Κόκκινα σταφύλια: ποικιλίες, οφέλη και βλάβες

Τα κόκκινα σταφύλια είναι μια γλυκιά απόλαυση που θα ευχαριστήσει όχι μόνο όσους έχουν γλυκό δόντι, αλλά και όσους προσπαθούν να διατηρήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα φρέσκα φρούτα, καθώς και τα ποτά που παρασκευάζονται με βάση τους, οι μαρμελάδες, οι σάλτσες και τα γλυκά πιάτα περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

Η Ιταλία και η Κίνα θεωρούνται εδώ και καιρό η γενέτειρα των κόκκινων σταφυλιών. Αργότερα σε αυτές τις χώρες προστέθηκαν η Αμερική και η Αυστραλία. Σε αυτές τις χώρες έχουν δημιουργηθεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη των αμπελώνων: πολύς καυτός ήλιος, νερό και ανοιχτές μη σκιασμένες περιοχές.

Τα κόκκινα σταφύλια έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για 100 γραμμάρια προϊόντος, αυτός ο αριθμός είναι 69 kcal. Αν μιλάμε για την αναλογία BJU, αυτές οι αναλογίες θα είναι 4/2/99 τοις εκατό. Όσον αφορά τις kcal, η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι: 2,88 / 1,44 / 68,8. Ένα μούρο κόκκινα σταφύλια ζυγίζει περίπου 4 γραμμάρια.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των σταφυλιών είναι γνωστές εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Επιπλέον, όχι μόνο τα ίδια τα μούρα είναι χρήσιμα, αλλά και άλλα μέρη των φρούτων, των φύλλων και των σπόρων. Συνολικά, αυτό το φυτό περιέχει πάνω από 150 συμπληρώματα διατροφής. Στη σύγχρονη ιατρική, ασκείται αμπελοθεραπεία, με τη βοήθεια της οποίας πραγματοποιείται θεραπεία με τη χρήση σταφυλιών.

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα συστατικά που περιέχονται στα κόκκινα σταφύλια έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

• Οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στην ψυχοσυναισθηματική κατάσταση.
• Τα οργανικά και κορεσμένα λιπαρά οξέα κορεστούν τον οργανισμό με την απαραίτητη ενέργεια.
• Οι βιταμίνες των ομάδων A, C, E, PP, K αυξάνουν την ανοσία, βοηθούν στην ταχύτερη αντιμετώπιση του κρυολογήματος, ενισχύουν τα οπτικά νεύρα.
• Τα έλαια σταφυλιού, τα οποία αποτελούν μέρος των γυναικείων καλλυντικών, σας επιτρέπουν να διατηρήσετε νεανικό δέρμα.
• Η παρουσία καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, νατρίου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, βρωμίου, μαγγανίου, φθορίου και χαλκού στη σύνθεση σας επιτρέπει να ενισχύσετε τον οστικό ιστό, να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση και να αποτρέψετε ασθένειες του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

• Το αντιοξειδωτικό ρεσβεράτροπο είναι μια φυσική θεραπεία για την πρόωρη γήρανση και τις ασθένειες στο σώμα. Αποτρέπει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών που επηρεάζουν αρνητικά τις κυτταρικές μεμβράνες. Το συστατικό είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση κακοήθων όγκων, χοληστερόλης, τοπικών φλεγμονωδών εστιών, ηπατικών προβλημάτων.
• Τα κόκκινα σταφύλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, επομένως τα μούρα θα είναι χρήσιμα για παγκρεατίτιδα, αυξημένη οξύτητα της γαστρικής περιοχής.
• Η καθημερινή κατανάλωση 200 γραμμαρίων μούρων σταφυλιού θα βοηθήσει στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, στη βελτίωση της κατάστασης του χολερετικού συστήματος, στην εξουδετέρωση της βλάβης από τη χημειοθεραπεία, στη βελτίωση της μνήμης και στην πρόληψη της εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Τα σταφύλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για παιδιά, ηλικιωμένους και μαθητές κατά την προετοιμασία της προκαταρκτικής εξέτασης.

