Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα μούρα βικτωρίας;

Η εποχή για τις προετοιμασίες για την κρύα εποχή ανοίγει παραδοσιακά από τα αγαπημένα μούρα φράουλας και φράουλας όλων. Δεν είναι η τελευταία θέση μεταξύ της ποικιλίας αυτών των νόστιμων μούρων επιδόρπιο ανήκει στα μούρα Victoria.

Οι φράουλες κήπου, που αλλιώς ονομάζονται Victoria, έχουν μεγάλους καρπούς. Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν αυτό το μούρο φράουλα, αλλά αυτή η δήλωση δεν είναι αλήθεια.

Η κατανάλωση αυτών των θαυματουργών μούρων βοηθά στην παροχή βιταμινών που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και βοηθά στην πρόληψη των κρυολογημάτων. Οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εξαιρετικών προϊόντων περιποίησης του δέρματος του προσώπου.

Οι καρποί αυτής της κουλτούρας είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο. Μπορούν να καταναλωθούν με ζάχαρη, κρέμα, κρέμα γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά εκατό γραμμάρια είναι τριάντα kcal, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόλαυση γλυκών χωρίς βλάβη στο σχήμα.

Αλλά δυστυχώς, η ώρα της απόλαυσης του μαγικού μούρου τελειώνει γρήγορα, οπότε δεν βλάπτει να κάνετε προετοιμασίες για το φθινόπωρο και το χειμώνα από αυτό.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής. Για να είναι επιτυχημένο, θα πρέπει να κάνετε τη σωστή επιλογή φρούτων.

• Μαγειρική μαρμελάδα - τα φρούτα πρέπει να έχουν το ίδιο μέσο μέγεθος, γεγονός που εξασφαλίζει ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία όλων των φρούτων ταυτόχρονα.
• Μαρμελάδα - τα φρούτα μπορεί να έχουν διαφορετικό μέγεθος, αλλά να είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμα και ακόμη και υπερώριμα.
• Ξήρανση - είναι καλύτερο να παίρνετε άγουρα δείγματα, πυκνή υφή, μικρότερου μεγέθους. Εάν το μούρο είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια.
• Κατάψυξη - αυτά που είναι υπερώριμα αλέθονται με κρυσταλλική ζάχαρη. αυτά που βρίσκονται σε κατάσταση ώριμου φρούτου με πυκνό πολτό καταψύχονται ολόκληρα.
• Προετοιμασία κομπόστας - πάρτε μόνο πυκνά ώριμα φρούτα, καθώς ένα υπερώριμο φρούτο θα γίνει ξινό.

Δεδομένου ότι τα μούρα στα κρεβάτια μεγαλώνουν, κλίνοντας προς το ίδιο το έδαφος, συχνά λερώνονται με χώμα. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν, θα πρέπει να δίνεται η μεγαλύτερη προσοχή στη διαδικασία πλύσης.

Θα πρέπει επίσης να απαλλαγείτε από τα σέπαλα, να ταξινομήσετε καλά τους καρπούς, να απαλλαγείτε από χαλασμένα και χαμηλής ποιότητας δείγματα.

• Σε περίπτωση θερμικής επεξεργασίας, το πλύσιμο πραγματοποιείται δύο φορές με τρεχούμενο νερό.
• Σε περίπτωση ξήρανσης και κατάψυξης απαιτείται ζεστό νερό για το δεύτερο πλύσιμο προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση του εντέρου. Στη συνέχεια - τα πλυμένα φρούτα στεγνώνουν στον καμβά.
• Σε άλλες περιπτώσεις, οι καρποί απορρίπτονται σε τρυπητό.

Γλασαρισμένα, θρυμματισμένα ή στριφτά μούρα το χειμώνα σίγουρα θα σας θυμίσουν καλοκαίρι. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, αν λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις των ειδικών. Η φρέσκια ή στριφτή Victoria είναι πάντα μια αποθήκη βιταμινών και μια ώθηση ενέργειας.

Σκεφτείτε τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα μούρα Victoria.

Αυτή η μαρμελάδα είναι επίπονη για να γίνει, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πιάτο επιδόρπιο. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρότερα φρούτα ίδιου μεγέθους.

