Άνηθος για το χειμώνα: συνταγές για παρασκευές και τα μυστικά του μαγειρέματος χωρίς στέγνωμα και κατάψυξη

Δεν είναι δύσκολο να διακοσμήσετε μια χειμερινή τραπεζαρία με καλοκαιρινό τρόπο σε μοντέρνες συνθήκες. Ωστόσο, μόνο τα σωστά συγκομισμένα χόρτα θα βοηθήσουν στη διατήρηση των φωτεινών χρωμάτων και του αρώματος. Το άρθρο παρουσιάζει τρέχουσες συνταγές για παρασκευάσματα και τα μυστικά της προετοιμασίας των βοτάνων χωρίς ξήρανση και κατάψυξη.

Τα φρούτα του καλοκαιριού που προετοιμάζονται για το χειμώνα θα βοηθήσουν να γίνει η διατροφή πλούσια σε γεύση και χρώμα. Με την αναχώρηση της εποχής της ενεργού ανάπτυξης λαχανικών, φρούτων και άλλης βλάστησης, υπάρχει επιτακτική ανάγκη για αυτά. Καταστήματα και αγροκτήματα είναι έτοιμα να βοηθήσουν σε αυτή την περίπτωση. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν θα ευχαριστήσει τις απαιτητικές νοικοκυρές.

Εάν ένα άτομο συνηθίζει να βλέπει προϊόντα από τον κήπο του στο τραπέζι, τότε μόνο ένα κελάρι με τις δικές του προετοιμασίες μπορεί να σώσει την κατάσταση. Η γεύση ενός προϊόντος που καλλιεργείται στα δικά του κρεβάτια δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με τα αντίστοιχα του καταστήματος.

Στο σπίτι, το τουρσί, η κατάψυξη ή η συντήρηση του άνηθου δεν είναι καθόλου δύσκολη, δεδομένων των συστάσεων των ειδικών. Ακόμη και τα στελέχη είναι κατάλληλα για αυτό.

Τα οφέλη και τα οφέλη των δικών σας κενών δεν σταματούν εκεί.Είναι λογικό να προσθέσουμε μερικά σημεία σε αυτά.

Το κόστος των φρέσκων τροφίμων τον χειμώνα είναι συχνά απαγορευτικό. Αυτό οφείλεται στο κόστος της διαδικασίας καλλιέργειας. Για να αποκτήσετε λαχανικά ή πράσινα φυτά το χειμώνα, δεν αρκεί μόνο να ρίξετε μερικούς κόκκους στο έδαφος. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες που θα προσομοιώνουν το καλοκαίρι.

Τα αγροτικά προϊόντα είναι καθαρά και υγιεινά. Σε μικρούς κήπους, οι άνθρωποι τείνουν να πραγματοποιούν φθηνές και προσιτές θεραπείες βλάστησης. Στην περίπτωση της βιομηχανικής καλλιέργειας το χειμώνα, τα φυτά λαμβάνουν μεγάλο αριθμό επιταχυντών ανάπτυξης και ωρίμανσης.

Η βλάστηση και τα φρούτα που απολαμβάνουν το μάτι του αγοραστή στο κατάστημα το χειμώνα περιέχουν πολύ λιγότερες βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία.

Η διαφορά στα χαρακτηριστικά των προϊόντων ίδιας και βιομηχανικής παραγωγής είναι ιδιαίτερα αισθητή το καλοκαίρι. Οι ερασιτέχνες αγρότες συχνά παραπονιούνται για την έλλειψη μυρωδιάς και γεύσης λαχανικών από τον πάγκο.

Όλα αυτά μαζί, οδηγούν τους ανθρώπους στην ιδέα της ανάγκης προετοιμασίας καλοκαιρινών προϊόντων για το χειμώνα. Χαίρονται να καλλιεργούν τα πάντα στον κήπο. Τα λαχανικά και τα φρούτα μετά την ωρίμανση συγκομίζονται και τους δίνουν την επιθυμητή εμφάνιση. Δεν κάνει χωρίς πράσινα καρυκεύματα σε αυτό το θέμα. Είναι αυτοί που ολοκληρώνουν την εμφάνιση των αγαπημένων σας πιάτων.

