για να μπορέσει να το χρησιμοποιήσει την κρύα εποχή. Για να καταλάβετε πώς μπορείτε να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα, χωρίς να του στερήσετε τα οφέλη του, θα πρέπει να κατανοήσετε τις αρχές, να εξοικειωθείτε με τις μεθόδους κατάψυξης.

Ο άνηθος χαρακτηρίζεται από πικάντικο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Είναι σε θέση να κάνει οποιοδήποτε πιάτο όχι μόνο ιδιαίτερο, αλλά και χρήσιμο, το οποίο είναι πρωτίστως σημαντικό για την υγεία των γυναικών. Πρόκειται για ένα ετήσιο της οικογένειας των ομπρελών, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αποξηραμένο, τουρσί. Επιπλέον, από αυτό παρασκευάζονται θεραπευτικά αφεψήματα και αφεψήματα.

Όντας μια αποθήκη βιταμινών, ο συγκομισμένος άνηθος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - ταχεία απώλεια υγρασίας. Γι' αυτό το λόγο μετά από δύο-τρεις μέρες ξεθωριάζει, ενώ χάνει όχι μόνο το άρωμα, αλλά και τη γεύση του. Μπορεί να χάσει χυμό λόγω υπερβολικής θερμότητας και φωτός. Η μεταφορά του μπαχαρικού σε δροσερό μέρος, μακριά από την έκθεση στο ηλιακό φως, θα επιβραδύνει σε κάποιο βαθμό τις μεταβολικές διεργασίες στο φύλλωμα.Τέτοιες συνθήκες για αυτό θα είναι πιο ευνοϊκές, λόγω των οποίων το φυτό θα διαρκέσει περισσότερο.

Η κατάψυξη του άνηθου για το χειμώνα είναι μια ποιοτική μέθοδος που διατηρεί τη γεύση και την υφή του. Ταυτόχρονα, οι χρήσιμες ιδιότητες του μπαχαρικού θα διατηρηθούν περισσότερο σε σύγκριση με άλλες μεθόδους συγκομιδής του για μελλοντική χρήση. Για παράδειγμα, αυτή η τεχνική διαφέρει από το στέγνωμα στο ότι σας επιτρέπει να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση του φυτού, αλλά και τη μυρωδιά του. Επιπλέον, το χρώμα του φυτού θα παραμείνει πράσινο.

Αφού βγάλετε τον κατεψυγμένο άνηθο από την κατάψυξη, δεν αποψύχεται, αλλά αμέσως προστίθεται στο έτοιμο πιάτο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τη στιγμή της απόψυξης θα χάσει το άρωμά του. Γενικά, «ξεπαγώνει» στο πιάτο μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, δίνοντάς του ευχάριστη μυρωδιά και κορεσμό του με χρήσιμες ουσίες. Ταυτόχρονα, το κατεψυγμένο φυτό μπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε ζεστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων σούπες και συνοδευτικά. Εφαρμόζεται σε σαλάτες, κρύα ορεκτικά, κοκτέιλ λαχανικών και είναι εξαιρετικό αρωματικό πρόσθετο για χυμούς και smoothies.

Ο φρέσκος άνηθος αναγνωρίζεται ως φυτό που έχει ευεργετική επίδραση σε πολλά ανθρώπινα όργανα. Για παράδειγμα, η χρήση του βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό. Χρησιμοποιείται για σπασμούς και αλλεργίες, καθώς και υπέρταση πρώτου και δεύτερου βαθμού. Επιπλέον, ο άνηθος είναι χρήσιμος για:

• υπέρβαρος;
• ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
• παραβίαση των νεφρών?
• δυσλειτουργίες του πεπτικού σωλήνα.
• μετεωρισμός και κολικοί?
• πονοκεφάλους?
• φθειρίαση;
• νευρική υπερδιέγερση?
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• Διαταραχή ύπνου.

