"Kishmish": περιγραφή, ποικιλίες και ιδιότητες των σταφυλιών

Το "Kishmish" είναι μια καλλιέργεια σταφυλιού που ωριμάζει πολύ πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πράσινο μούρο στις αρχές Ιουλίου. Αυτόν τον μήνα είναι που το "Kishmish" φτάνει στο αποκορύφωμα της ωρίμανσης και εμφανίζεται στα ράφια των τμημάτων λαχανικών και φρούτων. Αυτή η ποικιλία σταφυλιού είναι διάσημη για τις μεγάλες, ογκώδεις και πυκνά συσκευασμένες συστάδες της. Ο πολτός ενός μεσαίου μεγέθους μούρου παραμένει ζουμερός, σαρκώδης και πολύ γλυκός. Έχει χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα Μοσχάτου με ελαφριά φρουτώδη νότα.

αμπελουργοί υπάρχουν διάφοροι τύποι, η περιγραφή των οποίων διαφέρει ως προς τη σκιά της φλούδας και τη γεύση:

• μπεζ, κίτρινο ή πράσινο?
• ελαφρώς ροδόχρους;
• υπέρυθρος;
• μωβ ή μαύρο (μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών περιέχεται στη φλούδα του).

Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό των σταφυλιών είναι η κύρια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στη φλούδα των μούρων. Μια φωτεινή κορεσμένη απόχρωση υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Η παρουσία πιο σκούρου φλοιού υποδηλώνει ότι τα σταφύλια περιέχουν κυρίαρχη ποσότητα κερκετινών, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην αιμοποίηση. Τα μούρα στη βούρτσα των σταφυλιών είναι πυκνά και επομένως το απλό ξέπλυμα κάτω από τρεχούμενο νερό δεν είναι πάντα αρκετό.Προκειμένου να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν χημικά, βρωμιά ή σκόνη στα μούρα, πριν τη χρήση, συνιστάται να διαχωρίσετε τα μούρα από τη βούρτσα σταφυλιού και να τα μουλιάσετε για μία ώρα σε δροσερό νερό.

Η αμπέλια "Kishmisha" χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις. Ένα πινέλο μπορεί να φτάσει σε βάρος εννιακόσια - χίλια πεντακόσια γραμμάρια. Ανεπιτήδευτες καλλιέργειες σταφυλιού μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και στις βόρειες περιοχές της χώρας μας, όπου υπάρχει σκληρό κλίμα. Από αυτή την άποψη, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι και οι κηπουροί ενδιαφέρονται συχνά να καλλιεργήσουν αυτό το υγιεινό και νόστιμο μούρο.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ποικιλίας σταφυλιού "Kishmish":

• ενεργά αυξάνεται και ωριμάζει?
• μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης στη σύνθεση.
• χωρίς σπόρους μέσα στα μούρα.
• αντοχή των φυτών σε μύκητες και μολυσματικές ασθένειες.
• παρά τη θερμική επεξεργασία, τα μούρα αυτής της ποικιλίας διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά τους.

Η τακτική κατανάλωση έστω και μιας μικρής χούφτας αυτού του σταφυλιού έχει χαλαρωτική επίδραση στον οργανισμό, βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση και στη βελτίωση της διάθεσης. Η χημική δομή του σταφυλιού Kishmish είναι παρόμοια με τα προαναφερθέντα μπεζ και πρασινωπά μούρα.

Ένα μούρο περιέχει στη σύνθεσή του όλα τα οφέλη της φύσης:

• σακχαρόζη, η οποία προάγει την εύκολη απορρόφηση του προϊόντος.
• βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, PP.
• χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
• πηκτίνες?
• αιθέρια έλαια.

Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί η θρεπτική αξία αυτής της ποικιλίας, η οποία είναι ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και φλαβονοειδή συμβάλλει στην αναστολή της διαδικασίας γήρανσης των κυττάρων, μειώνοντας την επίδραση των ελεύθερων ριζών. Για ένα άτομο που προσπαθεί ενεργά να χάσει βάρος ή να διατηρήσει το τρέχον, το "Kishmish" μπορεί να είναι ένας πραγματικός πειρασμός. Παρά τη χρησιμότητα αυτού του προϊόντος, η ποικιλία μπορεί εν μέρει να είναι ο κύριος παράγοντας αύξησης βάρους. Αξίζει να σημειωθεί ότι η προσαρμογή της δίαιτας περιλαμβάνει τη συνεκτίμηση τόσο των οφελών που φέρνει το προϊόν όσο και της πιθανής βλάβης.

