Τα μυστικά της παρασκευής κομπόστας από σταφύλια

Τα σταφύλια είναι μια από τις πιο πολύτιμες και υγιεινές καλλιέργειες. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, τη μαγειρική, την οινοποίηση. Δεν είναι μυστικό ότι τα ποτά που βασίζονται σε θαυματουργά μούρα διατηρούν όλες τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, χάρη στις οποίες αποκαθιστούν γρήγορα τη δύναμη. Καλό είναι να φτιάξετε κομπόστα σταφυλιού, που όχι μόνο μπορείτε να πιείτε το καλοκαίρι, αλλά και να το αποθηκεύσετε μέχρι τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που έμαθαν για τα οφέλη του σταφυλιού. Ήταν αυτοί που συνειδητοποίησαν ότι τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την παρασκευή κρασιού, αλλά απλά να καταναλωθούν. Πολλά χρόνια αργότερα, οι παραδόσεις δεν έχουν αλλάξει - μέχρι σήμερα τα σταφύλια είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για ασθένειες και μπλουζ. Λίγοι γνωρίζουν ότι υπάρχει ακόμη και μια ιατρική τεχνική για τη θεραπεία των μούρων - αμπελοθεραπεία.

Υπάρχουν πολλά οφέλη που μπορείτε να αποκτήσετε με την τακτική κατανάλωση κομπόστας σταφυλιού. Ανάμεσα τους:

• πρόληψη και θεραπεία του άσθματος·
• πρόληψη της θρόμβωσης?
• εξασφάλιση της καλής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ανυψωτική διάθεση, απαλλαγή από την κατάθλιψη.
• σημαντική επιβράδυνση της γήρανσης του δέρματος.
• προστασία του σώματος από ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.
• πρόληψη της όρασης.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τα οφέλη που μας φέρνει η συγκομιδή των σταφυλιών, αλλά υπάρχουν αρκετά μειονεκτήματα. Δεν συνιστάται σε όλους να ασχολούνται με ένα γλυκό ποτό, καθώς μερικές φορές φέρνει κακό. Πίνετε κομπόστα με προσοχή θα πρέπει να γίνεται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• υπέρβαρος;
• Διαβήτης;
• σοβαρές ασθένειες του στομάχου και του ήπατος.
• εγκυμοσύνη;
• τερηδόνα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών. Θα ήταν αδύνατο να τα περιγράψω όλα. Για να καταλάβετε ποια ποικιλία θα σας αρέσει, πρέπει να ταξινομήσετε όλα τα είδη ανάλογα με το εύρος της γεύσης τους.

Τα μούρα με νότες μοσχοκάρυδου είναι κατάλληλα για ρομαντικές φύσεις. Το λεπτό, αέρινο άρωμά τους είναι αποτέλεσμα της παρουσίας αιθέριων ελαίων.

Οι καλύτερες ποικιλίες:

• "Χρυσός";
• "Βουλγαρία";
• "Κόκκινο Μοσχάτο";
• "Λευκή ομορφιά"?
• "Βικτώρια";
• «Ανιούτα».

Οι ποικιλίες σταφυλιού Isabella είναι ένα θεϊκό δώρο για τους αληθινούς γνώστες. Οι κομπόστες λαμβάνονται όχι μόνο ευχάριστες στη γεύση, αλλά και σημαντικές από την άποψη των διαφορετικών γεύσεων. Μια ελαφριά επίγευση από φραγκοστάφυλα, άγρια ​​μούρα, ανανά είναι σαφώς αισθητή. Η προσθήκη εσπεριδοειδών ή άλλων μούρων μπορεί να χαλάσει την εντύπωση του ποτού. Η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή κομπόστας θα είναι οι διάσημες ποικιλίες "Isabella", "Lydia", "Minsk Pink".

Τα σταφύλια με έντονη επίγευση νυχτολούλουδου είναι πάντα φρέσκα μούρα με αρώματα χωραφιών και βοτάνων. Όλες οι ποικιλίες Sauvignon έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Η προσθήκη μήλων στην κομπόστα κάνει το ρόφημα ακόμα πιο φρέσκο ​​και πιο νόστιμο. Οι ποικιλίες νυχτολούλουδου συνιστώνται για όσους κάνουν δίαιτα.

