Όλα για τα σταφύλια: τι συμβαίνει, τι είναι χρήσιμο και πού χρησιμοποιείται;

Τα σταφύλια εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους αγρότες και τους καλοφαγάδες από την αρχαιότητα. Αλλά ακόμη και μια κουλτούρα που φαίνεται να είναι αρκετά οικεία στους ανθρώπους, όταν χρησιμοποιείται, έχει πολλές λεπτότητες και αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Οι έμπειροι κηπουροί δεν ξεκινούν τη δουλειά τους χωρίς να μάθουν τα πάντα για τις βοτανικές ιδιαιτερότητες και τα χαρακτηριστικά της φροντίδας μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.

Από την αρχαιότητα, τα σταφύλια έπαιξαν τεράστιο ρόλο στη γεωργία και στο εμπόριο, στη ναυσιπλοΐα και στην ανάπτυξη μεμονωμένων καλλιεργειών. Αναφέρεται στη μυθολογία και τη λαογραφία, κάτι που δεν ισχύει για κάθε αγροτικό ή άγριο φυτό.

Η Βιολογία κατατάσσει όλες τις καλλιεργούμενες ποικιλίες σταφυλιού ως Vitis Vinifera. Ναι, αυτό είναι ακριβώς ένα γένος, παρ' όλες τις υπάρχουσες διαφορές. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, γιατί η διαφορά μεταξύ σκύλων ή γατών, για παράδειγμα, είναι ακόμη πιο έντονη και αυτό δεν είναι ένα γένος, αλλά μόνο ένα είδος. Η κοινή απάντηση ότι ένα σταφύλι είναι μούρο είναι θεμελιωδώς λανθασμένη, στην πραγματικότητα είναι φρούτο. Άγριες αναπτύξεις της καλλιέργειας βρίσκονται στα μεσογειακά δάση, όπου το αμπέλι αναπτύσσεται ως πολυετής θάμνος κύκλου, παράγοντας άφθονα μακριά αναρριχητικά φυτά.

Ανυψώνοντας προσκολλώντας στα κλαδιά των ψηλών δέντρων, τα αμπέλια φτάνουν σε μεγάλα ύψη. Σε κήπους και φυτείες, αυτό καταπολεμάται ειδικά με ετήσιο κλάδεμα. Το αμπέλι είναι δεμένο σε πασσάλους ή πέργκολα. Οι ρίζες, μαζί με τον κορμό, αποτελούν το υπόγειο μερίδιο του θάμνου. Οι ρίζες διακλαδίζονται από τη φτέρνα και από τους κόμβους του κορμού, στη συνέχεια εμφανίζεται ο δεύτερος κλάδος διακλάδωσης, ήδη στις ρίζες που απορροφούν τα θρεπτικά συστατικά. Το βέλτιστο ριζικό σύστημα χαρακτηρίζεται από ενισχυμένη ανάπτυξη των ριζών της φτέρνας, που σκαρφαλώνουν βαθιά στο έδαφος. Θα βοηθήσουν στη στήριξη του φυτού σε περιόδους ξηρασίας και θα επιμείνουν ακόμη και σε σοβαρούς παγετούς.

Υπάρχουν επίσης κοντύτερα «μανίκια» που σχηματίζονται τεχνητά με κούρεμα στα 350 χιλιοστά ή και λιγότερο. Οι κύριοι καρποί λαμβάνονται από ετήσιους βλαστούς, κλαδευμένους τουλάχιστον 8 μάτια, αυτοί είναι οι λεγόμενοι καρποφόροι αμπελώνες (ίσια "βέλη" και κυρτά "τόξα"). Τα μπουμπούκια που παραμένουν κατά το κλάδεμα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου μπορούν να σχηματίσουν ετήσιους βλαστούς μήκους 200-400 cm. Οι βλαστοί που προέρχονται από τα "μανίκια" ή το στέλεχος είναι άχρηστοι στην αρχική σεζόν, αλλά τον επόμενο χρόνο θα παράγουν βέλτιστη απόδοση.Το φύλλωμα που αναπτύσσεται στους κόμβους των ετήσιων βλαστών έχει πέντε λοβούς ή αποδεικνύεται ότι είναι ολόκληρο, που αναπτύσσεται σε επιμήκη μοσχεύματα.

Η τριχοφυΐα των φύλλων ποικίλλει για κάθε ποικιλία. Τα θετά τέκνα σχηματίζονται από τις μασχάλες των φύλλων και τα κάτω μπουμπούκια των θετών τέκνων μπορούν να διαχειμάσουν. Οι φυτικοί βλαστοί έχουν έλικες που προσκολλώνται σε δέντρο, φράχτη ή άλλη σκόπιμα παρεχόμενη υποστήριξη. Τα σταφύλια διαφέρουν από τις άλλες καλλιέργειες φρούτων στη σύνθετη διάταξη των μπουμπουκιών, στα οποία, μαζί με το κεντρικό τμήμα, υπάρχουν 2 ή 3 ανταλλακτικά μπουμπούκια, τα οποία είναι κατάφυτα με κοινά λέπια εξωτερικά. Η ανάπτυξη πλευρικών μπουμπουκιών συμβαίνει μόνο όταν το μεσαίο τμήμα πεθαίνει, αυτό είναι ένα είδος βιολογικής αντικατάστασης.

Οι καρποφόροι βλαστοί των σταφυλιών σχηματίζουν σχεδόν πάντα από 1 έως 3 ταξιανθίες, μόνο περιστασιακά υπάρχουν περισσότερες. Η ίδια η ταξιανθία ταξινομείται ως πανικός με άξονες τριών τάξεων, οι κοντές μίσχοι μπορούν να σχηματίσουν λουλούδια 0,2-0,4 cm. Η γεωπονική αξία των σταφυλιών εξαρτάται άμεσα από το είδος των φρούτων σε ένα λουλούδι. Οι ερμαφρόδιτες ποικιλίες θεωρούνται αυτογόνιμες και επομένως κατάλληλες για μόνες τους καλλιέργεια.