Η προμήθεια γεωργικών προϊόντων θα αποφέρει απτά οφέλη και οφέλη μόνο εάν εκτελεστούν σωστά. Υπάρχουν πολλές τρέχουσες συνταγές συντήρησης.

Κατά την επιλογή, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από δύο βασικά κριτήρια:

• απαιτούμενη διάρκεια ζωής.
• συνθήκες αποθήκευσης και χρήσης.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα χόρτα που έχουν συγκομιστεί για όχι περισσότερο από ένα μήνα, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, όλες οι ιδιότητές του θα διατηρηθούν όσο το δυνατόν πληρέστερα. Το κρύο και η έλλειψη φωτός θα βοηθήσουν στην επιβράδυνση της διαδικασίας μαρασμού. Το μπαχαρικό θα διατηρήσει τη χυμότητα και την υγρασία.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα πράσινα μπαχαρικά. Διαφέρουν στα βοηθήματα.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να στείλετε αμέσως μελλοντικά μπαχαρικά στο διαμέρισμα λαχανικών στο ψυγείο αμέσως μετά τη συγκομιδή. Είναι καλύτερα να το συσκευάσετε σε χαρτί και να το τυλίξετε με μια μεμβράνη.

Ο άνηθος μετά τη συγκομιδή καθαρίζεται από τα παλιά φύλλα. Μετά από αυτό, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Απλώστε σε διπλωμένο χαρτί να στεγνώσει. Μετά από μισή ώρα, όλα ταξινομούνται σε δέσμες. Είναι απλωμένα σε πακέτα και ερμητικά κλεισμένα.

Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αντί για σακούλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι.

Τα φυτά πρέπει να απλώνονται ελεύθερα στο δοχείο. Θα πρέπει επίσης να γεμίσει με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα φύλλα δεν κρυφοκοιτάζουν κάτω από το νερό. Όλα αυτά πρέπει να σταλούν στο ψυγείο για έξι ώρες.

Μετά από λίγο, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και το πράσινο μέρος πρέπει να ανακινηθεί και να τεθεί σε ένα στεγνό δοχείο με καπάκι. Πρέπει επίσης να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, είναι προτιμότερο να μην το πλένετε πριν τη συγκομιδή. Θα πρέπει να χωριστεί σε ματσάκια των πέντε κλαδιών και να τυλιχθεί αμέσως σε δύο στρώσεις χαρτοπετσέτας μαζί με τις ρίζες. Μπορείτε να το τυλίξετε όλο σε μεμβράνη ή να το βάλετε σε μια τσάντα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Σε αυτή την περίπτωση, τα κλωνάρια του πρόσθετου τροφίμων θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό. Στο ελεύθερο μέρος τους, πρέπει να φορέσετε μια λεπτή τσάντα και να την στερεώσετε με μια ελαστική ταινία. Ολόκληρη η δομή πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ο φρέσκος άνηθος απλώνεται σε τσαμπιά σε αποστειρωμένα και αποξηραμένα δοχεία. Όλα αυτά καλύπτονται με καπάκι. Υπό την προϋπόθεση της στεγανότητας, η βλάστηση θα αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες χωρίς να παγώσει.

Σε οποιαδήποτε από αυτές τις περιπτώσεις, τα φυτά αργά ή γρήγορα θα αρχίσουν να χάνουν την ελκυστικότητά τους. Μπορείτε να επαναφέρετε την προηγούμενη ομορφιά τους μέσω της εμβάπτισης αντίθεσης. Πρώτα, τα χόρτα πρέπει να χαμηλωθούν σε ζεστό και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μέθοδος λειτουργεί μόνο τις πρώτες ημέρες μετά την κοπή.

