Πώς να φτιάξετε ένα πατητήρι σταφυλιού;

Το κύριο εργαλείο για τη δημιουργία κρασιού και χυμού στο σπίτι με τα χέρια σας είναι μια πρέσα σταφυλιών. Αυτή η συσκευή χρησιμοποιείται τόσο από ερασιτέχνες όσο και από βιομηχανικές επιχειρήσεις. Ωστόσο, ένα αυτο-κατασκευασμένο πατητήρι είναι πολύ διαφορετικό από μια βιομηχανική συσκευή.

Εξετάστε τα κύρια χαρακτηριστικά που είναι εγγενή στον οικιακό τύπο.

• Αυτή η συσκευή είναι απαραίτητη για να μπορείτε να πάρετε χυμό σταφυλιού υψηλής ποιότητας. Το πόσο καλός θα είναι ο χυμός ή το κρασί εξαρτάται από το πώς θα πάει η ζύμωση.
• Η κύρια λειτουργία του πιεστηρίου είναι ο διαχωρισμός του χυμού από τον πολτό, τους σπόρους και τη φλούδα των σταφυλιών.
• Στη συνέχεια, αυτός ο χυμός στύβεται. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι ο χυμός διαχωρίζεται από τον πολτό χωρίς ουσιαστικά καμία ζημιά στα οστά ή τις βούρτσες.
• Αυτό το σχέδιο για τον διαχωρισμό του μούστου από τον πολτό αποτελείται από πολλά γρανάζια, κυλίνδρους με κυματιστή επιφάνεια και δύο άδεια δοχεία. Τα σταφύλια συνθλίβονται στο πρώτο δοχείο και ο χυμός που προκύπτει εισέρχεται στο δεύτερο δοχείο.
• Οι κύλινδροι είναι στερεωμένοι στα γρανάζια. Το σχέδιο έχει μια ειδική λαβή με την οποία περιστρέφεται η πρέσα, με αποτέλεσμα αυτά τα δύο στοιχεία να αρχίζουν να περιστρέφονται το ένα προς το άλλο.

• Στη συσκευή πρέσας είναι ενσωματωμένο ένα ειδικό σύστημα, χάρη στο οποίο είναι δυνατός ο έλεγχος του κενού μεταξύ του γραναζιού και του κυλίνδρου.Χάρη σε αυτόν τον μηχανισμό, μπορείτε εύκολα να στύψετε χυμό από άλλα φρούτα και λαχανικά χρησιμοποιώντας αυτήν τη συσκευή.
• Η μικρότερη απόσταση κενού είναι 0,3 cm και η μεγαλύτερη είναι 0,8 cm.
• Αυτός ο σχεδιασμός θεωρείται συσκευή πίεσης, ανεξάρτητα από το υποείδος του: υδραυλική, χειροκίνητη ή βιδωτή πρέσα. Εκτός από μια τέτοια συσκευή, προσαρτάται μια σόμπα και ένα καλάθι. Εδώ διαχωρίζεται ο χυμός του σταφυλιού από τη φλούδα.
• Μεταξύ των δύο δίσκων εγκαθίσταται ένα σύστημα αποστράγγισης, μέσω του οποίου αποστραγγίζεται ο χυμός που προκύπτει.
• Κάτω από την πρέσα υπάρχει μια ειδική ράβδος με συνεχή ελικοειδή επιφάνεια. Με τη βοήθειά του απομακρύνονται τα περιττά προϊόντα μετά την αποστράγγιση του χυμού.
• Το τελικό αποτέλεσμα της διαδικασίας διέλευσης των σταφυλιών από το πιεστήριο είναι ο καθαρός χυμός που στραγγίζεται σε ένα άδειο δοχείο.

Κάθε συσκευή που έχει σχεδιαστεί για το πάτημα σταφυλιών, μήλων ή άλλων φρούτων περιλαμβάνει 4 στάδια συμπίεσης:

• Πρώτον, ο χυμός σταφυλιού διαχωρίζεται από τον πολτό κάτω από μια κλίση χρησιμοποιώντας τη δική του βαρύτητα.
• λήψη χυμού από την πρώτη πίεση.
• λήψη χυμού της δεύτερης πίεσης.
• λήψη χυμού της τρίτης πίεσης.