Επιπλέον, η χρήση του άνηθου είναι χρήσιμη για όσους έχουν παθήσεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Βοηθά στην επιτάχυνση της αναγέννησης των κυττάρων του δέρματος και χρησιμοποιείται στη θεραπεία των φλυκταινωδών βλαβών του χορίου. Αυτό είναι ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας, είναι σημαντικό για τη νυχτερινή τύφλωση, καθώς και για ιρίτιδα, μυωπία και δηλητηρίαση. Ο άνηθος χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους και για καλλυντικούς σκοπούς, έχει απτά οφέλη για την υγεία των γυναικών.

Για παράδειγμα, η χρήση του σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τον εμμηνορροϊκό κύκλο, ο οποίος είναι σημαντικός τόσο για πενιχρές όσο και για βαριές περιόδους. Το τσάι μπαχαρικών είναι αποτελεσματικό ακόμα και όταν βήχετε με αίμα και το αφέψημα βοηθά στη διακοπή της αιμορραγίας. Οι φυτικές κομπρέσες μπορούν να επιταχύνουν την αναγέννηση των βλαβών που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της γυναικολογικής επέμβασης. Επιπλέον, ο άνηθος βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Είναι αδύνατο να μην σημειωθούν τα οφέλη του άνηθου κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στη γαλουχία: χάρη σε αυτό, η ποσότητα του γάλακτος αυξάνεται. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό σε δόση και πορεία. Διαφορετικά, είναι δυνατός ο υπερκορεσμός του σώματος, ο οποίος συνοδεύεται όχι μόνο από ζάλη, αλλά και από αλλεργίες.

Ο άνηθος είναι επίσης χρήσιμος για τους άνδρες: αυξάνει την ισχύ, καθώς επηρεάζει τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και την πλήρωση του αίματος των σπηλαιωδών σωμάτων του πέους. Επιπλέον, ο άνηθος αντιμετωπίζει τη δυσοσμία του στόματος στους καπνιστές. Σε αυτή την περίπτωση έχει και αποσμητική δράση.Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του φυτού περιλαμβάνουν την απομάκρυνση των τοξινών και των άχρηστων προϊόντων από το σώμα, την αποτελεσματικότητα στη φλεγμονή του προστάτη και την ικανότητα αύξησης της όρεξης. Το φυτό βοηθά επίσης στην ενούρηση και είναι φάρμακο για τα παράσιτα του εντέρου.

Γενικά, πρέπει να χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό σε μικρές ποσότητες. Ταυτόχρονα, ένα φρέσκο ​​φυτό είναι πάντα πιο χρήσιμο από ένα αποξηραμένο. Μπορεί να θεραπεύσει το hangover, να μειώσει την πίεση των ματιών, να αποτρέψει τον καταρράκτη, είναι αποτελεσματικό για το άσθμα, τον λόξυγγα, ακόμη και λευκαίνει το σμάλτο των δοντιών.

Η χρήση του για καλλυντικούς σκοπούς μπορεί να μειώσει τις εστίες ακμής, καθώς και να διατηρήσει την ελαστικότητα του δέρματος. Αξίζει να σημειωθεί η ικανότητα ενίσχυσης των μαλλιών και βελτίωσης της κατάστασης των νυχιών.

Ωστόσο, με πολλά πλεονεκτήματα, η χρήση του άνηθου σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Για παράδειγμα, παρά το γεγονός ότι το φυτό είναι ένα καλό φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα, η χρήση του από έγκυες γυναίκες είναι όχι μόνο ανεπιθύμητη, αλλά και απαράδεκτη. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι μια υψηλή συγκέντρωση του φυτού μπορεί να προκαλέσει αποβολή. Άλλοι περιορισμοί περιλαμβάνουν τη χρήση σε οξεία φλεγμονή του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης.

Δεν μπορείτε να φάτε μπαχαρικά όταν υπάρχουν μεγάλες πέτρες στα νεφρά, το ουροποιητικό ή τη χοληδόχο κύστη ενός ατόμου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη των καναλιών απέκκρισης. Άλλες αντενδείξεις περιλαμβάνουν χαμηλή αρτηριακή πίεση: σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να φάτε ούτε άνηθο. Το ίδιο ισχύει και για τον διαβήτη.

