Θραυστήρες για σταφύλια: τύποι, κατασκευή και κανόνες χρήσης

Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν σταφύλια για να φτιάξουν σπιτικό κρασί. Η λειτουργία της επεξεργασίας μούρων περιλαμβάνει: εξαγωγή του χυμού και διαχωρισμό του πολτού. Μπορείτε να συνθλίψετε και να συνθλίψετε τα μούρα με το χέρι (με μικρούς όγκους) ή σε πρέσα. Οι πιο συνετοί κηπουροί χρησιμοποιούν εξειδικευμένους θραυστήρες για το σκοπό αυτό. Μπορούν να αγοραστούν στην εργοστασιακή έκδοση ή να κατασκευαστούν με τα χέρια σας. Για την αυτοκατασκευή, είναι απαραίτητο, αρχικά, να μελετηθούν οι τύποι δομών και τα βασικά στοιχεία της λειτουργίας του μηχανισμού.

Όλες οι μονάδες χωρίζονται σε μηχανικές (χειροκίνητη κίνηση) και ηλεκτρικές (ηλεκτρική κίνηση). Οι μηχανικοί και ηλεκτρικοί θραυστήρες δεν μπορούν να έχουν τελείως διαφορετική αρχή λειτουργίας. Η διαφορά έγκειται μόνο στην απουσία ή την παρουσία ηλεκτρικής κίνησης. Οποιαδήποτε από τις ποικιλίες θραυστήρα σταφυλιών έχει μια σειρά από θετικές ιδιότητες και μειονεκτήματα. Οι οινοποιοί εφαρμόζουν την επιλογή της συσκευής, λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο επεξεργασίας και την απαιτούμενη παραγωγικότητα.

Μια συσκευή εξοπλισμένη με destemmer είναι ένας μηχανισμός που όχι μόνο συνθλίβει τα μούρα, αλλά τα απελευθερώνει και από τα κοτσάνια (χτένες). Αυτή η συσκευή έχει μια απλή συσκευή. Τα σταφύλια τοποθετούνται στο δίσκο και χρησιμοποιείται ένας βοηθητικός κύλινδρος για να οριοθετήσει τα μούρα και τα κοτσάνια.Μετά από αυτό, τα σταφύλια συνθλίβονται με τη βοήθεια δύο κυλίνδρων σύνθλιψης που τοποθετούνται σε αντίθετες άκρες. Ο πολτός πέφτει σε ειδικό τμήμα. Οι μηχανισμοί με διαχωριστή μίσχων είναι φυγοκεντρικής κρούσης και κυλίνδρου.

Από το σχεδιασμό τους, οι μονάδες που είναι εξοπλισμένες με διαχωριστή κορυφογραμμών και δεν διαθέτουν δεν έχουν σημαντικές διαφορές, με εξαίρεση την απουσία κορυφογραμμών και τη λειτουργικότητα του διαχωρισμού των φρούτων από τη βούρτσα. Η διαδικασία επεξεργασίας των πρώτων υλών εφαρμόζεται πιο αργά λόγω του γεγονότος ότι τα σταφύλια απαιτούν εκ των προτέρων προετοιμασία - τον διαχωρισμό των σταφυλιών από τα χτένια.

Στην πώληση υπάρχουν μηχανικοί θραυστήρες δύο τρόπων φόρτωσης: οριζόντιος και κάθετος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό ισχύει για συσκευές φυγοκεντρικού τύπου. Αυτός ο τύπος θραυστήρα λειτουργεί μέσω φυγόκεντρης (εφαπτομενικής) δύναμης, με τη βοήθεια της οποίας οι συστάδες χτυπούν με δύναμη στο εσωτερικό του καταφυγίου. Ταυτόχρονα, τα φρούτα όχι μόνο συνθλίβονται εξαιρετικά σε μικρά κομμάτια, αλλά και κορεσμένα με οξυγόνο.

