Πώς να φτιάξετε ζελέ κεράσι;

Το ζελέ κερασιού είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που είναι προϊόν με λίγες θερμίδες. Αυτή η λιχουδιά είναι κατάλληλη για κατανάλωση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τον αγαπούν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά.

Για 100 g ζελέ από κεράσια, υπάρχουν περίπου 60 kcal. Και επίσης στο προϊόν μια μικρή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (2,8%) και υδατάνθρακες (14%). Αυτό το πιάτο έχει πλούσιο χρώμα και διάφανη υφή.

Το κεράσι περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και αμινοξέων. Ωστόσο, μετά την επεξεργασία, το μούρο χάνει μερικές από τις ιδιότητές του. Ωστόσο, η σύνθεση του ζελέ κερασιού θα περιλαμβάνει βιταμίνες των ομάδων Β, PP, C και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, θείο και φώσφορο. Η προετοιμασία περιλαμβάνει τη δυνατότητα χρήσης φρέσκων, κατεψυγμένων ή αποξηραμένων κερασιών. Ακόμα και σε κάποιες περιπτώσεις φτιάχνουν λιχουδιά από χυμό κερασιού.

Το ζελέ κερασιού συνήθως περιέχει ζελατίνη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πηκτίνη. Αυτά τα δύο συστατικά είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό, αλλά είναι ελαφρώς διαφορετικά μεταξύ τους. Η προσθήκη πηκτίνης βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων και η ζελατίνη απορροφάται καλά στα τοιχώματά της και βελτιώνει την πέψη.

Αλλά και η χρήση ζελέ επηρεάζει ευνοϊκά το καρδιαγγειακό σύστημα, σταθεροποιεί το επίπεδο πίεσης. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι διαιτητικό, επειδή είναι χαμηλών θερμίδων και απορροφάται πλήρως στον οργανισμό, δεν εναποθέτει συσσωρεύσεις λίπους.

Η ζελατίνη έχει ευεργετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα. Με την έλλειψη ασβεστίου, οι γιατροί συστήνουν συχνά την προσθήκη του στη διατροφή.Και σε συνδυασμό με κεράσια, αυτό το πιάτο γίνεται ιδιαίτερα χρήσιμο. Τα νύχια και τα δόντια σας θα είναι πάντα σε τάξη.

Για τις γυναίκες, όχι μόνο η υγεία μέσα στο σώμα είναι πολύ σημαντική, αλλά και η εξωτερική ελκυστικότητα. Ως εκ τούτου, πολλοί χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν σε καλλυντικές επεμβάσεις. Ο χυμός κερασιού χρησιμοποιείται ως μία από τις συνθέσεις διαφόρων επαγγελματικών μασκών προσώπου. Και από το σαρκώδες μέρος αυτού του μούρου συνήθως φτιάχνονται διάφορες κρέμες. Λόγω του ότι τα κεράσια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, το δέρμα λάμπει και αποκτά ροζ απόχρωση.

Αν μιλάμε για ζελέ κερασιού, το οποίο είναι σπιτικό, τότε δεν υπάρχουν επιβλαβή στοιχεία στη σύνθεσή του, φέρνει μόνο οφέλη στον οργανισμό. Ωστόσο, τα άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες θα πρέπει να είναι προσεκτικά με αυτό το προϊόν. Συνιστούμε επίσης να μην χρησιμοποιείτε ζελέ που αγοράζεται από το κατάστημα, το οποίο μπορεί να περιέχει επιβλαβείς χημικές ουσίες και συμπυκνώματα.

Το πλεονέκτημα του ζελέ κερασιού είναι ότι η συνταγή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, ενώ δεν είναι χρονοβόρα. Σε όλα αυτά, αποδεικνύεται μια αξέχαστη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Το επιδόρπιο με κεράσι μπορεί να ετοιμαστεί και να μείνει για το χειμώνα. Στη συνέχεια, τα κρύα βράδια, ανοίξτε ένα βάζο και απολαύστε αυτό το προϊόν με λίγες θερμίδες.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές.

• Εάν θέλετε να πάρετε ένα ζελέ που μοιάζει με μαρμελάδα, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ή φρέσκα κεράσια, αφαιρώντας τους σπόρους από αυτό.
• Αντί για ζελατίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ, το οποίο στερεοποιείται πιο γρήγορα, και επίσης κατά την αποθήκευση, η κατανάλωση δεν ρέει. Ωστόσο, διαλύεται μόνο σε προθερμασμένο νερό.

