Χυμός κερασιού: Υλικά και συμβουλές μαγειρικής

Ο χυμός κερασιού είναι μια καταπληκτική λιχουδιά γνώριμη σε όλους. Εντυπωσιάζει όχι μόνο με την πλούσια γλυκόξινη γεύση του, αλλά και με τη βιταμινούχο σύστασή του. Για να το απολαύσετε, θα πρέπει να προσέξετε μερικές συμβουλές για την παρασκευή χυμού στο σπίτι.

Το κύριο συστατικό του χυμού κερασιού είναι φυσικά τα κεράσια. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων που επηρεάζουν θετικά την υγεία μας. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μιλήσετε για τις βακτηριοκτόνες του ιδιότητες. Έχει πολλά ανθοκυανίνες - κόκκινη χρωστική ουσία, που το καθιστά εύπεπτο. Χάρη σε κουμαρίνη Το κεράσι τρώγεται συνήθως ως πρόληψη επιπλοκών στην αρτηριακή αθηροσκλήρωση. Μειώνει την πήξη του αίματος.

Από τα μικρο και μακρο στοιχεία, είναι απαραίτητο να επισημανθούν μαγνήσιο και σίδηρο. Στο σώμα μας, το μαγνήσιο βρίσκεται από προεπιλογή στα δόντια και τα οστά και για να είναι δυνατά και υγιή, πρέπει να καταναλώνετε μαγνήσιο σε επαρκείς ποσότητες, για παράδειγμα, στον χυμό κερασιού.

Το μαγνήσιο φημίζεται για την επίδρασή του στο καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθά επίσης στην κατάρρευση και την έλλειψη διάθεσης, στην κούραση και στους μυϊκούς πόνους λόγω του γεγονότος ότι συμμετέχει στην παραγωγή του ATP, που συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό στο σώμα μας. Το μαγνήσιο εμπλέκεται επίσης στο σχηματισμό νευρικών ερεθισμάτων που μεταφέρουν πληροφορίες από τον εγκέφαλο σε όλα τα άλλα μέρη του σώματος.Είναι χάρη σε αυτά που ένα άτομο μπορεί να κινηθεί, να μιλήσει και με κάποιο τρόπο να υπάρχει συνειδητά. Αποτελεί εξαιρετική πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ελέγχει την αρτηριακή πίεση.

Το μαγνήσιο ρυθμίζει την ποσότητα του ασβεστίου, οπότε καλό θα ήταν να πίνετε τυρί κότατζ ή κρέμα γάλακτος με χυμό κεράσι. Βοηθά στη χαλάρωση των μυών και ολόκληρου του νευρικού συστήματος, μειώνοντας έτσι τα επίπεδα άγχους και ανεβάζοντας τη διάθεση. Αυτό είναι ένα πραγματικό φυσικό αντι-στρες που παράγει σεροτονίνη και ανεβάζει το επίπεδο ενέργειας ολόκληρου του οργανισμού. Μπορεί επίσης να βοηθήσει με την αϋπνία και άλλα προβλήματα ύπνου.

Είναι επίσης χρήσιμο κατά τις κρίσιμες ημέρες στις γυναίκες, καθώς προάγει την ορμονική ισορροπία και μειώνει τον πόνο της περιόδου. Διατηρεί τα νεφρά σε σωστή κατάσταση, προλαμβάνοντας τις πέτρες στα νεφρά. Σε συνδυασμό με μια ήπια καθαρτική δράση άλλων ουσιών που περιέχει ο χυμός κερασιού, θα αντιμετωπίσει τη δυσκοιλιότητα και θα απομακρύνει τις τοξίνες από τα έντερα.

Ο χυμός κερασιού είναι σε θέση να αποκαταστήσει την ανεπάρκεια των απαραίτητων στοιχείων. Μία από τις πιο σημαντικές μεταβολικές διεργασίες - ο σχηματισμός DNA και RNA, επίσης δεν μπορεί να πάει ομαλά χωρίς μαγνήσιο - αποτρέπει τη μετάλλαξη και την εμφάνιση κακοήθων κυττάρων και άλλες δυσλειτουργίες.

Όχι πολύ καιρό πριν, ανακαλύφθηκε ότι ο χυμός κερασιού περιέχει ελλαγικό οξύ – εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, αποτελώντας έτσι φάρμακο πρόληψης του καρκίνου.

Ο χυμός κερασιού μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να βοηθήσει στην ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων. Είναι επίσης χρήσιμο σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, γι 'αυτό συνιστάται από τους γιατρούς, και μεταξύ των ανθρώπων, το κεράσι αποκαλείται από καιρό το "μούρο της καρδιάς".

Είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε φυσικό χυμό κερασιού για την αναιμία - ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, ο χαλκός και το κοβάλτιο είναι αιμοποιητικά. Επιπλέον, ο σίδηρος εμπλέκεται σε τόσο σημαντικές διεργασίες όπως ο σχηματισμός αιμοσφαιρίνης (περιέχει το 70% του συνόλου του σιδήρου που έχει το σώμα) και η σύνθεση ορισμένων ορμονών, όπως η θυρεοειδική ορμόνη. Είναι επίσης απαραίτητο να διατηρήσετε καλή φυσική κατάσταση.

Πρώτα απ 'όλα, ο σίδηρος λειτουργεί στο αναπνευστικό σύστημα - μεταφέρει οξυγόνο στους μύες μέσω του αίματος και σχηματίζει ερυθρά αιμοσφαίρια. Η μυοσφαιρίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για αυτό, περιέχει τον υπόλοιπο σίδηρο. Χωρίς σίδηρο, η ασφαλής απελευθέρωση ενέργειας από τα κύτταρα είναι αδύνατη. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί αθλητές υποφέρουν από έλλειψη σιδήρου. Όσο περισσότερο ένα άτομο ασχολείται με τη σωματική άσκηση, τόσο λιγότερο σίδηρο στο σώμα του.

Ο σίδηρος, όπως και το μαγνήσιο, παίζει μεγάλο ρόλο στην έμμηνο ρύση. Λόγω του γεγονότος ότι κάθε μήνα μια γυναίκα χάνει ένα ορισμένο ποσοστό αίματος, χρειάζεται περισσότερο σίδηρο από έναν άνδρα - η συνιστώμενη ημερήσια δόση για μια γυναίκα είναι 18 mg, ενώ για έναν άνδρα - μόνο 8 mg. Για να ικανοποιήσετε την ημερήσια δόση σιδήρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό κερασιού σε συνδυασμό με δημητριακά - να φτιάξετε κοκτέιλ ή να πίνετε κρέας με αυτόν.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, η καθημερινή κατανάλωση χυμού κερασιού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αναιμίας και να προστατεύσει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από βλάβες και δυσλειτουργίες. Ο χυμός βοηθά επίσης στη βελτίωση της σωματικής δραστηριότητας και στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας.

Λόγω της περιεκτικότητας σε χαλκό στον χυμό κερασιού, κοβάλτιο και βιταμίνη C Ο σίδηρος απορροφάται καλά από τον οργανισμό, η παρουσία του ενισχύει το έργο των βιταμινών Β, που περιέχονται επίσης στα κεράσια.

Από τη γλυκόξινη γεύση του ίδιου του κερασιού και του χυμού κερασιού, δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς την υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ σε αυτό. Σε συμβίωση με βιταμίνη P και τανίνες ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει το ανοσοποιητικό και την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς. Η συχνή κατανάλωση κερασιών πιστεύεται ότι ανακουφίζει από τα εμφράγματα.

Ο χυμός κερασιού περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνεςπου βοηθούν το σώμα να συνθέσει βιταμίνες Β. Αυτά τα νέα θα ευχαριστήσουν ιδιαίτερα τα κορίτσια που αγαπούν τον χυμό κερασιού, επειδή αυτές οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για την κατάσταση του δέρματος, την ποιότητα των μαλλιών και των νυχιών. Ο χυμός κερασιού που παρασκευάζεται το καλοκαίρι μπορεί να είναι μια καλή πηγή βιταμινών για το χειμώνα. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β είναι επίσης υπεύθυνες για την εσωτερική γαλήνη - βοηθούν στην έμμηνο ρύση, το στρες και τα νεύρα. Ο συνδυασμός ουσιών όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και το μαγνήσιο στον χυμό κερασιού τον καθιστά εξαιρετικό φάρμακο για την ηρεμία του νευρικού συστήματος.

Οι υδατάνθρακες κυριαρχούν στα κεράσια - αποτελούν το 89,45% ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τη δεύτερη θέση καταλαμβάνουν οι πρωτεΐνες - 6,75%, τα λίπη με 3,8% - στην τελευταία θέση. Γενικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων κερασιών είναι 52 kcal. Νερό σε κεράσι 85 γρ.

Παρά τα αντικειμενικά οφέλη, ο χυμός κερασιού μπορεί επίσης να βλάψει.Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με υψηλή οξύτητα, έλκη και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των αδύναμων εντέρων, των παθήσεων των νεφρών και του ήπατος. Δεν συνιστάται επίσης για χρήση από διαβητικούς και όσους έχουν χρόνιες παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος - βρογχίτιδα, άσθμα κ.λπ.