Λειτουργικά, οι θηλυκές ποικιλίες δεν μπορούν να γονιμοποιηθούν μόνες τους και οι αρσενικές ποικιλίες, αν και αναπτύσσουν ωοθήκες, δεν θα μπορέσουν να παράγουν καλλιέργεια. Ωστόσο, αυτά τα δύο υποείδη, παρά την οικονομική τους ασημαντότητα, μπορούν να αποφέρουν μεγάλο όφελος στην απόκτηση υβριδίων. Οι συστάδες σταφυλιών αναπαράγουν την ίδια δομή που έχουν οι ταξιανθίες. Κάθε δέσμη χωρίζεται υπό όρους σε:

• κορυφογραμμή;
• μίσχος;
• μούρα.

Το είδος της διακλάδωσης της κορυφογραμμής και το πόσο αναπτύσσεται καθορίζει την πυκνότητα των τσαμπιών.Μικρές συστάδες - έως 130 mm, και μεγάλες - πάνω από 180 mm σε μήκος. Οι βοτανολόγοι υποδιαιρούν επίσης τις συστάδες ανάλογα με τη γεωμετρία:

• με τη μορφή κώνου?
• με τη μορφή κυλίνδρου?
• διακλαδισμένη εμφάνιση?
• φτερωτή άποψη?
• κάποιες άλλες μορφές.

Τα φρούτα μπορούν επίσης να διαφέρουν σε διαφορετικές διαμορφώσεις - μερικά είναι πιο κοντά σε έναν κύκλο, άλλα είναι πιο κοντά σε ένα οβάλ, υπάρχουν πεπλατυσμένα και σαν αυγά. Εκτός από τα πράσινα και μαύρα χρώματα, τα μούρα μπορούν να έχουν ροζ, γκρι και μοβ.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το δέρμα καλύπτεται με μια κηρώδη επικάλυψη. Συνήθως υπάρχουν 1 έως 4 σπόροι ανά μούρο. Υπάρχουν μονοποικιλίες που δεν περιέχουν καθόλου σπόρους.

Το πάνω μέρος των βλαστών αμπέλου με καμπυλότητα προς τα κάτω έχει σχεδιαστεί εξελικτικά, όπως και άλλων αμπελιών, για να παρακάμπτει εμπόδια. Η στερέωση βλαστών με έλικες σε κλαδιά θεωρείται ένας από τους πιο ανθεκτικούς τύπους δέντρων φυτών. Δεδομένου ότι οι βλαστοί αναπτύσσονται με τη λεγόμενη κάθετη πόλωση, μόνο εκείνοι οι μπουμπούκια που βρίσκονται στην κορυφή αναπτύσσονται αποτελεσματικά. Εάν τα σταφύλια μεγαλώνουν σε έντονη απόχρωση, μεγαλώνει η πράσινη μάζα (ο βλαστός τεντώνεται), αλλά το φύλλωμα σύντομα χάνεται. Η ελαφρότητα των στελεχών που παραμένουν στην επιφάνεια επιτυγχάνεται λόγω του κορεσμού του μεσοκυττάριου χώρου με αέρα κατά τη μετάβαση των κυτταρικών μεμβρανών στην κατάσταση του φελλού.

Ο σχηματισμός ριζών από μίσχους είναι πολύ ενεργός, επομένως η καλλιέργεια εκτρέφεται τόσο με στρωματοποίηση και μοσχεύματα, όσο και με εμβολιασμό. Συνήθως, όσο καλύτερα προστατεύονται τα σταφύλια από τον παγετό, τόσο λιγότερο ενεργά ριζώνουν.

Εάν τα κύρια θρεπτικά συστατικά και το νερό συγκεντρωθούν στο επιφανειακό στρώμα, οι ρίζες ορμούν εκεί. Για τα σταφύλια που αναπτύσσονται σε γόνιμο chernozem, η κάθοδος των ριζών βαθύτερα από 0,6-0,7 m δεν είναι τυπική. Όταν ο ορεινός όγκος του εδάφους αποτελείται από άμμο, φτάνουν τα 1,2, και μερικές φορές έως και 1,6 m. και κακώς ποτίζονται, οι μεμονωμένες ρίζες μπορούν να βυθίζονται στα 15-18 μ. Όσο πιο νότια, τόσο πιο βαθιά σκαρφαλώνουν. Η απόκλιση στο πλάτος μπορεί να φτάσει τα 8 μέτρα και κατά καιρούς σημειώνονται μεγάλες αποστάσεις.

Το ριζικό σύστημα των σταφυλιών που παράγονται στη Βόρεια Αμερική είναι πιο λεπτό από αυτά της ευρασιατικής προέλευσης. Αλλά στο δεύτερο, το πάχος των ριζών είναι μεγαλύτερο, η ινώδης υφή μειώνεται. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ρίζες σταφυλιού μερικές φορές αναπτύσσονται ακόμη και κατά τους χειμερινούς μήνες. Φυσικά δεν εμφανίζονται νεαρά κλαδιά, αλλά αυτά που ήδη υπάρχουν ωριμάζουν και καλύπτονται εξωτερικά με φλοιό φελλού. Η ευθραυστότητα των θρεπτικών τριχών και ο θάνατός τους την κρύα εποχή του χρόνου αντισταθμίζεται από μια γρήγορη ανανέωση.

Οι καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη των ριζών σχηματίζονται σε θερμοκρασία αέρα από 20 έως 30 βαθμούς, ενώ το έδαφος πρέπει να έχει υγρασία στο διάδρομο από 70 έως 80%. Η κατάστασή τους επηρεάζεται αρνητικά από την υπερχείλιση και την έλλειψη οξυγόνου. Επομένως, η χαλάρωση του εδάφους, όταν είναι πολύ πυκνό ή αμέσως μετά το πότισμα, συνιστάται σε όλες τις κλιματικές ζώνες. Όσο για το στέλεχος, κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου σχηματίζεται από έναν καταρράκτη πράσινων βλαστών καλυμμένων με φύλλα. Όταν τα φύλλα πέφτουν και αρχίζει μια περίοδος αδράνειας, οι βλαστοί μετατρέπονται σε μονοετή αμπέλια.

Η εμφάνιση φύλλων στο βλαστό συμβαίνει σε όλους τους κόμβους με αντίθετη εναλλαγή. Οι μίσχοι μπορούν να μετακινήσουν τις λεπίδες των φύλλων έτσι ώστε να βρίσκονται σε ορθή γωνία προς τη ροή φωτός. Εάν το επίπεδο ηλιοφάνειας είναι ανεπαρκές, ο μίσχος γίνεται πολύ μακρύς και η ανάπτυξη της λεπίδας του φύλλου σταματά.

