Σιρόπι κερασιού: ιδιότητες και τεχνολογία παρασκευής

Επί του παρόντος, πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν διάφορα πιάτα και κομπόστες από κεράσια. Μετά από όλα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και εξαιρετική γεύση. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι από αυτό το μούρο.

Για να φτιάξετε κλασικό σιρόπι κεράσι Χρησιμοποιούνται πολλά κύρια συστατικά:

• φρούτα κερασιού?
• ζάχαρη;
• νερό.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του σιροπιού, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα. Τα κεράσια πρέπει να πλένονται. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αρκετές φορές. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Αξίζει επίσης να ταξινομήσετε τα φρούτα. Εάν είναι κατεστραμμένα, τότε δεν συνιστάται η λήψη τους για μια τέτοια μάζα. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα κερασιού στην παρασκευή του μείγματος, τότε θα πρέπει και αυτά να πλυθούν καλά. Ελέγξτε τα για ζημιές. Μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε δοχεία για υγρό.

Σήμερα είναι πολλά αριθμός συνταγών για την παρασκευή σιροπιού κεράσι:

• κλασικό σιρόπι κερασιού?
• σιρόπι με κεράσια και κιτρικό οξύ.
• σιρόπι φύλλων κερασιού?
• σιρόπι κερασιού με κουκούτσια?
• σιρόπι με νότα κεράσι και αμύγδαλο.
• ολόκληρο κατεψυγμένο σιρόπι κερασιού?
• σιρόπι με ολόκληρα κεράσια.

Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά. Μετά από αυτό, όλα τα οστά αφαιρούνται από αυτά. Τα κεράσια καλύπτονται πλήρως με ζάχαρη και αφήνονται να εμποτιστούν όλη τη νύχτα. Το πρωί, η μάζα πρέπει να τεθεί σε φωτιά και να βράσει. Τα μούρα αφαιρούνται από το τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και η μάζα ξαναβράζεται. Στη συνέχεια το σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια.

Για να φτιάξετε αυτό το απλό σιρόπι για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά τα μούρα σε δροσερό, καθαρό νερό. Μετά από αυτό, όλα τα οστά αφαιρούνται από αυτά. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή κουζίνας. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή ένα συνηθισμένο μεταλλικό κόσκινο, πρέπει να επιβιώσετε από τον χυμό κερασιού. Στη συνέχεια, ο χυμός χύνεται σε ένα μπολ και τα βάζουμε όλα στη σόμπα. Προστίθεται ζάχαρη στο υγρό (600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης λαμβάνονται για 500 χιλιοστόλιτρα χυμού). Βράζουμε τη μάζα μέχρι να γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη.

Θυμηθείτε ότι εάν περάσατε τον χυμό από μεταλλικό κόσκινο, τότε το ρόφημα θα πρέπει να φιλτραριστεί μερικές φορές ακόμα πριν το παρασκευαστεί. Κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκι του γλυκού) προστίθεται στο υγρό στη φωτιά. Λειτουργεί ως συντηρητικό. Επίσης, αυτό το συστατικό είναι σε θέση να δώσει μια ευχάριστη γεύση στο προϊόν. Υπάρχουν επίσης συνταγές για την παρασκευή σιροπιού κερασιού με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Για να προετοιμάσετε αυτήν την έκδοση, πρέπει να ρίξετε τα πλυμένα κεράσια σε ένα μπολ με βραστό νερό. Πρέπει να το μαγειρέψετε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα. Μετά από αυτό, περιμένετε να κρυώσουν τα φρούτα τουλάχιστον λίγο.

