Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία των σταφυλιών

Τα σταφύλια έχουν ευχάριστη γεύση, ξεδιψούν τέλεια και ταυτόχρονα μπορούν να βελτιώσουν την ανθρώπινη υγεία. Αλλά αν είναι δυνατόν να το φάτε ενώ κάνετε δίαιτα είναι ένα διφορούμενο ερώτημα. Θα μάθουμε περισσότερα για τις ιδιότητες των μούρων του κρασιού και θα μελετήσουμε την επίδρασή τους στον οργανισμό.

Τα φρούτα και τα μούρα είναι το πιο σημαντικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής, αναπληρώνοντας την ανάγκη για βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και άλλες ουσίες. Τα σταφύλια είναι ένα από τα πιο καλλιεργημένα μούρα, υπάρχουν περισσότερες από 8.000 ποικιλίες αυτού του προϊόντος στον σύγχρονο κόσμο. Υπάρχουν αναφορές σε αυτό σε αρχαίες αιγυπτιακές πηγές και άλλα ιστορικά μνημεία που έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα. Ο λόγος για μια τέτοια δημοτικότητα των μούρων δεν είναι μόνο η αξεπέραστη γεύση και η πλούσια χημική τους σύνθεση, αλλά και η ικανότητά τους να ζυμώνουν και η καταλληλότητά τους για παραγωγή κρασιού.

Τα σταφύλια περιέχουν φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, πηκτίνες και ένζυμα. Είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για τη διατήρηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος, και μαζί με το κάλιο, που υπάρχει επίσης στα μούρα του κρασιού, η βιταμίνη C μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη ασθενειών του πιο σημαντικού οργάνου του ανθρώπινου σώματος. καρδιά. Τα σταφύλια θρέφουν τον μυελό των οστών, βελτιώνουν τη λειτουργία της αιμοποίησης. Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος, τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, το όμορφο δέρμα και τα μαλλιά, την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα κ.λπ.Επίσης, αυτά τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες A, P, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Με όλες τις θετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατάχρησή του. Ο λόγος είναι όλοι στις ίδιες ιδιότητες ζύμωσης, οι οποίες εκδηλώνονται ιδιαίτερα όταν ο συνδυασμός σταφυλιών είναι ανεπιτυχής με ορισμένα προϊόντα, για παράδειγμα, λιπαρά. Εάν είστε επιρρεπείς σε αυξημένο σχηματισμό αερίων, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτά τα μούρα ξεχωριστά από άλλα προϊόντα ως ανεξάρτητο σνακ. Επιπλέον, 100 γραμμάρια σταφυλιού περιέχουν έως και 20 γραμμάρια ζάχαρης, πράγμα που σημαίνει ότι αντενδείκνυται σε όσους υποφέρουν από παχυσαρκία και έλκος στομάχου. Ο καυστικός χυμός από τα μούρα επηρεάζει την κατάσταση των δοντιών, καθώς βλάπτει το σμάλτο - αυτό πρέπει να το θυμάστε όταν χρησιμοποιείται συχνά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σταφυλιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία, αλλά κατά μέσο όρο είναι 65 Kcal. Η φόρμουλα BJU για τα σταφύλια είναι η εξής: 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων κρασιού περιέχουν 0,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,2 γραμμάρια λίπους και 15 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Πολλοί αποκλείουν τα σταφύλια από το μενού τους όταν κάνουν δίαιτα, με γνώμονα την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Στην πραγματικότητα, αυτή η δήλωση δεν πρέπει να θεωρείται απολύτως αληθής. Ναι, τα μούρα κρασιού δεν είναι το προϊόν με τις χαμηλότερες θερμίδες, εκτός αυτού, προκαλεί αύξηση της όρεξης, αλλά δεν μπορείτε να το ονομάσετε τον κύριο εχθρό της αρμονίας. Εκτός από θερμίδες, περιέχει αρκετές χρήσιμες ουσίες που προάγουν την απώλεια βάρους. Αυτό είναι ένα επιχείρημα για τη διατήρηση του στη διατροφή τουλάχιστον εν μέρει.

Με βάση το σταφύλι, έχουν δημιουργηθεί διάφορες δίαιτες που είναι δημοφιλείς και φέρνουν αποτελέσματα. Διαφορετικές ποικιλίες μπορούν να έχουν θρεπτικές αξίες από 40 έως 95 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν καθορίζεται από το χρώμα του φρούτου, αλλά από το ποσοστό τριών σακχάρων σταφυλιού: φρουκτόζη, σακχαρόζη και γλυκόζη. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι έχουν εντοπίσει κάποιο μοτίβο μεταξύ του χρώματος των σταφυλιών και της θρεπτικής τους αξίας.

