Χυμός σταφυλιού: τι είναι χρήσιμο και πώς να τον προετοιμάσετε;

Οι άνθρωποι με χυμό σταφυλιού άρχισαν να παρασκευάζουν και να τρώνε από την αρχαιότητα. Πιστεύεται ότι δίνει δύναμη στους πολεμιστές και ομορφιά στις γυναίκες. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός (φρέσκος) περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Χρησιμοποιείται για να ξεδιψάσει, ως φάρμακο στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Εκτός από τον χυμό, τα στυμμένα μούρα και οι σπόροι σταφυλιού χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία.

Οι επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, τα οφέλη και ορισμένες αντενδείξεις από την κατανάλωση σταφυλιών μελετώνται από γιατρούς και επιστήμονες σε όλο τον κόσμο.

Πριν ξεκινήσετε να πίνετε χυμό σταφυλιού, είναι χρήσιμο να μάθετε μερικές από τις ιδιότητές του. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, διάφορα ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, αυτό το μούρο καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις. Η γεύση και το άρωμα του ποτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο όπου αναπτύσσεται το αμπέλι, καθώς και από τις κλιματολογικές συνθήκες κατά την ανθοφορία, τον σχηματισμό και την ωρίμανση των μούρων, τον βαθμό ωριμότητας κατά τη στιγμή της συλλογής και τη μέθοδο παρασκευής. Το χρώμα των μούρων έχει επίσης σημασία. Το πιο χρήσιμο είναι ένα ποτό από ποικιλίες σκούρου χρώματος.

Τα οφέλη του χυμού από σταφύλια οφείλονται στις συστατικές του ουσίες, όπως:

• βιταμίνες Β συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος.
• γλυκόζης και φρουκτόζης μαζί με μέταλλα και ωμέγα-3 οξέα, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, διεγείρουν τη νοητική δραστηριότητα, χαρίζουν καλή διάθεση, βελτιώνουν τη διάθεση και τον συνολικό τόνο του σώματος.
• τανίνες βοηθούν το στομάχι και τα έντερα να αφομοιώσουν και να αφομοιώσουν καλύτερα τα τρόφιμα, να αποτρέψουν την εμφάνιση και την ανάπτυξη διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών του πεπτικού συστήματος.
• αντιοξειδωτικά και αμινοξέα βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και του οστικού ιστού, διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς.
• βιοφλαβονοειδή, ενεργώντας σαν βούρτσα, απομακρύνουν κάθε είδους τοξίνες, τοξίνες και τοξικές ενώσεις από το σώμα.
• με τη χρήση οργανικά οξέα (μυρμήγκι, μήλο, κεχριμπάρι, κρασί) ο μεταβολισμός στο σώμα επιταχύνεται, η τροφή που καταναλώνεται δεν εναποτίθεται με τη μορφή λίπους, αλλά μετατρέπεται σε χρήσιμη ενέργεια. Έτσι, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ο χυμός σταφυλιού συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
• χάρη στο υψηλό περιεχόμενο αδένας ο φυσικός χυμός αντιμετωπίζει τέλεια μια τέτοια ασθένεια όπως η αναιμία.
• μαγνήσιο διατηρεί τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος στο σωστό επίπεδο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• κάλιο βοηθά στη δημιουργία της σωστής και αδιάλειπτης λειτουργίας του καρδιαγγειακού και του ουροποιητικού συστήματος.
• Επιπλέον, ο χυμός σε μικρές ποσότητες περιέχει πολύ σημαντικό για την κανονική ζωή ιχνοστοιχεία, για παράδειγμα, όπως μαγγάνιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, βόριο.
• παρουσία στο ποτό φολικό οξύ συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού, επομένως μπορεί να το πιουν έγκυες γυναίκες, αλλά μόνο στα αρχικά στάδια.