Μηχανισμοί αυτού του τύπου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κόκκινων κρασιών. Διότι επιτυγχάνεται ικανοποιητική απόδοση οινικού υλικού με αυξημένη ποσότητα δεψικών και χρωστικών ενώσεων. Αυτή η προσαρμογή ταυτόχρονα με τη σύνθλιψη των καρπών τα χωρίζει από τα κοτσάνια. Ο σχεδιασμός της μονάδας περιλαμβάνει: ένα σώμα εξοπλισμένο με κάλυμμα με τροφοδοτικό, άξονα με λεπίδες, χοάνη υποδοχής και δίσκο κατά μήκος του οποίου αφαιρούνται οι χτένες.

Αυτό το σχέδιο είναι εξοπλισμένο με δύο λαβές που ενεργοποιούν τους άξονες και το διαχωριστικό κορυφογραμμής, συμπιέζοντας το χυμό. Δεν είναι δύσκολο να τροποποιήσετε τον εξοπλισμό συνδέοντας και τους δύο μηχανισμούς σε ενσωματωμένο χειροκίνητο ή ηλεκτρικό χειριστήριο (εγκατάσταση ηλεκτρικής κίνησης).

Οι θραυστήρες αυτού του τύπου έχουν σχεδιαστεί για να διαχωρίζουν τα σταφύλια από τις κορυφογραμμές με περαιτέρω σύνθλιψη των πρώτων υλών. Η δομή του κυλινδρικού θραυστήρα περιλαμβάνει: έναν άξονα χτυπήματος, έναν διάτρητο (με οπές τοποθετημένες σε συγκεκριμένη σειρά) κύλινδρο και 4 κύλινδροι από καουτσούκ για «τροφή» που λειτουργούν σε ζευγάρια. Η αρχή λειτουργίας του θραυστήρα είναι η εξής:

• τα μούρα εισέρχονται στη συσκευή, όπου, υπό την επίδραση των αξόνων χτυπήματος, τα χτένια διαχωρίζονται από τα σταφύλια και αφαιρούνται από τον διάτρητο κύλινδρο.
• τότε τα σταφύλια πέφτουν μέσω της διάτρησης στους άξονες, μέσω των οποίων γίνεται η σύνθλιψη.

Ο θραυστήρας είναι εξοπλισμένος με βοηθητικές συσκευές που ρυθμίζουν την απόσταση μεταξύ των κυλίνδρων εντός 3-8 mm. Αυτό επιτρέπει, εάν είναι απαραίτητο, να ασκείται ήπια πίεση στα μούρα, ανάλογα με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και την ποικιλία τους.

Εάν η καλλιέργεια είναι ασήμαντη, τότε οποιοσδήποτε θραυστήρας μπορεί να αντικατασταθεί με χειροκίνητη συσκευή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε ένα σύρμα για μίξερ κατασκευών. Η χρήση ενός χτυπητού κατασκευασμένου με βάση μεταλλικές ράβδους θα συνθλίψει παραγωγικά και ελεύθερα τα μούρα σταφυλιού, αλλά δεν θα αλέσει τους σπόρους μαζί με αυτό.

Για να θρυμματίσετε τα σταφύλια με παρόμοιο τρόπο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα μούρων σε ένα δοχείο και χτυπήστε με ένα σύρμα. Μετά από 2-3 λεπτά, θα πάρετε έναν έτοιμο πολτό. Η χρήση αυτής της μεθόδου σύνθλιψης είναι επίσης καλή γιατί αφού τη συνθλίψετε, μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τα χωρισμένα χτένια.Ο έτοιμος πολτός χύνεται σε άλλο δοχείο και αφήνεται για ζύμωση.

Σήμερα, τα καταστήματα διαθέτουν μια εκτενή επιλογή συσκευών για την επεξεργασία της προκύπτουσας συγκομιδής σταφυλιών, ειδικότερα, έναν μηχανικό θραυστήρα για τα σταφύλια DV-3. Ωστόσο, εάν για κάποιο λόγο η υπάρχουσα ποικιλία δεν σας ταιριάζει ή δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να ασχοληθείτε μόνοι σας με την κατασκευή μιας τέτοιας συσκευής. Ο σπαστήρας σταφυλιών είναι μια απλή συσκευή από τεχνική άποψη.