Η εξοικείωση με τη βοτανική περιγραφή των σταφυλιών μπορεί να προκαλέσει ακόμη και κάποια σύγχυση: πώς υπάρχει μια κουλτούρα τόσο διαφορετική σε εμφάνιση και εκδηλώσεις. Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά - είναι απλώς η διαθεσιμότητα διαφορετικών ποικιλιών. Η αυθόρμητη, και από ένα ορισμένο σημείο και μετά, η συνειδητή επιλογή δίνει αναπόφευκτα τα αποτελέσματά της. Ο συνολικός αριθμός των ποικιλιών και των υβριδίων σταφυλιών που εισήχθησαν στην καλλιέργεια τον 21ο αιώνα ξεπέρασε τις 20.000.

Η ευρασιατική ομάδα ποικιλιών χαρακτηρίζεται από χαμηλή αντοχή στο κρύο, καταστρέφεται εύκολα από τη φυλλοξήρα και τους μύκητες. Αλλά τέτοια φυτά δίνουν μια νόστιμη συγκομιδή. Είναι σύνηθες να χωρίζεται αυτή η ομάδα σε τέσσερις μικρότερες κοινότητες. Ο ανατολικός όμιλος ετερογενών δραστηριοτήτων προέρχεται από την Κεντρική Ασία, τις χώρες της Υπερκαυκασίας και την περιοχή της Μέσης Ανατολής. Τα προβλέψιμα χαρακτηριστικά του είναι:

• την ανάγκη για μακρά περίοδο ανάπτυξης·
• αντοχή σε περιόδους ξηρασίας.
• κακή προστασία από την υποθερμία.
• ενεργό ανάπτυξη.

Τα φρούτα είναι ζουμερά, ελαφρώς τραγανά όταν τρώγονται, οι συστάδες αναπτύσσονται δυνατά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει μια σειρά από επιτραπέζιες ποικιλίες πρώτης κατηγορίας, αλλά υπάρχουν και υποτύποι κατάλληλοι για την παραγωγή σταφίδας. Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, η ποικιλιακή ομάδα της λεκάνης της Μαύρης Θάλασσας χρησιμοποιείται ευρέως. Σχηματίζει θάμνους μέτριου ύψους με σημαντικό σχηματισμό καρποφόρων βλαστών, απαιτεί μόνο μια σύντομη καλλιεργητική περίοδο. Φυσικά (σε σύγκριση με τον ανατολικό όμιλο) υπάρχει μια θετική μετατόπιση στην αντοχή στο κρύο και μια αρνητική μετατόπιση στην αντίσταση στην ξηρασία.

Η προσοχή ορισμένων κηπουρών είναι στραμμένη στη δυτικοευρωπαϊκή κοινότητα του σταφυλιού. Αντιπροσωπεύεται επίσης από θάμνους μεσαίου ύψους και είναι παρόμοιος με τον ρωσικό σχηματισμό από την ακόμα ενεργή παραγωγή καρποφόρων βλαστών. Απαιτεί πολλές ώρες ημέρας, αλλά η καλλιεργητική περίοδος μπορεί να είναι περιορισμένη. Η αντοχή στο κρύο είναι αρκετά αξιοπρεπής, σκοπός χρήσης είναι αποκλειστικά η επεξεργασία για κρασί. Τα σταφύλια της Βόρειας Αφρικής ανέχονται πολύ καλά τις περιόδους ξηρασίας, αλλά ο παγετός είναι θανατηφόρος για αυτά.

Η γραμμή της Ανατολικής Ασίας είναι σχεδόν 40 είδη, η μελέτη τους αξιολογείται ως αδύναμη και επομένως οι βοτανολόγοι δεν μπορούν να δώσουν σοβαρές συστάσεις για αναπαραγωγή.

Τα σταφύλια Amur προσελκύουν την κύρια προσοχή:

• βόρεια (από την επικράτεια Khabarovsk).
• Κινέζικα (φύεται στις νότιες περιοχές της Κίνας).
• νότια (περιοχή ανάπτυξης - η γεωγραφική λωρίδα του Βλαδιβοστόκ).

Τα άγρια ​​σταφύλια Amur σχηματίζουν ιδιαίτερα ανεπτυγμένα αναρριχητικά φυτά, που φτάνουν τα 25 m, ενώ η διάμετρος του στελέχους είναι μεγάλη, όπως και το μήκος των μεσογονάτιων. Στους θάμνους σχηματίζονται μόνο μικρές συστάδες με μούρα μικρού διαμετρήματος. Όταν έρθει το φθινόπωρο, το φύλλωμα γίνεται μοβ ή ακόμα και κόκκινο. τα σταφύλια ανέχονται καλά τον παγετό, απαιτούν πολύ νερό και σχεδόν δεν είναι ευαίσθητα σε παθολογίες. Υπάρχουν 28 ποικιλίες σταφυλιού στη Βόρεια Αμερική, αλλά υπάρχουν μόνο τέσσερις που έχουν πολιτιστική σημασία:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

Δημιουργούν ισχυρά αναπτυγμένες λιάνα μικρού μεγέθους ή θάμνους που έρπουν κατά μήκος του εδάφους. Τα σταφύλια της Βόρειας Αμερικής ανέχονται καλά την ψύξη και έχουν αξιοπρεπή ανοσία σε σημαντικές ασθένειες των σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένης της φυλλοξήρας.

Η ταξινόμηση κατά γεύση συνεπάγεται την κατανομή τέτοιων ομάδων:

• συνήθης;
• στρύχνος;
• μοσχοκάρυδο;
• ποικιλία isabella.

Η τυπική γεύση είναι απλώς ένας συνδυασμός ξινής και γλυκιάς αίσθησης που είναι σε ποικίλες αναλογίες, αλλά δεν περιέχουν άλλες γεύσεις. Η Isabella μοιάζει περισσότερο με ανανά, φράουλες ή μαύρες σταφίδες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η γεύση είναι χαρακτηριστική των μούρων αμερικανικής προέλευσης. Ακόμη και μια γενική γνωριμία με τα σταφύλια και την ποικιλιακή τους ποικιλότητα δείχνει ότι οι χώρες παραγωγής πρέπει επίσης να είναι πολύ διαφορετικές, και αυτή η υπόθεση επιβεβαιώνεται. Οι ποικιλίες κρασιού αυτής της καλλιέργειας, για παράδειγμα, καλλιεργούνται ενεργά στην Αλγερία και την Αργεντινή, στη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία.