Έτσι, εκατό γραμμάρια σταφυλιών Kishmish περιέχουν από σαράντα kcal έως ενενήντα θερμίδες ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων BJU:

• υδατάνθρακες - δέκα έως δεκαπέντε γραμμάρια.
• πρωτεΐνες - έξι γραμμάρια.
• λίπη - έξι γραμμάρια.
• φυτικές ίνες - δύο γραμμάρια.
• πηκτίνη - έξι γραμμάρια.
• οργανικά οξέα - ένα γραμμάριο.

Επομένως, τα σταφύλια είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι είναι αποδεκτό να τρώμε είκοσι έως είκοσι πέντε μούρα για μια ημερήσια δόση. Ταυτόχρονα, το σώμα θα λάβει όλα τα απαραίτητα στοιχεία χωρίς να βλάψει τη φιγούρα.

Τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι ανεκτίμητα ως προς την περιεκτικότητα στη σύνθεση χρήσιμων και θρεπτικών μικροστοιχείων. Συνιστάται για έναν ηλικιωμένο να συμπεριλάβει τα σταφύλια στη διατροφή του ως προληπτικό μέτρο, καθώς το Kishmish αντιμετωπίζει καλά ασθένειες όπως η θρομβοφλεβίτιδα και η οστεοπόρωση.Για άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό, καθώς και για επαγγελματίες αθλητές, η τακτική χρήση ενός τσαμπιού σταφυλιού θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης μετά την προπόνηση και στην ανακούφιση της μυϊκής καταπόνησης.

Τα οφέλη που προσφέρει το σταφύλι στον ανθρώπινο οργανισμό είναι τεράστια:

• βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, προστατεύει το σώμα από λοιμώδη και κρυολογήματα.
• προάγει την ταχεία ανάρρωση μετά από ασθένειες όπως η αμυγδαλίτιδα, η γρίπη ή η βρογχίτιδα.
• με μια ασθένεια της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, οι ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στη σύνθεση των σταφυλιών βοηθούν στην ενίσχυση των καρδιακών μυών.
• βελτιώνει την πεπτική διαδικασία.
• προάγει τον σχηματισμό αίματος υψηλής ποιότητας στο σώμα.
• βοηθά στην αποκατάσταση των εξαντλημένων νευρικών κυττάρων μετά από στρες ή υπερένταση που σχετίζεται με την ενεργό εγκεφαλική δραστηριότητα.
• Ακόμη και μια μικρή ποσότητα φυτικών ινών που περιέχεται σε μια χούφτα σταφύλια βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα μετά από τροφική δηλητηρίαση.

Παρά τη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτή η ποικιλία εξακολουθεί να έχει αρκετές σοβαρές αντενδείξεις. Οι περισσότεροι γιατροί είναι της γνώμης ότι τα σταφύλια Kishmish αντενδείκνυνται αυστηρά για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, σοβαρή παχυσαρκία, έλκος στομάχου, προβλήματα με το πάγκρεας και τη χοληδόχο κύστη, τερηδόνα και πιθανή αλλεργική αντίδραση. Ένα άτομο επιρρεπές στην εκδήλωση εποχιακών αλλεργιών συνιστάται να τρώει αποκλειστικά σταφύλια μπεζ ή πράσινα σταφίδα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στη σύνθεση μπορεί να προκαλέσει διάβρωση του σμάλτου των δοντιών. Για να αποφύγετε πιθανή βλάβη και να προστατέψετε τα δόντια σας, συνιστάται να ξεπλένετε το στόμα σας με ειδικό στοματικό διάλυμα ή πόσιμο νερό.