Για να ετοιμάσετε το ζελέ κεράσι για το χειμώνα, πρέπει να προεπεξεργαστείτε και να πλύνετε τα βάζα που θα περιέχουν το ζελέ φρούτων σας.

Για να γίνει αυτό, αποστειρώνονται με διαφορετικούς τρόπους.

• Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο. Οι τράπεζες του 1 λίτρου συνήθως αποστειρώνονται σε περίπου 16 λεπτά, 2 λίτρα - περίπου 30 λεπτά, 3 λίτρα - περίπου 40 λεπτά.
• Με τη βοήθεια του ατμού. Κουτιά 1 λίτρου - περίπου 16 λεπτά, 2 λίτρα - περίπου 30 λεπτά, 3 λίτρα - περίπου 40 λεπτά.
• Μερικές νοικοκυρές πραγματοποιούν αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μόνο μικρά βάζα τοποθετούνται εκεί. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ελαφρά τα πιάτα με νερό για να μην σπάσουν τα βάζα. Στη συνέχεια επιλέγουμε την υψηλότερη ισχύ και την ανάβουμε για 5 λεπτά.

Στο δεύτερο στάδιο, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα καπάκια:

• το μέταλλο, που χρησιμοποιείται για την περιστροφή με ειδική μηχανή, πρέπει να βράσει σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά.
• τα καπάκια, τα οποία κατασκευάζονται με τη μορφή σπείρας, συνιστάται να καθαρίζονται με σόδα, στη συνέχεια πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό για δύο λεπτά και να στεγνώνουν.
• αλλά υπάρχει επίσης μια επιλογή για τη θανάτωση επιβλαβών μικροβίων - αυτό αντιμετωπίζεται με ιατρικό αλκοόλ.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για ζελέ κεράσι για κάθε νοικοκυρά.

Χημική ένωση:

• κεράσι - ένα κιλό?
• ζάχαρη - 800 g;
• ζελατίνη, η οποία διαλύεται γρήγορα - δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας.

Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε το μούρο από τα "σκουπίδια", αλλά όχι από τους σπόρους, και το γεμίζουμε με νερό δωματίου. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από ανεπιθύμητα έντομα. Το αφήνουμε για 1,5 ώρα. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Στη συνέχεια στεγνώνουμε το κεράσι σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με το μείγμα που προκύπτει. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή μέρα. Όταν το πάρετε, θα παρατηρήσετε ότι το μούρο έχει βγάλει χυμό. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση για μερικά λεπτά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω και να τον αφαιρέσετε από τη σόμπα. Ρίξτε το έτοιμο ζελέ σε βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Το ζελέ σας είναι έτοιμο για αποθήκευση.

Υπάρχει μια επιλογή για να φτιάξετε ζελέ κεράσι με ζελατίνη χωρίς κουκούτσι. Αυτή είναι μια καλή συνταγή, είναι κατάλληλη για τη θεραπεία παιδιών, γιατί δεν μπορείτε να φοβάστε ότι το κόκαλο θα κολλήσει στο λαιμό σας. Ωστόσο, αυτή είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, καθώς όλα τα κουκούτσια από τα κεράσια θα πρέπει να αφαιρεθούν. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για βάζα που θα έχουν όγκο 1 λίτρου.

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• μούρα κερασιού (είναι απαραίτητο να γεμίσετε όλα τα βάζα μέχρι το λαιμό).
• ζάχαρη - 600 g;
• ζελατίνη σε σκόνη.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε όλα τα μούρα και να καθαρίσετε από κλαδιά, μίσχους και σπόρους. Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν ειδικά εργαλεία για εύκολη και γρήγορη αφαίρεση των οστών. Εάν δεν το έχετε διαθέσιμο, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με έναν κανονικό συνδετήρα ή την άκρη μιας κουταλιάς της σούπας.

Για να διαλυθεί η ζελατίνη και να μην γίνει σβώλοι, πρέπει πρώτα να ρίξετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου περίπου μισό λίτρο στο δοχείο και στη συνέχεια να προσθέσετε τη σκόνη εκεί. Μετά από μια ώρα (δείτε τις οδηγίες στη συσκευασία εάν υποδεικνύεται άλλη ώρα), βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά. Μην το αφήνετε να πάρει βράση, απλά πρέπει να το ζεστάνετε.Σε μια άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα κεράσια, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε να βράσουν, αφαιρούμε τον αφρό όπως βγαίνει, μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά.