Οι κηπουροί προσπαθούν κυρίως να καλλιεργήσουν επιτραπέζιες ποικιλίες. Σας επιτρέπουν να πάρετε μια όμορφη και νόστιμη συγκομιδή, που καταναλώνεται κυρίως χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, τα συγκομισμένα μούρα είναι εύκολο να μεταφερθούν. Η ποικιλία "Arcadia" είναι σε θέση να παράγει συστάδες έως 2 κιλά, ανέχεται καλά τον παγετό και πρακτικά δεν αρρωσταίνει. Συνιστάται να ομαλοποιήσετε τις ταξιανθίες και να εφαρμόσετε έγκαιρα επάνω επίδεσμο. Το πότισμα πραγματοποιείται προσεκτικά.

Το "Vostorg" ωριμάζει εξαιρετικά νωρίς και δίνει μεγάλους καρπούς, οι οποίοι διακρίνονται από μια λεπτή επίγευση μοσχοκάρυδου. Η ανοσία της ποικιλίας θα ικανοποιήσει σχεδόν όλους τους αγρότες. Αλλά δεν θα βοηθήσει στην προστασία από τη φυλλοξήρα. Εάν αφήσετε ώριμα μούρα στα κλαδιά για έως και 45 ημέρες, δεν θα χειροτερέψουν. Ακόμη και το «White Kishmish» που καλλιεργείται από την αρχαιότητα, που ανήκει στην ομάδα των επιδορπίων, δίνει καλά αποτελέσματα.

Το πρόβλημα όμως είναι ότι οι καρποί αυτής της ποικιλίας, παρ' όλη τη γλυκύτητα τους, είναι επίσης μαλακοί.Η μακροχρόνια αποθήκευση ή η μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις είναι σχεδόν αδύνατη. Πρέπει είτε να τα χρησιμοποιήσετε φρέσκα, είτε να μεταποιήσετε ολόκληρη την καλλιέργεια σε σταφίδες. Ένα άλλο μειονέκτημα του "White Kishmish" είναι η υψηλή ευαισθησία σε παθολογίες και επιβλαβή έντομα. Δεν γίνεται χωρίς κλάδεμα.

Τα σταφύλια δεν είναι απλώς ένα νόστιμο φρούτο, είναι επίσης χρήσιμο για τον οργανισμό. Η χημική ανάλυση έδειξε την παρουσία στη σύνθεση του καρπού:

• αντιοξειδωτικά?
• ένζυμα;
• ίνα;
• βιταμίνες?
• ιχνοστοιχεία;
• πηκτίνη.

Σημειώνεται ότι κάτω από τη δράση των ενζύμων σταφυλιού θα ενισχυθεί η παραγωγή γαστρικού υγρού και το ιώδιο κάνει τη θερμοκρασία του σώματος σταθερή. Η δράση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται, η αρτηριακή πίεση μειώνεται και η απελευθέρωση επιβλαβών ουσιών από το αίμα επιταχύνεται. Τα οφέλη των φυτικών ινών για την πέψη είναι γνωστά εδώ και δεκαετίες και ακόμη και η ιατρική, η οποία αναθεωρεί συνεχώς τις προσεγγίσεις της, τις αντιμετωπίζει ευνοϊκά. Τα φρούτα του σταφυλιού περιέχουν βιταμίνες K, A, C, P, E, καθώς και τον βιολογικό πρόδρομο της καροτίνης.

Τα σταφύλια δεν δυναμώνουν, αλλά αποδυναμώνουν, επομένως, η εκκένωση επιβλαβών ουσιών από τον πεπτικό σωλήνα απλοποιείται. Συνιστάται, αν και με προσοχή, η χρήση του για ανάρρωση από τροφική δηλητηρίαση. Τα μούρα δεν είναι πολύ θρεπτικά, 720 kcal ανά 1 κιλό, γεγονός που τα καθιστά αποδεκτά για όσους κάνουν δίαιτα. Η βιταμίνη Β έχει μεγάλη επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Τα φλαβονοειδή βελτιώνουν τη μνήμη και μια σειρά από άλλες λειτουργίες του εγκεφάλου.

Το αντιοξειδωτικό πτεροστιλβένιο προάγει τη διάσπαση της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας και εμποδίζει την καταστροφή των κυττάρων. Χάρη στα αμινοξέα, το ορμονικό υπόβαθρο και ο μεταβολισμός βελτιστοποιούνται.Η παρουσία της ρεσβεταρόλης είναι χρήσιμη στο ότι αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων και έχει μια σειρά από άλλες επιδράσεις που επηρεάζουν θετικά το προσδόκιμο ζωής. Τα φαινολικά οξέα καθαρίζουν το αγγειακό στρώμα και η κερσετίνη, μαζί με την εξάλειψη του οιδήματος, καταστέλλει τους σπασμούς.

Η κατανάλωση μαύρων σταφυλιών βοηθά:

• μείωση του κινδύνου της νόσου του Αλτσχάιμερ.
• καταστείλει την κατάθλιψη και το στρες.
• σταματήστε τις παθολογικές αλλαγές στο αναπνευστικό σύστημα.
• καταπολέμηση της ουρικής αρθρίτιδας.

Το κόκκινο είδος σταφυλιού είναι πιο αποτελεσματικό από το μαύρο στην καταστολή του εκφυλισμού των κυττάρων. Τα πράσινα μούρα βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, συμπεριλαμβανομένων των τριχοειδών αγγείων, μειώνουν την πιθανότητα θρόμβωσης, ένα ευρύ φάσμα λοιμώξεων και λευχαιμίας. Το όφελός τους στην πρόληψη της ογκολογίας έχει σημειωθεί, αν και όχι τόσο μεγάλο όσο αυτό των κόκκινων ομολόγων. Ο ενεργός κορεσμός των πνευμόνων με υγρασία μειώνει τη σοβαρότητα των κρίσεων άσθματος και τη συχνότητά τους. Πολλά εξαρτώνται από το συγκεκριμένο μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται.