Οι σπόροι σταφυλιού έχουν επίσης χρήσιμες ιδιότητες. Στο σπίτι, χρησιμοποιούνται ως συστατικό για την παρασκευή μαγιονέζας και σνακ, και στα φαρμακεία, τα οστά πωλούνται ως εκχύλισμα. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα διατροφής είναι σε θέση να ενισχύσει τον αμφιβληστροειδή και να ενισχύσει την οπτική οξύτητα, να ανακουφίσει την καταπόνηση των ματιών και να αποτρέψει αλλαγές στην όραση που σχετίζονται με την ηλικία. Η τακτική χρήση του εκχυλίσματος θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με τα μέταλλα που λείπουν και θα αυξήσει την ικανότητα συγκέντρωσης. Καλλυντικά με εκχύλισμα σπόρων σταφυλιού εμποδίζουν τη διαδικασία γήρανσης του προσώπου και του σώματος.

Θα μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες του σταφυλιού παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο.

Τα κόκκινα σταφύλια χωρίζονται υπό όρους σε δύο ποικιλίες: τεχνική και επιτραπέζια. Αυτά, με τη σειρά τους, έχουν υποείδη: πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης και όψιμης ωρίμανσης.

Οι τεχνικές ποικιλίες είναι απαραίτητες για το κρασί. Χάρη στα κόκκινα σταφύλια τα ποτά έχουν μια βαθιά ρουμπινιά απόχρωση. Η παχύρρευστη γεύση και το άρωμα του κρασιού σχηματίζεται λόγω της ζύμωσης των φλοιών σταφυλιών με τους σπόρους στον δικό τους χυμό. Εξετάστε τις πιο κοινές ποικιλίες κρασιού.

Η γενέτειρα της ποικιλίας είναι η επαρχία του Μπορντό, που βρίσκεται στη Γαλλία. Αυτό το σταφύλι είναι γνωστό από τον 17ο αιώνα. Τα αλκοολούχα ποτά είναι εκλεπτυσμένα, εκλεπτυσμένα, όμορφη ροδιά απόχρωση με πλούσια επίγευση.Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για ποτά μεγάλης ηλικίας.

Τόπος προέλευσης - Γαλλία, αλλά τώρα τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας βρίσκονται σε πολλές χώρες. Η γεύση του ροφήματος είναι πιο απαλή από εκείνη της προηγούμενης ποικιλίας. Τα σταφύλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων φυσικής προέλευσης και αλκοόλ.

Η περιγραφή αυτού του σταφυλιού λέει ότι πρόκειται για μια από τις αρχαιότερες ποικιλίες. Απέκτησε φήμη στη Ρώμη, τον 14ο αιώνα. Αυτά τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πολυτελών κρασιών Βουργουνδίας. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών μπορούν να συλλεχθούν μόνο σε ένα μέρος που ονομάζεται Côte d'Or. Η απόχρωση του κρασιού που λαμβάνεται από σταφύλια αυτής της ποικιλίας δεν είναι τόσο πλούσια όσο αυτή των ποτών από μούρα άλλων ποικιλιών.

Αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης "Syrah". Το σταφύλι προέρχεται από τη νότια ακτή της Γαλλίας. Τώρα καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία, την Αφρική και την Ιταλία. Τα κρασιά από αυτό το σταφύλι έχουν υψηλή αντοχή. Το χρώμα τους είναι κόκκινο με μωβ απόχρωση. Η γεύση περιέχει νότες σοκολάτας, πιπεριού, σταφίδας, στο λοφίο - αρώματα φυσικού δέρματος και καπνού.

Ισπανική ποικιλία σταφυλιού, γνωστή με άλλο όνομα - "Tinto Fino". Τα κρασιά από τα μούρα αυτής της ποικιλίας διακρίνονται από μια ήπια γεύση μούρων-σοκολάτας και μια σκούρα απόχρωση. Τα ποτά διακρίνονται για τη δύναμή τους, το πλούσιο γευστικό τους μπουκέτο αποκαλύπτεται στο πέρασμα του χρόνου.