Η τελευταία ομάδα είναι ένα μούρο με κανονική γεύση. Μεταξύ των ποικιλιών διακρίνονται οι "Bazhena", "Demeter", "Original", "Moldova".Η γεύση τέτοιων σταφυλιών είναι απλή και ουδέτερη, οπότε φροντίστε να προσθέσετε άλλα μούρα ή εσπεριδοειδή στην κομπόστα.

Ο συνδυασμός σταφυλιών και μήλων είναι μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να αραιώσουν ελαφρώς τη γλύκα του ροφήματος. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε ένα κιλό ροζ σταφύλια, 3 μεγάλα πράσινα μήλα, μερικά λίτρα νερό, ενάμιση ποτήρι ζάχαρη και πρόσθετα εσπεριδοειδών. Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για ένα βάζο.

Πλένουμε πρώτα τα μήλα, αφαιρούμε τη μέση και μετά τα κόβουμε σε οκτώ κομμάτια. Ρίχνουμε τα μήλα με τη μισή ζάχαρη, αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε απότομα βραστό νερό, στο οποίο ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Το επόμενο βήμα είναι η ταξινόμηση των μούρων - μη διστάσετε να αφαιρέσετε όλα τα υπερώριμα και σάπια μέρη.

Τα μήλα απλώνονται σε καθαρά βάζα, τα οποία στη συνέχεια περιχύνονται με το σιρόπι που έχει απομείνει από αυτά. Από πάνω βάζουμε σταφύλια σε συνδυασμό με κάποια πρόσθετα.

Η σύνθεση χύνεται με βραστό νερό με διαλυμένη ζάχαρη και στη συνέχεια αφήνεται για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό χύνεται έξω από τα κουτιά. Είναι απαραίτητο να το βράσετε ξανά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε τις πρώτες ύλες. Η τελευταία ενέργεια είναι το τύλιγμα του κουτιού.

Μια ενδιαφέρουσα ιδέα θα ήταν να φτιάξετε κομπόστα από δύο διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 250 γραμμάρια λευκών και μπλε μούρων, ένα ποτήρι ζάχαρη, δύο λίτρα νερό.

Ταξινομούμε τα μούρα, ξεχωρίζουμε τα χαλασμένα δείγματα και μετά τα διαγράφουμε. Πλένουμε καλά τα σταφύλια και μετά τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι ή σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο, χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό. Το δοχείο πρέπει να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας (τουλάχιστον).

Στη συνέχεια, αφήνουμε τα σταφύλια στον πάτο, και ρίχνουμε το υγρό στο τηγάνι, προσθέτοντας ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτό.

Αυτό το σιρόπι ζάχαρης βράζεται μέχρι και 10 λεπτά. Το τελικό μείγμα προστίθεται στα μούρα και στη συνέχεια κλείνει με ένα κλειδί για να σφραγίσει τη συντήρηση.

Για αυτό το είδος κομπόστας, θα ήταν καλή ιδέα να πάρετε σταφύλια Μοσχάτο. Χάρη σε αυτό το διάλυμα, η γεύση και το άρωμα του ποτού γίνονται πολύ πιο αραιά και πιο φρέσκα και το μπουκέτο πορτοκαλιού ανοίγει ακόμα πιο λαμπερό.

Για να φτιάξετε κομπόστα, πάρτε μισό κιλό πράσινα και κίτρινα σταφύλια, δύο μεγάλα πορτοκάλια, μερικά λίτρα νερό και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό και τη βράζουμε. Τα μούρα ελέγχονται καλά και έχουν απομείνει μόνο τα μεγαλύτερα. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια και τις φλέβες, προσπαθώντας να χάσετε όσο το δυνατόν λιγότερο ζουμί. Και τα δύο συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια απλώνονται στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζαχαρόνερο, τυλίξτε τα δοχεία και αναποδογυρίστε τα.

Μια τέτοια κομπόστα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση διαφόρων ιών και λοιμώξεων που επιτίθενται τόσο συχνά την κρύα εποχή. Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια σταφυλιών της επιθυμητής ποικιλίας, μισό ποτήρι ζάχαρη, δύο λίτρα νερό, μικρά πρόσθετα - μέντα, λεμόνι, βάλσαμο λεμονιού.

Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Τα βάζετε στον πάτο του βάζου μαζί με το λεμόνι, τη μέντα και το βάλσαμο λεμονιού και μετά προσθέτετε προβρασμένο νερό με ζάχαρη. Κλείνουμε το βάζο με ένα κλειδί και μετά το αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για να φτιάξετε ένα τόσο εξαίσιο ποτό, πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια λευκά σταφύλια, ένα ποτήρι ζάχαρη, 2 λίτρα νερό, 150 γραμμάρια φράουλες και οποιοδήποτε άγριο μούρο.

Βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και καθαρισμένα σταφύλια σε αυτό. Σε μέτρια φωτιά, το μείγμα βράζεται για περίπου 5 λεπτά, μετά τα οποία χύνονται φράουλες και μούρα σε αυτό. Αφήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, ρίξτε το μείγμα στο βάζο. Όπως και στις παραπάνω συνταγές, το βάζο τυλίγεται σε ρολό και στη συνέχεια αφήνεται ανάποδα.

Πολλοί κηπουροί και κηπουροί, παίρνοντας μια πλούσια συγκομιδή το καλοκαίρι, παγώνουν μερικά από αυτά, επειδή είναι απλά αδύνατο να φάνε όλα τα μούρα. Έτσι αρέσει στις περισσότερες νοικοκυρές να το κάνουν - τον χειμώνα δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις φρέσκα φρούτα γεμάτα βιταμίνες.

Η κομπόστα από κατεψυγμένα σταφύλια δεν διαφέρει από τα φρέσκα «αδέρφια» της και σε πολλές περιπτώσεις αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμη. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 200-300 γραμμάρια κατεψυγμένα μούρα σταφυλιού, μισό ποτήρι ζάχαρη, 3 λίτρα νερό και μερικές φέτες λεμόνι ή το ξύσμα του.

Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως ζάχαρη στο νερό και ανακατέψτε καλά. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε τα σταφύλια σε αυτό, ανακατέψτε και μετά περιμένετε για την επόμενη βράση. Πρέπει να μαγειρέψετε τα σταφύλια για περίπου 5 λεπτά, μετά τα οποία χύνονται φέτες λεμονιού ή ψιλοκομμένο ξύσμα. Αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά και μετά περιχύνουμε το βάζο. Το τυλίγουμε και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα νοικοκυριά δεν είναι πάντα έτοιμα να περιμένουν τη χειμερινή περίοδο για να δοκιμάσουν επιτέλους ένα αρωματικό ποτό. Ευτυχώς, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα από φρέσκα ή κατεψυγμένα σταφύλια και να την πιείτε αμέσως χωρίς το βάρος της αναμονής.Για ένα τέτοιο προϊόν, θα χρειαστούν συστατικά: ένα κιλό μούρα σταφυλιού, 2 λίτρα νερό, μισό ποτήρι ζάχαρη, μπαχαρικά για γεύση.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε σε αυτό σταφύλια και επιλεγμένα πρόσθετα. Δεν χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλλά αφήνουμε το μείγμα να βράσει για μερικά λεπτά. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον και μετά αφήστε την κομπόστα να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά.Το τελευταίο βήμα θα είναι να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να κρυώσετε εντελώς το ρόφημα.

Όπως φαίνεται από τις παραπάνω πληροφορίες, είναι εύκολο να μαγειρέψετε κομπόστα από μούρα σταφυλιού. Μερικές φορές η δομή των συνταγών μπορεί να αλλάξει, καθώς και να πάρετε μικρότερα βάζα των 1-2 λίτρων. Από αυτό προκύπτει ότι σε δύο 2 η ποσότητα του νερού μειώνεται, αλλά επιτρέπεται η χρήση περισσότερων μούρων. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα πιο πλούσιο ποτό.

Συνιστάται να σερβίρετε κομπόστα στο τραπέζι παγωμένη. Δεν είναι μυστικό ότι για πολλούς φαίνεται πολύ γλυκό. Υπάρχει μια λύση - αραιώστε την με κρύο ανθρακούχο νερό.

Είναι δυνατό να τοποθετήσετε τα βάζα σε δροσερό μέρος μόνο μετά από πλήρη ψύξη. Μέχρι να συμβεί αυτό, τα δοχεία πρέπει να είναι καλά τυλιγμένα. Η διάρκεια ζωής του ποτού είναι μεγάλη - περίπου ένα χρόνο, αλλά η θερμοκρασία δεν μπορεί να αυξηθεί πάνω από 15 βαθμούς. Εάν το δωμάτιο είναι πιο ζεστό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κομπόστα το χειμώνα. Αλλά σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, είναι καλύτερα να μην εμπλακείτε σε κενά - ένα τέτοιο ποτό μπορεί γρήγορα να επιδεινωθεί.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.