Ένα αφέψημα σταφίδας με την προσθήκη χυμού κρεμμυδιού βοηθά να απαλλαγείτε από τον βήχα. Είναι επίσης χρήσιμο για τη δυσκοιλιότητα και την αναιμία. Η στάχτη που λαμβάνεται με την καύση του αμπελιού καταστέλλει την ανάπτυξη αιμορροΐδων και νευρικής εξάντλησης.

Η παρουσία γλυκόζης καθιστά τα σταφύλια δυνητικά επικίνδυνα για τους διαβητικούς και των δύο τύπων και για όσους έχουν προδιάθεση σε αυτήν.Η υπερβολική κατανάλωσή του από άτομα των οποίων ο μεταβολισμός είναι παραμορφωμένος ή διαπιστώνεται παγκρεατική δυσλειτουργία είναι απαράδεκτη. Οι σκούρες ποικιλίες φρούτων μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία των δοντιών εάν παρασυρθούν πάρα πολύ. Τα σταφύλια αυτού του χρώματος δεν συνιστώνται σε όποιον υποφέρει από αλλεργίες, από έλκος στομάχου ή από μείωση της αιμοσφαιρίνης.

Οι κόκκινες ποικιλίες, λόγω της παρουσίας πολυφαινολών και τανινών, μπορούν να προκαλέσουν ημικρανίες. Οι ασθενείς με διαβήτη και διάφορες αλλεργίες θα πρέπει να τα αποφεύγουν κατηγορηματικά. Επιβλαβείς συνέπειες μπορεί να προκύψουν με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και με παραβιάσεις των εντέρων. Εξάλλου, το καθαρτικό αποτέλεσμα αυξάνει σημαντικά το φορτίο σε αυτά τα όργανα.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι δεν υπάρχει κανένα αφηρημένο όφελος ή βλάβη από το σταφύλι, πολλά εξαρτώνται από τα προσωπικά χαρακτηριστικά αυτών που το χρησιμοποιούν. Αυτό που είναι ασφαλές για τους ενήλικες μπορεί να είναι εξαιρετικά δυσάρεστο για τα παιδιά. Έχοντας δοκιμάσει γλυκά και ζουμερά σταφύλια, θα έλκονται φυσικά προς αυτά τα φρούτα. Αλλά τόσο μεγαλύτερη είναι η ευθύνη των ενηλίκων που πρέπει να πάρουν μια τεκμηριωμένη απόφαση - πότε να δώσουν σταφύλια. Ένα εξίσου σημαντικό θέμα σχετίζεται με το μέγεθος των μερίδων.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το φρούτο βοηθά στην αύξηση του σωματικού βάρους, στην αύξηση της όρεξης και στην επιτάχυνση της ανάρρωσης από ασθένειες. Αλλά όταν τα μωρά είναι επιρρεπή σε πληρότητα, μεταβολικές διαταραχές ή έχουν αποκλίσεις στο απεκκριτικό, καρδιαγγειακό σύστημα, αξίζει να δίνετε μόνο μια συμβολική μερίδα. Όταν τίθεται η διάγνωση «παχυσαρκίας» ή «σακχαρώδους διαβήτη», δεν πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή ούτε ένα σταφύλι, ανεξάρτητα από την ηλικία του παιδιού! Ακόμη και τα απολύτως υγιή παιδιά συμβουλεύονται να δίνουν σταφύλια μόνο μεταξύ των γευμάτων. Είναι εντελώς απαράδεκτο για 1-1,5 ώρα πριν πάτε για ύπνο.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να δοκιμάσετε πρώτα κόκκινα ή πράσινα σταφύλια. Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες είναι πολύ πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα οργανικά οξέα επηρεάζουν τα δόντια των παιδιών ακόμη χειρότερα από τα δόντια των ενηλίκων. Ως εκ τούτου, μέχρι να δυναμώσει το σμάλτο, τα παιδιά πρέπει να τρέφονται με σταφύλια με μεγάλη προσοχή. Μερικά μωρά όχι μόνο δεν χωνεύουν καλά τα σταφύλια, αλλά μπορεί επίσης να συναντήσουν χαλαρά κόπρανα. Όλα αυτά είναι αυστηρά ατομικά και είναι αδύνατο να προβλεφθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα εκ των προτέρων. Επομένως, όλες οι συνέπειες εντός 12-24 ωρών μετά την πρώτη μερίδα μούρων στη ζωή πρέπει να τηρούνται προσεκτικά.

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε: η πρώτη «γνωριμία» με τα ζουμερά φρούτα μπορεί να γίνει τουλάχιστον 2 ετών. Οι περισσότεροι παιδίατροι συμβουλεύουν ακόμη και να το παίζετε με ασφάλεια, αναβάλλοντας αυτή τη στιγμή έως και 3 χρόνια. Τότε η πιθανότητα κακών συνεπειών στην υγεία θα μειωθεί δραματικά. Αυτό αναφέρεται στα σταφύλια "στην καθαρή τους μορφή". αλλά μπορείτε να το εισάγετε σε πιάτα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία από την ηλικία του 1,5 ετών. Ταυτόχρονα, επιτρέπεται ένα δείγμα χυμών και κομπόστες (αλλά μόνο σε περίπτωση παντελούς απουσίας αλλεργικών αντιδράσεων).

Μεγάλη σημασία έχει το πώς ακριβώς σερβίρονται τα μούρα. Τουλάχιστον μέχρι την ηλικία των 4 ετών, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε το δέρμα και τα οστά. Η πρώτη κιόλας δοκιμή συνίσταται στον έλεγχο της αντίδρασης του παιδιού σε ένα μόνο έμβρυο. Εάν η ανεκτικότητα είναι αξιοπρεπής και δεν παρατηρηθούν επιπτώσεις στην υγεία, η δόση αυξάνεται συστηματικά (έως το μέγιστο 0,1 kg σε 24 ώρες). Ακόμη και τέτοιες μερίδες επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο 8-12 φορές το μήνα. Όσο για τα κόκαλα, τρώγοντας τα σε μικρή ποσότητα (η λέξη κλειδί είναι «ασήμαντο»), το παιδί δεν θα υποφέρει καθόλου.