Η κατάψυξη και η ξήρανση είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Αυτές οι μέθοδοι επιτρέπουν την αποθήκευση του καρυκεύματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, είναι πολύ απλά. Ωστόσο, δεν είναι σε θέση να μεταδώσουν το φάσμα των γευστικών συναισθημάτων που γεμίζουν τα σύγχρονα πιάτα.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση του αρώματος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τουρσί ή τουρσί. Το αλάτισμα βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποτελέσματά του κατά τη διάρκεια του επόμενου έτους. Η προσθήκη είναι ιδανική για ζεστά πιάτα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε την υπερβολική αλατότητα.

Το αλάτισμα και το πάστωμα συνεπάγονται συντήρηση. Θα πρέπει να θυμόμαστε εδώ ότι αυτή η διαδικασία καταστρέφει εν μέρει τη χρησιμότητα του προϊόντος. Ωστόσο, αυτό αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής.

Για να προετοιμάσετε παρασκευάσματα από χόρτο άνηθου μέσω αλατίσματος και τουρσί, δεν αρκεί μόνο να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε. Είναι σημαντικό να τηρείτε τη συνταγή. Όλα τους είναι περίπλοκα με την πρώτη ματιά. Ωστόσο, οποιαδήποτε οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει οποιοδήποτε από αυτά.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που λαμβάνεται ως βάση, υπάρχουν δύο στάδια στην προετοιμασία των χόρτων:

• πλύσιμο των μπαχαρικών με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• στέγνωμα μετά το πλύσιμο σε πετσέτα.

Αλλά αξίζει επίσης να θυμηθούμε δύο σημαντικούς κανόνες του προπαρασκευαστικού σταδίου:

• δεν μπορείτε να απλώσετε το καρύκευμα στον ήλιο.
• πρέπει να προστατεύονται από τον άνεμο και τα έντομα.

Αυτή η συνταγή είναι απλή. Για αυτόν, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο με βιδωτά καπάκια, αλάτι και άνηθο. Το τελευταίο στοιχείο πρέπει να διευθετηθεί και να αφαιρεθούν παχιά και παλιά κλαδιά. Φροντίστε να το ξεπλύνετε.

Αφού ζυγιστεί το κύριο συστατικό, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η ποσότητα του αλατιού. Αξίζει να προχωρήσουμε από την αναλογία: για ενάμισι κιλό άνηθο - τετρακόσια γραμμάρια αλάτι.

Πρώτα πρέπει να ρίξετε αλάτι στο προετοιμασμένο δοχείο. Το πάχος του στρώματος είναι περίπου πέντε χιλιοστά. Ένα πράσινο στρώμα ενός εκατοστού πρέπει να τοποθετηθεί από πάνω. Τα στρώματα χόρτου και αλατιού πρέπει να εναλλάσσονται στην κορυφή του βάζου. Είναι σημαντικό η κορυφή να είναι ένα στρώμα αλατιού.

Το γεμάτο βάζο πρέπει να κλείσει και να ανακινηθεί. Αυτό θα βοηθήσει το αλάτι να κατανεμηθεί σωστά στον άνηθο. Στο τέλος, το δοχείο πρέπει να κλείσει ερμητικά με ένα καπάκι, να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Το πρόσθετο παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο. Σίγουρα τσακισμένο. Η μαρινάδα ετοιμάζεται για αυτό. Για ένα κιλό φυτών θα χρειαστείτε:

• ενάμιση ποτήρι νερό?
• τρεις κουταλιές της σούπας ξίδι έξι τοις εκατό.
• τριάντα γραμμάρια αλάτι?
• πενήντα γραμμάρια βούτυρο.

Πιπέρι, δάφνη προστίθενται κατά προτίμηση. Ένα διάλυμα προστίθεται στα χόρτα και αποστειρώνεται. Φροντίστε να κλείσετε καλά το καπάκι.

