Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα κεράσια;

Μέσα στο καλοκαίρι, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει όσο το δυνατόν περισσότερες προετοιμασίες για τον χειμώνα. Τα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες και μαρμελάδες για το χειμώνα, να ψήσετε νόστιμες σπιτικές πίτες, να προσθέσετε κεράσια σε κοκτέιλ και ποτά, να χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση για ένα κέικ. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά πρώτα πρέπει να φτιάξετε το ίδιο το τεμάχιο εργασίας.

Έχοντας συγκεντρώσει μια πλούσια καλοκαιρινή σοδειά, θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση και τα οφέλη του όσο το δυνατόν περισσότερο μέχρι τον χειμώνα, για να απολαύσετε τη μοναδική γεύση των κερασιών τα κρύα βράδια. Σας προσφέρουμε να κάνετε νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Παρεμπιπτόντως, το κεράσι, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, διατηρεί τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Ως εκ τούτου, οι προετοιμασίες δεν θα είναι μόνο νόστιμες, αλλά και χρήσιμες.

Θα ξεκινήσουμε με μια συνταγή παρασκευής λαχταριστής μαρμελάδας που θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση της.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 800 g μούρα χωρίς κουκούτσι.
• 500 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού άγαρ άγαρ.

Ενώ η μάζα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να προετοιμαστούν τα βάζα, δηλαδή: αποστειρωμένα. Το μείγμα πρέπει να βράσει για όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια εισάγουμε άγαρ-άγαρ διαλυμένο σε νερό και βράζουμε για άλλα τρία λεπτά.Στρώνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο, αρωματικό και γευστικό προϊόν. Είναι πολύ πιθανό να το χρησιμοποιήσετε με τσάι ή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ψήσιμο.

Κατά κανόνα, τα κεράσια συνδέονται με κάτι γλυκό. Πρόκειται για μαρμελάδα, μαρμελάδα ή ζαχαρωτά φρούτα. Και μερικές φορές τουρσί μούρα.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500 g μούρα?
• 150 ml νερό;
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Δάφνη;
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Επίσης για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε αρωματικά μπαχαρικά για γεύση, για παράδειγμα:

• γαρύφαλλο;
• κάρδαμο;
• μοσχοκάρυδο;
• μαύρο πιπέρι.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με τον παραδοσιακό τρόπο. Δηλαδή: προσθέστε αλάτι, δάφνη, ζάχαρη και επιλεγμένα μπαχαρικά στο νερό. Μόλις το μείγμα βράσει, θα πρέπει να περιμένετε πέντε λεπτά και να ρίξετε τα μούρα σε βάζα με υγρό. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν και να τυλιχτούν. Τέτοια κεράσια μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική προσθήκη στο κρέας.

Ακόμη και στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα.

Παίρνουμε:

• κιλό μούρα?
• διακόσια γραμμάρια νερού?
• κιλό ζάχαρη.

Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα και ολόκληρα, χωρίς εμφανή σημάδια αλλοίωσης ή άλλων ελαττωμάτων. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα οστά. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε για πέντε λεπτά. Ρίξτε τα έτοιμα κεράσια με το σιρόπι που προκύπτει και αφήστε το για τουλάχιστον έξι ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αφού τα μαγειρέψουμε όλα σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά και τα αφήνουμε για πέντε ώρες.

Μετά από αυτό, βάλτε το ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το σιρόπι, τα μούρα πρέπει να γίνουν ελαφριά. Στη συνέχεια ξαπλώνουμε το κεράσι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει για μια ώρα. Ρίξτε τα τελικά μούρα με ζάχαρη, απλώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια και στεγνώστε για πέντε έως έξι ημέρες.Συνιστάται να αποθηκεύετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο, να προστεθούν σε τυρί cottage, τσάι ή κομπόστα παρασκευής.

Παλαιότερα, οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας μαγείρευαν συχνά marshmallows για να αξιοποιήσουν με κάποιο τρόπο μια μεγάλη σοδειά και να μην αφήσουν τα μούρα και τα φρούτα να πάνε χαμένα. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά κεράσια στην κουζίνα σας. Για ένα κιλό μούρα θα χρειαστείτε μισό κιλό ζάχαρη. Πλένουμε τα μούρα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα γεμίζουμε με καθαρό νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.

Απλά χρειάζεται αρκετό νερό για να καλύψει τα μούρα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μούρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το περιττό ζουμί, και μετατρέπουμε τα μούρα σε πουρέ. Μπορείτε να το κάνετε γρήγορα με ένα μπλέντερ. Βράζουμε τον έτοιμο πουρέ μέχρι να πήξει και να μείνει εύκολα πίσω από τα τοιχώματα του δοχείου. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο προηγουμένως με αλουμινόχαρτο.

Το αλουμινόχαρτο πρέπει να αλείφεται με λάδι. Στεγνώνουμε τη λιχουδιά κερασιού στο φούρνο ή στο ύπαιθρο. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο, τότε να θυμάστε ότι η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 °. Αφού το marshmallow είναι έτοιμο, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ρολό σε ένα σωλήνα. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με τσάι ή να προστεθεί κατά το μαγείρεμα της κομπόστας.

Εάν υπάρχουν φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια στο σπίτι, τότε μπορούν να παρασκευαστούν πολλά διαφορετικά πιάτα και ποτά από αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε ρόφημα φρούτων από φρέσκα μούρα και smoothies κερασιού από κατεψυγμένα μούρα.

Για να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό και υγιεινό κοκτέιλ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 ml φυσικού γιαουρτιού.
• πολλά παγάκια?
• διακόσια γραμμάρια αποφλοιωμένα μούρα.