Στο επόμενο στάδιο, ενώνουμε σταδιακά το μείγμα ζελατίνης με το κεράσι και τα αφήνουμε όλα στην άκρη από το μάτι της κουζίνας. Τώρα μπορείτε να ρίξετε σε προαποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε τα καπάκια. Δεν απαιτείται δευτερογενής αποστείρωση.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για κεράσια κονσερβοποιημένα σε ζελέ από τριμμένα μούρα. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο, το οποίο μοιάζει πολύ με τα γλυκά μαρμελάδας. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το επιδόρπιο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κεράσια, χωρισμένα από τους σπόρους - δύο κιλά.
• ζάχαρη - ένα κιλό.
• ζελατίνη - 75 g;
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε το μούρο, να το γεμίσετε με νερό έτσι ώστε το κεράσι να πνιγεί εντελώς. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στρίψτε το μούρο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει και αφήστε το χυμό κερασιού. Αυτή τη στιγμή, παίρνουμε 0,7 λίτρα νερό και διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Βάζουμε τη μάζα με τη ζάχαρη και τα κεράσια στη σόμπα και αφήνουμε να βράσει, αφαιρώντας σταδιακά τον αφρό που προκύπτει από πάνω, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Θα πάρετε μια σύσταση σαν σιρόπι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα παρατηρηθεί πάχυνση και η μάζα θα μετατραπεί σε ζελέ. Τώρα μπορείτε να εισάγετε σταδιακά τη ζελατινώδη μάζα στο προκύπτον σιρόπι και να προσθέσετε βανιλίνη. Περιμένουμε λίγο να κρυώσει και αδειάζουμε σε βάζα.

Πρέπει να σημειωθεί η συνταγή για ζελέ κεράσι χωρίς ζελατίνη.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​κεράσι - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 850 g;
• νερό - 80 ml;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Αρχικά, όπως σε όλες τις προηγούμενες συνταγές, πλύνετε προσεκτικά το μούρο και αφαιρέστε όλα τα κλαδιά και τα φύλλα.Ξεχωρίζουμε από τα κουκούτσια και μετατρέπουμε τον ζουμερό πελτέ σε «χυλό», βάζοντάς τον σε μια κατσαρόλα και θρυμματίζοντας λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε 80 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει στη σόμπα, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά. Μην απομακρύνεστε από τη σόμπα, γιατί απαιτείται συνεχές ανακάτεμα. Στο επόμενο στάδιο, όταν το μείγμα έχει κρυώσει λίγο, είναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε τον χυμό με ένα σουρωτήρι ή ένα πανί γάζας. Αφήνουμε στην άκρη τον πολτό και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο σιρόπι που προκύπτει. Στη συνέχεια, το στέλνουμε ξανά στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ζελέ για περίπου 40 λεπτά. Όταν πήξει το σιρόπι, αδειάζουμε σε βάζα και κλείνουμε.

Σας φέρνουμε επίσης υπόψη σας ζελέ κεράσι με πηκτίνη. Αρκετά ενδιαφέρουσα και αρκετά απλή συνταγή.

Χημική ένωση:

• μούρα κερασιάς - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια?
• ένα πακέτο πηκτίνης?
• καθαρό νερό - 400 g.

Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ξεπλύνετε καλά το μούρο. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και το πιέζουμε λίγο με μια κουταλιά της σούπας. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Είναι απαραίτητο να βράσει για περίπου 8 λεπτά και να ξεχωρίσει το ζουμί από τον πολτό. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε το σιρόπι που προκύπτει στη φωτιά και σταδιακά εισάγετε εκεί πηκτίνη και ζάχαρη. Ανακατεύετε συνεχώς κατά το μαγείρεμα. Απαιτείται να μαγειρευτεί μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Αυτό είναι το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας, στη συνέχεια ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε.

Η κλασική συνταγή για ζελέ κεράσι είναι πιο δημοφιλής με τα κατεψυγμένα κεράσια. Αυτό το γλυκό μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Λόγω της χαρακτηριστικής ξινότητάς του και της ελάχιστης ποσότητας ζάχαρης, ταιριάζει σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και χρειάζονται γλυκά.

