Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από κεράσια και μήλα;

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή κομπόστα από μήλα κήπου και κεράσια. Σε αντίθεση με τους χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα, είναι ασφαλής επειδή δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά και τεχνητά χρώματα. Ετοιμάζοντάς το μόνοι σας, θα λάβετε ένα βιταμινούχο σκεύασμα για τον χειμώνα για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Η θρεπτική αξία του τελικού ροφήματος εξαρτάται από την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης. Εάν η κομπόστα παρασκευάζεται χωρίς αυτό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 26 kcal, με την προσθήκη ζάχαρης - 68 kcal. Αυτοί οι δείκτες είναι σχετικοί, γιατί η ποικιλία και ο βαθμός ωριμότητας του καρπού έχει μεγάλη σημασία.

Η σύνθεση του ροφήματος φρούτων και μούρων περιέχει μικρή ποσότητα πρωτεϊνών (0,3 g), καθόλου λίπος (0,0 g) και η ποσότητα υδατανθράκων είναι υψηλή (15,0 g). Υπάρχουν λιγότεροι υδατάνθρακες στην κομπόστα χωρίς ζάχαρη - περίπου 6,0 g ανά 100 g προϊόντος.

Ένα σωστά παρασκευασμένο ρόφημα διατηρεί όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες των φρέσκων φρούτων. Αυτό το καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο το χειμώνα και την άνοιξη, όταν εξαντλούνται τα αποθέματα πολύτιμων ουσιών στον ανθρώπινο οργανισμό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της γρίπης.

Το ρόφημα μήλο-κεράσι περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου και μαγνησίου, τα στοιχεία αυτά υποστηρίζουν το έργο της καρδιάς και έχουν ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος.Συνιστάται η χρήση του ποτού κατά τη διάρκεια δίαιτων απώλειας βάρους, η κομπόστα αποκαθιστά τη δύναμη και το μηλικό οξύ, που αποτελεί μέρος του, βοηθά στην καύση του περιττού λίπους.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις:

• θα πρέπει να σημειωθεί ότι, ακόμη και αν η κομπόστα μαγειρεύεται χωρίς ζάχαρη, τα ίδια τα φρούτα και τα μούρα περιέχουν μεγάλο ποσοστό σακχαρόζης, επομένως το προϊόν αντενδείκνυται στον διαβήτη.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και υψηλής οξύτητας, το ποτό μπορεί να ερεθίσει τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, επομένως η χρήση του θα πρέπει να περιοριστεί σε περίπτωση γαστρικού έλκους.
• δεν μπορείτε να πίνετε κομπόστα με αλλεργικές αντιδράσεις στα φρούτα και τα μούρα που περιέχονται σε αυτό.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε το ποτό με μέτρο, ακούγοντας το σώμα σας, τις αντιδράσεις του στο προϊόν φρούτων.

Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός συνταγών για την παρασκευή κομπόστας. Για ένα κλασικό ρόφημα μήλου-κεράσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεράσι - 1 ποτήρι?
• μήλα - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2,7 λίτρα.

Είναι βολικό να αποθηκεύετε κενά μήλου-κεράσι σε γυάλινα βάζα τριών λίτρων, επομένως ο αριθμός των προϊόντων υποδεικνύεται ανά ένα τέτοιο δοχείο.

Βουτήξτε ένα ραβδί από αυτό το αρωματικό μπαχαρικό στο ρόφημα και η γεύση θα γίνει πιο λαμπερή. Μπορείτε να βάλετε έναν αστερίσκο αστεροειδή γλυκάνισο, αυτό θα δώσει μια γεύση γλυκάνισου στην κομπόστα. Και ένα κλαδάκι μέντας θα κάνει το ποτό πιο τρυφερό και αρωματικό. Απλώς μην προσθέτετε όλα αυτά τα στοιχεία μαζί, θα πρέπει να επιλέξετε ένα πράγμα.

Για την παρασκευή κομπόστες, είναι κατάλληλα διάφορα φρούτα και μούρα, μπορείτε να πειραματιστείτε και να τα συνδυάσετε με επιτυχία μεταξύ τους. Έτσι, αντί για μήλα, λαμβάνονται βερίκοκα και συνιστάται η αντικατάσταση των κερασιών με μαύρη σταφίδα. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ξύσμα σε κομπόστα από οποιοδήποτε φρούτο, παίρνετε ένα ρόφημα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αμέσως ή εντός 2-3 ημερών από την προετοιμασία, τότε η κομπόστα γίνεται πολύ απλά. Όλα τα υλικά πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα, να ρίχνουμε νερό, να περιμένουμε μέχρι να βράσει και να τα αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Εάν ετοιμάζετε ένα προϊόν για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι λίγο πιο περίπλοκη. Περιλαμβάνει 4 στάδια:

• παστερίωση κονσερβών.
• προετοιμασία φρούτων?
• διπλό γέμισμα?
• φράξιμο δοχείων με καπάκια.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα, πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να παστεριωθούν. Για να γίνει παστερίωση, το βάζο πρέπει να κρατηθεί πάνω από τον ατμό μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια να τοποθετηθεί ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Τα καπάκια πρέπει να βραστούν ή να περιχυθούν με βραστό νερό.