Τα βήματα για τη δημιουργία ενός απλού σχεδίου είναι τα εξής.

1. Κάντε ένα σχέδιο της συσκευής ή χρησιμοποιήστε το έτοιμο με τη μορφή βάσης.
2. Τοποθετήστε τη χοάνη υποδοχής για την πλήρωση της πρώτης ύλης. Η διαμόρφωση του καταφυγίου είναι παρόμοια με μια ανεστραμμένη κολοβωμένη πυραμίδα. Το καλύτερο υλικό για τη δημιουργία του είναι το σκληρό ξύλο (για παράδειγμα, δρυς). Είναι επίσης δυνατή η χρήση ανοξείδωτου χάλυβα και πλαστικού.
3. Ένας άξονας κουπιών (από 4 έως 6 λεπίδες) είναι τοποθετημένος κατά μήκος του κάτω τμήματος της χοάνης υποδοχής. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε ένα σωλήνα (30-40 χιλιοστά σε διάμετρο) και πλάκες από ανοξείδωτο χάλυβα (μήκος 15-20 εκατοστά, πλάτος 8-10 εκατοστά). Είναι απαραίτητο να συγκολλήσετε τις πλάκες στον σωλήνα με μοτίβο σκακιέρας (εναλλάσσοντας τις πλευρές των στοιχείων ζευγαρώματος κάθε άλλη φορά).
4. Εισάγουμε τον άξονα του κουπιού στις οπές που βρίσκονται στο κάτω τμήμα της χοάνης υποδοχής.
5. Στερεώνουμε το πλέγμα στο κάτω τμήμα της χοάνης υποδοχής. Η διάμετρός του πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος των επεξεργασμένων σταφυλιών.Μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως μια σειρά από στοιχεία πλέγματος από χάλυβα με διαφορετικά μεγέθη ματιών και να τα αντικαταστήσετε, λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται.
6. Ο άξονας κινείται από μια λαβή. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να λυγίσετε τη ράβδο (πάχους τουλάχιστον 10-12 χιλιοστών), δίνοντάς της το σχήμα μιας σπασμένης γραμμής. Το ένα άκρο της λαβής είναι στερεωμένο στον άξονα.
7. Η βάση της συσκευής είναι το πλαίσιο. Πρέπει να σφυρηλατηθεί μεταξύ τους από ξύλινα μέρη σε διαστάσεις που επικαλύπτουν ελαφρώς τις διαστάσεις του κάτω τμήματος της αποθήκης. Σε ύψος, πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 εκατοστά.
8. 2 άξονες στερεώνονται στο πλαίσιο με απόσταση μεταξύ τους 2-3 χιλιοστά. Για να περιστρέφονται οι άξονες ο ένας προς τον άλλο, τραβώντας τους καρπούς προς τα μέσα, απαιτούνται 2 γρανάζια. Μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε μηχανική συσκευή ή να παραγγελθούν από συνεργείο που εκτελεί εργασίες τόρνευσης. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό οι λεπτομέρειες να είναι του ίδιου τύπου. Τα γρανάζια τοποθετούνται σε άξονες από το εξωτερικό του πλαισίου.
9. Αξίζει να βάλετε μια λαβή σε έναν από τους άξονες.

Ως αποτέλεσμα, ο πιο απλός θραυστήρας σταφυλιών είναι έτοιμος για χρήση. Η αγορά ενός εργοστασιακού σπαστήρα για σταφύλια ή η κατασκευή μιας απλής συσκευής με τα χέρια σας εξαρτάται από τον καθένα.

Για πληροφορίες σχετικά με τους τύπους και τους κανόνες χρήσης ενός σπαστήρα σταφυλιών, δείτε το παρακάτω βίντεο.