Τα σταφύλια είναι πολυετές φυτό. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες για το πώς εμφανίστηκε αυτό το μούρο. Οι ειδικοί λένε ότι η καλλιέργεια των πρώτων οπωροφόρων δέντρων καταγράφηκε ήδη από εξήντα χιλιάδες χρόνια π.Χ., αφού το κρασί ήταν το κύριο ποτό της αιγυπτιακής γιορτής. Κατά συνέπεια, ήδη εκείνη την εποχή η οινοποίηση αναπτύχθηκε ενεργά. Εν μέρει, τα σταφύλια προέκυψαν σε σχέση με μια διαδικασία όπως η φυσική μετάλλαξη και η βλαστική αναπαραγωγή.

Μετά από αρκετές χιλιετίες, χάρη στο έργο πολλών κτηνοτρόφων, προέκυψαν άλλες ποικιλίες σταφυλιού με ήδη ανεπτυγμένο σπόρο. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται σε τέτοιες ποικιλίες "Kishmish" όπως "Jupiter", "Reline Pink Seeds", "Rusball Improved", "Moldavian", "Radiant", "Hungarian", "Novocherkassky", χάρη στη μοναδική τους γεύση και την τεράστια ποσότητα χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών σε αυτά τα μούρα.

Το μολδαβικό "Kishmish" χαρακτηρίζεται από μακρά ωρίμανση (από εκατόν πενήντα έως εκατόν εξήντα ημέρες). Η ποικιλία διακρίνεται από έντονα ψηλές και ογκώδεις συστάδες. Ένα δέντρο σταφυλιού, κατά κανόνα, καρποφορεί ήδη τον τρίτο χρόνο μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Ικανό να αντέξει τον παγωμένο καιρό έως και δεκαοκτώ βαθμούς κάτω από το μηδέν. Συγκομιδή το φθινόπωρο (από αρχές Σεπτεμβρίου έως τέλη Οκτωβρίου). Υπό ευνοϊκές συνθήκες, ένας θάμνος μπορεί να φέρει έως και πενήντα κιλά μούρα.

Το Radiant "Kishmish" ονομάζεται μια από τις πιο ποιοτικές παραγωγικές ποικιλίες. Οι θάμνοι σταφυλιών δεν είναι απαιτητικοί στη φροντίδα, επειδή είναι ιδιαίτερα ανθεκτικοί σε μολυσματικές ασθένειες. Τα μούρα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνονται κατά τη μακρά μεταφορά. Ένα τσαμπί σταφύλι μεγαλώνει, μπορεί να φτάσει σε βάρος έως και ένα κιλό. Η ωρίμανση γίνεται από εκατόν είκοσι πέντε έως εκατόν τριάντα ημέρες. Το μόνο μειονέκτημα της ποικιλίας είναι η κακή αντοχή στον παγετό. Το φυτό χρειάζεται χώρο, συνιστάται η φύτευση θάμνων σε απόσταση δύο έως τριών μέτρων.

Το ουγγρικό "Kishmish" χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση από εκατόν δέκα έως εκατόν δεκαπέντε ημέρες. Τα μούρα του είναι απίστευτα νόστιμα και ζουμερά. Τα ώριμα σταφύλια μπορούν να κρεμαστούν στα κλαδιά για περισσότερο από δύο μήνες χωρίς να χαλάσουν. Είναι μια από τις πιο ανεπιτήδευτες ποικιλίες, καθώς δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα ή αυστηρή τήρηση του χρόνου φύτευσης σε ανοιχτό έδαφος. Το δενδρύλλιο δεν χρειάζεται επιπλέον καταφύγιο από το κρύο το χειμώνα και δεν φοβάται τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Η "Nakhodka", όπως και η προηγούμενη ποικιλία, είναι μια πολύ πρώιμη επιτραπέζια ποικιλία. Καρποφορεί καλά και ευχαριστεί με μεγάλη και άφθονη σοδειά. Η μάζα μιας βούρτσας σταφυλιού μπορεί να φτάσει το ενάμισι κιλό. Αυτή η ποικιλία είναι σε θέση να αντέξει τους παγετούς έως και είκοσι τρεις βαθμούς κάτω από το μηδέν.Η μόνη προϋπόθεση για μια πλούσια συγκομιδή είναι η φύτευση σε γόνιμο έδαφος. Συνιστάται να διατηρείτε απόσταση μεταξύ των θάμνων δυόμισι μέτρων.