Στη συνέχεια στύψτε το χυμό από τα βρασμένα κεράσια. Αυτό μπορεί να γίνει μέσω νάιλον υφάσματος. Ρίξτε το προκύπτον υγρό κερασιού σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ανά 1 κιλό ζάχαρη).Το υγρό που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά και αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, η φωτιά πρέπει να αυξηθεί. Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Από τα πλυμένα μούρα πρέπει να πιέσετε το χυμό. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη (700 γραμμάρια). Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται έγχυμα από φύλλα κερασιού σύμφωνα με τη συνταγή. Για να το φτιάξετε, πρέπει να τοποθετήσετε τα φύλλα σε μια κατσαρόλα με νερό και να βράσουν για 7-10 λεπτά. Αφού ετοιμαστεί το έγχυμα, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα από το τηγάνι. Το υγρό που προκύπτει αναμιγνύεται με χυμό. Αυτή η μάζα ξαναβράζεται σε μικρή φωτιά. Αυτό πρέπει να γίνει όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Το σιρόπι γίνεται παχύρρευστο και παχύρρευστο. Στη συνέχεια μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα πλυμένα μούρα μπαίνουν σε ένα μπολ, προστίθενται ζάχαρη και νερό (1,5 λίτρα νερού ανά 2,5 κιλά ζάχαρης και 2 κιλά κεράσια). Όλα τα υλικά βράζονται στην πιο μικρή φωτιά για τρεις ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι από τον καρπό δεν αφαιρούνται. Το υγρό που προκύπτει φιλτράρεται μέσω κόσκινου ή γάζας, η οποία διπλώνεται σε πολλά στρώματα. Το μείγμα ξαναβράζεται για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, το σιρόπι χύνεται σε δοχεία.

Όλοι οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό. Συνθλίβονται προσεκτικά. Κάνετε αυτό με ένα σφυρί ή μύλο καφέ. Η θρυμματισμένη μάζα αναμιγνύεται με πολτό κερασιού. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για μια μέρα κάτω από ένα πυκνό πανί. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι σπόροι θα μπορέσουν να δώσουν στο κεράσι μια υπέροχη γεύση αμυγδάλου. Μετά από αυτό, ολόκληρο το μείγμα περνάει από έναν αποχυμωτή. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη. Επιπλέον, το κάνουν έτσι ώστε τόσο το μείγμα όσο και η κρυσταλλική ζάχαρη να μοιράζονται εξίσου.Το σιρόπι βράζεται μέχρι να γίνει παχύρρευστο και στη συνέχεια ρίχνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα κατεψυγμένα κεράσια χύνονται σε ένα δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, όλοι οι καρποί πρέπει να είναι ολόκληροι, να μην σκάνε. Γεμίζεται με νερό και καλύπτεται με ζάχαρη (250 χιλιοστόλιτρα νερού ανά 3 κιλά άμμου και 2 κιλά φρούτα). Όλο το μείγμα το βάζουμε να βράσει και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά το βράσιμο, η σόμπα σβήνει και το δοχείο καλύπτεται χαλαρά με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, η μάζα πρέπει να κρυώσει τουλάχιστον λίγο. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί 4 φορές. Στη συνέχεια το υγρό διηθείται μέσω κόσκινου. Το ξαναβάζουμε σε σιγανή φωτιά και το βράζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και μετά το ρίχνουμε σε δοχεία.

Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα μπολ (ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη ανά κιλό μούρων και χυμός από δύο λεμόνια). Τα μούρα μπορούν να ληφθούν με ή χωρίς σπόρους. Φέρτε τη μάζα σε βράση. Στη συνέχεια, πρέπει ακόμα να μαγειρέψετε το σιρόπι για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει τελείως το υγρό. Το μείγμα πρέπει να περάσει από μεταλλικό ή πλαστικό κόσκινο.

Τα σιρόπια κερασιού έχουν μια ολόκληρη σειρά από σημαντικές ιδιότητες. Άλλωστε, τα φρούτα κερασιού περιέχουν μια σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών που μπορούν να αποφέρουν πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, τέτοια σιρόπια έχουν μεγάλη επίδραση στις αρθρώσεις και τα οστά ενός ατόμου, γι 'αυτό συνιστάται να πίνουν με ουρική αρθρίτιδα. Μετά από όλα, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον πόνο και τη φλεγμονή σε μια τέτοια ασθένεια. Τέλεια, τέτοια σιρόπια είναι επίσης κατάλληλα για την ομαλοποίηση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Τα κεράσια περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για σταθερή αρτηριακή πίεση.Επίσης, πολλοί ειδικοί σημειώνουν ότι ένα τέτοιο μούρο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