Για να παγώσετε σωστά τον άνηθο για το χειμώνα και να απολαύσετε το πράσινο μπαχαρικό την κρύα εποχή, αξίζει να λάβετε υπόψη μερικές βασικές αποχρώσεις. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο τα καλύτερα και υψηλής ποιότητας χόρτα για κατάψυξη. Αυτό που έχει ήδη μαραθεί ή κιτρινίσει δεν θα λειτουργήσει. Εκτός του ότι δεν έχει έντονο άρωμα και σκούρο πράσινο χρώμα, δεν είναι ζουμερό. Αυτό που χρειάζεται είναι νεαροί βλαστοί και φύλλα, που μόνο δυναμώνουν.

Η ιδανική προετοιμασία των χόρτων για κατάψυξη είναι ο νεαρός άνηθος, ο οποίος μόλις βγήκε από τον κήπο. Μην καταψύχετε ένα υπερώριμο φυτό, είναι σημαντικό να έχετε χρόνο να το συλλέξετε πριν αρχίσει η ανθοφορία. Ο βέλτιστος χρόνος συλλογής είναι Ιούνιος - αρχές Ιουλίου. Συλλέξτε τον άνηθο για κατάψυξη το πρωί ή πριν το μεσημεριανό γεύμα. Μην το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια της ημέρας που το φυτό εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως.

Τα κύρια βήματα προετοιμασίας είναι τα εξής:

• Τα χόρτα μαζεύονται, ξεριζώνονται και τοποθετούνται σε τσαμπιά με τις ρίζες προς τα κάτω.
• Ο φρεσκοκομμένος άνηθος ταξινομείται, κόβοντας τις ρίζες και αφαιρώντας μικρά έντομα.
• τότε τα χόρτα πλένονται (δεν είναι μόνο δυνατό να το πλύνετε, αλλά και απαραίτητο).
• τότε τα κλαδιά στεγνώνουν.
• Τα χόρτα πρέπει να παρασκευάζονται σε μερίδες, να αποσυντίθενται και να τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη αυτό μην στεγνώνετε το μπαχαρικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από αυτό, μπορεί να ξεκινήσει μια διαδικασία μαρασμού, η οποία μειώνει την εξωτερική ελκυστικότητα, τη γεύση και το άρωμα.Για αυτό, κάποιος κρεμάει κλαδιά πάνω από τον νεροχύτη, κάποιος τα απλώνει σε μια οριζόντια επιφάνεια. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να στεγνώσετε σωστά τον πλυμένο άνηθο, για παράδειγμα, τοποθετώντας βρεγμένα τσαμπιά σε ένα ποτήρι ή βάζο, τινάζοντας το πάνω μέρος και αφρατεύοντάς τον. Έτσι η υγρασία θα στραγγίσει πιο γρήγορα και τα φύλλα θα στεγνώσουν εντελώς.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα βότανα σε μια πετσέτα κουζίνας. Για να γίνει αυτό, τα προετοιμασμένα και πλυμένα χόρτα απλώνονται σε υφάσματα, μερικές φορές σκουπίζονται από πάνω με μια δεύτερη πετσέτα. Κάποιος χρησιμοποιεί χαρτί για τέτοιο στέγνωμα, αλλά τέτοιες μέθοδοι ξήρανσης είναι πιο επίπονες. Επιπλέον, λόγω της οριζόντιας θέσης, η υγρασία στους βλαστούς και τα φύλλα δεν αφαιρείται τόσο αποτελεσματικά όσο με τη μέθοδο ξήρανσης σε οριζόντια δοχεία.

Εκτός από τους κανόνες κατάψυξης, θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη και οι κανόνες αποθήκευσης, αφού από αυτούς εξαρτώνται η ασφάλεια του μπαχαρικού, η γεύση, η εμφάνιση και η μυρωδιά του. Για παράδειγμα, ανεξάρτητα από τον τρόπο κατάψυξης, πρέπει να υπάρχει στη συσκευασία. Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύετε τον άνηθο στο διαμέρισμα ταχείας κατάψυξης. Για να διατηρηθεί το άρωμα και η γεύση στο μέγιστο βαθμό, χρειάζεται σφίξιμο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• δοχεία ή δοχεία με στεγανά καπάκια.
• σακούλες πολυαιθυλενίου?
• μεμβράνη φαγητού.