Αυτός ο τύπος τεμαχίου εργασίας αφήνεται καλύτερα στο υπόγειο. Ταιριάζει πολύ ως συνοδευτικό σε κάθε είδους φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του δοχείου. Τα γυάλινα βιδωτά δοχεία των πεντακοσίων γραμμαρίων είναι κατάλληλα. Πρέπει να αποστειρωθούν.

Ο άνηθος είναι σημαντικό να τακτοποιήσετε προσεκτικά και να αφήσετε νεαρά, φρέσκα μπαλώματα. Όλα αυτά είναι σημαντικό να τα ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι και να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Το ψιλοκομμένο καρύκευμα πρέπει να αναμιγνύεται με αλάτι σε αναλογία διακοσίων γραμμαρίων αλατιού ανά πεντακόσια γραμμάρια χόρτα. Στη διαδικασία της ανάμειξης, είναι καλύτερα να τα ζυμώσετε όλα.

Είναι σημαντικό να συσκευάζετε το μείγμα σφιχτά στα πιάτα. Ο χυμός που προκύπτει μπορεί να στραγγιστεί. Μετά την πλήρωση, όλα πρέπει να κλείσουν με ένα καπάκι και να σταλούν στο ψυγείο.

Υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει το αλμυρό φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στον άνηθο στη μαρινάδα. Το διάλυμα διατηρεί το προϊόν, διατηρεί το χρώμα και τη γεύση του. Προσθέτει επίσης μπαχαρικά στο πιάτο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί βλάστησης. Για τον άνηθο, μπορείτε να δοκιμάσετε την πιο δημοφιλή επιλογή.

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό στοιχείων άνηθου.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι οξύ λεμονιού?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• τρία φύλλα δάφνης?
• δέκα γραμμάρια ζάχαρης?
• την ίδια ποσότητα αλατιού?
• ένα ποτήρι και ένα πέμπτο εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε πολλά κομμάτια. Οτιδήποτε άλλο μπορεί να προστεθεί σε αυτό. Όλα αυτά πρέπει να μεταφερθούν σε ένα ευρύχωρο τηγάνι και να βράσουν και στη συνέχεια να κρυώσουν.

Το δοχείο πρέπει να απολυμανθεί. Τοποθετήστε ένα φυτικό στοιχείο και περιχύστε το με ζεστή μαρινάδα. Τα ίδια τα βάζα με το μείγμα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ με βραστό νερό. Η διαδικασία μιας τέτοιας αποστείρωσης θα πρέπει να διαρκέσει περίπου επτά λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση, το δοχείο πρέπει να τραβηχτεί έξω και να τυλιχτεί σε ρολό.

Τα κενά πρέπει να μείνουν μόνα τους για να κρυώσουν.Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθούν σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Το λάδι καλύπτει καλά όλα τα χόρτα, εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας. Αυτό σας επιτρέπει να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν χρειάζεστε πολλά συστατικά για να διατηρήσετε τον άνηθο χρησιμοποιώντας ένα φυτικό λάδι. Αρκεί να μαγειρέψετε βλάστηση, ελαιόλαδο.

Τα καθαρά ψιλοκομμένα κλαδάκια πρέπει να διανέμονται σε γυάλινα βάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να χυθεί λάδι εκεί ώστε να καλύπτει πλήρως τα φυτικά στοιχεία. Δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες. Τα δοχεία με τη σύνθεση πρέπει να είναι καλά κλεισμένα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το μπαχαρικό στο σκοτάδι και δροσερό.

Ένα τέτοιο συμπλήρωμα διατροφής συμπληρώνει ιδανικά πιάτα πατάτας, ζυμαρικά. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με ξύσμα λεμονιού, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της συνταγής. Σε αυτό, η φρεσκοκομμένη βλάστηση κόβεται, χώνεται σε ένα δοχείο. Σε αυτό χύνεται λάδι. Οι τράπεζες είναι καλά κλεισμένες και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Μετά από δύο εβδομάδες, το καρύκευμα είναι έτοιμο για χρήση.