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το εάν ο χυμός σταφυλιού είναι καλός για την υγεία των ματιών. Σε κάθε περίπτωση, αφού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρεί τον τόνο του σώματος, δεν θα υπάρξει κανένα κακό.Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν τη θεραπεία παθήσεων των ματιών με χυμό αμπέλου. Συγκομίζεται την άνοιξη, κατά τη ροή του χυμού. Κατά την περίοδο συλλογής μούρων, είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε φρέσκο, φρεσκοστυμμένο χυμό.

Για να διατηρήσουν την υγεία τους όλο το χρόνο, φτιάχνουν ένα συμπυκνωμένο ρόφημα. Το συμπύκνωμα χρησιμοποιείται στη μαγειρική, με βάση του παρασκευάζονται ανατολίτικα γλυκά, καθώς και μερικές σάλτσες. Κατά το στύψιμο, μένουν πολτός και σπόροι σταφυλιού. Στο σπίτι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή μάσκες και λοσιόν. Το δέρμα και τα μαλλιά μετά από τέτοιες διαδικασίες θα γεμίσουν με λάμψη και ζωντάνια.

Παρά το γεγονός ότι ο χυμός σταφυλιού είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν, η χρήση του για ιατρικούς σκοπούς έχει μια σειρά από περιορισμούς. Επομένως, δεν πρέπει να πίνεται με τις ακόλουθες ασθένειες:

• σακχαρώδη διαβήτη, καθώς ο χυμός περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχάρων.
• έλκος στομάχου, γαστρίτιδα και άλλες σοβαρές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, ειδικά στο οξύ στάδιο.
• αξίζει να περιοριστεί η χρήση του χυμού σταφυλιού για προβλήματα στα νεφρά, πρήξιμο, τάση για υπέρβαρο.
• μια από τις σοβαρές αντενδείξεις είναι μια τέτοια διάγνωση όπως καρδιακή νόσο.
• τα οξέα και τα σάκχαρα που περιέχονται στο ποτό, εάν καταναλωθούν υπερβολικά, μπορούν να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση και ανάπτυξη τερηδόνας. Για να μην συμβεί αυτό, ξεπλύνετε το στόμα σας με καθαρό νερό μετά τη λήψη του χυμού.

Ο χυμός σταφυλιού αντενδείκνυται τους τελευταίους μήνες της εγκυμοσύνης, καθώς τόσο το μελλοντικό μωρό όσο και η μαμά παίρνουν υπερβολικό βάρος, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές κατά τον τοκετό.Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, είναι επίσης καλύτερο να αρνηθείτε αυτό το ποτό, επειδή το παιδί μπορεί να παρουσιάσει δυσπεψία, φούσκωμα και μετεωρισμό, είναι πιθανές διάφορες εκδηλώσεις αλλεργικών αντιδράσεων (εξάνθημα, ερυθρότητα, κνησμός).

Το πιο χρήσιμο και νόστιμο είναι ένα φρεσκοπαρασκευασμένο ρόφημα σταφυλιού. Δυστυχώς, αυτό είναι ένα εποχιακό προϊόν. Για να απολαύσετε αυτό το ελιξίριο υγείας όλο τον χειμώνα, αξίζει να κάνετε προετοιμασίες. Στο σπίτι, ο χυμός παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους.

Αυτό το όνομα μιλάει από μόνο του. Ο χυμός από τα σταφύλια συμπιέζεται απευθείας με το χέρι ή χρησιμοποιώντας πρέσα χειρός. Επιπλέον, η τεχνολογία μαγειρέματος ποικίλλει κάπως ανάλογα με την ποικιλία. Για παράδειγμα, από την ποικιλία Cabernet (τα μούρα της έχουν σκούρο χρώμα), φτιάχνεται πιο συχνά χυμός, αφού όταν πιέζεται, προκύπτει πολύ υγρό και πολύ λίγος πολτός. Η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• πρώτα, τα συλλεγμένα ώριμα μούρα πλένονται, ταξινομούνται και αφαιρούνται τα πεσμένα φύλλα και τα κλαδιά.
• στη συνέχεια συνθλίβονται με ξύλινη σύνθλιψη, μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
• η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
• στη συνέχεια διηθήστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή γάζα.
• Ο έτοιμος χυμός χύνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά, τυλίγεται σε ρολό.