Αυτός είναι ο ελαφρύτερος τύπος σταφυλιού, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες κυμαίνεται γύρω στις 43 kcal ανά 100 γρ. Το Μοσχάτο μπορεί να ονομαστεί κλασικός εκπρόσωπος αυτής της ομάδας. Τα μούρα είναι ανοιχτόχρυσα, γλυκά, με τον πιο λεπτό πολτό, με μια νότα εσπεριδοειδούς και τριαντάφυλλου τσαγιού. Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, οι βλαστοί ευθύγραμμοι. Δεν είναι πολύ ανθεκτικό στις κλιματικές διακυμάνσεις, υποφέρει από ξηρασία και παγετό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων σταφυλιών είναι συνήθως 55-73 kcal. Πολλές αγαπημένες ποικιλία "Aligote" προέρχονται από τη Γαλλία. Έχει μικρά στρογγυλά μούρα, ας πούμε το λεγόμενο «ρουζ». Το δέρμα είναι λεπτό αλλά σκληρό. Κατάλληλο για την παραγωγή χυμών και επιτραπέζιων κρασιών.

Αυτό το είδος έχει ένα μέσο επίπεδο διατροφής, και αυτό είναι περίπου 65 kcal. Από ποικιλίες αυτής της απόχρωσης δημιουργούνται πιο συχνά εξαιρετικά κρασιά. Οι συστάδες είναι κάπως χαλαρές, ο πολτός είναι ζουμερός, τα μούρα είναι στρογγυλεμένα.

Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες τέτοιων σταφυλιών είναι η Isabella. 100 γραμμάρια αυτής της λιχουδιάς δίνουν στον οργανισμό έως και 75 χιλιοθερμίδες.

Πιάτα:

• χυμός σταφυλιού - 54 kcal.
• ζελέ χυμού σταφυλιού - 65 kcal.
• κομπόστα σταφυλιών - 90 kcal.
• σαλάτα "Αμπέλι" - 149 kcal.
• σαλάτα με σταφύλια - 167 kcal.
• γκασπάτσο με σταφύλια - 207 kcal.
• σαλάτα με κολοκύθα και σταφύλια - 140 kcal.

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά πόσο γρήγορα διασπώνται οι υδατάνθρακες σε ένα τρόφιμο κατά την κατάποση. Αυτός ο δείκτης συγκρίνεται με την ταχύτητα διάσπασης της γλυκόζης στην καθαρή της μορφή, αντιστοιχεί σε 100. Όσο πιο γρήγορη είναι η διαδικασία διάσπασης, τόσο υψηλότερο είναι το GI του προϊόντος.

Τα ελαφριά σταφύλια ωριμάζουν πολύ πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες. Χάρη σε αυτό, είναι ο πρώτος που χτυπάει στο τραπέζι και είναι γρήγορα sold out. Το GI του κυμαίνεται από 44-58 μονάδες, που σημαίνει ότι δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ακίνδυνο για τη φιγούρα.

Οι μαύρες ποικιλίες σταφυλιού είναι πιο υγιεινές για την καρδιά και φημίζονται για την υψηλή τους ποσότητα αντιοξειδωτικών. Ο γλυκαιμικός τους δείκτης απέχει επίσης πολύ από το 100, αλλά ούτε και χαμηλός - 44-52 μονάδες. Έτσι, τα σταφύλια οποιουδήποτε χρώματος δεν μπορούν να ονομαστούν χρήσιμα για το σχήμα, δεδομένου του ΓΔ.

Σε πολλούς αρέσει να τρώνε σταφύλια για κάποιο λόγο, αλλά ως μέρος διαφόρων σαλατών, ζελέ, σάλτσες. Είναι σε θέση να διακοσμεί διάφορα πιάτα και να τους φέρει εξωτικές νότες. Εδώ είναι τα κύρια επιχειρήματα κατά της χρήσης ενός τέτοιου προϊόντος στην καταπολέμηση των περιττών κιλών.

Η υψηλή συγκέντρωση ταχέων υδατανθράκων στα σταφύλια αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Όταν ο χυμός σταφυλιού εισέρχεται στο σώμα και χωνεύεται, υπάρχει άλμα στα επίπεδα γλυκόζης, που αναπόφευκτα ακολουθείται από μια γρήγορη επιστροφή της επιθυμίας να «σκοτώσει το σκουλήκι». Αυτό συμβάλλει σε υποτροπές σε ακόμη πιο επικίνδυνα τρόφιμα, όπως η σοκολάτα, οι καραμέλες, τα αρτοσκευάσματα.Είναι πολύ λίγοι εκείνοι που μπορούν να αρκεστούν σε μια χούφτα σταφύλια βάρους 100 γραμμαρίων, γιατί πρόκειται μόνο για δέκα πράγματα. Συνήθως, μια μερίδα που ζυγίζει τουλάχιστον 400 γραμμάρια μπορεί να ικανοποιήσει τη λαχτάρα για ένα μούρο κρασιού και αυτό δεν αντιστοιχεί καθόλου στη διατροφική ιδέα της διατροφής.