Τα επιδόρπια κρασιά παρασκευάζονται από σταφύλια αυτής της ποικιλίας. Ο καρπός είναι πολύ απαιτητικός ως προς τη σύνθεση του εδάφους, τις κλιματολογικές συνθήκες και το επίπεδο υγρασίας. Οι αμπελώνες που καλλιεργούνται σε διαφορετικά μέρη της ίδιας χώρας μπορεί να έχουν διαφορές χρώματος και γεύσης.Γενικά, τα κρασιά από σταφύλια Nebbiolo έχουν λαμπερή απόχρωση, στυφή γεύση και νότες βιολέτας και γλυκόριζας στο λοφίο.

Η γενέτειρα των σταφυλιών είναι η Αφρική. Η γεύση της ποικιλίας είναι φρουτώδης, απαλή, βαθιά. Τα ποτά που λαμβάνονται από το Pinotage έχουν βαθύ μωβ απόχρωση. Αυτή η ποικιλία είναι η βάση για την παρασκευή πόρτων, γλυκών και αφρωδών οίνων διαφόρων δυνάμεων.

Χώρα προέλευσης - Αργεντινή. Αυτό το είδος σταφυλιού δεν είναι πολύ διαδεδομένο, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε άλλες ποικιλίες, έτσι ώστε τα ποτά να αποκτούν σκούρο ρουμπινί χρώμα και ελαφρά ξινίλα.

Τα κόκκινα σταφύλια των επιτραπέζιων ποικιλιών μπορεί να διαφέρουν:

• από χρώμα (ελαφρώς)?
• περίοδος ωρίμανσης (πρώιμη, μέση, όψιμη και οι πιο λεπτές διαβαθμίσεις τους).
• κατά ποιότητα (δείκτης περιεκτικότητας σε σάκχαρα, το μέγεθος των συστάδων και των φρούτων - μεγάλο, μικρό, μεσαίο, η εμφάνιση του πολτού, η κατάσταση του δέρματος).

Όλα τα σημεία που περιγράφονται παραπάνω συνδέονται όχι μόνο με μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιού, αλλά και με τα χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας που χρησιμοποιείται στην καλλιέργειά της.

Μεταξύ των δημοφιλών επιτραπέζιων ποικιλιών, αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα.

Αναφέρεται ως όψιμη ποικιλία. Ο καρπός έχει μεγάλα μούρα με ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα. Τα σταφύλια Globus διακρίνονται από υψηλή απόδοση και αντοχή στο ράγισμα των καρπών, μεγάλη διάρκεια ζωής (έως τέσσερις μήνες) και καλή ανοχή στη μεταφορά.Το μόνο μειονέκτημα της περιγραφόμενης ποικιλίας μπορεί να ονομαστεί η αστάθειά της σε μυκητιακές ασθένειες.

Διαφέρει σε μεγάλους ροζ καρπούς ελαφρώς επιμήκους κυλινδρικού σχήματος. Το βάρος ενός μούρου μπορεί να φτάσει τα 20 γραμμάρια. Συνολικά, μπορεί να υπάρχουν έως και 1,5 κιλό φρούτων σε ένα τσαμπί. Η περίοδος ωρίμανσης είναι μέτρια πρώιμη.

Αναφέρεται στις σούπερ πρώιμες ποικιλίες. Το φυτό μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Τα μούρα είναι μεγάλα, ροζ, στρογγυλά. Το βάρος ενός μεμονωμένου φρούτου φτάνει τα 10 γραμμάρια. Συνολικά, σε ένα τσαμπί σταφύλι σχηματίζονται έως και 800 γραμμάρια φρούτων. Η ποικιλία έχει ευχάριστη γεύση και υψηλή αντοχή στο κρύο - έως -22 βαθμούς.

Μια πρώιμη ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από μεγάλους, ροζ-κόκκινους, οβάλ σχήματος καρπούς με λεπτή φλούδα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα μπορεί να φτάσει το 23%. Η ποικιλία έχει υψηλή αντοχή σε ασθένειες όπως το ωίδιο, ο βοτρύτης.