Πλύνετε καλά τα μήλα και τα κεράσια, αφαιρώντας τα σάπια φρούτα και τα υπολείμματα, μπορούν να μείνουν σπόροι. Το μήλο κόβεται σε περίπου 7-8 μέρη για να γίνουν μικρές φέτες. Στη συνέχεια, όλα τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.

Η μέθοδος διπλής πλήρωσης σας επιτρέπει να κλείσετε βάζα κομπόστας χωρίς αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, το φιλτραρισμένο νερό ή το νερό πηγής φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε βάζα με φρούτα. Για να μην σκάσει το δοχείο από την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, πρέπει να ρίχνετε βραστό νερό προσεκτικά, σε ένα λεπτό ρεύμα στο κέντρο του πιάτου. Είναι σημαντικό το δοχείο να είναι ζεστό, συνήθως μετά την παστερίωση έχει απλώς τη σωστή θερμοκρασία. Ρίχνουμε νερό μέχρι το χείλος, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το υγρό να βράσει. Αφήνουμε τα φρούτα και τους προσθέτουμε ζάχαρη, τα ξαναγεμίζουμε με τον ίδιο ζωμό μήλου-κερασιού μέχρι τον λαιμό. Τυλίγουμε την κομπόστα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε το βάζο και το τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Μια μέρα αργότερα, όταν η κομπόστα είναι έτοιμη, τα βάζα μπορούν να μπουν στη συνηθισμένη τους θέση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, το ρόφημα θα βγει χωρίς ζάχαρη και θα έχει μια πιο δροσιστική, ελαφριά γεύση. Η ζάχαρη είναι ένα καλό συντηρητικό, και αν δεν τη χρησιμοποιήσετε στη συνταγή, τότε δεν θα μπορείτε να κλείσετε τα βάζα χωρίς ενδελεχή αποστείρωση.

Η κομπόστα χωρίς ζάχαρη παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή, μόνο χωρίς προσθήκη. Τα βήματα μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετικά, εδώ δίνεται μεγαλύτερη προσοχή στη διαδικασία αποστείρωσης:

• παστερίωση κονσερβών (μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό νερό).
• Παρασκευή προϊόντων φρούτων?
• γέμιση φρούτων?
• αποστείρωση;
• κυλιόμενα καπάκια.

Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα έτοιμο βάζο. Γεμίζουμε με βραστό νερό, αφήνοντας 2-3 εκ. μέχρι την άκρη του λαιμού, σκεπάζουμε χαλαρά με τα καπάκια και αφήνουμε για λίγα λεπτά.

Το επόμενο βήμα είναι η αποστείρωση. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτουμε το κάτω μέρος με ένα χοντρό πανί, μια πετσέτα είναι κατάλληλη για αυτό. Τοποθετήστε προσεκτικά τις κονσέρβες με ένα ποτό για να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους και γεμίστε με ζεστό νερό. Οι τράπεζες πρέπει να βυθίζονται σε αυτό περίπου στο μήκος των ώμων.

Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει, ρυθμίζουμε το επίπεδο θέρμανσης της σόμπας, ο βρασμός δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατός. Περιμένουμε 30 λεπτά, περιοδικά μπορείτε να αφαιρείτε τα καπάκια από τα βάζα, απελευθερώνοντας τον υπερβολικό ατμό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην καείτε. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα κουτιά, στρίψτε και αναποδογυρίστε.Αφήστε τα σε αυτή τη θέση για μια μέρα.

Μερικές φορές οι κομπόστες μπορούν να κλείσουν χωρίς αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα βάζο απλώς χύνονται με βραστό νερό και προστίθεται ζάχαρη. Όλα, το ποτό είναι έτοιμο!

Η κομπόστα συνιστάται να καταναλώνεται παγωμένη, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι. Τα μήλα και τα κεράσια που μένουν μετά την κατανάλωση του ποτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για γλυκές πίτες.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το τελικό ποτό σε σκοτεινό, δροσερό μέρος στο κελάρι ή στο ψυγείο για δύο χρόνια. Τα βάζα που έχουν υποστεί σχολαστική αποστείρωση μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κουκούτσια κερασιών αρχίζουν τελικά να παράγουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Εάν τα κουκούτσια δεν αφαιρέθηκαν προηγουμένως από το κεράσι, τότε η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας κομπόστας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 έτος.

Η συνταγή για κομπόστα από κεράσια και μήλα για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.