Μαρμελάδα μήλου: νόστιμες συνταγές, μέθοδοι μαγειρέματος σε αργή κουζίνα και μηχανή ψωμιού

Η μαρμελάδα μήλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε ανθρώπους όλων των ηλικιών. Ειδικά αυτή η γλυκιά απόλαυση αρέσει στα μικρά παιδιά. Εκτός από τη μαγική γεύση, η μαρμελάδα μήλου είναι προικισμένη με χρήσιμες ιδιότητες. Παρά τη θερμική επεξεργασία, τα μήλα διατηρούν πλήρως τις βιταμίνες και τα μέταλλα που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα.

Η τακτική κατανάλωση μαρμελάδας μήλου συμβάλλει στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Συνιστάται από πολλούς καρδιολόγους για την ενίσχυση του καρδιακού μυός. Επιπλέον, η μαρμελάδα μήλου βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Μέχρι σήμερα, η μαρμελάδα μήλου έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα σε όλες τις ηλικιακές κατηγορίες. Είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε σάντουιτς με αυτό, να ψήσετε νόστιμα μάφιν.

Πολλοί πιστεύουν ότι η μαρμελάδα μήλου μοιάζει πολύ με τη μαρμελάδα και μερικοί μάλιστα μπερδεύουν αυτά τα επιδόρπια. Μάλιστα, υπάρχει διαφορά μεταξύ τους, που κυμαίνεται από τον τρόπο παρασκευής και τελειώνει με τη διαδικασία αποθήκευσης.

Η μαρμελάδα είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με βράσιμο μούρων και φρούτων αναμεμειγμένα με κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος confiture, πιο παχύρρευστο σε συνοχή.

Η υψηλή θερμοκρασία για τα μήλα δεν αποτελεί εμπόδιο, διατηρούν το σύμπλεγμα βιταμινών σε οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας. Τα μήλα περιέχουν καροτίνη, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και το πιο σημαντικό, σίδηρο.Επομένως, τα παιδιά πρέπει απλώς να χρησιμοποιούν μαρμελάδα μήλου. Προσοχή σε αυτό το προϊόν πρέπει να δοθεί στους κατοίκους των μεγάλων πόλεων και των μητροπολιτικών περιοχών. Στο πλαίσιο της κακής οικολογίας, λόγω της περιεκτικότητας σε αέρια της ατμόσφαιρας, το ανθρώπινο σώμα δέχεται πολλές επιβλαβείς ουσίες. Η πηκτίνη που περιέχεται στα μήλα είναι ικανή να τα απομακρύνει.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διαδικασία απώλειας βάρους, αλλά για το μαγείρεμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά φρουκτόζη. Η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας απαιτεί τη χρήση ζάχαρης, η οποία αυξάνει τη θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος. Συνήθως κυμαίνεται εντός 254 kcal ανά 100 g. Με τη μείωση της ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται. Κατά την αντικατάστασή του με φρουκτόζη, η μέση τιμή θα είναι περίπου 150 kcal ανά 100 g.

Οι σύγχρονες κουζίνες είναι εξοπλισμένες με τεχνικές συσκευές που μειώνουν τον χρόνο μαγειρέματος και διευκολύνουν τη διαδικασία. Μία από αυτές τις συσκευές είναι μια πολυκουζίνα. Επιπλέον, η μαρμελάδα σε αυτό δεν θα καεί.

Η γεύση της έτοιμης μαρμελάδας εξαρτάται από την ποικιλία των φρούτων και το χρώμα τους. Πολλές νοικοκυρές και ακόμη και επιφανείς σεφ λένε ότι η μαρμελάδα μήλου γίνεται καλύτερα από White Filling. Αυτή η ποικιλία έχει μια ιδιόμορφη ξινίλα, που θα κάνει τη γεύση της μαγειρεμένης μαρμελάδας δροσερή. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χτυπημένα, κατεστραμμένα και βαθουλωμένα φρούτα.