Για να φτιάξετε παγωμένο ζελέ κεράσι, θα χρειαστείτε:

• μια πρέζα κανέλα?
• λιπαρή κρέμα - 100 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• κατεψυγμένα κεράσια - 230 g;
• Συσκευασία ζελατίνης?
• μια πρέζα βανίλια.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε 20 g ζελατίνης σε 100 g νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο φουσκώνει, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε σιρόπι κερασιού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπαγώστε το κεράσι και ρίξτε 0,5 λίτρο νερό σε αυτό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε λίγη κανέλα και ζάχαρη. Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μόνο του προς το παρόν. Αυτή τη στιγμή, για 15 δευτερόλεπτα. Στέλνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για να ανθίσει. Το επόμενο βήμα είναι να προχωρήσουμε στην κρέμα. Του βάζουμε μια πρέζα βανιλίνης (το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η γεύση θα είναι πικρή), ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, μπορείτε να χτυπήσετε με ένα σύρμα για λαμπρότητα. Είναι πολύ σημαντικό να μην γίνει λιπαρή η κατάσταση αυτού του μείγματος, αλλά ταυτόχρονα να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη εκεί. Θα πρέπει να πάρετε ένα σουφλέ, το μεταφέρουμε σε ένα ποτήρι υπό γωνία και το στέλνουμε σε ένα κρύο μέρος.

Τώρα που το κεράσι έχει κατακαθίσει, είναι απαραίτητο να το στραγγίξετε από ένα σουρωτήρι. Και εισάγουμε την υπόλοιπη ζελατίνη στο σιρόπι που προκύπτει, ανακατεύουμε και μετά βγάζουμε το «σουφλέ» και το προσθέτουμε επίσης. Το ζελέ που προκύπτει χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να στερεοποιηθεί στο ψυγείο για 3,5 ώρες.

Η παρασκευή ζελέ από χυμό κερασιού δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Για αυτό δεν θα χρειαστείτε πολύ χρόνο και μην ξοδέψετε πολλή προσπάθεια. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• φρεσκοστυμμένος χυμός κερασιού - 350 g.
• Συσκευασία ζελατίνης?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Αρχικά, διαλύστε ζελατίνη (25 g) σε νερό (150 g) για περίπου 15 λεπτά.Στη συνέχεια ζεσταίνουμε λίγο και το αφήνουμε να ανθίσει ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, πρέπει να το συνδυάσετε με χυμό και να το ρίξετε σε καλούπια. Και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως. Μετά από αυτό, μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα μέντας.

Το ζελέ κερασιού μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ενώ χρησιμοποιείτε κεράσια σε διάφορες μορφές:

• κονσερβοποιημένος;
• φρέσκο;
• παγωμένος;
• αποξηραμένος.

Και επίσης αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από χυμό, που φτιάχνεται στο σπίτι και κλείνει για το χειμώνα. Δεν έχει σημασία ποια ποικιλία θα χρησιμοποιήσετε, οποιαδήποτε θα κάνει - ξινή, γλυκιά, μικρή ή μεγάλη. Θα εξακολουθεί να είναι ένα αρωματικό και νόστιμο επιδόρπιο.

Η συνδετική ουσία (πηκτωματοποίηση) είναι απαραίτητη για την παρασκευή αυτού του γλυκού. Πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο, διαφορετικά μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση ή το χρώμα. Για να αποκτήσει το πιάτο διάφανο χρώμα και μοναδική γεύση, προτείνουμε να προσθέσετε στη συνταγή εσπεριδοειδή ή αρκετό ποτό ή κόκκινο κρασί.

Το ζελέ κερασιού σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο ως επιδόρπιο. Μερικές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν κέικ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συστατικό στη ζαχαροπλαστική. Για παράδειγμα, το ζελέ μαρμελάδας, που κλείνει για το χειμώνα, προστίθεται συχνά στα αρτοσκευάσματα.

Η διάρκεια ζωής του ζελέ κερασιού, που είναι κλειστό για το χειμώνα, είναι αρκετά μεγάλη, συνήθως δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Μόλις το σπιτικό σας ζελέ από κονσέρβα είναι έτοιμο, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο. Επίσης, δεν συνιστάται να το αφήνετε σε άμεσο ηλιακό φως.

Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες αποθήκευσης:

• το καθεστώς θερμοκρασίας είναι έως +22 μοίρες.
• πριν στείλετε τη συντήρηση στον τόπο διαμονής της, είναι απαραίτητο να την ακολουθήσετε για κάποιο χρονικό διάστημα.
• υπάρχουν σημάδια που δείχνουν ότι απαιτείται και πάλι αποστείρωση - αυτή είναι η εμφάνιση φυσαλίδων, συσσωρεύεται θολό νερό ή αφρός.
• Το ζελέ χωρίς κουκούτσια αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.
• θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα οστά περιέχουν υδροκυανικό οξύ και ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να φυλάσσεται όχι περισσότερο από ένα χρόνο, ενώ είναι καλύτερο να κολλήσετε την ημερομηνία κατασκευής στο βάζο.

Στο παρακάτω βίντεο, δείτε πώς να φτιάξετε ζελέ κεράσι με ζελατίνη.