Βάλτε τα όλα στο μπλέντερ και φέρτε τα σε ομοιογενή κατάσταση.Παρεμπιπτόντως, αντί για κανονικό πάγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο χυμό κερασιού ή γιαούρτι. Θα βγει πολύ νόστιμο. Σε ένα τέτοιο κοκτέιλ, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αρωματικά φύλλα μέντας ή μια πρέζα αλεσμένα ξυλάκια κανέλας. Το κεράσι ταιριάζει επίσης με σμέουρα και πορτοκάλια.

Και εδώ είναι μια συνταγή για μια νόστιμη και μυρωδάτη πίτα, η οποία βασίζεται σε αυτό το μούρο.

Συστατικά:

• 100 g βούτυρο;
• 70 γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο αυγά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 150 g αλεύρι;
• μούρα (ποσότητα - προαιρετικά).

Χτυπάμε εκατό γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια κρεμώδης μάζα. Προσθέστε δύο αυγά και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια εισάγετε αργά εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρι. Μερικές φορές ο πόνος είναι λιγότερος. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, πρέπει να στραγγίζει σιγά σιγά από ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα. Τοποθετήστε τα μούρα χωρίς κουκούτσι από πάνω. Κάθε μούρο πρέπει να "πνίγεται" στη ζύμη έτσι ώστε να παραμένει ορατό μόνο το πάνω μέρος του. Από πάνω αποκοιμιόμαστε με αμύγδαλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου τριάντα με τριάντα πέντε λεπτά.

Μεταξύ άλλων, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε μια πίτα με κατεψυγμένα μούρα. Παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Παίρνουμε μια συσκευασία διακοσίων γραμμαρίων μαλακή (άλυτη) μαργαρίνη, την κόβουμε σε κύβους σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέστε εκεί τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι και εκατό γραμμάρια ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια σε σκόνη αν θέλετε.

Γυρίζουμε όλα τα υλικά σε ψίχουλα. Απλώνουμε το μέρος στη φόρμα και χτυπάμε ελαφρά, κάνουμε μικρές πλευρές. Απλώνουμε τα μούρα και πασπαλίζουμε από πάνω λίγη ζάχαρη.Από πάνω μας παίρνει ο ύπνος με την υπόλοιπη γλυκιά ψίχα. Ψήστε ακριβώς τριάντα λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χτυπημένη μάζα τυροπήγματος στη γέμιση, θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.

Η κομπόστα μπορεί να γίνει από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Για να γίνει αυτό γρήγορα, προτείνουμε να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Ένα κιλό μούρα πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ. Γεμίζουμε τα μούρα με ζάχαρη, θα χρειαστούν τριακόσια γραμμάρια και αφήνουμε να εγχυθούν για μια ώρα. Αφού προσθέσουμε τρία λίτρα καθαρό νερό και το βάζουμε σε λειτουργία «μαγειρέματος» για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφήστε για άλλη μισή ώρα κάτω από κλειστό καπάκι.

Από αυτό το μούρο είναι πολύ πιθανό να παρασκευαστεί μια πρωτότυπη σάλτσα που είναι τέλεια για ένα πιάτο με κρέας.

Παίρνουμε:

• ένα κιλό καθαρισμένα φρέσκα ή αποψυγμένα κεράσια.
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• τρεις έως τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα ξερό κόλιανδρο και πιπεριά τσίλι.

Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν και να βράσουν για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κεράσι μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλη μισή ώρα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να τυλιχτεί σε μικρά βάζα και να ανοίξει μόνο όταν είναι απαραίτητο.

Έχουμε μερικές ενδιαφέρουσες συμβουλές για όποιον αγαπά τα ζουμερά κεράσια. Αυτές οι συστάσεις θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πιάτα με αυτό το μούρο ακόμα πιο νόστιμα.

• Το κεράσι συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά όπως η κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε ξυλάκι κανέλας ενώ μαγειρεύετε κομπόστα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρεθεί.
• Στα πλούσια αρτοσκευάσματα, και όχι μόνο, τα κεράσια ταιριάζουν με τα μήλα.
• Για τις κομπόστες, είναι καλύτερο να παγώσετε τα μούρα με ένα κουκούτσι για να διατηρηθούν οι βιταμίνες.Και αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πίτες και να χρησιμοποιήσετε μούρα ως γέμιση, τότε είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε τα κεράσια αμέσως. Πριν καταψύξετε, αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν για να απελευθερωθεί η περίσσεια χυμού.

• Εάν φτιάχνετε ένα κέικ σοκολάτας με σαντιγί, τότε φροντίστε να προσθέσετε μερικά μούρα κεράσι στη στρώση. Η σοκολάτα ταιριάζει πολύ με αυτό το ξινό μούρο. Ως αποτέλεσμα, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί πρωτότυπο και όχι πολύ γλυκό στη γεύση.
• Σε περίπτωση που μαγειρέψετε σάλτσα για πιάτο με κρέας, θυμηθείτε ότι το μούρο ταιριάζει πολύ με μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και κάρδαμο.
• Αν θέλετε να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα, τότε θα πρέπει να υπάρχει περισσότερη ζάχαρη στη συνταγή. Μη διστάσετε να αυξήσετε τα γραμμάρια του κατά διακόσια από τη συνηθισμένη αναλογία.
• Για να μην διαρρεύσει η γέμιση από κεράσι από ψωμάκια ή πίτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας.
• Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κομπόστας κερασιού, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ήμισυ της αναλογίας με σμέουρα.

Δείτε παρακάτω για περισσότερες πληροφορίες για το τι άλλο μπορείτε να ετοιμάσετε από τα κεράσια.