Πολύ συχνά, λίγο «ξύσμα» προστίθεται στη μαρμελάδα μήλου, για παράδειγμα, κανέλα. Θα δώσει στο τελικό προϊόν ένα εξαιρετικό άρωμα. Επίσης, ένα επιπλέον στοιχείο μπορεί να είναι ο χυμός λεμονιού, ο οποίος θα ανακουφίσει τη γεύση από το έμμονο cloying.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,9 kg.
• κανέλα - 1 ραβδί?
• χυμό από το μισό λεμόνι.

Εξετάστε λεπτομερώς τη μέθοδο παρασκευής.

• Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μήλα και να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, συλλέγοντάς τα σε ξεχωριστό μπολ. Τα καθαρισμένα φρούτα πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
• Η φλούδα στέλνεται στο μπολ του multicooker και χύνεται με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η πηκτίνη θα απελευθερωθεί από τη σύνθεσή της, η οποία θα δώσει στη μαρμελάδα παχύρρευστη σύσταση. Ο ζωμός παρασκευάζεται με το πρόγραμμα «Μαγείρεμα στον ατμό», ο χρόνος βρασμού είναι 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, η φλούδα αφαιρείται από το μπολ και ο ζωμός που προκύπτει παραμένει. Σε αυτό προστίθενται κομμένα μήλα και χύνεται κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μικρό ξυλάκι κανέλας και να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
• Το πρόγραμμα "Σβήσιμο" είναι εγκατεστημένο στον πίνακα πολυκουζινών. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων. Συνήθως δύο ώρες είναι αρκετές. Το καπάκι της πολυκουζίνας μπορεί να μείνει ανοιχτό για έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Ένα αφέψημα της φλούδας μειώνει το χρόνο μαγειρέματος· η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται μετά από μιάμιση ώρα μαγειρέματος.
• Αφαιρέστε την κανέλα από το έτοιμο μείγμα.

Όταν η μαρμελάδα κρυώσει, είναι έτοιμη για χρήση.

Η μαρμελάδα μήλο-βερίκοκο είναι άλλο ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι και να τυλιχτάτε για το χειμώνα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αποφλοιωμένα βερίκοκα - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• μήλα - 0,5 κιλά.

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε.

• Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης χύνονται στον πάτο του μπολ του multicooker, το 1/3 των βερίκοκων απλώνονται από πάνω και πασπαλίζονται με μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
• Τα μισά από τα μήλα απλώνονται στο επόμενο επίπεδο.Στη συνέχεια κρυσταλλική ζάχαρη, μετά μια στρώση βερίκοκου και ξανά σκόνη ζάχαρης. Έτσι, απαιτείται να γίνει η εναλλαγή των στρώσεων και η τελευταία πρέπει να είναι η ζάχαρη. Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας πρέπει να μείνει για δύο ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα βερίκοκα δίνουν πολύ χυμό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
• Το multicooker έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Jam". Δεν κλείνουμε το καπάκι. Χρειάζονται 20 λεπτά για να βράσει η φρουτόμαζα.
• Το μείγμα φρούτων πρέπει να συνθλίβεται στο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Το μπολ τοποθετείται ξανά στην αργή κουζίνα στη λειτουργία "Jam". Το βράσιμο δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά.

Η μαρμελάδα χύνεται σε προπαρασκευασμένα δοχεία. Από την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή, λαμβάνονται περίπου 2,5 λίτρα γλυκού επιδόρπιου.

Σε μια τεράστια ποικιλία χειμερινών παρασκευασμάτων, δίνεται μεγάλη προσοχή στο confiture, του οποίου οι ιστορικές ρίζες ανάγονται στη γαλλική μαγειρική. Η ιδιαιτερότητα της θεραπείας έγκειται στη δυνατότητα μαγειρέματος από κάθε είδους μούρα και φρούτα, για παράδειγμα, κεράσια, φράουλες, σταφίδες και ακόμη και πορτοκάλια. Αλλά η κατασκευή από μήλα κέρδισε υψηλή δημοτικότητα.

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου, θα χρειαστείτε:

• μήλα - 250 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g.