Πριν αγοράσετε μια πρέσα για τη συμπίεση χυμού σταφυλιού ή άλλων φρούτων και λαχανικών, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά όλες τις ποικιλίες αυτών των συσκευών.

Όλες οι βιομηχανικές πρέσες για στύψιμο μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες.

Μια τέτοια συσκευή είναι μια σταθερή βάση από χυτοσίδηρο στην οποία είναι εγκατεστημένο ένα ειδικό καλάθι από ξύλο. Αυτή η λύση χαρακτηρίζεται από καλή απόδοση, λογική τιμή και μικρές διαστάσεις. Ένας μηχανικός στίφτης φρούτων και λαχανικών θεωρείται από πολλούς οινοποιούς ως η ιδανική λύση για την παρασκευή χυμού στο σπίτι.

Αυτή η υποομάδα περιλαμβάνει δύο ακόμη τύπους πρέσας: την υδραυλική και την πνευματική. Τέτοιες συσκευές είναι κατασκευασμένες από εξαιρετικής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, έτσι ώστε η πρέσα να μην σκουριάζει. Αυτή η λύση δεν θα προσθέσει πλευρικές γεύσεις στο χυμό σας. Η υδραυλική πρέσα λειτουργεί με τη βοήθεια του νερού, η πνευματική - με τη βοήθεια της υψηλής πίεσης αέρα, η οποία δημιουργείται από μια ειδική αντλία. Τόσο η υδραυλική όσο και η πνευματική έκδοση της αντλίας λειτουργούν μόνο με ηλεκτρικό ρεύμα.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της λύσης είναι υψηλή απόδοση της συσκευής.

Πολλοί άνθρωποι θέλουν η συσκευή τους να μπορεί να στύβει χυμό όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από οποιοδήποτε άλλο φρούτο και λαχανικό. Τα πιεστήρια γενικής χρήσης έχουν καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό στην αγορά και έχουν μεγάλη ζήτηση επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την έκθλιψη χυμού από μήλα, κεράσια, πορτοκάλια και άλλες καλλιέργειες. Αυτό διευρύνει πολύ τις δυνατότητες παρασκευής χυμών και κρασιών.

Κάθε οινοποιός μπορεί να αγοράσει μια συσκευή πέντε λίτρων για το πάτημα των σταφυλιών και να τη χρησιμοποιήσει στο σπίτι. Όλες οι επιλογές πρέσας είναι παρόμοιες στη λειτουργία, ωστόσο, το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η δομή συχνά διαφέρει. Οι πιο δημοφιλείς είναι 2 τύποι συσκευών: μια πρέσα από ξύλο και μέταλλο.

• ξύλινη έκδοση είναι φιλικό προς το περιβάλλον και δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να φροντίσετε μια τέτοια συσκευή, αφού μετά από κάθε χρήση θα πρέπει να ξεπλένετε πολύ καλά τη συσκευή και να την απολυμάνετε.
• Μεταλλική παραλλαγή Η συσκευή είναι ένα κράμα από χυτοσίδηρο και ανοξείδωτο χάλυβα. Εάν ο σχεδιασμός βασίζεται σε μέταλλο, τότε αυτή η συσκευή θα είναι ανθεκτική. Η πρέσα, κατασκευασμένη από μέταλλο, είναι πολύ εύκολη στη χρήση και είναι υγιεινή, καθώς δεν προσθέτει επιπλέον γεύσεις και μυρωδιές στον χυμό σταφυλιού που προκύπτει.