Επίσης, δεν πρέπει να πίνεται για άτομα με αλλεργίες, ατομική δυσανεξία, παιδιά κάτω των δύο ετών. Παρόλα αυτά, οι έγκυες γυναίκες μπορούν να πίνουν χυμό κερασιού και μάλιστα να τον χρειάζονται πραγματικά λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9, η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό του εμβρύου. Ο χυμός κερασιού περιλαμβάνεται επίσης στη διατροφή των θηλαζουσών μητέρων, αλλά σε μικρότερες δόσεις - αυξάνει τον σχηματισμό αίματος, επομένως βοηθά στην ταχύτερη ανάκαμψη μετά τον τοκετό.

Η παρασκευή χυμού κερασιού στο σπίτι είναι κάτι παραπάνω από εφικτό, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι τα κεράσια φυτρώνουν σχεδόν σε κάθε προαστιακή περιοχή και είναι επίσης πολύ συνηθισμένα στην πόλη. Κατά κανόνα, αρχίζει να ανθίζει τον Ιούνιο - Ιούλιο και καρποφορεί πιο κοντά στον Αύγουστο. Στην περιοχή μας, τα κεράσια βρίσκονται σχεδόν παντού, εκτός από περιοχές με μεγάλο υψόμετρο και ερημικές περιοχές. Τα μούρα του είναι κάτι παραπάνω από προσιτά.

Τα εμφιαλωμένα και συσκευασμένα ποτά δεν συγκρίνονται καν με τον πραγματικό χυμό κερασιού που παρασκευάζεται στο σπίτι σε αποχυμωτή. Μερικές φορές είναι δύσκολο να ονομάσουμε τέτοια ποτά και χυμούς - αυτά είναι νέκταρ ή νερό με την προσθήκη χυμού. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύεται ο χυμός κερασιού με άλλους - όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και δραστικές ουσίες, μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε άλλο ποτό.

Για χυμό, μπορείτε να πάρετε τόσο μικρά κεράσια όσο και μεγάλα - το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μόνο ώριμα μούρα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από πέτρες. Μέρος του χυμού θα ξεχωρίσει ήδη σε αυτό το στάδιο, συλλέξτε το σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Η παρασκευή χυμού κερασιού είναι πολύ εύκολη. Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 2 κιλά κεράσια (κατά προτίμηση φρεσκοκομμένα, αλλά και κατεψυγμένα δεν απαγορεύονται).
• νερό;
• 100 γρ ζάχαρη (μπορεί να διαφοροποιηθεί κατά προτίμηση).

Για να στύψετε το χυμό από τα υπόλοιπα κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή ένα σπρώξιμο και ένα κόσκινο. Επιπλέον, ακολουθώντας τη συνταγή, πρέπει να βάλετε τα στυμμένα μούρα σε μια γάζα πολλαπλών στρώσεων και να πιέσετε καλά, πιέζοντας το χυμό. Ο πολτός και η φλούδα που απομένουν μετά την απελευθέρωση του χυμού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα της κομπόστας ή μπορείτε να φτιάξετε χυμό με πολτό.

Πρέπει να αναμιγνύεται με νερό - η ποσότητα καθορίζεται από τη γεύση, αλλά είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες και ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τον χυμό που περίσσεψε από το κουκούτσι των κερασιών.

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα για το χειμώνα, χρησιμοποιείται μια διαφορετική συνταγή. Ο χυμός κερασιού πρέπει να είναι βρασμένος. Φυσικά, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά από τα κεράσια θα εξαφανιστούν έτσι. Αλλά η γεύση και η μυρωδιά θα μείνουν, κάτι που είναι αρκετό για τους περισσότερους λάτρεις.

Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε τα κεράσια, να τα πλύνετε και να τα ξεφλουδίσετε. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ζάχαρη σε αυτά, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να βράσουν. Ο χυμός βράζεται για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μετά συντηρείται - χύνεται σε βάζα και σκεπάζεται με καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας τοποθετείται πρώτα μια πετσέτα και να τις ρίχνετε με νερό μέχρι τους ώμους τους. Βράζουμε και κρατάμε έτσι για άλλη μισή ώρα.

Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό. Γυρίζονται ανάποδα και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα και μετά καθαρίζονται σε δροσερό δωμάτιο. Μπορείτε να απολαύσετε το ποτό σε λίγες μέρες, αποθηκεύεται όλο το χειμώνα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε χυμό κερασιού για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.