Όταν χρησιμοποιείτε φιλμ ή σακούλες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο άνηθος είναι ερμητικά κλεισμένος. Για παράδειγμα, αντί για μία συσκευασία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο για αυτό και η μεμβράνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δύο ή τρεις στρώσεις. Το χωρισμό σε μερίδες είναι ένα από τα προαπαιτούμενα.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τον άνηθο στο σπίτι.

Η κατάψυξη του φυτού με βλαστούς και φύλλα θεωρείται πιο αποτελεσματική μέθοδος διατήρησης της γεύσης και του αρώματος του μπαχαρικού. Ταυτόχρονα, το μπαχαρικό, βγαλμένο από την κατάψυξη, κόβεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο φρέσκος άνηθος. Η τεχνική μιας τέτοιας «συντήρησης» είναι απλή. Μετά την προετοιμασία, ο άνηθος απλώνεται σε μικρές μερίδες, επαρκείς για μία χρήση χωρίς ίχνος.

Η διαίρεση μερίδων θα σας επιτρέψει να κόψετε τη σωστή ποσότητα χωρίς μεγάλη προσπάθεια και διαχωρισμό από τη συνολική μάζα. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για την επεξεργασία του άνηθου, αξίζει να τον χωρίσετε σε μικρά τσαμπιά, καθώς θα σπάσει και έτσι θα δυσκολευτεί ο διαχωρισμός της σωστής ποσότητας. Φυσικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά σε μεγάλη μάζα σε σακουλάκι ή δοχείο, κάτι που συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση του αρώματος. Ωστόσο, θα πρέπει να τα βγάζετε όλα έξω κάθε φορά που θέλετε να γεμίσετε το έτοιμο πιάτο.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε το μέρος: καλύψτε το κάτω μέρος του διαμερίσματος γρήγορης κατάψυξης ή μια μεγάλη επίπεδη πλάκα με μεμβράνη. Μετά από αυτό, τα τσαμπιά άνηθου απλώνονται στην προετοιμασμένη περιοχή και τοποθετούνται για κατάψυξη. Μόλις παγώσουν τα βγάζουμε, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο ή τα τοποθετούμε σε έτοιμες πλαστικές σακούλες. Για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη, είναι βολικό να τα αποθηκεύετε σε δοχεία, αλλάζοντάς τα με μαγειρική περγαμηνή. Μένει να κλείσουμε καλά το καπάκι και να το βάλουμε στο ψυγείο στον αποθηκευτικό χώρο.

Αυτή η μέθοδος είναι βολική γιατί αφού βγάλουμε τον άνηθο από το ψυγείο, τοποθετούμε αμέσως σε ένα πιάτο, χωρίς να κόψουμε. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι το άλεσμα είναι ο λόγος για τη μείωση της γεύσης και τη μείωση του αρώματος του μπαχαρικού.Επιπλέον, ο προκοπής άνηθος είναι ο λόγος για τη μείωση των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Παρόλα αυτά, η τεχνική είναι μια από τις πιο δημοφιλείς.

Η τεχνολογία του περιπλέκεται από το γεγονός ότι απαιτεί περισσότερο χρόνο για την κοπή. Κάποιος κόβει τον άνηθο με ένα μαχαίρι, άλλοι χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ για αυτό, αλλά μην αλέθετε το φυτό σε χυλό, αλλά μόλις το ψιλοκόψετε. Περαιτέρω, από την προκύπτουσα μάζα δημιουργούνται οι λεγόμενες μπρικέτες: τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται σε μεμβράνη φαγητού σε όγκο για 2-5 φορές χρήση και τυλίγονται σε πολλά στρώματα μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα είδος λουκάνικου.

Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του άνηθου σαν να είχε μόλις αφαιρεθεί από τον κήπο. Επιπλέον, δεν θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του, γεγονός που διακρίνει ιδιαίτερα τη μέθοδο από άλλες επιλογές κατάψυξης. Περιέχει ακόμη και αιθέρια έλαια. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο πλυμένος άνηθος δεν χρειάζεται να στεγνώσει.