Η αναλογία των φρούτων και της κρυσταλλικής ζάχαρης καθορίζεται από την αναλογία ενός προς ένα.

• Οι φράουλες και η κρυσταλλική ζάχαρη απλώνονται σε ένα δοχείο στρώμα-στρώμα: μούρα, ζάχαρη (και ούτω καθεξής πολλές φορές).
• Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι: σε αυτή την κατάσταση πρέπει να σταθεί για 12 ώρες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τη νύχτα. Το μούρο είναι ζουμερό και μέχρι το πρωί θα έχει πολύ χυμό.
• Οι φράουλες αναμειγνύονται προσεκτικά: τα μούρα δεν πρέπει να καταστραφούν. Αφαιρούμε προσεκτικά από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
• Το σιρόπι μπαίνει στη φωτιά. Με συνεχή ανάδευση επιτυγχάνεται πλήρης διάλυση της ζάχαρης. Μετά από αυτό, το σιρόπι βράζεται για μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα, το σιρόπι μειώνεται σε όγκο κατά ένα τέταρτο.
• Η φλόγα σβήνει, τα φρούτα βικτωρίας επιστρέφουν στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να σταθούν ξανά για την ίδια χρονική περίοδο. Η διαδικασία εκχύλισης των καρπών επαναλαμβάνεται και το σιρόπι βράζει ξανά. Μετά το δεύτερο βράσιμο, το σιρόπι αποκτά πιο πηχτή σύσταση. Το μούρο επιστρέφει στο σιρόπι, το οποίο εγχύεται ξανά όλη τη νύχτα.

Η θερμική επεξεργασία, φυσικά, καταστρέφει τις βιταμίνες. Και αν υπάρχει η επιθυμία να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χρήσιμες ουσίες, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε μαρμελάδα που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.

Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή: για ένα κιλό φράουλες, λαμβάνονται ένα κιλό και διακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

Τα καλά πλυμένα μούρα πρέπει να καθαρίζονται από τα κοτσάνια. Προσθέτουν ένα κιλό ζάχαρη.

Με ξύλινη σύνθλιψη, οι φράουλες αλέθονται με ζάχαρη, αλλά όχι πολύ (μεμονωμένα φρούτα παραμένουν άθικτα). Τα μούρα εγχύονται για μερικές ώρες. Η ζάχαρη διαλύεται στον χυμό που προκύπτει.

Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, ενώ θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος μέχρι την άκρη του γυάλινου δοχείου (περίπου 2 cm). Αυτό το μέρος είναι γεμάτο με ζάχαρη για να μην ξινίσει η μαρμελάδα. Τα βάζα κλείνουν με καπάκια, αποστέλλονται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Για το μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Φρούτα Victoria - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Η ζελατίνη είναι απαραίτητη για αυτό το προϊόν, καθώς ο καρπός δεν έχει αρκετή δική του πηκτίνη.

Για να προετοιμάσετε το ζελέ για το χειμώνα, ακολουθήστε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Πολτοποιήστε τις φράουλες και ανακατέψτε τις με τη ζάχαρη (μπορείτε να τις αλέσετε στο μπλέντερ).
2. βράστε για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα μούρα πρέπει να μετατραπούν σε μια μαλακή μάζα με σπόρους.
3. για να απαλλαγούμε από τους σπόρους, για να γίνει η μάζα ομοιογενής, θα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
4. Η ζελατίνη μουλιάζεται σε κρύο νερό μέχρι να διογκωθεί.
5. όταν το μετατρέπετε σε μια πυκνή ημιδιαφανή μάζα, ανακατεύετε με χυλό μούρων.
6. βράστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά: κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε καλά το μελλοντικό ζελέ μέχρι να διαλυθούν ομοιόμορφα όλοι οι κόκκοι ζελατίνης.
7. η τελευταία διαδικασία είναι η έκχυση της μάζας σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για να στερεοποιηθεί πλήρως το ζελέ.
8. μετά από 24 ώρες, στείλτε τα στο ντουλάπι.

Πάρτε τα φρούτα της Victoria και τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 0,8. Για να αποκτήσετε μια παχιά και πυκνή συνοχή του προϊόντος, το μαγείρεμα πραγματοποιείται με διάφορες προσεγγίσεις.

Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη, αφήνονται όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί δίνουν τόσο ζουμί, που είναι αρκετό για να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά.Μετά το βράσιμο, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί, μετά το δευτερεύον βράσιμο - αφαιρέστε από τη σόμπα.

Η μάζα επιμένει για περίπου 5 ώρες και ξαναβράζεται σε μικρή φωτιά. Αυτή η λειτουργία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι να σταματήσει να απλώνεται μια σταγόνα από τη βρασμένη μάζα σε ένα πιατάκι.

Η μαρμελάδα που είναι σε κατάσταση ετοιμότητας τρίβεται με σήτα για να φύγουν οι σπόροι.

Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει με χρήση πολυκουζίνας.

Η Victoria και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 2: 1, για παράδειγμα, πάρτε μισό κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων.

Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker, χύνονται με το ένα τρίτο του ποτηριού νερού και η λειτουργία μαγειρέματος είναι ενεργοποιημένη για 60 λεπτά.

Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη συνθλίβεται χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και αποστέλλεται στη μονάδα για μιάμιση ώρα μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου.

Τα φρούτα ζυμώνονται με κρυσταλλική ζάχαρη.

Για 1 κιλό φρούτο απαιτείται 1,3 κιλό ζάχαρη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πολτοποιημένες φράουλες με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• βάλτε σε ένα δοχείο και παγώστε στο ψυγείο.
• κλείστε καλά σε αποστειρωμένα βάζα.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα στο σπίτι ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή φέτες.

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν ταυτόχρονα ξινή και γλυκιά γεύση. Ένα τέτοιο συστατικό θα συμπληρώσει με επιτυχία τα cupcakes, τα μπισκότα. Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα από αυτό. Προστέθηκε για να βελτιώσει τη γεύση του τσαγιού.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα μούρα.

• Με ηλεκτρικό στεγνωτήριο.Το στέγνωμα των φετών (το πάχος τους δεν είναι μικρότερο από 4 mm) γίνεται μετά από εννέα ώρες.
• Με τη βοήθεια ενός φούρνου. Οι φέτες στεγνώνουν ως εξής: πρώτα απλώνονται σε μια φόρμα καλυμμένη με χαρτί, στεγνώνουν για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία εξήντα βαθμών. Στη συνέχεια, οι φέτες πρέπει να αναποδογυριστούν αλλάζοντας το χαρτί. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί 8 ώρες.
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Φέτες ή ολόκληρα φρούτα απλώνονται σε ένα πιάτο πάνω από χαρτί, καλύπτονται με μια χαρτοπετσέτα από πάνω. αποστέλλεται για 4 λεπτά στη συσκευή (ισχύς εξακόσια watt). Στη συνέχεια, η χαρτοπετσέτα αφαιρείται και η πρώτη ύλη στεγνώνει για άλλα 4 λεπτά. Οι καρποί είναι ανάμεικτοι. Αν δεν έχουν στεγνώσει τελείως, στεγνώνουν όσο χρειάζεται, ελέγχοντας κάθε μισό λεπτό.

Η κατάψυξη είναι η τρέχουσα μέθοδος συγκομιδής. Τα μούρα Victoria δεν αποτελούν εξαίρεση από αυτή την άποψη, ειδικά επειδή αυτά τα μούρα διατηρούν τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες σχεδόν πλήρως.

Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους, χρησιμοποιείται ζάχαρη: Αρκεί να λαμβάνετε τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό φρούτου. Στη συνέχεια τα φρούτα καλυμμένα με ζάχαρη τοποθετούνται στο ψυγείο για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, προσεκτικά, μαζί με τον χυμό που προκύπτει, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε σακούλες αποθήκευσης. Όταν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα μούρα, δεν θα χάσουν το σχήμα τους.

Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρατήσει τα μούρα ολόκληρα. Για να φτιάξετε σιρόπι χρειάζεστε 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Τα μούρα χύνονται με βρασμένο σιρόπι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε κατάψυξη.

Η συνταγή για τη μαρμελάδα «Five Minute» από τη Victoria δίνεται παρακάτω.