Τα σιρόπια κερασιού έχουν μεγάλη επίδραση στα ανθρώπινα νεύρα. Ο χυμός κερασιού αποκαθιστά την ισορροπία και τη δραστηριότητα συγκεκριμένων αντιοξειδωτικών ενζύμων. Και αυτό αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών και παθολογιών που σχετίζονται με το κεντρικό νευρικό σύστημα. Οι κομπόστες και τα σιρόπια μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τον ύπνο. Μπορούν επίσης να αυξήσουν τη διάρκεια του ύπνου. Τα σιρόπια με κεράσια έχουν μεγάλη επίδραση στην ανθρώπινη όραση. Επιπλέον, τέτοια μούρα σας επιτρέπουν να σταθεροποιήσετε το έργο του αναπνευστικού συστήματος. Εξάλλου, αποτρέπουν την εμφάνιση άσθματος, δύσπνοιας, βρογχόσπασμου.

Το κεράσι είναι επίσης σε θέση να διασπάσει γρήγορα τον λιπώδη ιστό. Αυτό το μούρο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως τρώγεται συχνά για απώλεια βάρους. Η πηκτίνη και οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό το μούρο βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και ομαλοποιούν τις διαδικασίες πέψης στο σώμα. Τα σιρόπια κερασιού είναι επίσης εξαιρετικά για το δέρμα. Άλλωστε, τα φρούτα κερασιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και A. Μαλακώνουν το δέρμα, επαναφέρουν την ελαστικότητά τους. Τα σιρόπια κερασιού πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ανοσίας. Έχουν τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, καροτενοειδών και ανθοκυανινών. Όλα αυτά τα στοιχεία ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού, είναι υπεύθυνα για την πρόληψη του καρκίνου.

Παρά το γεγονός ότι τα κεράσια και τα σιρόπια από αυτό φέρνουν πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό, έχουν επίσης ορισμένες επιβλαβείς ιδιότητες, αντενδείξεις. Θυμηθείτε ότι είναι προτιμότερο να μην καταναλώνετε τέτοια προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς περιέχουν πάρα πολύ φρουκτόζη, η οποία σε περίσσεια μπορεί να βλάψει ένα άτομο. Μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη βιταμίνη C.Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε καθόλου σιρόπια κερασιού, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα αυτού του στοιχείου.

Δεν πρέπει να πίνετε τέτοια ποτά και όσοι υποφέρουν από υψηλή οξύτητα με γαστρίτιδα. Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει επίσης να ελέγχουν την κατανάλωση κερασιών και σιροπιού κερασιού. Εάν το σμάλτο των δοντιών σας είναι πολύ λεπτό, τότε δεν πρέπει να πίνετε πάρα πολύ από τέτοια υγρά.

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά σιρόπια κερασιού όταν ετοιμάζουν διάφορα πιάτα. Είναι εμποτισμένα με μπισκότα, τα οποία λαμβάνονται για κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Συχνά προστίθενται σε ποτά. Μερικές φορές αυτά τα μείγματα αναμιγνύονται σε μικρές ποσότητες με καφέ. Τα σιρόπια κερασιού μπορούν να συνδυαστούν ακόμη και με κρέας. Άλλωστε συχνά προστίθενται όταν του ετοιμάζουν διάφορες σάλτσες. Κατά το τουρσί, επιτρέπεται επίσης η χρήση μερικών σταγόνων από ένα τέτοιο υγρό.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε δοχεία με τέτοιο σιρόπι σε απλά γυάλινα βάζα. Πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν μαζί με καπάκια (καλύτερα να παίρνετε μεταλλικά). Το υγρό πρέπει να χύνεται πριν κρυώσει. Τα πωματισμένα βάζα σιροπιού πρέπει να τοποθετούνται σε οριζόντια θέση. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα καπάκια των κουτιών να έρχονται σε επαφή με ζεστό υγρό. Άλλωστε αυτό θα επιτρέψει να συνεχιστεί η διαδικασία της στείρωσής τους. Αυτό το σιρόπι, που παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να αποθηκευτεί από ένα έτος έως αρκετά χρόνια. Αλλά να θυμάστε ότι αν έχετε ήδη ξεφλουδίσει το βάζο, τότε το μείγμα θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για λίγες μέρες. Και ταυτόχρονα, τα ανοιχτά δοχεία πρέπει να διατηρούνται σε ψυγεία.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε σιρόπι κεράσι στο παρακάτω βίντεο.