Εξετάστε όλα τα στάδια προετοιμασίας.

• Μια σημαντική προϋπόθεση είναι να ξεπλύνετε καλά τα μήλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Για confiture, είναι προτιμότερο να προτιμάτε την ποικιλία Antonovka. Είναι στους καρπούς του που περιέχει υψηλό επίπεδο πηκτίνης.
• Τα καθαρισμένα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και περνούν από έναν μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα σάλτσα μήλου πρέπει να μπει στο μπολ της μηχανής ψωμιού και να καλυφθεί με ζάχαρη από πάνω.
• Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και κλείνουμε το καπάκι. Στον πίνακα της μηχανής ψωμιού επιλέγεται το πρόγραμμα Επιδόρπιο. Ο χρόνος μαγειρέματος έχει ρυθμιστεί σε 1 ώρα 40 λεπτά.Μην ανοίγετε το καπάκι μέχρι το τέλος της λειτουργίας της συσκευής.

Από τις πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας, οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν την πιο εύκολη επιλογή. Θα απαιτήσει:

• μήλα - 0,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g (λιγότερο ή περισσότερο μπορεί να είναι - για γεύση).

Ο τρόπος παρασκευής του έχει ως εξής:

• τα μήλα πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• είναι απαραίτητο να ρίξετε κρυσταλλική ζάχαρη στο δοχείο μικροκυμάτων και να βάλετε τη μαγειρεμένη σάλτσα μήλου.
• στείλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
• μετά το τέλος του προγράμματος, η γλυκιά μάζα αναμιγνύεται ξανά και στέλνεται ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά ήδη για 5 λεπτά.
• εάν η συνοχή αποδειχθεί υδαρή, πρέπει να στείλετε ξανά τη μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά.

Το έτοιμο γλυκό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για χειμερινές προετοιμασίες, μόνο που πρέπει να προσθέσετε ένα λεμόνι. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προστίθεται ξύσμα λεμονιού στη μαρμελάδα μήλου. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 30 λεπτά, μετά τον οποίο αφαιρούνται οι φέτες λεμονιού από το δοχείο και η μαρμελάδα αποστέλλεται να εγχυθεί και να κρυώσει για 6-7 ώρες.

Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με λεμόνι, αλλά και με πορτοκάλια.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• νερό - 2 ποτήρια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• μήλα και πορτοκάλια - 1 κιλό από κάθε φρούτο.

Καθορίζουμε τον τρόπο παρασκευής.

• Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια από τη φλούδα, χωρίστε τα σε φέτες. Κατά το ξεφλούδισμα των πορτοκαλιών, ακόμη και οι μικρές λευκές φλέβες πρέπει να αφαιρούνται. Μην πετάτε το δέρμα.
• Τρίψτε τη φλούδα πορτοκαλιού.
• Τα μήλα επίσης ξεφλουδίζονται, κόβονται και τρίβονται στον τρίφτη.
• Η σάλτσα μήλου περιχύνεται με νερό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή του πουρέ πατάτας.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βάλτε ξανά το δοχείο με το προκύπτον τεμάχιο εργασίας στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το γλυκό για 15 λεπτά.

Για τα άτομα που είναι υπέρβαρα, οι διατροφολόγοι συνιστούν να αποφεύγουν τα ζαχαρούχα τρόφιμα και επιδόρπια. Για αυτούς, το μυστικό της μαρμελάδας μήλου χωρίς ζάχαρη κρύβεται στη μαγειρική. Το μόνο που χρειάζεται είναι μήλα.

Παρασκευάζεται ως εξής:

• Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα μπλοκ πρέπει να σβήσουν σε μέτρια φωτιά.
• μετά τη λήψη του πουρέ, η μάζα μήλου τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και απλώνεται σε καλούπια.

Το νόστιμο επιδόρπιο διαίτης είναι έτοιμο. Μπορεί να καταναλωθεί ή μπορείτε να το τυλίγετε για το χειμώνα.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο παρακάτω βίντεο.