Η κομπόστα σταφυλιού περιέχει λιγότερο ασκορβικό οξύ από τα φρέσκα φρούτα. Όμως η συγκέντρωση των ιχνοστοιχείων, των βιταμινών Β και των αντιοξειδωτικών δεν αλλάζει. Αλλά η καταστροφή των οξέων φρούτων επηρεάζει μόνο θετικά την κατάσταση της υγείας. Και ακόμη και οι ενήλικες δεν πρέπει να αγνοήσουν αυτή τη σύσταση, είναι επίσης χρήσιμο για αυτούς να προτιμούν την κομπόστα από τα φρέσκα σταφύλια. Η γλυκύτητα του προϊόντος σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Φυσικά, πριν το μαγείρεμα, τα σταφύλια πρέπει να πλυθούν καλά. Και ακόμη και ένα έτοιμο σχετικά ασφαλές προϊόν δίνεται στα παιδιά στην αρχή μόνο 30-60 γρ. Μόνο με επιτυχία, αυξάνουν συστηματικά τη χρήση τους, παρακολουθώντας προσεκτικά το αποτέλεσμα.

Οι χυμοί σταφυλιών, εργοστασιακών και σπιτικών, μπορούν να μπουν στο παιδικό τραπέζι όχι περισσότερο από 1 φορά σε 3-4 ημέρες. Μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο για τα δόντια σας χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε για παιδικές τροφές μόνο εκείνα τα σταφύλια που καλλιεργούνται με το χέρι. Από τις αγορασμένες ποικιλίες, οι ελαφριές σταφίδες είναι καλύτερες, οι οποίες όχι μόνο είναι ασφαλείς (λόγω έλλειψης σπόρων), αλλά σπάνια προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Σε κάθε περίπτωση, μην δίνετε άγουρα μούρα, καθώς και αυτά που:

• θρυμματίζεται όταν ανακινείται.
• γδαρμένο?
• καλυμμένο με μούχλα?
• έχουν σάπιες περιοχές.

Συμβαίνει ότι με όλες τις προφυλάξεις, μια αλλεργία εξακολουθεί να αναπτύσσεται. Αρχικά, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε σε τι ακριβώς αντιδρά το σώμα. Όταν χρησιμοποιείτε σκούρες ποικιλίες, ο πρώτος «ύποπτος» είναι η χρωστική ουσία. Αλλά εκτός από αυτόν, η μαγιά στο δέρμα και τα αντιδραστήρια που χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο των παρασίτων, καθώς και τα συντηρητικά, μπορούν επίσης να αποτελέσουν πηγή μιας ασυνήθιστης αντίδρασης σε ενήλικες και παιδιά. Βασικά, οι αλλεργίες εκφράζονται τοπικά, στο πεπτικό σύστημα. Λιγότερο συχνά, επηρεάζει το δέρμα και πολύ σπάνια υπάρχουν επιπλοκές με την αναπνοή.

Ανεξάρτητα από το ποια συμπτώματα εμφανίζονται και πόσο σοβαρά είναι, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως να τρώτε σταφύλια και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Ακόμη και στο τέλος μιας πλήρους πορείας φαρμακευτικής θεραπείας, τα παιδιά θα πρέπει να λάβουν ξανά μούρα μετά από τουλάχιστον 2 ή 3 μήνες. Ένα άλλο σημαντικό ερώτημα που ανησυχεί μεγάλο αριθμό ανθρώπων είναι εάν μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να φάει σταφύλια, εάν αυτό αποτελεί απειλή κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Ο κύριος κίνδυνος σε αυτή την περίπτωση είναι η ίδια αλλεργική αντίδραση, η οποία είναι ιδιαίτερα πιθανό να ξεσπάσει τους πρώτους μήνες της ζωής. Μια άλλη απειλή είναι η δυσβακτηρίωση και η εντερική ανεπάρκεια.

Μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εάν:

• Ξεπλύνετε καλά τα μούρα πριν φάτε.
• ξεκινήστε παίρνοντας χυμό αραιωμένο κατά 50%.
• πίνετε χυμό το πρωί πριν από τα γεύματα και παρακολουθήστε την ευημερία του νεογέννητου για 1-2 ημέρες.
• σε περίπτωση απουσίας αλλεργιών, εισάγετε τα φρούτα σταδιακά και εάν υπάρχει, κάντε τη δεύτερη προσέγγιση τουλάχιστον 60 ημέρες αργότερα.
• πάρτε μούρα μόνο μετά από 2 ή 3 ανώδυνες προσλήψεις χυμού.
• περιορίστε την ημερήσια πρόσληψη στα 100 g και την εβδομάδα στα 200 g.

Ένα εξαιρετικά επίκαιρο θέμα είναι η επίδραση του σταφυλιού στην απώλεια βάρους, στην αποτελεσματικότητα των διαφόρων δίαιτων. Υπάρχει ένα στερεότυπο ότι αυτό το φρούτο περιέχει υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, η οποία αυξάνει το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής. Στην πραγματικότητα, χρειάζεται μόνο να υπολογίσετε προσεκτικά τη μερίδα για κάθε μέρα και να λάβετε υπόψη τη συμβατότητα με άλλα προϊόντα. Τα σταφύλια προάγουν τον κορεσμό και καταστέλλουν την πείνα. Η βελτιωμένη διάθεση βοηθά επίσης στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων της δίαιτας.

Η γήρανση των κυττάρων επιβραδύνεται, η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται. Οι ενήλικες μπορούν να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα της θεραπείας τρώγοντας μούρα μαζί με το δέρμα, καθώς είναι αυτό που περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών. Πριν χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα σταφυλιού ή καταναλώσετε σταφύλια σε άλλες δίαιτες, πρέπει να ελέγξετε διεξοδικά για αντενδείξεις.

Μια μονότονη δίαιτα σταφυλιού δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερες από 3 συνεχόμενες ημέρες χωρίς διάλειμμα, διαφορετικά είναι πιθανό να βλάψει την υγεία. Η διατροφική αξία του φρούτου δεν είναι σημαντική για όσους ακολουθούν αυτή τη δίαιτα, σε σύντομο χρονικό διάστημα απλά δεν θα έχει χρόνο να επηρεάσει. Μια τέτοια δίαιτα απαιτεί να πίνετε περισσότερα από 2 λίτρα νερό την ημέρα για την απομάκρυνση των επικίνδυνων ουσιών. Μια ήπια εκδοχή της δίαιτας σταφυλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περίπου 4 ημέρες.