Αυτή η επιλογή "συντήρησης λαδιού" θα σας βοηθήσει να δώσετε στο πιάτο μια λεπτή καλοκαιρινή γεύση. Για αυτήν, πρέπει να προετοιμαστούν αποξηραμένα κλαδιά και σπόροι μπαχαρικών, ηλιέλαιο.

Μέρη του μπαχαρικού με λάδι τοποθετούνται κάτω από το καπάκι για μιάμιση εβδομάδα. Όλα αυτά εμποτίζονται στο σκοτάδι. Μετά την πάροδο του χρόνου, η προκύπτουσα σύνθεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Ξεχωριστά, θέλω να μιλήσω για τη σάλτσα. Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή συμπληρώνει καλά πιάτα με ψάρι, ζυμαρικά, κρεμώδεις σούπες.

Συστατικά:

• διακόσια γραμμάρια φρεσκοκομμένα χόρτα.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• πέντε γραμμάρια αλάτι?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι καρύδια κέδρου?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
• είκοσι πέντε γραμμάρια ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε τα υλικά και αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, πρέπει να αποσυνθέσετε τα πάντα σε μικρά βάζα, να αποστειρώσετε και να κλείσετε.

Εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, τότε ο άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την εμφάνιση μιας νέας καλλιέργειας. Ωστόσο, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στο αλάτι. Για να το αποτρέψετε είναι σημαντικό να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι.

Συστατικά: για ένα κιλό του κύριου στοιχείου, πρέπει να χυθούν διακόσια πενήντα γραμμάρια αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αξίζει επίσης να εφοδιαστείτε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Η προετοιμασία του πράσινου συμπληρώματος προχωρά κανονικά. Το επιλεγμένο μέρος πρέπει να θρυμματιστεί. Σε ξεχωριστό δοχείο, όλα αυτά πρέπει να αναμειγνύονται με αλάτι και να τρίβονται. Μετά την εμφάνιση του χυμού, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι εκεί.

Το μείγμα συσκευάζεται σφιχτά σε προπλυμένα και στεγνωμένα δοχεία. Από πάνω χύνεται φυτικό λάδι. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια και στέλνονται στο ψυγείο.

Η παγωμένη εκδοχή θα βοηθήσει στο ψήσιμο. Τα χόρτα άνηθου σε οποιαδήποτε μορφή μπορούν να μπουν σε σούπες και συνοδευτικά, κρέας και ψάρι, σάλτσες.

Η παστά εκδοχή έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε στα πιάτα στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας.

Η τουρσί εκδοχή του τεμαχίου εργασίας μπορεί να συμπληρωθεί με φύλλα σταφίδας, χρένου και κερασιού.

Η προετοιμασία του μπαχαρικού είναι εύκολη. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι είναι πολύ τεμπέληδες για να το κάνουν. Αρκετά συχνά δεν βάζουν ούτε το αποξηραμένο αντίστοιχο του στο φαγητό. Μην το παραμελείτε αυτό.

Η σύνθεση του φυτού άνηθου περιλαμβάνει πολύ σημαντικές ουσίες.Αυτά είναι η βήτα-καροτίνη, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το κάλιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, ο χαλκός, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος και η τοκοφερόλη.

Σε συνδυασμό με τα πέταλα μπαχαρικών, αυτές οι ουσίες αυξάνουν την ανοσία. Και επίσης προστατεύουν από τη δράση των βακτηρίων και σταματούν τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Η βλάστηση αυτού του είδους αναισθητοποιεί και καταπραΰνει.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει 3 τρόπους συγκομιδής άνηθου για το χειμώνα.