Στον σύγχρονο κόσμο, στην οικιακή χρήση, οι αποχυμωτές και οι μηχανές επεξεργασίας τροφίμων ξεπερνούν εύκολα μια άρτια μηχανική πρέσα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να πιέσετε χυμό από σταφύλια ή άλλα φρούτα και λαχανικά, ωστόσο, δεν θα είναι κάθε ιδιοκτήτης ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Το κύριο μειονέκτημα των επεξεργαστών τροφίμων είναι ότι παραμένει πολύς πολτός στον χυμό που προκύπτει και αυτό δεν αρέσει σε όλους.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια ειδική πρέσα βιδών, που παράγεται στο εργοστάσιο, η οποία είναι σε θέση να εκτελεί τέλεια όλες τις λειτουργίες των αποχυμωτών πολύ καλύτερα από τους ίδιους. Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι άνθρωποι έτοιμοι να αγοράσουν κάτι που μπορείτε να συναρμολογήσετε μόνοι σας με λίγη προσπάθεια.

Παρακάτω θα εξετάσουμε έναν από τους ευκολότερους τύπους πατητήρι σταφυλιών, το οποίο δεν απαιτεί σχέδια. Με αυτό το σχέδιο, μπορείτε εύκολα να αποσπάσετε ολόκληρη τη σοδειά σας.

• Πρώτα πρέπει να μαζέψετε μεγάλα πιάτα. Εδώ βάζουμε τα μούρα. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τυμπάνου από πλυντήριο ρούχων. Χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι στα τοιχώματα του σκάφους, πρέπει να κάνετε μικρές τρύπες με χαοτικό τρόπο.
• Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε πιάτα με διάμετρο μεγαλύτερη από το τύμπανο της μηχανής. Θα πρέπει να είναι ένα στρογγυλό πιάτο χωρίς πάτο.
• Σε ένα δοχείο μεγαλύτερης διαμέτρου, πρέπει να τοποθετήσετε το τύμπανο του πλυντηρίου και να τοποθετήσετε μια μικρή ξύλινη σανίδα στην απόσταση μεταξύ των δοχείων.

• Ένα πλαίσιο σε σχήμα U πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ξύλο. Στην προκύπτουσα "οριζόντια ράβδο" πρέπει να στερεώσετε το πλαίσιο. Είναι μια αρκετά πυκνή τηγανίτα από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο ατσάλι. Στερεώνεται στο πλαίσιο με ειδικό μοχλό, γι 'αυτό το πλαίσιο πρέπει να τρυπηθεί.
• Και τα δύο δοχεία πρέπει να τοποθετηθούν σε μεγάλη λεκάνη. Ανοίγει επίσης μια μικρή τρύπα στο μέγεθος ενός σωλήνα. Σε αυτή τη λεκάνη πρέπει να συνδεθεί ένας εύκαμπτος σωλήνας για να διαχωριστεί ο χυμός που προκύπτει.
• Η εγκάρσια ράβδος με τη μορφή του γράμματος "P" πρέπει να στερεωθεί σταθερά στο έδαφος, είναι το κύριο μέρος αυτού του σχεδίου. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα συγκρότημα σε αυτό, που αποτελείται από μια λεκάνη από πολυμερή ποιότητας τροφίμων και ένα ζεύγος δοχείων στερεωμένων το ένα στο άλλο.
• Θα χρειαστείτε ένα άλλο μεγάλο άδειο δοχείο. Ένας εύκαμπτος σωλήνας που βγαίνει από τη δομή σας θα του σταλεί. Ο έτοιμος χυμός σταφυλιού θα αρχίσει να συγχωνεύεται εδώ.
• Τοποθετήστε τα μούρα στο τύμπανο του πλυντηρίου και καλύψτε με ένα μεταλλικό φύλλο ή καλύψτε με σανίδες. Από πάνω πρέπει να βάλετε μια τηγανίτα από χυτοσίδηρο. Η δύναμη της πίεσης πρέπει να ελέγχεται με μοχλό.
• Ως αποτέλεσμα των χειρισμών, παίρνετε χυμό σταφυλιού, ο οποίος στραγγίζεται μέσω ενός εύκαμπτου σωλήνα σε ένα άδειο δοχείο.

Ο χυμός σταφυλιού που λαμβάνεται μετά το πρώτο πάτημα είναι εξαιρετικός για ποιοτικά κρασιά ή ακριβά ποτά φρούτων.

Πώς να φτιάξετε μια πρέσα σταφυλιών, δείτε το παρακάτω βίντεο.