Εκτός από τα σταφύλια, αυτή η δίαιτα περιλαμβάνει:

• Στήθη κοτόπουλου?
• πιάτα πατάτας?
• ψάρι;
• κολοκυθες?
• κρέμα γάλακτος και μανιτάρια του δάσους.

Τα σταφύλια βοηθούν πολύ όχι μόνο στην τυπική και διαιτητική διατροφή, αλλά και στις καλλυντικές επεμβάσεις. Πιο συγκεκριμένα, για την εργασία αυτή χρησιμοποιείται ξίδι σταφυλιού. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, καθώς και βιταμίνη P, η οποία μπορεί να αναζωογονήσει τα κύτταρα και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Το ξύδι ενεργοποιεί το μεταβολισμό, επίσης:

• λευκαίνει το δέρμα?
• καταστέλλει τη μυρωδιά του ιδρώτα.
• κατάλληλο ως περιτύλιγμα για απώλεια βάρους.
• ενισχύει τα μαλλιά, τους δίνει μια μεταξένια λάμψη.
• αφαιρεί κακώς υδατοδιαλυτά καλλυντικά.

Εκτός από τις μάσκες προσώπου, το ξύδι από κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των πεπτικών διαταραχών, των μεταβολικών διαταραχών, της μειωμένης όρεξης και της παθολογικής κόπωσης. Μην χρησιμοποιείτε όμως ξίδι σταφυλιού για μικρά παιδιά και ανηλίκους, καθώς και για θηλάζουσες μητέρες.

Για να δουλέψετε, χρειάζεστε 1 κιλό φρέσκα φρούτα, ζάχαρη και κρύο βραστό νερό. Πρώτα κάνουν τον πολτό, τσακίζουν δηλαδή τα σταφύλια. Δεν είναι επιθυμητό να πλένετε καθαρές πρώτες ύλες, επειδή τα θετικά μικρόβια που συγκεντρώνονται στην επιφάνεια αυξάνουν τη ζύμωση. Ο πολτός μεταφέρεται σε γυάλινη δεξαμενή, μπορεί να γεμίσει μέχρι ½ όγκου. Προσοχή: είναι καλύτερο να παίρνετε δοχεία με φαρδύ στόμιο, είναι πιο βολικά στη χρήση.

Ο πολτός αραιώνεται με νερό (1 λίτρο), προστίθενται 100 g ζάχαρης στο διάλυμα.Ο λαιμός τυλίγεται εξωτερικά με γάζα, το τεμάχιο εργασίας διατηρείται στο σκοτάδι και ζεστό για 14 ημέρες. Περιοδικά, το υγρό ανακατεύεται με ξύλινη σπάτουλα. Όσο περισσότερο οξυγόνο διεισδύει στη μάζα, τόσο πιο αποτελεσματική είναι η παραγωγή ξιδιού. Όταν τελειώσει ο χρόνος έκθεσης, ο πυρήνας υποτίθεται ότι συμπιέζεται μέσω γάζας. Η Braga φιλτράρεται μέσα από την ίδια γάζα ή μέσα από ένα κόσκινο με ένα μικρό πλέγμα.

Στη συνέχεια, περίπου 100 g ζάχαρης προστίθενται στο παρασκευασμένο υγρό, αναμειγνύεται και η γάζα τυλίγεται ξανά. Προστατέψτε την ικανότητα για δεύτερη φορά για περίπου 60 ημέρες. Εάν η διαδικασία είναι ταχύτερη, ανακτάται νωρίτερα. Η ετοιμότητα εκτιμάται με διαύγαση του υγρού. Το παρασκευασμένο ξύδι πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε μπουκάλια. Η περιποίηση των μαλλιών είναι δυνατή με τη χρήση ανοιχτού ή σκούρου ξιδιού εξίσου.

Εξασφαλίζεται θετικό αποτέλεσμα λόγω της παρουσίας σε αυτό βιταμινών Α, C. Κάνουν τις μπούκλες λιγότερο εύθραυστες και μειώνουν την απώλειά τους. Όχι λιγότερο χρήσιμα είναι και τα οργανικά οξέα, τα οποία όχι μόνο θρέφουν τα μαλλιά, αλλά μειώνουν και τον κνησμό που ξεπερνά πολλούς ανθρώπους. Σε συνδυασμό με ιχνοστοιχεία, οι βιταμίνες θα βοηθήσουν στην ενίσχυση των τριχοθυλακίων. Με σωστή χρήση, το ξύδι έχει επίσης θετική επίδραση στο δέρμα.

Έτσι, το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό μειώνει τον κίνδυνο τραχύνσεως της επιδερμίδας, μειώνει τον κίνδυνο των καλαμποκιών και των κάλων. Είναι δυνατή η επεξεργασία των ποδιών και των χεριών χωρίς αραίωση. Αλλά μόνο μια μικρή ποσότητα της δραστικής ουσίας πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο και φροντίστε να την αραιώσετε. Το peeling του κρασιού ξεκινά με το μούλιασμα της γάζας με ένα ελαφρώς ζεστό υγρό και την τοποθέτηση στο πρόσωπο για ¼ ώρα. Στη συνέχεια, το δέρμα απλά στεγνώνει για μια ώρα, με αποτέλεσμα να γίνει πιο σφριγηλό και λιγότερο κουρασμένο, να απαλλαγεί από το ξεπερασμένο στρώμα, να αποκτήσει απαλότητα και μια νεανική υγιή απόχρωση.

Με όλα τα θετικά αποτελέσματα αυτής της μεθόδου καθαρισμού του δέρματος, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Η συνιστώμενη συχνότητα είναι 1 φορά ανά 30 ημέρες ή και λιγότερο. 60 g πολτού σταφυλιού αναμεμειγμένα με 30 g αλεσμένου καφέ και 30 ml χυμού λεμονιού κάνουν μια πολύ καλή μάσκα χεριών. Το παρασκευασμένο μείγμα πρέπει να τρίβεται στο δέρμα για 5 έως 7 λεπτά. Αφού διατηρηθεί για 10 λεπτά, απαιτείται να ξεπλυθεί η χρησιμοποιημένη ουσία. Ως αποτέλεσμα της θεραπείας εξαλείφονται οι μικρές ρυτίδες.