Ωστόσο, αυτή η τεχνική απαιτεί ένα ειδικό καλούπι για να σχηματιστούν τα παγάκια. Για να παγώσετε τον άνηθο με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε μια φόρμα πάγου. Τα έτοιμα χόρτα κόβονται με ένα μαχαίρι ή με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ακόμη υγρά και ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σφιχτά σε φόρμες και χύνονται από πάνω με συνηθισμένο πόσιμο νερό, καλύπτοντας όλα τα χόρτα.

Η φόρμα τοποθετείται σε κατάψυξη και αφού είναι έτοιμα τα παγάκια με άνηθο, τα βγάζουμε και τα μεταφέρουμε σε σφιχτή σακούλα ή δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση. Ο άνηθος χρησιμοποιείται ως συνήθως: όταν μαγειρεύεται, βυθίζεται σε ένα πιάτο και στη συνέχεια ανακατεύεται.

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να σχηματίζουν κύβους από άνηθο και φυτικό ή λιωμένο βούτυρο αντί για νερό. Σε αυτή την περίπτωση, 2 μέρη του μπαχαρικού αντιπροσωπεύουν 1 μέρος του πληρωτικού. Μετά την κατάψυξη, οι κύβοι αφαιρούνται από το διαμέρισμα ταχείας κατάψυξης και αποθηκεύονται στο κρύο για όχι περισσότερο από 4-6 μήνες.

Αυτή η μέθοδος απαιτεί αναλογία άνηθου προς λάδι 2:1. Σε σύγκριση με τα παγάκια με την προσθήκη νερού, αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, η ίδια η τεχνική σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες του μπαχαρικού. Μερικές νοικοκυρές δεν λιώνουν το βούτυρο, αλλά το μαλακώνουν. Εκτός από φυτικό και βούτυρο, μπορείτε να γεμίσετε τα φορμάκια με ελαιόλαδο.

Αυτή η τεχνική περιλαμβάνει την ανάμειξη της μαλακωμένης μάζας με ψιλοκομμένα βότανα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν λαμβάνονται παγάκια, αλλά λουκάνικα ή μπρικέτες. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να είναι μεγάλα, καθώς το συνεχές κόψιμο του λαδιού άνηθου θα μειώσει τη γεύση.

Ορισμένες τεχνικές κατάψυξης άνηθου σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ειδικά μπαχαρικά με αυτόν τον τρόπο. Η αρχή της δημιουργίας τους είναι να προσθέσουν άλλα χόρτα στον άνηθο. Άλλες μέθοδοι δεν χρειάζονται καθόλου πρόσθετα: για παράδειγμα, είναι άνηθος θρυμματισμένος σε χυλό που δεν χρειάζεται πάγο ή λάδι. Κατά κανόνα, έχει το δικό του χυμό, που σας επιτρέπει να φτιάξετε έναν κύβο άνηθου από αυτό.

Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μείγμα πικάντικης γεύσης με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, ένα παγάκι μπορεί να αποτελείται από μαϊντανό, βασιλικό και θυμάρι. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει την αναλογία των χόρτων ξεχωριστά σύμφωνα με τις γευστικές της προτιμήσεις. Τέτοια χόρτα θα είναι ένα καλό συμπλήρωμα βιταμινών, ας πούμε, μανιταρόσουπα.

Για μπορς και σούπες, μπορείτε να ετοιμάσετε κύβους με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο και γλυκό πιπέρι στον άνηθο. Η σύνθεση των βοτάνων και των λαχανικών μπορεί να είναι διαφορετική, ενώ το χρώμα των συστατικών που χρησιμοποιούνται θα διατηρηθεί. Για παράδειγμα, μπορείτε να επεκτείνετε τον αριθμό των συστατικών του κύβου, εάν λάβετε, εκτός από τον άνηθο:

• μαϊντανός, σέλινο, παστινάκι?
• καρότα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Τα πλυμένα και θρυμματισμένα συστατικά αναμειγνύονται και απλώνονται σε καλούπια, χύνονται με νερό και καταψύχονται. Μετά από αυτό, καθαρίζονται σε σακούλες και αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Λόγω των καρότων, τα βάζουν όχι την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος, αλλά λίγα λεπτά πριν τελειώσει. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κύβους άνηθου-σκόρδου, η συνταγή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Εκτός από φρέσκο ​​άνηθο, ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός κύβου. Το σκόρδο προστίθεται στην ήδη θρυμματισμένη, ανακατεμένη και διπλωμένη μάζα. Για να μην είναι πικρή η γεύση τέτοιων κύβων, η ποσότητα του σκόρδου δεν πρέπει να είναι μεγάλη σε σχέση με τη συνολική μάζα. Μερικές νοικοκυρές, για να δημιουργήσουν μια πρωτότυπη συνταγή, καταψύχουν τον άνηθο με τυρί, προηγουμένως μουλιασμένο σε κρύο νερό για 7-8 ώρες. Μετά από αυτό, τα χόρτα ζυμώνονται μαζί με τη φέτα και σχηματίζονται μπάλες ή κύβοι από τη μάζα που προκύπτει και χρησιμοποιούνται για δύο έως τρεις ημέρες.

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε την άποψη ότι ο άνηθος δεν χρειάζεται να πλένεται πριν από την κατάψυξη.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό έχει το δικό του προστατευτικό στρώμα. Σε αυτή τη μορφή, διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες στο ψυγείο μόνο όταν κρυώσει, αλλά δεν παρέχει κατάψυξη. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμένο κρεμμύδι σε αυτό, αλλά αυτό δεν θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κατάψυξη είναι η καλύτερη λύση, γιατί τέτοια χόρτα όχι μόνο είναι καλύτερα, αλλά διαρκούν και περισσότερο.

Εάν άλλες μέθοδοι δεν ταιριάζουν στην οικοδέσποινα, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τον άνηθο στην κατάψυξη. Δεδομένου του γεγονότος ότι το κρύο μπορεί να αφυδατώσει ενεργά το φτερωτό φύλλωμα ενός φυτού χωρίς μεγάλη απώλεια χρώματος και γεύσης, τα κλωνάρια μπαχαρικών μπορούν να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα σε μια προετοιμασμένη παλέτα. Σε αυτή την περίπτωση, μην απλώνετε σφιχτά τα κλαδιά του φυτού. Είναι δυνατό να στεγνώσει ο άνηθος στην κατάψυξη με αυτόν τον τρόπο σε δύο έως τρεις ημέρες. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με τη μέθοδο στο φούρνο, δεν θα κιτρινίσει, γεγονός που υποδηλώνει τη διατήρηση των ιστών του.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το μέγεθος των χρησιμοποιούμενων δοχείων κατάψυξης. Τα μεγάλα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για αυτό· ο άνηθος δεν παρέχει δευτερογενή κατάψυξη. Ένας κύβος ή ένα μικρό τσαμπί χρησιμοποιείται ταυτόχρονα, μια μπρικέτα, αν είναι δυνατόν, πολλές φορές. Εάν βγάζετε συνεχώς μεγάλη ποσότητα κατεψυγμένων βοτάνων και την επαναφέρετε για περαιτέρω αποθήκευση, αυτό το μπαχαρικό θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του, για να μην αναφέρουμε τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Για να είναι εύθρυπτος ο άνηθος και να μην χρειάζεται να αποκοπεί από την κολλημένη μάζα, είναι σημαντικό να είναι στεγνός πριν καταψυχθεί σε περιπτώσεις που δεν φτιάχνονται παγάκια. Για παράδειγμα, σε οριζόντιο επίπεδο, πρέπει να ξαπλώσει για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναποδογυρίσετε πολλές φορές ή απλώς να γυρίσετε τα κλαδιά με τα χέρια σας. Για να δημιουργήσετε συνθήκες αεροστεγής, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σακούλες με φερμουάρ.

Συνήθως, δεν χρειάζονται περισσότερες από τρεις ώρες για την προετοιμασία των κύβων. Εάν η οικοδέσποινα ετοιμάζει συνταγές για μπαχαρικά με διαφορετικά υλικά, είναι απαραίτητο να υπογράψετε τις συσκευασίες.

Πώς να παγώσετε τον άνηθο, δείτε το παρακάτω βίντεο.