Θεωρείται πρώιμη ποικιλία. Τα μεγάλα μούρα έχουν πικάντικη γεύση και δυνατό πολτό. Το "Kishmish" δίνει μια άφθονη συγκομιδή, είναι ανθεκτικό στους παγετούς του χειμώνα, δεν απαιτεί καταφύγιο.

Διαφέρει σε υψηλές παραγωγικές ιδιότητες. Καρποί μεσαίου μεγέθους, ωοειδούς σχήματος, κόκκινου-ιώδους απόχρωσης. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στους καρπούς αυτής της ποικιλίας φτάνει το 20%. Το καλύτερο από όλα, το "Kokur red" αναπτύσσεται στην κεντρική Ρωσία.

Η γενέτειρα της ποικιλίας είναι το Ουζμπεκιστάν. Τα μούρα είναι επιμήκη, βαθύ κόκκινο χρώμα, με πυκνό γλυκό πολτό. Η ποικιλία ανταποκρίνεται στο πότισμα.

Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται καλύτερα σε συνθήκες θερμοκηπίου. Στο τσαμπί σχηματίζονται μεγάλα κόκκινα φρούτα με πυκνή φλούδα. Συνιστάται η διεξαγωγή θεραπείας κατά της βλάβης από το ωίδιο.

Φημίζεται για τα μεγάλα μούρα με λεπτή φλούδα, ρουμπινί χρώμα, με αρωματικό πολτό και ελαφριά πικάντικη νότα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε πολλές ασθένειες και παράσιτα (εκτός από τα ακάρεα της αράχνης), είναι καλά αποθηκευμένη, αλλά δεν ανέχεται καλά τον παγετό.

Με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, η υπερβολική κατανάλωση κόκκινων σταφυλιών για τον οργανισμό προκαλεί σημαντική βλάβη. Τα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται όταν:

• διαβήτης τύπου ΙΙ (λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη).
• υψηλή πίεση του αίματος;
• ουραιμία;
• οίδημα;
• στοματικά έλκη;
• κωλίτης;
• ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε από τα συστατικά που αποτελούν τα μούρα.
• τάσεις ημικρανίας (οι πολυφαινόλες και οι τανίνες που περιέχονται στα σταφύλια μπορούν να αυξήσουν αυτές τις παθήσεις).
• διάρροια;
• τερηδόνα (με προσοχή, σε μικρές μερίδες).
• ευσαρκία
• οξύ στάδιο της φυματίωσης?
• κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας (μπορείτε να αντέξετε οικονομικά όχι περισσότερα από 20 μούρα την ημέρα).

Μεταξύ των συνιστώμενων προφυλάξεων κατά την κατανάλωση σταφυλιών, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες.

1. Μετά από κάθε χρήση των φρούτων, ξεπλένετε το στόμα σας με βρασμένο νερό με σόδα (0,5 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι νερό).
2. Πίνετε φρεσκοστυμμένο χυμό για να αποφύγετε την περίσσεια συντηρητικών και ζάχαρης, τα οποία βρίσκονται σε περίσσεια σε συσκευασμένα δείγματα.
3. Να θυμάστε ότι τα σταφύλια μειώνουν την πήξη του αίματος. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά σε συνδυασμό με αντιθρομβωτικά φάρμακα όπως ηπαρίνη, ασπιρίνη και βαρφαρίνη.

Σύμφωνα με τους αμπελουργούς, τα κόκκινα σταφύλια δίνουν άφθονη σοδειά, εάν ακολουθείτε μερικούς κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας:

1. επιλέξτε ένα ζεστό και ηλιόλουστο μέρος για φύτευση.
2. επιλέξτε μια ποικιλία κατάλληλη για μια συγκεκριμένη κλιματική ζώνη.
3. η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 μέτρο.
4. δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο πότισμα.
5. σχηματίζουν ετησίως έναν θάμνο.
6. δέστε υπό γωνία 45 μοιρών.
7. πραγματοποιεί πρόληψη ασθενειών·
8. εφαρμόστε λίπασμα σε μικρές μερίδες.