Ακόμη περισσότερο από ό,τι στην κοσμετολογία, η σημασία των σταφυλιών στη μαγειρική επιχείρηση. Μια ζωντανή επιβεβαίωση αυτού είναι η άξια δημοτικότητα του σιροπιού σταφυλιού. Σε βιομηχανική κλίμακα, θα πρέπει να λαμβάνεται από φρέσκο ​​χυμό που έχει παστεριωθεί ή καταψυχθεί. Αλλά ορισμένοι κατασκευαστές απλώς φέρνουν το πραγματικά άχρηστο προϊόν στο πρότυπο λόγω πρόσθετων προσθέτων αμφίβολων ιδιοτήτων.

Η αρχική γεύση και το χρώμα πρέπει να διατηρηθούν. Η θρεπτική αξία καθορίζεται από την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης. Για να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι, πάρτε λευκές ποικιλίες σταφυλιού:

• Chardonnay?
• μοσχοκάρυδο;
• ρκατσιτέλι.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μαύρες ποικιλίες, αλλά στη συνέχεια παίρνετε ένα πλούσιο σκούρο υγρό. Μετά την ανάμειξη του χυμού που λαμβάνεται με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο με ζάχαρη, θερμαίνεται. Αν θέλετε να πάρετε ένα παχύρρευστο προϊόν, πρέπει να βράσετε το μείγμα. Η αποθήκευση επιτρέπεται μόνο στο ψυγείο. Μια ελκυστική λύση σε ορισμένες περιπτώσεις είναι τα τουρσί σταφύλια.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα χρειάζεστε 0,1 κιλό ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ξύδι με συγκέντρωση 9%, τα οποία διαλύονται σε 1 κιλό νερό. Το μείγμα βράζεται αυστηρά για 5 λεπτά.Το μαρινάρισμα γίνεται καλύτερα σε μεγάλα δοχεία, τότε θα χωρέσουν μεγάλα συμπλέγματα και το αποτέλεσμα θα είναι πολύ όμορφο. Πριν από τη συντήρηση, τα σταφύλια πλένονται καλά, επειδή οποιαδήποτε βρωμιά μπορεί να χαλάσει τη διαδικασία. Προηγείται η γέμιση με ζεστή μαρινάδα με την προσθήκη φύλλου δάφνης και γαρύφαλλου.

Το βάζο αποστειρώνεται για 12 λεπτά, μετά το ρολό τυλίγεται για 6 ώρες. Η προσθήκη τουρσί σταφυλιών σε σαλάτες δεν είναι η μόνη επιλογή· μπορεί επίσης να είναι μια καλή εναλλακτική στα δαμάσκηνα. Η αρμενική παραδοσιακή συνταγή για τουρσί έχει σημαντικές διαφορές. Έτσι, συνιστάται να παίρνετε ξύδι 2 φορές περισσότερο και ζάχαρη - 2 φορές λιγότερο. Επιπλέον, προστίθενται 50 g μέλι, 20 g επιτραπέζιο αλάτι, 5 g κάρδαμο και 5 γαρίφαλα. τα βάζα αποστειρώνονται ακριβώς 20 λεπτά.

Ένα άλλο υγιεινό προϊόν που παρασκευάζεται εύκολα από σταφύλια είναι η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια. Συνιστάται η χρήση λευκών ποικιλιών που περιέχουν περισσότερη φυσική ζάχαρη. Επίσης, ένα καλό αποτέλεσμα είναι η χρήση του μαύρου "Isabella". Για 1 κιλό σταφύλι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 0,5 λίτρα νερό και 1 κιλό ζάχαρη, καθώς και 15 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Φροντίστε να πλύνετε κάθε μούρο στο κλαδί, στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά και βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο πλένονται ξανά με κρύο νερό.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του σιροπιού. Βράζουμε τον απαιτούμενο όγκο νερού σε μια σμάλτο κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αμέσως μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τα σταφύλια, να αλλάξετε τη σόμπα στη λειτουργία ελάχιστης θερμότητας και να μαγειρέψετε το υγρό για 40 έως 60 λεπτά μέχρι να πήξει. Σε αυτή την περίπτωση, τα χρησιμοποιημένα συστατικά αναμιγνύονται από καιρό σε καιρό.Μόνο την τελευταία στιγμή αξίζει να εισάγουμε κιτρικό οξύ.

Δεν είναι απαραίτητο να πετάξετε τους σπόρους που εξάγονται από τα σταφύλια· μπορούν να γίνουν πηγή φυτικού ελαίου που πηγαίνει σε σαλάτες και άλλα κρύα σνακ. Με τη βοήθεια του ίδιου λαδιού, παρασκευάζονται τηγανητά και ψημένα πιάτα και, αν κρίνουμε από τις κριτικές, έχουν πραγματικά μια ασυνήθιστη γεύση. Τα αμπελόφυλλα γίνονται ένα ευχάριστο συστατικό μιας ποικιλίας σαλατών. Το νεαρό φύλλωμα είναι απολύτως απαραίτητο στη διαδικασία επεξεργασίας του ντολμά. Τα cupcakes και τα μπισκότα γεμιστά με σταφίδες είναι η αγαπημένη γέμιση κάθε γιορτινό τραπέζι για περισσότερο από έναν αιώνα.

Ανεξάρτητα από το ποιο συγκεκριμένο πιάτο με αμπελόφυλλα θα παρασκευαστεί, πρέπει να βράσουν σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά. Συχνά, ένα τέτοιο συστατικό περιλαμβάνεται στα πιάτα με ψάρι, όπου βοηθά να σβήσει τη γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Για να ετοιμάσετε ένα φύλλο για χειμωνιάτικο ντολμά:

• πλύνετε το κάτω από τη βρύση.
• στον ατμό σε βραστό νερό?
• στεγνός;
• τοποθετείται σε ένα είδος "φάκελου" 5 τεμαχίων.
• τοποθετήστε αυτά τα κενά σε αποστειρωμένα βάζα.
• κλείστε τον υπόλοιπο όγκο με ζεστή άλμη.
• σφραγίστε τα βάζα με καπάκι.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια απλή συνταγή για ντολμά από αμπελόφυλλα.