Εάν ζυγίζετε όλα τα υπέρ και τα κατά, τότε μπορείτε να αντέξετε οικονομικά τα σταφύλια σε δίαιτα μόνο εάν μπορείτε να σταματήσετε με μια μικρή χούφτα την ημέρα. Και αξίζει να επιλέξετε σκούρα σταφύλια με σπόρους. Παρά το γεγονός ότι είναι ελαφρώς υψηλότερο σε θερμίδες από το λευκό, οι ευεργετικές του ιδιότητες για τον οργανισμό είναι πολύ πιο διαφορετικές. Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν περισσότερες πολυφαινόλες, οι οποίες ενεργοποιούν τον τόσο απαραίτητο μεταβολισμό για την απώλεια βάρους και έχουν εξίσου σημαντική αντιοξειδωτική δράση.

Υπάρχουν επίσης ξεχωριστές δίαιτες που βασίζονται στη χρήση σταφυλιών, με τις οποίες μπορείτε να πετύχετε απώλεια τριών κιλών σε λίγες μέρες. Σας παρουσιάζουμε μια μονο-δίαιτα:

• την πρώτη μέρα, φάτε μισό κιλό σταφύλι.
• τη δεύτερη μέρα, φάτε 1 κιλό μούρα κρασιού.
• την τρίτη μέρα πρέπει να κυριαρχήσετε ακόμα περισσότερο - 2,5 κιλά.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τρώτε φρούτα σε χούφτες 5-6 φορές την ημέρα. Πρέπει επίσης να θυμάστε να πίνετε άφθονο νερό. Μια σημαντική απόχρωση είναι ότι τα σταφύλια έχουν διουρητική δράση, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να τρώνε λίγο πριν τον ύπνο. Η διατροφή είναι εποχιακή, καθώς τα σταφύλια είναι φρούτο του φθινοπώρου. Κατά την περίοδο της συγκομιδής, μειώνεται η πιθανότητα επιβλαβών χημικών ουσιών σε αυτό και για γενετικούς λόγους, η πέψη των εποχιακών φρούτων γίνεται καλύτερα την κατάλληλη εποχή του χρόνου.

Με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στα σταφύλια, η απόρριψη άλλων προϊόντων για αυτές τις λίγες μέρες φέρνει τα αποτελέσματά της και οι βιολογικά δραστικές ουσίες του μούρου βοηθούν στη βελτίωση της σιλουέτας. Δεν είναι τυχαίο ότι έχει αναπτυχθεί μια τέτοια τάση στην ιατρική όπως η αμπελοθεραπεία - θεραπεία με σταφύλι.

Υπάρχουν και άλλες δίαιτες, η δίαιτα των οποίων δεν περιορίζεται μόνο στα σταφύλια, αλλά περιλαμβάνει πιάτα με αυτό το προϊόν.

Χημική ένωση:

• ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας?
• σταφύλια - 100 γραμμάρια.
• γαρίδες - 5 τεμάχια.

Μαγείρεμα:

Βράζετε το ρύζι και συνδυάζετε το χυλό με τα σταφύλια. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά σε λάδι, αλάτι, προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση και διακοσμούμε το πιάτο με ρύζι από πάνω.

Χημική ένωση:

• μήλο - μισό?
• σταφύλια - 50 γραμμάρια.
• χυμός σταφυλιού - 150 χιλιοστόλιτρα.
• ζελατίνη - 10 γραμμάρια.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε 25 ml νερό και περιμένουμε να φουσκώσει. Αραιώστε το με ζεστό χυμό σταφυλιού. Κόψτε τα φρούτα, γεμίστε τα με τη μάζα που προκύπτει και βάλτε τα στο ψυγείο για μια ώρα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα αγοράζουν τα παντοπωλεία τους από υπεραγορές και μικρά καταστήματα λιανικής, όπου η ποιότητα των προϊόντων μπορεί να είναι χειρότερη από ό,τι στις αγορές παντοπωλείων. Για να επιλέξετε τα πιο νόστιμα και υγιεινά τσαμπιά στο κατάστημα, πρέπει να εξετάσετε οπτικά τα σταφύλια.

Μια ελαφριά ανθοφορία στα μούρα είναι ένα καλό σημάδι που δείχνει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Αφού κοιτάξετε το τσαμπί, ανακινήστε το λίγο στον αέρα, τα μούρα δεν πρέπει να πέσουν και η φλούδα πρέπει να πετάξει. Η παρουσία μικρών σκούρων κηλίδων υποδηλώνει επίσης την καλή ποιότητα του προϊόντος και συγκεκριμένα ότι ο κατασκευαστής δεν έκανε κατάχρηση χημικών λιπασμάτων κατά την καλλιέργεια του.

Για τις ευεργετικές ιδιότητες και το θερμιδικό περιεχόμενο των σταφυλιών, δείτε το παρακάτω βίντεο.