Η πατρίδα της ποικιλίας Reline Pink Seedles είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.. Το φυτό είναι ζωηρό, με μικρά μούρα. Όπως και με τις περισσότερες άλλες ποικιλίες "Kishmish", αυτό το σταφύλι χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση. Το δενδρύλλιο τοποθετείται στο πιο ζεστό και φωτεινό μέρος του κήπου. Ριζώνει καλά σε οποιοδήποτε έδαφος, με εξαίρεση το έδαφος με υψηλή υγρασία. Αντιμετωπίζει καλά τους παγετούς έως και είκοσι επτά βαθμούς κάτω από το μηδέν, είναι ανθεκτικό στις μολυσματικές ασθένειες και στα περισσότερα παρασιτικά έντομα.

Ένας άλλος εκπρόσωπος της αμερικανικής επιλογής είναι η ποικιλία σταφυλιού Jupiter. Οι κτηνοτρόφοι κατάφεραν να δημιουργήσουν μια ποικιλία υψηλής ποιότητας. Το φυτό χαρακτηρίζεται από μεγάλους και ζουμερούς καρπούς. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς από το δεύτερο ή τρίτο έτος της καλλιέργειας. Η καλύτερη εποχή για φύτευση είναι οι ανοιξιάτικοι μήνες. Πολύ ανεπιτήδευτο στη φροντίδα. Το μούρο έχει γεύση μοσχοκάρυδου και μάλλον παχύρρευστη φλούδα.

Η πιο ιδιότροπη ποικιλία σταφυλιών "Kishmish" μπορεί δικαίως να ονομαστεί "Novocherkassky". Για να επιτευχθεί άφθονη σοδειά, απαιτείται τακτικό δέσιμο των αμπελιών, αυστηρή τήρηση της ημερομηνίας φύτευσης και δημιουργία προστατευτικού στρώματος σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι θάμνοι αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς μόνο τον τέταρτο χρόνο μετά τη φύτευση στο έδαφος. Επομένως, είναι απαραίτητο να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για να διασφαλίσετε ότι τα σταφύλια θα ριζώσουν και θα δώσουν μια πλούσια συγκομιδή.Η ωρίμανση συμβαίνει την εκατόν σαράντα - εκατόν πενήντα ημέρα.

Ο κύριος σκοπός του «Kishmish» είναι η χρήση στον γαστρονομικό τομέα. Τα μούρα καταναλώνονται φρέσκα, σε μορφή σταφίδας, κρασιού, σε διάφορες κονσέρβες και μαρμελάδες, καθώς και για την παρασκευή ποτών. Η λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική καταφεύγει περιοδικά στη βοήθεια αυτού του χρήσιμου μούρου. Κατά κανόνα, ένα βάμμα ή αφέψημα παρασκευάζεται από σταφύλια για την πρόληψη οποιασδήποτε ασθένειας. Τα φρέσκα σταφύλια συνιστώνται σε άτομα που υποβάλλονται σε θεραπεία για καρδιαγγειακές παθήσεις ή ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά το Kishmish είναι μαριναρισμένο. Μετά το τουρσί, τα σταφύλια αποκτούν μια ελαφρώς ξινή και πικάντικη γεύση. Επίσης, τα μούρα χρησιμοποιούνται συχνά ως διακοσμητικό στοιχείο σε αρτοσκευάσματα, κέικ και αρτοσκευάσματα. Δίνει ιδιαίτερη γεύση όταν προστίθεται ακόμα και στις πιο συνηθισμένες σαλάτες. Στις νοικοκυρές αρέσει να προσθέτουν αποξηραμένο «Kishmish» στο πιλάφι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, σε κομπόστα ή ζελέ. Για τους γνώστες του κρασιού, χρησιμοποιώντας αυτήν την ποικιλία, δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσουν ένα ποτό μόνοι τους στο σπίτι.

Το σταφύλι "Kishmish" έχει βρει την εφαρμογή του στην κοσμετολογία. Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών μάσκες και περιτυλίγματος, το κύριο συστατικό των οποίων είναι αυτή η ποικιλία σταφυλιού. Κατά κανόνα, η χρήση αυτού του μούρου είναι να ενυδατώνει βαθιά το δέρμα και να εξομαλύνει ακόμη και τις πιο μικρές ρυτίδες στο πρόσωπο.

Μια επισκόπηση των σταφυλιών Kishmish Radiant, δείτε το παρακάτω βίντεο.