Και από τα κοκκινωπά μούρα της ποικιλίας Lydia, ο χυμός είναι πολύ πλούσιος, έχει μια ξινή-γλυκιά γεύση.Πριν την αποστείρωση, μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο νερό σε αναλογία ένα προς δύο. Από πράσινες ποικιλίες, για παράδειγμα, "Bianca", λαμβάνεται ένας ζαχαρούχος και συμπυκνωμένος χυμός, ο οποίος απαιτεί υποχρεωτική αραίωση. Αναμειγνύεται με νερό, αποκτά μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση. Η επιτραπέζια ποικιλία "Vostorg" δίνει ένα εξαιρετικό ξινόγλυκο ποτό, το οποίο είναι επίσης κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα θρυμματισμένα μούρα ελαφρών, πράσινων ποικιλιών συμπιέζονται και φιλτράρονται αμέσως, ο πολτός από σκούρα σταφύλια πρέπει πρώτα να θερμανθεί (έως περίπου +65 μοίρες), στη συνέχεια να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο στη συνέχεια να φιλτραριστεί.

Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος για την απόκτηση ελιξιρίου. Το υγρό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της συμπίεσης δεν χρειάζεται πλέον πρόσθετο φιλτράρισμα. Απλώς χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια, αποστειρώνεται και αποφλοιώνεται.

Η χρήση αποχυμωτή είναι ο λιγότερο απαιτητικός τρόπος εργασίας. Τα συλλεγμένα μούρα πρέπει μόνο να πλυθούν και, χωρίς να τα χωρίσετε από τα κλαδιά, να τα τοποθετήσετε απευθείας σε συστάδες στη χωρητικότητα της συσκευής. Ανακατεύονται κατά διαστήματα. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε βάζα. Δεν χρειάζεται να γίνει τίποτα περισσότερο.

Συμβαίνει ότι κατά την αποθήκευση, ο χυμός σταφυλιών γίνεται θολό, εμφανίζεται ένα ίζημα σε αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, αυτό συμβαίνει κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Απλώς πρέπει να πραγματοποιήσετε μια διαδικασία φιλτραρίσματος ή διευκρίνισης. Το φιλτράρισμα έχει ως εξής:

• τα βάζα ανοίγουν, ο χυμός χύνεται προσεκτικά σε ένα καθαρό τηγάνι, ενώ προσπαθεί να μην αγγίξει το ίζημα.
• Στη συνέχεια το υγρό χύνεται ξανά σε καθαρά βάζα, παστεριώνεται για 15-20 λεπτά και τυλίγεται ξανά.

Για να αποφευχθεί η θολότητα, ο χυμός καθαρίζεται κατά τη συγκομιδή.Για να γίνει αυτό, ένα φρεσκοστυμμένο ποτό χύνεται σε γυάλινα σκεύη και αφήνεται σε δροσερό μέρος για είκοσι ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε άλλο δοχείο. Ταυτόχρονα, φροντίστε να μην υπάρχει ίζημα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, θερμανθεί σε θερμοκρασία +90 μοίρες, αποστειρωμένο για δέκα λεπτά. Ο ζεστός χυμός χύνεται σε γυάλινα βάζα, τυλίγεται και τοποθετείται ξανά σε δροσερό μέρος για τέσσερις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεφλουδίζουν, στραγγίζουν ξανά από το ίζημα, αποστειρώνουν, τυλίγονται σε ρολό.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε εάν το προϊόν άρχισε να ζυμώνεται κατά την αποθήκευση. Απλά πρέπει να το μεταποιήσετε αμέσως σε κρασί.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε χυμό σταφυλιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.